Пирожки с творогом

Замесите тесто. На середину лепешки выложите начинку, края теста соедините и сверху залейте соусом. Выпекайте от 10 до 20 минут. Хачапури подавайте горячим. Для начинки во взбитые яйца добавьте боржоми и соль. Зелень и пряности мелко измельчите и всыпьте в яичную массу. Перемешайте до густоты и слегка обжарьте на сковороде. Сверху покройте творогом. Для соуса сухое молоко разведите в воде. Желтки разотрите с сахаром, добавив ликер, молоко, ваниль. Массу взбейте миксером.

Дрожжи теплым и . Все перемешайте, взбитые, посолите. тесто. Раскатайте разделайте лепешки. середину лепешки начинку, края и 10–12 минут.

начинки перец колечками обжарьте растительном . Приготовьте из, творога, . Грибную смешайте тертым и омлет.

Дрожжи молоком опустите муку. сахар посолите. тщательно. Готовое поставьте холодильник 15 минут. тесто и . На каждой выложите, намажьте и покройте теста. 10–12 минут. можно в виде. начинки брынзу добавьте сметану. масло горчицей, луком перцем. массы вместе хорошо. Для растопленное взбейте густой. Постепенно размягченный . В массу сметану измельченный. Размешайте кремообразного.

Из подготовленных, кроме, замешиваем тесто, из шарики диаметра, их растопленное и до цвета.

Из подготовленных отрубей, а также творога, яиц, масла и сметаны замесить тесто, дать ему по-

стоять 20-30 минут, а затем влажной рукой разде­лать на 2 тонкие лепешки.

Лук мелко нарубить и слегка обжарить на мас­ле, затем положить в него вареное или тушеное мясо, пропущенное через мясорубку, и продолжать обжаривание еще 5 минут, затем добавить крутые рубленые яйца и зелень.

Лепешки начинить фаршем, завернуть в виде пирожков и положить на смазанный маслом проти­вень или сковороду. Сверху смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.

Капусту мелко нарубить, добавить в нее молоко, масло и на слабом огне довести до готовности. Гото­вую капусту соединить с крутыми рублеными яйца­ми и зеленью.

Из отрубей, творога, сливочного масла, яйца и сметаны замесить тесто, дать ему постоять 20 минут, разделать из него влажной рукой две лепешки, за­полнить их фаршем, завернуть в виде пирожков и по­ложить на смазанные маслом противень или сково­роду, сверху пирожки смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу.

Приготовить по основному рецепту бездрожже­вое слоеное тесто. Творог растереть, добавить смета­ну, яйцо, растопленное сливочное масло. Все переме­щать до получения однородной массы. Готовое тесто разделить на маленькие кусочки, раскатать на круглые лепешки. В середину каждой ле­пешки положить 1 ст. л. готовой начинки, края защип­нуть. Поставить пирожки на расстойку. После этого выложить их на приготовленный противень, смазать яичным желтком и выпекать в ду­ховке 25 мин. Готовые пирожки накрыть салфеткой на 10—15 мин.

Слоеное тесто раскатать в пласт прямоугольной формы. Разрезать пласт на одинаковой величины квадраты и в середину каждого куска положить творожную массу, приготовленную из остальных продуктов. Все четыре угла каждого квадрата загнуть наверх. Перед началом выпечки или незадолго до ее окончания осторожно смазать яйцом или растопленным сливочным маслом. Выпекать до образования золотисто-коричневой корочки, после чего можно посыпать изделия сахарной пудрой.

Тщательно просейте муку на деревянную доску. На слой муки положите кусок холодного сливочного масла или маргарина и порубите его ножом на маленькие кусочки. В холодное молоко всыпьте соль и (для сладких пирожков) сахар, все тщательно перемешайте до полного растворения. Жидкость смешайте с мукой и маслом и быстро замесите тесто на доске. Готовое тесто накройте чистой салфеткой, поставьте на холод на 3—4 ч. После этого раскатайте тесто, сложите его в 4 раза, еще раз раскатайте. Повторите эту процедуру 3 раза. После этого тесто готово к выпечке.

Вишню промойте и удалите из нее косточки. Творог пропустите через мясорубку, а затем смешайте со сметаной, ванилином и яйцом.

Тесто разделите на кусочки. Раскатайте их на тонкие пласты, из которых вырежите небольшие кружочки. На середину каждого кружочка ровным слоем уложите творожную массу, а на нее — несколько вишенок. После чего края пирожка соедините и придайте ему слегка продолговатую форму. Готовые пирожки зажарьте в масле до золотистого цвета, а перед подачей посыпьте крошкой из печенья.

На разделочную доску просейте муку холмиком, сделайте в ней углубление, положите туда размягченное масло или маргарин, соль, сахар, коньяк. Быстро замесите тесто, затем скатайте его в шар и положите в холодное место на 30—40 мин.

Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку, добавьте взбитые яйца, сахар, соль, растопленное масло, изюм, все хорошо перемешайте.

Из теста вырежите небольшие кружки, положите начинку из творога, защипните края и обжарьте пирожки на разогретом жире до появления румяной корочки с обеих сторон. Готовые пирожки посыпьте сахарной пудрой.

