Баклажаны с чесноком

Баклажаны в печи мягкости средней.

Болгарские запекать микроволновой до при мощности. овощи, мелко.

Эту можно заранее хранить холодильнике закрытой посуде 10 дней.

нарезать кусочками. и чеснока нарубить.

в посуде подготовленные, посолить, растительным .

Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить, дать настояться в течение 4ч.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок. Жгучий перец вымыть, очистить от семян. Сладкий и жгучий перец пропустить через мясорубку вместе с чесноком (количество — по вкусу), добавить уксус и масло, перемешать.

Баклажаны обжарить до золотистого цвета, соединить с перечной смесью, перемешать, разложить по банкам. Банки закрыть.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить, перемешать, дать настояться в течение получаса. Затем баклажаны отжать, обжарить в растительном масле.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Жгучий перец (количество — по вкусу) вымыть, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.

Обжаренные баклажаны остудить, сложить в эмалированную посуду слоями, перемежая их сладким перцем, чесноком, зеленью и жгучим перцем. Прижать гнетом, залить маринадом. Выдержать в течение 20 ч, после чего перемешать, разложить по банкам, простерилизовать и укупорить.

Баклажаны вымыть, обрезать с двух сторон, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри, дать настояться в течение 1 ч. После этого залить баклажаны кипящей водой на 5 мин, аккуратно отжать и остудить.

Приготовить начинку. Вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко нарезать, чеснок порубить. Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Баклажаны заполнить начинкой, обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку, запить маринадом. Банки закрыть и хранить в прохладном месте.

Мелкие или средние баклажаны без повреждений тщательно вымыть, опустить в кипящий рассол (на 7 л воды — 500 г соли) на 3-5 мин, затем переложить в ледяную воду и остудить. Охлажденные баклажаны сильно отжать, пока с них не перестанет стекать вода, а затем разрезать вдоль так, чтобы разрез немного не доходил до плодоножки.

Приготовить начинку. Чеснок размять. Морковь очистить и натереть на мелкой терке (можно отварить, а затем натереть на крупной терке). Петрушку вымыть, мелко нарезать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать очень тонкой соломкой или мелкими кубиками. Ингредиенты соединить, добавить черный перец, посолить по вкусу, тщательно перемешать.

Баклажаны нафаршировать овощной смесью, перевязать нитками, плотно уложить в тару для засолки, закрыть салфеткой, кружком или тарелкой, прижать гнетом, а затем залить подсоленной томатной пастой. В пасту окунуть лавровый лист. Время засаливания — 30-35 дней.

Ровные спелые баклажаны без повреждений промыть, удалить плодоножки. Опустить в кипящую воду на 7-10 мин, слегка остудить. Наколоть вилкой в нескольких местах, прижать гнетом и оставить на ночь. Подготовленные баклажаны нашпиговать чесноком, сложить в неокисляющуюся посуду, прижать гнетом, залить рассолом. Солить в течение 10-12 дней.

Баклажаны разложить по стеклянным банкам, залить рассолом, простерилизовать в течение 20 мин и укупорить.

Такая пикантная закуска - баклажаны соленые с чесноком – займет достойное место на вашем столе, потеснив привычные соленые огурцы и помидоры.

Свежие баклажаны порезать соломкой, круто посолить и оставить на 30 минут под прессом для удаления горечи. Затем хорошо отжать и промыть. Ещё раз отжать. Удалить крупные семена. Предварительно замоченный и отжатое соевое мясо нарезать соломкой и обжарить с луком, перцем и специями на растительном масле, добавить соевый соус. Засыпать туда же подготовленные баклажаны и тушить до готовности. Добавить перец, чеснок и кинзу по вкусу.

