Свекла маринованная

Свеклу вымыть, нарезать кубиками или ломтиками, уложить в банки и залить маринадом, нагретым до кипения. Банки накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 л— 12 минут, 1 л — 15 минут, затем закатать и охладить.

Морскую капусту отварить, охладить, нарезать лапшой, соединить с нарезанными соломкой перцем и свеклой, заправить солью, сахаром, растительным маслом и перемешать. При подаче на стол салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

При заправке в салат по желанию можно добавить маринад от свеклы и сладкого перца.

Сваренную или испеченную красную сладкую свеклу остудить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку, пересыпая тертым хреном, залить на 3 или на 24 часа сырым уксусом, или вскипяченным с лавровым листом, английским перцем, солью, гвоздикой.

Красную свеклу вымыть и целиком запечь в духовке, пока не станет мягкой. Затем очистить от кожицы, нарезать соломкой, пересыпать, строганным хреном и ломтиками кислых яблок. 3%-ный уксус вместе с сахаром, солью, гвоздикой, корицей (по вкусу) довести до кипения и слегка охладить. Маринадом залить свеклу. Закупорить.

Свеклу варяг 30—40 минут, охлаждают водой, очищают кожицу и режут на полоски и кубики. Закладывают в банки, заливают горячей заливкой. Стерилизуют, закатывают.

Свеклу вымыть, залить кипятком и варить 40—45 минут. Охладить свеклу и натереть на крупной терке. Хрен вымачивать несколько часов, очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Воду довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, добавить лимонную кислоту или уксус и залить маринадом свеклу с хреном. Все тщательно перемешать и плотно уложить в банки. Пастеризовать при 90 градусах: пол-литровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20—25 минут.

Взять мелкие, хорошо окрашенные корнеплоды массой 30—50 г, варить до размягчения и очистить. Уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 90 градусах: пол-литровые банки – 15 минут, литровые — 20 минут. Таким же образом можно мариновать и крупные корнеплоды, нарезанные фигурными кусочками.

Молодую свеклу с темноокрашенной мякотью тщательно вымыть, варить 30—40 минут, охладить, очистить и нарезать кубиками размером 1x1 см. Черную смородину перебрать, вымыть, дать стечь воде, смешать. Ягоды со свеклой и уложить в банки. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 8 минут, остальные — 10— 15 минут.

Свеклу натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный (или натертый на мелкой терке) чеснок, пе¬рец, уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Ра¬стительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Отварную свеклу очистить от кожуры, нарезать фигурным ножом на кусочки. Уксус со специями сварить, горячим маринадом залить свеклу, дать пропитаться.

Свеклу можно приготовить и с соком красной смородины. Так же маринуют брюкву.

Подавать к мясным блюдам.

Свеклу крупно натереть, добавить мелко нарезанный (пли мелко натертый) чеснок, перец, уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.

Строго следуйте рецепту, а то не получится!

Засолить рыбу, выдержать ее 6—8 ч на холоде. Сырую свеклу вымыть, Очистить, натереть на крупной терке. Горький перец нарезать очень мелко. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Рыбу нарезать кусочками, смешать со свеклой, семенами укропа и зеленью, добавив растительное масло. Положить под гнет и убрать в холодильник.

Сваренную, а лучше всего печеную свеклу очистить, аккуратно нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить в эмалированную или керамическую посуду, пересыпать каждый слой тертым хреном, немного посолить, залить охлажденным маринадом и оставить на 2-3 часа.Перед подачей на стол салат уложить горкой в глубокую салатницу, посыпать сахаром и полить растительным маслом. Для маринада в уксус добавить гвоздику, корицу, лимонную цедру, лавровый лист, перец горошком, все это довести до кипения в закрытой посуде,/охладить и процедить.

Приготовить маринад: влить в кастрюлю винный уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, добавить лавровый лист, прокипятить и охладить. Отварить не очищенную свеклу, дать остыть в отваре. Затем очистить, нарезать аккуратными ломтиками, сложить в банку и залить охлажденным маринадом. Покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в прохладном сухом месте. Маринованную свеклу нарезать кубиками. В ступке растолочь чеснок, орехи и стручковый перец, добавить толченые семена кинзы, развести 2 ст. ложками маринада. Все тщательно перемешать, соединить с подготовленной свеклой и еще раз перемешать.