На разделочную доску просейте муку холмиком, сделайте в ней углубление, положите туда размягченное масло или маргарин, соль, сахар, коньяк. Быстро замесите тесто, затем скатайте его в шар и положите в холодное место на 30—40 мин. Пропустите творог через мясорубку, добавьте половину приготовленного масла, яйца, соль, сахар. Все тщательно перемешайте. Промойте изюм, залейте его кипятком и оставьте примерно на 40 мин. Затем добавьте изюм в творог, все перемешайте.

Пресное тесто раскатайте так, чтобы толщина пласта была примерно 3—4 мм. Стаканом сделайте из теста кружочки. Разложите приготовленную начинку из творога на кружках из теста. Сложите кружки вдвое, соедините края, смочите водой и защипните. Для того чтобы края у пирожка лучше держались, помажьте их изнутри яйцом.

Смажьте противень маслом, посыпьте мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2—3 см друг от друга. Поставьте противень в разогретую до 150 °C духовку на 15—20 мин.

Поставьте опару из 4 стаканов муки, дрожжей и 3/4 стакана кефира. Замесите опарное тесто и поставьте его в теплое место для брожения. В готовую опару добавьте оставшиеся продукты. Муку подсыпайте маленькими порциями. Масло растопите и добавьте в тесто. Хорошо вымешенное тесто поставьте в теплое место для дальнейшего брожения. Поднявшееся тесто обминайте. Через 1 1/2 ч. тесто будет готово. В творог добавьте орехи, сахар, сметану и фрукты.

Начинку хорошо перемешайте. Тесто разделите на порционные кусочки и дайте ему расстояться. Приготовьте пирожки и выложите их на смазанный противень. Оставьте пирожки на 15—20 мин расстаиваться. Расстоявшиеся пирожки выпекайте в духовке при температуре 220 °C в течение 20—25 мин.

Смешать творог с лимонным соком, сахаром, лимонной цедрой, сливками и корицей. Прибавить миндаль и замоченный изюм. Раскатать тесто слоем в 3 мм, нарезать на квадраты со стороной около 6 см. Половина квадрата покрывается начинкой, края смазываются взбитым белком. Пончик заклеить и выпекать 3-4 мин в масле, разогретом до температуры 170° C. Обсушить на бумаге и посыпать пудрой из сахара и корицы.

Приготовить любое тесто для ватрушек, покрыть творогом, приготовленным следующим образом: 400 г свежего творога протереть сквозь сито, положить 50 г масла, 2 ст. ложки сметаны, 1/4—1/3 стакана сахара, 1—3 желтка, размешать до получения однородной массы. Добавить, кто хочет, 1/4 стакана изюма без косточек.

Защипнуть красиво края ватрушек, поставить в духовку.

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Нарежьте кусочками апельсино­вые цукаты, положите в мисочку и залейте ликером. Пропустите творог через сито и добавьте са­хар. Тщательно перемешайте и всыпьте цукаты с ликером. Раскатайте тесто в лист тол­щиной 4 мм и вырежьте пря­моугольники размером 26x7 см. Взбейте яйцо и смажьте им пря­моугольники. Выложите на каж­дый прямоугольник 1/6 часть тво­рожной начинки. Сложите тесто вдвое и скрепи­те края пирожков. Украсьте края с помощью вилки и сделай­те на поверхности маленькие над­резы, не разрезая тесто полно­стью. Смажьте пирожки яйцом. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпь­те мукой противень, выложите на него пирожки на небольшом рас­стоянии друг от друга и выпекай­те 10 минут. Выньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой, про­пуская ее через сито, и продол­жайте выпекание еще 5 минут. Подавайте пирожки теплыми или холодными.

Приготовить рассыпчатое тесто на сметане, рубленое или тесто на дрожжах, тонко раскатать, вырезать кружки величиной с маленькое блюдечко. На середину каждого кружка положить приготовленный творог, красиво защипнуть края теста, оставив начинку открытой, переложить на противень, смазанный маслом, смазать ватрушки яйцом, наколоть творог вилкой, поставить в горячую духовку минут на 15. Когда ватрушки зарумянятся и будут легко сдвигаться с листа, значит, они готовы. Подаются к борщу, к зеленым щам из щавеля, шпината, лебеды, крапивы и проч.

Яйца, сахар, сметану и соду смешать. В смесь добавить творог и муку, замесить тесто. Готовое тесто разделить на 30 шариков. Из шариков сделать лепешки, начинить и обжарить в кипящем масле. Начинка - капусту поджарить.

Поднявшееся тесто разделить на 10 частей, скатать шарики и оставить для расстойки. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать.

Соединить творог с натертым сыром. Добавить в смесь сыра и творога яйцо, зелень и тщательно перемешать.

Шарики теста разложить по кругу на смазанное маслом плоское керамическое блюдо, сделать в них донышком стакана углубление и заполнить его начинкой. Выпекать ватрушки в духовке 30—35 минут.

Смазать готовые изделия маслом и при необходимости еще 3—5 минут подрумянивать в гриле.