Подготовленное мясо нарезать дольками. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле, не прекращая процесса жарки добавить соевое мясо, вкусовую добавку, помидоры, тщательно перемешать, добавить при необходимости воду и ещё немного потушить. После готовности помидоров добавить соевую пасту, обжарить ещё 1-2 минуты. В кастрюлю налить воды, вскипятить её, очистить картофель и баклажаны и нарезать их кубиками, опустить их в кипящую воду, добавить пассированное мясо, варить 2-3 минуты. За 5 минут до готовности супа положить очищенный и нарезанный полосками болгарский перец, оставшийся репчатый лук (дольками в длину), кинзу, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок. Дать постоять 10 минут. Суп к рису готов.

Чечевицу, залить 2 холодной и на огонь. час очищенный. Баклажаны, нарезать тонкими и опустить суп. в масле от и порезанные, переложить в и еще 15 на огне. суп мелко мятой заправить чесноком.

Баклажаны очищают от кожицы, нарезают вдоль на половинки, а затем на полукружки или кубиками. Свежие помидоры ошпаривают, очищают от кожицы и разрезают на 4 части. Баклажаны обжаривают до появления румяной корочки, добавляют помидоры и обжаривают вместе, не допуская подгорания, затем кладут пассерованный репчатый лук, томатный сок и смесь тушат до готовности баклажанов и образования густой массы. Вместо томатного сока можно добавить воду. Смесь охлаждают, добавляют мелко рубленный чеснок, соль, молотый перец и хорошо переме­шивают. При отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью пет­рушки или укропа.

Овощи обработать, лук нашинковать, помидоры нарезать дольками, перец—лапшой или квадратиками. Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожуры, положить под пресс (деревян­ную дощечку с грузом), чтобы вытекла жидкость. Затем мелко порубить деревянной ложкой, смешать с нарезанными помидорами, луком, болгарским перцем (лучше зеленым), добавить истолченный чеснок.

Все положить в салатник, посолить, заправить подсолнечным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки.

1. Баклажан нарезаем под углом 45 градусов овальчиками по 7-8 мм толщиной.

2. Нарезанные баклажаны солим и оставляем в посуде до тех пор, пока из них не выделится сок и горечь

3. Пока стоят баклажаны, занимаемся приготовлением начинки. Трем на мелкой терке сыр

4.В отдельной посуде измельчаем грецкие орехи

5. Туда же добавляем давленый чеснок

6. В ту же мисочку добавляем мелко рубленную зелень и сыр

7. Нарезаем небольшими брусочками огурец и помидор

8. Наши баклажаны уже дали сок. Отжимаем их и обсушиваем бумажными салфетками.

9. обжариваем баклажаны на растительном масле до образования румяной корочки и остужаем

10. Пока баклажаны чуть теплые и мягкие, наносим на них нашу сырную "замазку"

11. Кладем на край баклажана брусочек огурца или помидора

12. Сворачиваем баклажан с начинкой в рулетик и скрепляем зубочисткой

13. Выкладываем наши рулетики на листья пекинской капусты и получаем искомые гондолы. Приятного аппетита!

Шикарная закуска из баклажанчиков. Кому рецепт рассказать? :) Записывайте!

У перца верхушки . Испечь, размять , рубленой и маслом начинить фаршем. Выложить перец противень, растительным, сбрызнуть маслом запечь духовке мягкости. Подавать помидорами зеленым.

Очистить овощи, картофель и морковь нарезать небольшими кубиками, баклажаны нарезать немного крупнее, репчатый лук и красный болгарский перец – соломкой. В раскалённом масле припустить лук, затем морковь, баклажаны и красный болгарский перец, положить немного рубленой зелени и 1 - 2 зубчика чеснока, залить соевым соусом, накрыть крышкой и 5 - 7 минут потушить. Положить картошку, перемешать и залить кипяченой водой. Добавить лавровый лист, специи. Варить до готовности. Перед подачей заправить зеленью, чесноком.

Стручки перца и баклажаны запечь. После охлаждения разрезать их вдоль и пополам, удалить кожицу, а из перца – семена. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Все овощи измельчить, перемешать, добавить растительное масло, молотый перец, прогреть 2–3 мин на слабом огне и остудить. В остывшую икру добавить перетертый с солью чеснок.