В нарезанную соломкой маринованную свеклу добавляем предварительно ошпаренный кипятком тертый хрен, подсолнечное масло и все тщательно перемешиваем.

Готовый салат выкладываем горкой в салатницу и украшаем зеленью петрушки.

Яблоки тщательно моем, разрезаем пополам, удаляем семена и режем тонкими ломтиками.

В маринованную свеклу добавляем яблоки, оставив часть для украшения салата, перемешиваем, выкладываем в салатницу горкой, поливаем сметаной, украшаем ломтями яблок и измельченной зеленью петрушки.

Свеклу очищаем от листьев и корней, моем и варим около 4 ч. Затем снимаем кожицу, режем полосками толщиной 10-15 мм и плотно укладываем в банки. Заливаем холодным маринадом, сверху придавливаем гнетом. Через 10-12 дней, когда завершится ферментация, свекла готова к употреблению.

Храним салат при температуре 5-10 °С.

Столовую свеклу отварить, очистить, нарезать фигурным ножом на ромбики (кусочки) величиной 2 см и выложить в салатницу. Приготовить маринаде воду со всеми специями вскипятить, дать настояться, затем процедить через сито и залить свеклу. Дать 4 часа пропитаться. Такой салат можно хранить несколько дней.

Свеклу моют, укладывают плотно в кастрюлю, заливают кипятком и варят 1,5 часа. Воду сливают, процеживают кладут в нее гвоздику, корицу, лавровый лист и варят 40—50 минут. После этого в полученный маринад опускают очищенную и нарезанную кубиками свеклу, вливают уксус и кипятят еще 10—15 минут. Не охлаждая, перекладывают свеклу с маринадом в банки; банки покрывают и завязывают.

Испечь в духовке красную сладкую свеклу, очистить, нарезать тонкими ломтиками и сложить в банку, пересыпая тертым корнем хрена. Отдельно вскипятить уксус с лавровым листом, горошинами черного и душистого перца и гвоздикой. Залить подготовленную свеклу горячим или остывшим маринадом (горячим на 3 часа, остывшим - на сутки). Крепость уксуса по вкусу.

Готовую свеклу извлечь из маринада, дать стечь жидкости, мелко порезать, соединить с белыми грибами,обжаренным луком, заправить маслом, посолить, переложить в салатник. Подать с хреном.

Небольшую свеклу сварить не очищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.

5—6 шт. красной столовой свеклы испечь, очистить и нарезать ломтиками. Затем сложить в стеклянную банку, пересыпать тертым хреном (100 г), залить маринадом и оставить на 5—6 ч. в холодном месте.

Приготовление маринада: 0,5 ложки уксуса нагреть до кипения, прибавить 1 ст. ложку сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 лавровый лист, 10 горошин раздробленного черного перца, 5 шт. гвоздики. После этого дать вскипеть, снять с огня и оставить в закрытой посуде до охлаждения. Маринованная свекла с хреном добавляется в винегрет, но может подаваться к мясу, рыбе, птице.

Свеклу моют, бланшируют и потом кипятят в кастрюле до тех пор, пока она не размягчится. После этого острым ножом освобождают от кожицы, режут на дольки любой формы: кубики, кольца, пластинки, причудливые спирали. Главное, чтобы при этом ребро фигур не превышало 1,5 см. Эффектно смотрятся шарики из свеклы диаметром 3 см, которые получают при помощи специальных формочек. Состав маринада и режим стерилизации те же, что и при мариновании огурцов.

В каждую литровую банку можно положить еще по 50—70 г тертого хрена.

Рецепт маринованной свеклы для консервирования.

Свеклу отварить, не очищая, и дать остыть в отваре. Затем очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку и залить охлажденным маринадом. Покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в прохладном сухом помещении.

Маринованную свеклу нарезать кубиками. Орехи, чеснок и стручковый перец истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толченые семена киндзы, развести I—2 ст. ложками маринада, затем добавить подготовленную свеклу и хорошо перемешать.