Запеканка с яблоками

Рис перебрать, помыть, засыпать в кипящую воду на 5—8 минут, затем слить на дуршлаг, положить в кипящее молоко и варить на слабом огне почти до готовности. Нарезать дольками очищенные яблоки, соединить с рисом, добавить сливочное масло, яйца, взбитые с сахаром, ванилин, соль и все перемешать. Полученную массу выложить на противень или сковороду и запечь в духовке.

Одно из сокровищ еврейской нации - это вкуснейший кугл (или кугель). Слово «кугл» в переводе означает «круглый». Форма запеканки остается одна, а содержание кугла - самое разное. Кугл может быть сладкий и не сладкий, жареный и печеный, но именно этот - мой любимый! А когда по квартире разносится запах яблок и корицы - начинает кружиться голова и текут слюнки...:))

Отличный завтрак для всей семьи. Вам понравится запеканка из манной каши с яблоками. И полезно, и вкусно.

Яблоки очистить от кожицы, измельчить на терке и смешать с изюмом, ромом, лимонным соком, яйцами и сахаром. Из яиц, сахара и муки приготовить бисквит. Форму смазать маслом и положить в нее, чередуя, бисквит и полученную массу. Выпекать в духовом шкафу около получаса. Желтки растереть с сахаром добела и, продолжая растирать, вливать в них понемногу кипяченое молоко с ванилином (посуду с желтками при этом лучше держать на водяной бане). Соус проварить до загустения, но не кипятить. Подать вместе с запеканкой.

Фрукты залить водой, добавить сахар и цедру, стушить. Измельченные макароны залить подсоленным кипящим молоком и оставить набухать. В кипящее молоко влить разведенный крахмал и, сняв с огня, добавить желтки, сахар и ванильный сахар. Макароны перемешать с яблоками и подливкой, ввести взбитые в пену белки. Полученную массу осторожно переложить в хорошо смазанную маслом форму. Запекать в духовом шкафу 45 минут при умеренной температуре. Подать, посыпав толченым печеньем и рублеными орехами.

Черствый пшеничный хлеб натереть на терке, поджарить на маргарине, добавить протертый творог, сахар, соль, яйцо, молоко и хорошо перемешать. Половину этой массы выложить в форму, предварительно смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями, сверху положить нарезанные соломкой яблоки (очищенные от кожицы и сердцевины) и посыпать сахаром, затем положить остальную хлебную массу. Поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу при температуре 150—180 °С в течение получаса.

Нарезать тонкими ломтиками яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, добавить изюм, рубленый сладкий миндаль, мелко натертую лимонную цедру, сахар, перемешать и дать постоять 15—20 минут. Белый черствый хлеб (без корки) нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Взбить яйца с сахаром, посолить, развести молоком и залить этой смесью подготовленные ломтики хлеба и оставить на несколько минут для набухания. Затем осторожно вынуть их и обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки. Сковороду смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, положить на нее ровным слоем половину поджаренных ломтиков хлеба, на них — слой яблочной массы, а сверху — остальные ломтики хлеба. Полить яично-молочной смесью, запечь в жарочном шкафу и посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать молоко или сливки.

Черствый черный хлеб (без корок) натереть на мелкой терке и прогреть со сливочным маслом. Прибавить сахар, корицу и все перемешать. Яблоки очистить от кожи и семян, припустить на сливочном масле до полуготовности. Уложить слоями подготовленный хлеб и яблоки на смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями сковороду, залить смесью молока с яйцами и запекать в духовом шкафу в течение 20—25 минут при температуре 180 °С.

Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Затем сложить в сотейник, добавить масло, немного молока и тушить до готовности. Остудить, добавить натертые яблоки, сухари или замоченную в молоке манную крупу, растертые с сахаром желтки, посолить, хорошо перемешать, добавить взбитые белки и снова все перемешать. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное сухарями глубокое блюдо, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. Отдельно подать сметану.

Творог протереть через сито. 2 яблока нарезать кубиками. Гречневую крупу варить в течение 20 минут, заправить 70 г сливочного масла. Добавить творог, взбитые с сахаром яйца, яблоки, предварительно замоченный изюм. Положить сметану. Добавить ванильный сахар, корицу, перемешать. Выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запекать 10 минут. Оставшееся яблоко вымыть, удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Запеканку остудить, выложить на блюдо. Перед подачей к столу украсить ломтиками яблока и оставшимся изюмом.

Сухой хлеб без корок размочить в молоке, и после набухания размешать до однородной массы. Половину массы выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или сковороду, сверху уложить яблочное пюре. Закрыть хлебной массой, смазать маргарином и запечь в духовке. Посыпать сахаром, корицей и подать в той же посуде со сладким соусом.