Нарезать ломтиками баклажаны, слегка посолить и выдержать 10–15 минут. Нарезать кубиками морковь, корень сельдерея или петрушки, лук и чеснок. Все эти овощи слегка обжарить на слабом огне, добавить нарезанные кубиками помидоры. Баклажаны уложить в сковороду, переслаивая овощной смесью. Верхний ряд украсить ломтиками помидора и запечь в духовке при средней температуре. Подавать с зеленью.

Неочищенные разрезать на 2 и под, чтобы сок. обтереть, сердцевину. нарезанный обжарить, мелко сердцевину, толченый и до. Рис, промыть водой, с массой мелко зеленью, фаршем баклажаны. противень, выложить и . Подать томатным.

Очистить ½ кг баклажанов. Чтобы размягчить кожицу, опустить баклажаны на несколько минут в кипящую воду. Нарезать ломтиками, добавить мелко нарубленную зелень сельдерея и укропа, 4–5 нарезанных болгарских перцев и 3–4 измельченных зубчика чеснока. Влить 3–4 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового), немного воды и на слабом огне припустить до готовности. Подавать в холодном виде. Украсить помидорами, огурцами, зеленью.

Баклажан на полоски, их, .

Присыпаем, не и на 10 — 15

Рубим

Режем на по полоски.

это ставим фарфалле большом воды.

берем синие обжариваем на огне красивого цвета.

мешаем, горят, безбожно.

бекон,, розмарин кориандр.

пару. Вливаем и огонь, все безобразие не половина.

Аллес. огонь минимум откинутую прибавляем содержимому.

Даем подружится пару .

На присыпаем и быстро .

Баклажаны порезать, посолить, дать 20-30 минут и промыть, пожарить.

помидоры очистить от шкурки, и в блендере приготовить сок, добавив чуть оливкового масла и соли

в сковородке поджариваем, крупно порезанный перец, и чеснок добавляем баклажаны, помидорный сок, и базилик, даем подружится несколько минуток, пака помидорный сок чуток не выпарится.

кладем пасту , перемешиваем,

блюдо готово

Баклажаны пополам, ножом от. Пассеруют оливковом мелко лук, добавляют нарезанный, морковь отварной сельдерея, из мякоть, тщательно. Полученным фаршем половинки и их смазанном противне. каждой кладут ломтику и мелко зеленью. Запекают жарочном 20 мин. холодными.

Режем кабачок на дольки, делаем что-то вроде лепестков не нарушая целостности кабачка

Смешиваем ложку тертого чеснока ,нарезанного мелко укропа и нарезаных дольками помидоров, солим и перчим по вкусу

Фаршируем кабачки ,помидорами и сыром

выкладываем их в жароустоичивую форму

спрыскиваем оливковым маслом и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов, минут на 40

пока кабачки доходят в духовке - делаем соус

ошпариваем в кипятке помидоры

снимаем шкурку, и натираем на терке....

у меня время поджимало , поэтому я смолол все в кухонном комбайне.

для соуса понадобиться

2 помидора,3 зубчика чеснока, соль, одна столовая ложка лимонного сока, и чуть-чуть бальзамического уксуса.

для строгих критиков - когда помидоры не натирают в ручную а перемалывают механическим образом - они теряют красный цвет и приобретают коричневатый окрас, особенно когда к ним добавляется бальзамический уксус

поливаем готовым соусом кабачки и подаем на стол

Мне достался крупный толстенький кабачок, поэтому я порезала его тонкими кружочками, и эти кружочки еще пополам, (если баклажаны или цуккини, их лучше нарезать и обжарить длинными язычками)

Обваливаем кабачковые половинки в муке и быстро обжариваем на растительном масле, буквально несколько минут.