Если творог для начинки слишком мягкий, рекомендуется брать слегка подсохший сыр, чтобы скомпенсировать излишки влаги в твороге.

Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти два раза и дважды его обмять.

Сформовать толстый жгут, нарезать его на равные части и сформовать из каждой лепешку.

Для начинки творог соединить с сахарным песком, ванильным сахаром и растереть. На каждую лепешку уложить сладкий творог и вишню, обсыпанную корицей.

Сформовать пирожки, защипнуть края. Дать пирожкам постоять еще 15 минут в теплом месте.

Смазать их взбитым яйцом, выпекать в духовке при температуре 200—210° C до готовности. Готовые пирожки смазать растительным маслом.

Можно приготовить эти пирожки иначе. В сковороду налить растительное масло, нагреть его и уложить пирожки швом вниз. Обжарить с обеих сторон. Уложить пирожки в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Творог размять, добавить часть муки, сахар, яйцо, соль и хорошо перемешать. Изюм перебрать, промыть и залить кипятком на час.

Творожную массу разделать на лепешки, на середину которых положить изюм, края лепешек защипнуть, изделия панировать в муке или сухарях и обжарить на сковороде с растопленным сливочным маслом до готовности. Подавать зразы со сметаной.

Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, вбить яйцо, положить сахар, соль и масло и все хорошо размешать. Придать пирожкам форму и выпекать.

Приготовьте начинку. Для этого пропустите творог через мясорубку. Добавьте яйца, сахар и муку, ванилин и соль. Тщательно все перемешайте и добавьте в содержимое изюм.

Замесите слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5-6 мм. Сделайте из него одинаковые квадраты средней величины. В центр каждого квадрата положите начинку. Сложите квадраты пополам по диагонали.

Готовые пирожки выложите на лист, смоченный водой, и выпекайте 15—20 минут при температуре 230—240°С.

Сочни - потрясающее изделие, ну очень вкусное, одни восторги, к тому же диетическое.

Бачули готовится таким же способом, как и хачапури, только вместо сыра используется творог.

В протертый творог положить яйца, соль, соду, гашеную лимонным соком или уксусом, перемешать, дать постоять 10 мин. Затем всыпать муку, хорошо вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое. Обмакнув пальцы в муку, брать тесто и формовать лепешки диаметром 6—7 см, класть в середину начинку и защипывать края. Чтобы тесто не липло к рукам, нужно понемногу подпылять его мукой. Обжарить с обеих сторон в разогретой с растительным маслом глубокой сковороде до образования светло-коричневой корочки.

Приготовление начинки: муку обжарить на сливочном масле до светло-золотистого цвета, развести молоком, немного поварить, охладить и смешать с мелко нарубленными крутыми яйцами. Добавить соль и зелень по вкусу.

Если творог жирный, можно не класть маргарин либо уменьшить его количество. Сахар смешать с маргарином, лимонной цедрой и яйцом. Творог смешать с мукой, дрожжами, изюмом и соединить с яичной массой. Тесто накрыть и поставить на 20 мин. в теплое место, чтобы подошло. Затем с помощью двух столовых ложек сделать шарики и обжарить их порциями в горячем жире (порции должны быть небольшими). Готовые пышки выложить на сито, чтобы стек жир. Сахар смешать с ванильным сахаром и обвалять в этой смеси пышки.

Сначала обычным способом подготовить опару, потом замесить тесто средней консистенции.

Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт толщиной 1 см и разрезать пополам по горизонтали. На нижний пласт положить начинку и накрыть вторым пластом. Затем стаканом вырезать круглые пончики и поставить в теплое место на 20—25 мин. Жарить в горячем растительном масле. Приготовление начинки: творог тщательно смешать с мелко нарезанным укропом, сметаной, сырым желтком и солью.

Знаменитая русская ватрушка может быть и из песочного теста.

Замесить дрожжевое тесто на 250 г муки. 100 г сливочного масла. 40 г смальца, ложечки сахару, щепотки соли, 2 желтков и 15 г дрожжей, растворенных в сметане или в молоке в таком количестве, чтобы получить некрутое тесто. Раскатать толщиной в полпальца, разделить на небольшие прямоугольники и наполнить их начинкой из творога, смешанного с яйцом, сахаром, растертой лимонной цедрой. Загнуть края и смазать яйцом, потом выпечь в достаточно горячей духовке.

Творог протирают через сито, добавляют яйца, сахар, 1 столовую ложку растопленного масла, соль и все это хорошо перемешивают. Затем всыпают муку и замешивают тесто творожное тесто разрезают на равные части, каждую часть скатывают в форму тонкой колбаски, разрезают на небольшие ромбики, которые опускают в подсоленный кипяток и варят, пока они не всплывут на поверхность. Готовые галушки поливают растопленным маслом, посыпают толчеными сухарями, поджаренными до золотистого цвета. Галушки подают горячими со сметаной. Сваренные галушки можно запекать в духовке. Для этого галушки кладут на сковороду, заливают сметаной и сбрызгивают маслом. Сковороду помещают на маленький противень с водой. Ставят его в духовку.