Сварить на молоке или воде вязкую кашу из риса, пшена или манной крупы, добавить в нее яйца, смешанные с сахаром, и перемешать. Половину заправленной каши положить ровным слоем на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, на нее нарезанные кубиками (10 мм) яблоки, груши без кожи и семян или сливы, абрикосы без косточек. Фрукты покрыть слоем остальной каши, смазать поверхность смесью из яйца и сметаны и запечь.

Подать запеканку со сладким фруктовым соусом или сметаной.

Взбить желтки с половиной стакана сахара. Смешать их с творогом. 3 ст. ложками растопленного сливочного масла, манной крупой, солью и ванилином. Яблоки нарезать дольками и положить в эту смесь. Добавить взбитые в пену яичные белки. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху положить слой тертого яблока, смешанного с 1 ст. ложкой сливочного масла и 1/2 ст. ложки сахара. Можно также добавить изюм или цедру лимона. Запекать в течение 20 мин.

С черствого ржаного хлеба срезать корки, мякиш натереть на мелкой терке, прогреть на сковороде с маслом и добавить сахар и корицу. Яблоки очистить, порезать ломтиками и припустить на масле до полуготовности. Сковороду или противень смазать маслом и посыпать сухарями, выложить слоями подготовленную хлебную массу и яблоки. Смешать молоко и яйца, залить этой смесью запеканку и поставить в духовку для запекания на 20— 30 мин. Запекать до золотистой корочки.

Творог протереть сквозь сито взбить миксером. Затем добавить желток, крахмал или муку сахар, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и промытый изюм. Творожную массу тщательно перемешать, выложить и смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухаря ми сковороду, разровнять, смазать взбитым яйцом и запечь при температуре 180* до готовности. В запеканку можно добавить измельченные ядра грецкого ореха, мелко нарезанное яблоко, кусочки ананаса, вишни пли сливы без косточек, натертую на терке морковь. Количество сахара можно увеличить но вкусу. Подать запеканку горячей пли холодной со сметаной.

Тыкву промыть, очистить от ко­журы, семян и волокнистой ткани и нарезать небольшими кубиками. Очищенные от кожицы и сердцеви­ны яблоки тоже нарезать кубиками. Выложить тыкву и яблоки в глубо­кую сковороду, перемешать, доба­вить воду и тушить на слабом огне 10-15 минут. Дать остыть.

Добавить яичные желтки, растертые с сахаром, перемешать, ввести взбитые в пену белки, еще раз осторожно перемешать. Выложить полученную массу в керамические горшочки, смазанные маслом и по­сыпанные молотыми сухарями. По­ставить их в разогретую духовку и запечь.

Мясной фарш смешивают с рублеными грибами и луком. Овощи натирают на терке или пропускают через мясорубку (исключая горох), смешивают с жидкостью и заправляют. В смазанную жиром форму кладут слой овощной смеси, затем грибы с мясом и луком и покрывают их слоем овощей. Сверху кладут кусочки масла, посыпают толчеными сухарями или тертым сыром и запекают.

Подают с салатом из огурцов или помидоров.

Растереть творог с сахаром, яйцами, добавить соду, ванилин, манку, пе­ремешать. Яблоки натереть на крупной терке и смешать с творогом, выло­жить в смазанную жиром форму и выпекать до зарумянивания.

Отделить 1 яичный желток. Остальные яйца взбить с сахаром. Смешать творог с манкой, цедрой лимона и ванильным сахаром. Влить яйца с сахаром, перемешать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Половину творожной массы положить в смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Затем положить яблоки, потом — оставшийся творог.

Слегка взбить оставшийся желток, смазать им поверхность творожной массы. С помощью ложки сделать рисунок «волны». Запеканку поставить в разогретую до температуры 180 °С духовку на 40 минут. Чтобы запеканка не подгорала сверху, ее нужно прикрыть пергаментом. За 7 минут до готовности пергамент следует снять.

Лук почистить, вымыть, нарезать колечками. Шампиньоны очистить, сполоснуть, нарезать ломтиками. Растопить сливочное масло. Немного потушить овощи, посолить, поперчить.Картофель вымыть, почистить, сполоснуть и нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семечки, также нарезать тонкими ломтиками. Сливки смешать с солью, перцем, яичными желтками и мускатным орехом. Половину картофеля выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На картофель выложить лук и шампиньоны, сверху — яблоки и другую половину картофеля. Залить запеканку желтками со сливками и посыпать сыром. Сверху положить кусочки сливочного масла. Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (без предварительного разогрева). Время: 35—40 минут.