Тем временем делаем простую начинку -- порезать кубиками адыгейский сыр (в рецепте был рекомендован именно этот, он мягче и нежнее обычного), так же мелкими кубиками порезать помидор, предварительно удалив из него семена, добваить нарезанную петрушку и чеснок. Все смешать, посолить, поперчить (при желании)

(начинка, кстати, может быть любой -- и с грибами и с курицей и с ветчиной.. у кого что под рукой есть )

Теперь берем небольшую жаропрочную форму (у меня были кокотницы) и листочками выкладываем по кругу жареные кабачки, так, чтобы они наполовину свисали наружу

теперь в серединку пару ложек начинки

и закрыть листочки

поставить кокотницы а горячую духовку минут на 15,

вытащить, немного остудить и потом, аккуратно пройтись ножом вдоль стеночек посудины затем так же аккуратно перевернуть на широкое блюдо.

должны получиться этакие "шайбочки" из кабачков с начинкой внутри.

украсить как велит фантазия.

вкусно и в теплом и в холодном виде

Баклажаны вымоем в теплой воде и вытрем насухо. Срезаем “нос” и “хвост” и очень острым ножом, нарезаем на пласты толщиной 4-5мм.

Хорошенько разогреваем сковороду, а если делаем много рулетиков, то сразу две, чтобы побыстрее. Наливаем масло и обжариваем ломтики баклажана с обеих сторон до появления золотистой корочки. Имейте в виду, что баклажаны при жарке берут в себя много масла. Соответственно остывая, они его так же хорошо отдают.

Обжаренные ломтики складываем на салфетку, лучше матерчатую, сложенную в несколько слоев, чтобы впитывалось лишнее масло. Через пару слоев, опять кладем салфетку. Когда все ломтики поджарятся, оставляем их охлаждаться. А тем временем, мы займёмся начинкой.

Творог выкладываем в миску. Если он очень сухой, добавляем немного кипятка. Натираем на мелкой терке грецкие орехи (или измельчаем в ступке), мелко рубим зелень, чеснок и добавляем к творогу. Перемешиваем. Добавляем соевый соус, перчим и еще раз хорошенько перемешиваем. Если начинка получается очень сухой, можно добавить сметаны или йогурта (без наполнителей конечно). Пробуем, если надо, добавляем соли. Вы довольны вкусом начинки? Приступаем к сборке.

Раскладываем на доске несколько ломтиков баклажана, выкладываем на них начинку и разравниваем по всей поверхности. Не стоит выкладывать начинку толстым слоем, иначе будет трудно сворачивать. При помощи ножа, подцепляем краешек ломтика и скручиваем рулетик. Убираем с краев лишнюю начинку. Выкладываем на тарелку, в которой будем подавать. Если рулетики очень длинные, можно разрезать их пополам.

Разбираем гранат и посыпаем его зернами нашу закуску. Осталось только охладить её и можно подавать на стол. Кстати, а “огненную” воду остудили? Не переусердствуйте.

Берем острый нож, берем баклажан и кладем его на разделочную доску. Кладем нож, берем баклажан и моем его . Вытираем баклажан салфеткой, иначе если на нем останется вода, вся плита будет забрызгана маслом. А мыть её, будет лениво. Кладем баклажан обратно на доску и нарезаем кружочками, толщиной в 1,5 см.

Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки баклажана с обеих сторон на растительном масле. Огонь сильно не включаем, иначе придется часто переворачивать. А в наши планы, такие стремительные действия не входят.

Обжаренные кусочки выкладываем на тарелку, предварительно выстлав дно салфеткой. Пока кусочки будут остывать, лишнее масло будет медленно стекать на дно тарелки и впитываться в салфетку. А если его окажется много, возьмём другую салфетку. Всё пожарили? Вот и ладненько - пусть остывает.

Можно конечно на этом и остановиться. Посыпать чесноком, зеленью и вкушать. Не возбраняется даже смазать каждый кружок майонезиком и потом посыпать зеленью. Чесноком лучше до майонезика. Но для нас, это очень просто.

Борясь с искушением применить майонез, гоним эти недостойные мысли прочь и неторопливо направляемся к холодильнику. Нам нужен творог. Не жирный. У нас и так баклажаны в масле купались.

