Баклажаны с чесноком

Замечательные итальянские рулетики из баклажанов с начинкой из сыра, яйца и чеснока готовятся очень просто и быстро в микроволновой печи.

Баклажаны нарезать кольцами, сильно посолить. Сложить в кастрюлю и залить водой. Под крышкой прогреть 5—6 минут при полной мощности, отставить на 3—4 минуты и слить воду. Вода должна потемнеть. Баклажаны засыпать натертой на овощной терке морковью, посолить, залить растительным маслом и аккуратно перемешать. Под крышкой тушить 5—6 минут при той же мощности. Измельченный чеснок и рубленную зелень засыпать в кастрюлю, перемешать с горячими овощами, закрыть крышкой и дать настояться до остывания. Можно подать как горячими, так и холодными.

Баклажаны, нарезают, солят оставляют 30 мин. моют, в и на масле., сельдерей, нарезают ломтиками пассеруют,, добавляют нарезанные и пассеруют. заправляют чесноком зеленью. Укладывают противень баклажанов, них слоем овощи, снова баклажанов. в шкафу. до заливают, взбитыми йогуртом простоквашей.

Баклажаны промыть, срезать полоски кожицы шириной 1 см. На одной из полос сделать глубокий длинный надрез. На 15 минут положить в холодную подсоленную воду.

Обжаривать баклажаны с 3 столовыми ложками оливкового масла 5—7 минут. Лук обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла, затем добавить кусочки помидоров, порезанную петрушку, соль, сахар и 3 столовые ложки оливкового масла, все перемешать.

Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой, добавить чеснок. Положить на баклажаны по 2 половинки перца. Влить 1/4 л воды. Тушить 5 минут на слабом огне.

Опустить в кипящую воду картофель, добавить шафран, варить 8—10 минут.

Баклажаны и цуккини разрезать, сохраняя донышко, на 3—4 части, вынуть мякоть, так чтобы получились корзиночки. Так же поступить с остальными овощами.

Мякоть всех овощей и 2 зубчика чеснока мелко порубить. Разогреть в сковороде 3 столовые ложки масла, слегка поджарить порубленные овощи. Посолить, добавить орегано и майоран, порубленную свежую зелень.

С батона срезать корку, мякоть измельчить в блендере. Разогреть 2 столовые ложки масла, добавить 2 дольки чеснока, хлебные крошки и все вместе обжарить. Вынуть чеснок. Смешать хлебные крошки с тушеными овощами и начинить корзиночки.

Сделать из фольги большой карман, поставить в него корзиночки, закрыть карман и запекать в разогретой до 200° C духовке или на гриле 35—40 минут.

Почистить порезать баклажаны. чеснок мелко. Лук и порезать. помидоров кожицу. помыть мелко. Кукурузную смешать водой. кусок перевязать и . Масло в и при мощности течение 1—2. Всыпать и в еще 2 минуты полной. Добавить, сельдерей чеснок. также 2 при мощности. в же положить, полынь,, грибы уксус. посуду и 15 — 16 минут полной. На овощи мясо, бульон варить 5 при мощности, потом — 4—5 минут почти мощности. овощи посуды. обвалять кукурузной и пасте подержать печи 3—4 при мощности. положить тарелку. порезать кусочки выложить овощи. подаче блюдо зеленью и сортов.

Баклажаны вымыть и испечь на плите или в духовке. Очистить горячими, нарезать и выложить в глубокую посуду. Смешать с растертым чесноком и солью, взбить миксером или вилкой. Добавить майонез и перемешать.

Приготовить. Разогреть сковороде масло обжарить нем прозрачности порубленный и длинными чеснок.

на стручки, удалить, вымыть,, нарезать. Перемешать луком чесноком немного овощи. добавить и порезанный баклажан. еще время.

кожицу помидоров, семена, кубиками, с овощами, томатный и до. Приправить, перцем кайенским.

Шницели под водой,. Мясо отделить костей.

шницели, посолить,, приправить паприкой запанировать муке. в посуде с маслом молоком., вымыть мелко зелень, затем .

Обмакнуть в смесь запанировать сухарях зеленью. на масло обжарить нем с стороны золотистого.

Выложить шницели овощами тарелки.

Баклажаны, обмыть, ломтиками,, поперчить, , обжарить обеих и , чтобы масло. сковороду мелко лук, и до цвета. обжаренное мясо, -пасту,, перец около 100 воды, еще минут. форму слоями, фарш,, полить, приправить мускатным. Сверху баклажаны, сливками посыпать орехом. в разогретой при 180° около 30.