Вымыть и очистить картофель. Промыть и варить 20—25 минут в подсоленной воде. Слить воду и тщательно размять картофель с молоком, мускатным орехом и солью. Очистить лук и порезать кубиками. Сало порезать кубиками. Потушить лук в разогретом масле, добавить сало. Очистить яблоки, разделить на четыре части. Вынуть семечки и порезать фрукты ломтиками. Потушить. Колбасу нарезать ломтиками. Смешать с кислой капустой, луком, яблоками и салом. Заправить солью, перцем и тмином и выложить в смазанную жиром форму. Сначала полить запеканку мясным бульоном, затем выложить сверху картофель. Положить на запеканку кусочки масла. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 40 минут.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке, добавить 25 г сливочного масла и тушить под крышкой. Сухари залить теплым молоком. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с тушеной тыквой, добавить 75 г сахара, яичные желтки, пряности и 1 взбитый в густую пену белок. Форму смазать растительным жиром, положить слой размоченных сухарей, слой тыквы и яблок, сверху — кусочек оставшегося масла и запекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут. Затем форму вынуть, поверхность запеканки смазать оставшимся взбитым с сахаром белком и запекать еще 10 минут.

К столу подавать в горячем виде.

Яблоки вымыть, освободить от семян, нарезать дольками. Лук-порей промыть и мелко нарезать. Картофель отварить и протереть сквозь сито. Картофельное пюре разложить ровным слоем на смазанный маслом и присыпанный панировочными сухарями противень, сверху положить в один слой яблочные ломтики, посыпать их измельченным луком-пореем, полить немного подсоленной сметаной. Запечь в духовке.

Вермишель отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Добавить яйца, ваниль и яблоки, очищенные и мелко нарезанные либо натертые на крупной терке. Все тщательно взбить вилкой или венчиком. Массу выложить в смазанную маслом форму, поместить в разогретую духовку.

Подавать со сметаной или вареньем, горячей либо холодной.

Это полезное и вкусное лакомство станет замечательным завтраком или ужином, но можно подать его и на десерт. Нежное яблочное суфле с творогом обязательно понравится детям, даже если обычно они не едят творог.

Мякиш белого хлеба и очищенные яблоки мелко нарезать, перемешать и пересыпать сахаром (использовать половину нормы). Молоко взбить с сахаром и яйцами. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить в несколько слоев массу из хлеба и яблок, поливая каждый слой смесью молока и яиц. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Перед подачей к столу запеканку посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники или вишни.

Нарезать соломкой морковь, потушить в 10 мл растительного масла, добавив немного воды. Нашинковать шпинат, смешать с морковью, подлить воды и тушить еще 5 минут. Добавить мелко нарезанные яблоки, инжир, измельченную мякоть киви, курагу и 1/2 яйца, все тщательно перемешать.

Протереть через сито творог, смешать с манной крупой и изюмом, посыпать сахаром, залить оставшейся половиной яйца. Выложить часть полученной массы на сковороду с растительным маслом (10 мл), сверху покрыть слоем фруктово-овощной смеси, еще раз - слоем творога, и вновь слоем фруктов и овощей. Поверхность разровнять, полить оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 °С духовке до полной готовности.

Перед подачей к столу полить запеканку ряженкой.

Сельдь очистить от кожицы, разрезать вдоль на 2 половинки, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, вымочить в чае в течение 4—5 ч. Подготовленную сельдь пропустить через мясорубку. Картофель отварить, снять кожуру, протереть через сито, добавить сельдь, мелко нарезанный лук, молотый перец, взбитое яйцо, протертое яблоко, сметану, молотые сухари и хорошо взбить. Горшочек смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленной массой, разровнять и верх смазать взбитым яйцом. Запекать в духовке в течение 30 мин до образования румяной корочки. Готовую запеканку слегка охладить, нарезать на порции. При подаче полить грибным соусом, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Вареный картофель нарезать ломтиками, поджарить в масле и остудить. Сок одного лимона, цедру половины лимона, натертую на терке, яичные желтки, мелко нарубленные орехи, сахар и нарезанные ломтиками яблоки положить в подготовленный картофель. Затем добавить взбитые белки и все перемешать. Массу переложить в форму, смазанную жиром, и поставить в жаркий духовой шкаф приблизительно на час. Запеканку подавать в горячем или холодном виде. Сверху залить желе или фруктовым соком.

Сварите густую манную кашу на молоке, посолите. Промытые яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Яичные желтки разотрите с сахаром и размягченным маслом, соедините с кашей и введите в смесь взбитые яичные белки. Форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполните половиной манной каши, сверху положите яблоки, а затем еще слой каши. Сверху запеканку посыпьте сахаром и запекайте в духовке.