Бабка

Взбить белки с сахаром, добавить желтки, просеянную муку, крахмал и слегка вымешать. Массу переложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 45 минут.

Холодную бабку разрезать пополам по горизонтали, сбрызнуть сливками с сахаром, переложить абрикосовым вареньем, посыпать сахаром. Бабку полить соусом из сметаны, смешанной с сахаром и ванилином.

Взбить белки с сахаром и ванилином, вымешать с желтками, манной крупой, тертым шоколадом. Приготовленную массу вылить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Выпекать в теплой духовке (200°) в течение 45 минут. Испеченную бабку полить ванильным кремом.

Крем приготовить следующим образом: растереть желтки с сахаром, мукой и постепенно смешивать с горячим молоком. Поставить на огонь и мешать до загустения, не доводя до кипения. Если появится хотя бы один пузырек, снять с огня, растирать до полного остывания и добавить ванилин.

варенья.

Мак раз, отцедить сите,. Затем сахар,, гвоздику, и раз хорошо. Влить смазанную форму выпекать теплой (190-200°) в 1 часа. с и кремом.

приготовить образом: растереть сахаром бела, крахмал залить молоком ( 1 ложке). на огонь как начнет, снять плиты, ванилин,, поставить холодную, непрерывно до. Можно ложку, сваренного молоке, 50 г.

Творог картофель через (сырковую протирать надо) добавить желткам, с и маслом. это хорошо, добавить цедру, с взбитых и в духовке (200°) течение 1. Испеченную вынимать формы остывания.

Масло растереть с сахаром до образования пены, а затем, непрерывно растирая, добавлять по одному желтку, ванилин и смолотый на мясорубке или протертый через сито творог. Все это вымешать с пеной взбитых белков и манной крупой. Массу выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную мукой. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 1 часа.

Испеченную бабку вынуть из формы, когда остынет.

Сухари вымешать с корицей и гвоздикой, тонко нашинкованными яблоками и сахаром. Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями плошку и выпекать в горячей духовке (210°) в течение 45 минут.

Испеченную бабку посыпать сахаром и украсить вареньем.

Яблоки нашинковать, вымешать с молотыми сухарями, добавить растертые с сахаром желтки и вымешать с пеной взбитых белков. Приготовленную массу переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями плошку. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут.

Желтки растереть с сахаром, жиром, корицей и гвоздикой, добавить молотые сухари и вымешать со сметаной. Все это тщательно перетереть и вымешать с пеной взбитых белков. Выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Испеченную бабку полить соусом из взбитой с сахаром и ванилином сметаны.

Растереть желтки с сахаром и расплавленным шоколадом, добавить цедру и лимонный сок, все это тщательно размешать с пеной взбитых белков и сухарями. Выпекать в горячей духовке (220°) в течение 30 минут. Подавать бабку рекомендуется с кремом.

Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром до бела, добавить муку и, растирая, постепенно заливать горячим молоком. Поставить на медленный огонь и, как только начнет загустевать, снять с плиты, добавить ванилин, масло, поставить в холодную воду, непрерывно мешая до остывания. Можно добавить ложку какао на молоке или 50 г шоколада.

Масло муку в до цвета, тертый, влить молоко растирать образования массы. она, ввести, растертые сахаром бела, вымешать, пену белков выпекать горячей (200°) в 30 минут.

Сварить на . Еще размешать с 1. ложкой , выложить огнеупорную, покрыть взбитых сахаром, смешанной молотыми. Выпекать горячей (200°), пока зарумянится.

Рис промыть в нескольких водах, сварить на воде с 1 ст. ложкой сахара, маслом и солью. Яблоки очистить, нашинковать. В смазанную жиром и посыпанную сухарями кастрюлю положить слой вареного риса, слой яблок, которые посыпать сахаром, затем снова рис и слегка уплотнить.

Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут. Кастрюлю накрыть, чтобы рис не высох. Подавать с вареньем.

Сварить рис на воде с молоком, охладить. Из сахара и 1 стакана воды сварить сироп. Яблоки натереть на крупной терке, соединить их с сиропом, прокипятить и охладить. В смазанную жиром и посыпанную сухарями кастрюлю положить слой риса, слой яблок, варенья, прикрыть рисом, слегка уплотнить. Кастрюлю накрыть, чтобы рис не высыхал. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут. Подавать со сметаной и сахаром.

Белки взбить с сахаром и ванилином, вымешать с желтками, а затем с орехами и сухарями. Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Выпекать в теплой духовке (180°) в течение 30 минут.

Подавать бабку с малиновым вареньем или кремом из сметаны.

Крем приготовить следующим образом: охладить сметану и взбивать ее до загустения, добавляя по 1 ложке сахарную пудру и ванилин.

В теплом молоке разведите дрожжи, положите натертую морковь, стакан муки. Когда тесто поднимается, всыпьте остальную муку, масло, сахар, соль; вымесите, дайте подняться и выпекайте примерно час в форме, смазанной маслом, в нежаркой духовке. Бабка получится ярко-желтая, аппетитная, с приятным запахом.

Творог хорошо протирают, смешивают с яичными желтками, растертыми с сахаром, добавляют ванильный сахар, молотые сухари, взбитые белки и хорошо перемешивают.

Подготовленную массу кладут в форму, смазанную сливочным маслом, разравнивают, запекают в духовке до золотистого цвета.

Готовую бабку разрезают ломтями и подают на стол. К бабке можно подать сметану или кислое молоко.

Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой,посолить. Очищенные грибы ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить в масле.

На сковороду, смазанную жиром, уложить половину картофельной массы, затем грибной фарш и сверху оставшийся картофель. Поставить в духовку для запекания. Через 5-10 мин поверхность картофельной бабки смазать сметаной для образования румяной корочки и запечь до готовности. Блюдо подавать с маслом или сметаной.