Следом за творогом, извлекаем из закромов зелень, чеснок и грецкие орехи. Из зелени, пожалуй лучше всего подойдет кинза и укроп.

Зелень и чеснок мелко порубим, а орехи измельчим при помощи ручной терки. У Вас есть такая “адская машинка” для измельчения? Очень рекомендую. Всё хорошенько перемешаем. Если очень пресно, можно добавить соевого соуса. Ну и намазываем всё это великолепие на остывшие кругложаны, т.е. баклакруги, ну Вы поняли.

Осталось внести последние штрихи. Не спеша почистим гранат. Попробуем его. Разбудим спящих ленивцев, дадим им попробовать. Остатками граната украсим наши “ленивые” баклажаны, посыпем зеленью и на стол их, на стол. Наливаем “нектар” и продолжаем лениться.

Режем баклажаны и помидоры

обжариваем баклажаны на оливковом масле, без особого фанатизма-чуть зазалотились и достаточно

чтобы избавиться от излишков масла -выкладываем поджаренные баклажаны на бумажное полотенце или салфетку

мелко режем кинзу

чистим чеснок и выдавливаем его прямо на порезанную кинзу

орошо перемешиваем и солим.

все -можно приступать к закладке слоев

1 слой -баклажаны

пересыпаем их порезаной кинзой с чесноком

2 слой помидоры

и снова кинза с чесноком

и так до бесконечности.....

вот и все -обычно я даю этим слоям постоять ночь в холодильнике....и можно употреблять....

Укроп с петрушкой мелко кромсаем собственноручно или в комбайне, выдавливаем туда чеснок, добавляем майонез, соль по вкусу и перемешиваем.

Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра.

Да, если вы относитесь к сторонникам вымачивания баклажанов, то нарезать и поставить отмокать лучше до возни с зеленью и майонезом. Я их и так люблю, так что этот этап пропустил.

Порезанные и возможно вымоченные баклажаны мы достаточно шустро обжариваем с обеих сторон на хорошо прогретой сковородке. Подсолить при этом можно, но без фанатизма, не забывая о соли в зелени с майонезом.

Масло баклажаны пожирают со страшной силой, так что от излишков надо бы избавиться - обжаренные баклажаны кидаем на бумажное полотенце.

Держим там недолго, только пока закидываем на сковородку следующую партию, а потом водворяем на законное место - в тарелку. И сразу же, пока горячие, намазываем майонезно-зеленной смесью. Теперь просто повторяем этот процесс, пока баклажаны не закончатся, укладывая слой за слоем.

Даем остыть, накрываем чем-нибудь, подходящим по размеру, и кидаем на ночь в холодильник. Последнее в принципе не обязательно, можно хоть сразу съесть, но если дать пропитаться хотя бы пару часов, получается вкуснее.

Укроп-петрушку можно смело заменять на свою любимую траву. Пробовал добавлять черемшу - отлично получается, только порубить ее лучше помельче. Да, этот вариант - более-менее самостоятельная еда, если планируется сделать закуску, особенно под что-нибудь высокоградусное, чеснока можно положить побольше.

Баклажан помыть, проколоть в нескольких местах, положить в форму с пекарской бумагой, и поставить в разогретую по максимуму духовку, на 15-20 минут, пока баклажан не станет мягким.

Займемся начинкой, на сковороду нальем оливкового масла, кладем порезанный лук, чеснок, и обжариваем до слегка золотистого цвета, добавляем порезанный помидор, и листья шпината, прогреваем пару минут, пока шпинат не станет мягким, кладем половину натертого сыра, и заливаем сливками, даем прокипеть , добавляем муку, хорошо перемешиваем, и выключаем огонь, даем немного остыть кладем один желток, и опять перемешаем.

баклажан вынуть с духовки, разрезать вдоль и раскрыть, наполнить начинкой, сверху положить оставшийся сыр, и отправить в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов.