Суп куриный

Тушку курицы обработать, промыть, разрубить на куски, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности, после чего бульон процедить. Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящий бульон и варить 10 минут, после чего добавить измельченный и обжаренный на топленом масле лук и продолжать варить еще 20 минут. За 15 минут до готовности в щорбу положить алычу и соль. В готовое блюдо выложить кусочки курицы, добавить измельченную зелень кинзы и укропа, сушеную мяту, перец и довести щорбу до кипения.

Тушку курицы обработать, промыть, разрубить на небольшие куски, посолить, поместить в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кольцами луком, мятой, базиликом, чаем, залить холодной водой и варить 1 час, периодически снимая пену. Из муки, соли, яйца и 1/2 стакана воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшой. Морковь и картофель очистить, нарезать соломкой, положить в куриный бульон и варить 20 минут, после чего добавить лавровый лист, лапшу и продолжать варить еще 10 минут. Готовое блюдо поперчить, посыпать базиликом и подать к столу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в глубокую сковороду с растопленным жиром и обжарить до румяной корочки. Лук очистить, нашинковать, добавить к мясу и продолжать жарить, периодически помешивая, 5 минут. Положить в сковороду дольки помидоров, нарезанную кружками морковь, кусочки сладкого перца, очищенный, но ненарезанный картофель, накрыть посуду крышкой и тушить 7 минут, после чего ингредиенты залить водой, посолить, поперчить и варить 1 час. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

Подготовленную тушку разделать на куски, сварить из них бульон. Лук и морковь очистить, нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, опустить в бульон. Когда мясо сварится до полуготовности, посолить, поперчить и доварить его. Бульон процедить, из молока и яиц приготовить омлет и нарезать его кусочками. Перед подачей к столу разлить бульон по тарелкам, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. В пирожковую тарелку переложить омлет и также посыпать его измельченной зеленью.

Куриное мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь и варить 20—30 минут. Не забывать периодически снимать пену. Морковь нарезать кружочками, горошек вымыть и откинуть на дуршлаг, дав стечь воде. Положить продукты в кастрюлю с бульоном и варить до готовности. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, мускатный орех, посолить, поперчить. Сковороду смазать маслом и вылить на нее подготовленную смесь. Запечь омлет в духовом шкафу, затем охладить, нарезать кусочками и добавить в суп перед подачей к столу.

Морковь, корень сельдерея нарезать кружочками, лук – кольцами, положить в кастрюлю и прогревать в микроволновой печи 3 – 5 минут на максимальной мощности. В другую кастрюлю положить мясо, нарезанное небольшими кусочками, налить воду, посолить, поперчить и варить 5 – 7 минут. В бульон опустить рис и овощи и варить суп еще 5 минут на максимальной мощности, а затем 10 минут на средней мощности.

Очищенные лук и морковь нарезать, положить в кастрюлю и добавить сливочное масло. Поставить в микроволновую печь и прогревать 1 – 2 минуты на максимальной мощности. Добавить нарезанный соломкой картофель, мясо, лавровый лист, посолить, поперчить и залить водой. Суп варить 8 – 10 минут при закрытой крышке. Добавить промытое пшено и варить еще 4 минуты на средней мощности. Суп подавать к столу горячим. Этот суп можно варить на обычной плите, однако время приготовления придется увеличить.

Сварить бульон из курицы с кореньями и луком. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо, а кости и кожу снова положить в кастрюлю с бульоном и варить еще 20—30 минут. Куриное мясо пропустить через мясорубку 2—3 раза. Муку смешать со сливочным маслом. Бульон процедить, затем довести его до кипения и положить измельченное куриное мясо. Опять довести бульон до кипения и, все время помешивая, класть в него маленькие кусочки масляно-мучной смеси. Затем влить в суп горячее молоко и посолить. Готовый суп должен иметь густоту сливок.

Подавать на стол с гренками.

Чтобы приготовить очень питательный суп, нужно смешать яичный желток с 50 г кипяченого молока или сливок и, помешивая, постепенно вливать в готовый горячий суп.

Обработанную курицу положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену и продолжать варить на слабом огне.

Затем добавить паприку и черный перец горошком, соль, коренья, грибы, томатную пасту и варить до готовности. Готовый бульон процедить.

Из воды, муки, яиц и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать мелкую лапшу и отварить ее отдельно в бульоне или подсоленной воде.

Куриное мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, а грибы из бульона — соломкой.