Картофель на терке, и стечь соку. нашинковать перемешать картошкой. перцем. в маслом, верхний смазать всей майонезом. в до поджаристой (приблизительно 25—30 ).

В готовую вязкую манную кашу, охлажденную до 60 градусов С, добавляем растертые с сахаром сырые желтки, разогретое сливочное масло и взбитые белки, осторожно размешиваем, выкладываем в смазанную маслом сковороду или форму, разравниваем поверхность, посыпаем сухарями и запекаем в духовке 25—30 минут. Готовую бабку разрезаем на порции, кладем на тарелку или блюдо, поливаем абрикосовым или яблочным соусом.

Подготовленную рыбу разделываем на филе без кожи и костей (судака, щуку), нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с замоченным в молоке белым хлебом и слегка обжаренным мелко нарезанным луком, два раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Рыбную массу заправляем перцем, солью, хорошо размешиваем и добавляем, беспрерывно помешивая, сырые яйца и разогретое сливочное масло. Приготовленную массу выкладываем в смазанный маслом сотейник (низкая толстостенная посуда из нержавеющей стали). Сотейник ставим в большую посуду с кипящей водой (водяная баня) и варим на пару 1 час.

Приготовление подливы. Готовим рыбный бульон, процеживаем и кипятим. Обжаренную пшеничную муку постепенно разводим рыбным бульоном, провариваем, кладем перец, соль, все перемешиваем, доводим до кипения, процеживаем подливу — соус белый заправляем сливочным маслом.

Готовую бабку делим на порции, кладем их на блюдо или тарелку, рядом — гарнир (отварной картофель). Бабку поливаем подливой и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Нарезать бородинский хлеб ровными прямоугольными ломтиками, промочить его сиропом с ликером или вином и уложить йо стенкам пломбирной формы на одну порцию так, чтобы один край ломтика заходил за другой. Дно формы также выложить ломтиками хлеба. Приготовить пломбир сливочный с дукатами или фруктами, наполнить им форму с хлебом, тщательно закрыть крышкой (края крышки промазать маслом) и заморозить.

Картофель, натереть крупной, посыпать, перцем,. В сковороде растительное, выложить картофель, , не. Как картофель снизу, огонь, сковороду и так 10—15, чтобы спекся одну. Затем помощью перевернуть на сторону продолжать, пока не снизу.

Консервированный горошек и творог протереть через сито, смешать с манной кашей, добавить сахар, яйцо и сливочное масло. Посолить и хорошо перемешать.

Смазать маслом форму и посыпать ее просеянными сухарями. Выложить в нее подготовленную массу и запечь в духовом шкафу до готовности. Подавать готовую бабку на стол, выложив ее в тарелку и полив сметаной.

Тертый ржаной хлеб перемешать с мелко нарезанными яблоками, сахаром, молотыми корицей и гвоздикой. Подготовленной массой наполнить смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке при 200 °C в течение 20—25 мин. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой и украсить вареньем.

Нарезанную булку замочить в холодном молоке. Желтки растереть с сахаром и растопленным маслом, добавить отжатую булку, варенье, измельченные орехи, влить сметану, взбитый белок и все перемешать. Подготовленной массой наполнить смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Выпекать в духовке при 190—200 °C в течение 20—25 мин. Подавать с вареньем.

1/3 стакана вишневого варенья без косточек,

Мак хорошо промыть, залить горячей водой и дать набухнуть, потом откинуть на сито и, когда стечет вода, переложить в фарфоровую ступку или макитру, добавить сахар и хорошо растереть, добавляя по одному яичные желтки. Когда мак хорошо разотрется с сахаром, добавить подсушенную муку, размешать, соединить со взбитыми белками и выложить в форму, смазанную маслом. Запечь в духовке в течение 20-30 мин. Готовую бабку нарезать кусками и подать к чаю, кофе или молоку.

Накрошить в миску белый черствый хлеб, залить слегка подогретым молоком. Смешать, чтобы получилась жидкая хлебная масса. Взбить яйца с сахаром до образования пены. Из чернослива вынуть косточки, залить его горячей водой, дать немного постоять. Воду слить, чернослив просушить и смешать со взбитыми яйцами. По возможности влить в хлебную массу 0,5 стакана сливового или другого ликера. Все быстро перемешать, вылить в подготовленную форму и запечь в горячей духовке 40-45 мин. Подать бабку теплой со сливовым вареньем.

С черствого пшеничного хлеба срезать корочки. Мякиш нарезать тонкими ломтиками, смочить их с одной стороны в смеси из молока, яиц и сахара. Уложить смоченной стороной вниз на сковородку, смазанную маслом, по всей поверхности дна и стенок сковороды. В середину положить начинку, приготовив ее из протертого творога, смешанного по вкусу с сахаром, сырым яйцом и изюмом. Сверху уложить ломтики хлеба, смоченной стороной вверх и все запечь в горячей духовке до готовности.

Черствый пшеничный хлеб, нарезанный ломтиками, замочить в яично-молочной смеси с мускатным орехом и черным молотым перцем. В плоскую, смазанную маслом, огнеупорную форму уложить слоями ломтики хлеба, сырокопченого окорока и сыра. Хорошо нагреть духовку и запечь бабку в течение 35-40 мин. Подать горячей с овощами.

В кипящую воду всыпать муку и довести до кипения, взбить, охладить до 50—60 °С, добавить яйца, перемешать, поставить в духовку и довести до готовности.

Готовую бабку разрезать на отдельные полосы с помощью нитки или ножа.

Нарезать сало-шпик, положить на дно посуды, сверху на сало положить слой бабки, затем слой брынзы и так несколько раз, массу проколоть деревянной палочкой и запечь в духовке.