Подготовленные продукты сложить в кастрюлю, добавить коренья, лапшу, залить куриным бульоном, положить чеснок и довести до кипения.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки.

Сварите курицу. Выньте ее из бульона и пропустите ее через мясорубку или мелко нарежьте. Смешайте куриную массу и заправку. Бульон процедите. Заправку приготовьте так: 1 ч. л. сливочного масла распустите в кастрюле на огне, прибавьте 1 ст. л. муки и немного куриного бульона. Тщательно помешивая, доведите до кипения и, не переставая мешать, варите до загустения. Заправку с куриным пюре поставьте на огонь и проварите 20 минут. Разбавьте полученную массу куриным бульоном до получения густой кашицы. Перед подачей к столу можно развести в тарелке куриный желток с 1/4 стакана молока или сливок и, осторожно помешивая, ввести в горячий суп. К этому супу можно подать гренки из булки.

Налейте в кастрюлю холодной воды и положите в воду курятину, варите ее до полуготовности, постоянно снимая накипь. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю морковь и специи. Затем выньте курицу из кастрюли и обдайте ее крутым кипятком. Порежьте мясо порционными ломтиками, бульон процедите через марлю. Сварите в этом бульоне рис до полуготовности, а затем положите в него курятину. Перед подачей к столу положите в суп сливочное масло.

Приготовьте бульон из говядины и телятины и оставьте его томиться на слабом огне. Достаньте из него мясо и оставьте остывать. В отдельной кастрюле сварите целую курицу, достаньте ее из кастрюли и очистите от костей. Мякоть нарежьте мелкими кусочками и положите ее в глубокую миску. Добавьте в нее, предварительно мелко нарезав, отварную говядину, телятину, сваренную морковку, ветчину, мягкий батон, немного петрушки. Тщательно все перемешайте. Подсолите по вкусу. Затем обжарьте получившуюся массу на сливочном масле, постепенно подливая 1 стакан бульона из говядины и телятины. Когда масса немного потушится, переложите ее в кастрюлю с оставшимся бульоном, который томится на плите. После этого добавьте в нее сливки с разбитыми туда желтками. Тщательно помешивая, проварите суп еще в течение 5 минут – и он готов.

С бульона удалить жир и поставить в холодное место на 2 часа. Куриное мясо нарезать мелкими кусочками. При подаче на стол в каждую тарелку положить по 1 столовой ложке куриного мяса и зеленого горошка и залить охлажденным бульоном. Подавать на стол с пшеничным хлебом, гренками или пирожками из слоеного теста.

Куриное мясо, сельдерей и лук залить 4 чашками куриного бульона. Варить до полу готовности. Мя­со вынуть из бульона, мелко нарезать, добавить приготов­ленный на пару рис, а затем — соевый соус, соль и перец. Залить бульоном.

Нарезать желудки: сначала сделать на них острым ножом вертикальные бороздки, потом нарезать их ломтиками горизонтально. Смешать желудки, печен­ку и сердца с соевым соусом, сахаром, мукой, 1 ст. л. расти­тельного масла, перцем и солью. Нагреть 1 ст. л. масла в глу­бокой сковороде и обжарить кусочки имбиря. Добавить воду. Когда вода закипит, положить туда куриные потроха, накрыть сковороду крышкой и варить 30—45 минут, а затем добавить нарезанную крупными кусками капусту и тушить до готовности. Приправить солью и перцем.

Сварить бульон из курицы с коренья­ми и луком. Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо. Мясо курицы пропустить 2—3 раза через мясорубку. В процеженный, нагретый до кипения бульон положить измельченное куриное мясо, дать бульону снова закипеть, а за­тем заправить клецками. Так же готовится суп-пюре из говядины или телятины. Для приготовления клецек взять яйца и смешать его с холодным бульоном или водой, посолить и постепенно всы­пать просеянную муку. Тесто не должно быть крутым. Брать маленькие кусочки теста чайной ложкой и опускать в кипя­щий бульон.

Сварить мясной или куриный бульон. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкой солом­кой и минуты потушить со сливочным маслом. В горя­чий мясной или куриный бульон положить тушеную мор­ковь, измельченный лук, вермишель и варить до готовности.

Сварить куриный бульон. В кипящий по­соленный куриный бульон положить домашнюю лапшу, натертую на мелкой терке морковь, измельченный лук и варить 15 минут. Перед подачей на стол положить в тарелку с супом зелень, промытую в кипяченой воде, а затем нарезанную.

Выпотрошенную и вымытую тушку жирной курицы положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 1—2 часа до готовности, снимая пену. С поверхности бульона снять жир, в котором поджарить нашинкованный репчатый лук, смешанный со столовой ложкой пшеничной муки. Подрумянившийся лук залить стаканом процеженного бульона, довести до кипения и влить в кастрюлю. Перед подачей на стол добавить взбитое с кинзой яйцо, соль, столовую ложку уксуса.

В куриный бульон с сырым луком кладут толченые орехи, отварную курицу, уксус, зелень петрушки и кипятят. Подают, посыпав зеленым луком.

Сварить куриный бульон.

Овощи очистить, промыть и мелко нарезать.

Цветную капусту разделить на соцветия и вместе с остальными предварительно нарезанными овощами отварить в курином бульоне. Бульон отцедить.

Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать пополам, разложить половинки по тарелкам, положить отваренные овощи и залить приготовленным прозрачным бульоном.

Курицу промыть, залить водой, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут.

Очистить морковь, луковицу и сельдерей и опустить в бульон, варить до готовности, затем бульон процедить. Рис промыть, положить в разогретое масло и обжарить до прозрачности. Переложить рис в бульон и варить до готовности. Орехи слегка потолочь.

Мясо снять с костей и нарезать. Разложить в тарелки орехи, мясо, залить бульоном, посыпать перцем и положить по полкружочка лимона.

Сварить куриный бульон с ароматическими кореньями. Мясо снять с костей и нарезать кусочками. Бульон процедить.

Лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Посыпать мукой и немного прожарить вместе. Переложить в бульон, поперчить и проварить 15 минут.

Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сливочном масле. Разложить в тарелки гренки, посыпать тертым сыром, добавить кусочки мяса и налить суп.

Курицу сварить без потрохов в слабо подсоленной воде. В бульон положить вермишель и нарезанные соломкой сушеные грибы, когда грибы будут мягкими, добавить мелко нарезанные потроха. Незадолго до окончания варки положить измельченные сушеные листья лимона.

В подсоленной воде сварить тушку цыпленка, затем вынуть ее из бульона, отделить белое мясо, мелко нарубить его и размять вилкой, добавить сметану и протереть через сито, постепенно заливая его куриным бульоном. Суп довести до кипения, положить в него жареный, очищенный и толченый арахис и варить еще несколько минут. Подать, посыпав черным перцем.

Тщательно промытую курицу положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, перец и варить до полной готовности. Бульон процедить, курицу использовать на второе. В бульон положить нарезанные коренья, лук и варить не более 15 мин. Отдельно из белков, тертого сыра и муки приготовить полужидкую кашицу и медленно вылить в кипящий бульон. В конце варки добавить желтки, смешанные со сметаной, нашинкованную зелень петрушки.

Сварить курицу и голяшку с крупно нарезанными кореньями для супа, лавровым листом, гвоздикой и майораном, удаляя шумовкой образовавшуюся на поверхности пену. Через час добавить ячневую крупу или овсяные хлопья. Курицу и мясо довести до готовности, вынуть из супа, отделить от костей и нарезать крупными кусками. Коренья также вынуть и протереть через сито. Бульон процедить, положить в него нарезанное мясо и овощное пюре. Подать суп горячим с мелко нарезанными гренками.

Промытое куриное мясо и потроха сварить в подсоленной воде до мягкости. Отвар процедить и заправить поджаренной мукой. Отдельно поджарить нарезанные соломкой коренья, лук, грибы, перец, добавить в суп и варить еще 20 мин. Перед окончанием варки положить в суп нашинкованную зелень петрушки и имбирь.

Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать, овощи спассеровать. Шампиньоны нарезать соломкой. В готовый куриный бульон последовательно положить картофель, капусту, пассерованные овощи, грибы и варить все до готовности. В конце варки добавить прокипяченный квас.

Готовый суп заправить льезоном. При подаче в тарелки положить кусочки курицы, налить суп, добавить ломтик лимона и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Из курицы сварить бульон и процедить через сито. Рис сварить в бульоне, добавить пассерованный лук. За 15 мин до готовности добавить отдельно сваренный горох, алычу или сливу и довести до готовности. Затем положить нарезанную ломтиками отваренную курицу, нашинкованный укроп и 1—2 мин кипятить.