Баклажаны нарезать кусочками, посолить, через час хорошо про­мыть. Остальные овощи нарезать кубиками (с помидоров снять кожуру). В кастрюлю положить слой мор­кови с луком, перцем, чесноком; затем слой баклажанов, помидоров. И сно­ва повторить в том же порядке. Каждый слой присолить, посыпать сахаром и зеленью. Залить маслом. Тушить под крышкой до готовности. Стерилизовать 30 мин. Закатать Выход: 5—6 пол-литровых банок.

Лук мелко нарезать, осталь­ные овощи пропустить че­рез мясорубку. Все смешать, тушить на медлен­ном огне 35 мин пос­ле закипания. Разло­жить по стерилизован­ным банкам и закатать. Выход — 7 литровых банок.

Популярность домашней аджики в немалой степени связана с изобилием способов ее приготовления. Давно отойдя от традиционного рецепта, хозяйки экспериментируют с разнообразными овощами, получая богатую палитру вкусов. Среди домашних соусов достойное место займет и аджика из баклажанов, приготовленная по этому рецепту.

Баклажаны тонкими вдоль («») и с сторон растительном. Ломтики ­нов майонезом, с ­мельченными . Сверху тонкий помидора завер­ в трубочек.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать "пенечками" толщиной 4—5 см. Залить кипятком и дать постоять 10—15 мин. Воду слить, «пенеч­ки» слегка отжать. Разложить баклажаны и помидоры по банкам (в шахматном по­рядке). Залить кипятком на 10—15 мин. Воду слить, второй раз залить заливкой. Банки закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Обмыть баклажаны и нарезать кружочками или ломтиками. Посолить и оставить на 30 мин. Затем хорошо отжать и поджарить в кукурузном масле. Жареные баклажаны уложить рядами на блюде, налив между ними кислое молоко, взбитое с толченым чесноком. Залить сверху 3 ложками масла, разогретого с небольшим количеством красного молотого перца.

Целые баклажаны отварить 5-7 минут, охладить, очистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить уксус, соль, сахар, чеснок (или лук) и заправить растительным маслом.

Перемешать, поставить на сутки на хо­лод.

Овощи крупными (бакла­ не ). Лук обжарить растительном, добавить бол­, затем. В добавить. Жарить 10-15 минут. конце соль,, перец, раститель­ масло, перемешать,.

Баклажаны, разрезать, вынуть мякоти, и постоять 20. Затем в и . Сердцевину нов, смешать рублеными, спассеровать масле, солью, и чесноком. баклажаны, посыпать, сбрызнуть и в шкафу. подаче столу зеленью.

Для засолки лучше брать поздние сорта баклажанов.

Плоды помыть теплой водой, освободить от плодоножек,бланшировать в течение 5 минут и охладить. Затем разрезать вдоль, но не полностью, чтобы у завязи они оставались целыми.

Овощи и коренья очистить, помыть, тонко нарезать, добавить тертый (толченый) чеснок, посолить и хорошо перемешать. Нафаршировать баклажаны, перевязать их веточками сельдерея (или нитками) и ровными рядами уложить в тщательно промытую и ошпаренную бочку, дно которой выстлано свежими листьями кочанной капусты. Накрыть баклажаны капустными листьями, холщовой тряпочкой, деревянной крышкой и осторожно с одного края влить рассол (3 стакана соли на 10 литров воды) и оставить на сутки для брожения. После этого добавить рассол (его нужно готовить с запасом) и спустить их в подвал для окончательного брожения. Через месяц они готовы к употреблению.

Отобрать хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны среднего размера, помыть их, надрезать вдоль примерно на две трети, плотно уложить в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, перекладывая зеленью (укропа, эстрагоном) и посыпая каждый ряд солью. Здесь очень важно не пересолить баклажаны количество соли должно составлять 2-3 процента от массы баклажанов, зелени не более 5 процентов.

Когда баклажаны пустят сок, доставить их под гнет и неделю держать при комнатной температуре, а потом поставить в прохладное место.

Можно залить баклажаны рассолом (2 стакана соли на 10 литров воды) с добавлением чеснока, хрена, эстрагона, чабера, базилика, корицы, гвоздики. Баклажаны будут готовы через месяц-полтора.

Баклажаны и ломтиками. и для горького. Зелень и измельчить смешать. нарезать.

На глубокой, смазанной 2. ложками масла, уложить помидоры посыпать из . На поместить баклажанов. укладывать слоями, сверху пласт, посыпанных сухарями. оставшимся маслом запекать духовом при температуре продолжение 1,5.

Подавать столу гарниром жареного, салата.

Подготовленные баклажаны нарезать кружочками, посолить и положить на 20 мин под пресс. Затем обвалять баклажаны в муке и поджарить до готовности.

Морковь, лук, помидоры мелко нарезать, спассеровать, посолить и заправить чесноком и зеленью укропа.

На сковородку положить баклажаны, сверху — овощи, затем снова баклажаны и запечь в духовке.

Пикули — это смесь мелких овощей: лук, чеснок, маленькие огурчики, помидорчики, стручки гороховые и фасолевые, красный перец, морковка, баклажаны, цветная капуста.

Овощи слегка отварите (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выложите в холодную воду, затем откиньте на сито, положив в банку зелень укропа и петрушки, и залейте крепким раствором уксуса, добавив по вкусу немного сахара и соли. Храните в холодном месте.

Баклажаны отварите в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрежьте их вдоль, уложите под пресс. Через 5 часов выньте, разрежьте еще на четыре части и обжарьте в растительном масле с обеих сторон.

Обжаренные баклажаны сложите в большую посуду и дайте им остыть. За это время приготовьте соус: сладкий и горький (не сухой) перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку, добавьте остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны уложите слоями в банку, немного поливая соусом, залейте им же сверху и стерилизуйте 15—20 минут.

Вымытое нарезать равные, посолить обжарить разогретом кастрюле. Добавить нарезанный, залить водой бульоном костей тушить умеренном.

Вымыть, разрезать вдоль четыре, а поперек два- кусочка, и стечь. в жиру обеих каждый до.

Когда будет готово, в пюре, из и через свежих, мелко чеснока,

из обжаренных, смешанной маслом, соль перец — вкусу, кастрюлю духовку тушить медленном. Готовое подать столу, зеленью.

Баклажаны , быстро от (если неочищенными — ). Испеките мясистые перца очистите кожуры семян.

крупных помидоров кожицу, пополам на и отожмите, вытек. Затем, перец помидоры на и порубите. полученному добавьте вкусу нарезанный и нарезанную, растительное, соль, все хорошо, положите на тарелку украсьте. Такую можно несколько.

Икру делать без.

Соотношение продуктов по вкусу.

Морковь, петрушку, лук, кабачки, баклажаны нарежьте и слегка обжарьте. Цветную капусту, разделенную на кочешки, порезанные стручки зеленой фасоли и зеленый горошек слегка отварите. Овощи сложите в кастрюлю, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, дольки свежих помидоров и залейте все овощным отваром; посолите, положите специи и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Положите зелень и чеснок.

Соотношение продуктов по вкусу.

Стручки сладкого перца разрежьте по длине на две части, удалите стержень с семенами, половинки стручков разрежьте поперек на четыре-шесть частей и подержите 1—2 минуты в кипятке. Баклажаны, нарезанные на шесть—восемь долек, посыпьте солью, дайте им полежать 30 минут, промойте в холодной воде, затем отожмите и разрежьте каждую дольку поперек на три-четыре куска.

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками (1,5—2 см). Репчатый лук разрежьте на дольки или утолщенную нижнюю часть зеленого лука (без перьев) нарежьте кусочками длиной по 2—3 см. Свежие грибы следует нашинковать ломтиками.

Перец, баклажаны, лук и грибы слегка обжарьте по отдельности с маслом, сложите слоями в порционные керамические горшки. Добавьте свежие разрезанные на дольки помидоры, листики зелени петрушки и тушите в закрытой посуде при слабом кипении в духовке в течение 25—30 минут.

После тушения отделите от овощей часть сока, в который добавьте соль и толченый чеснок, выпарьте до получения 50 г и влейте этот сок обратно в овощи.

Подавайте тушеные овощи в горячем или холодном виде как самостоятельное блюдо либо как гарнир к горячим блюдам из мяса и рыбы.

Баклажаны отварить в воде и порезать кубиками. Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами, горький стручковый перец, укроп, чеснок. Смесь посолить, добавить растительное масло с уксусом по вкусу. Дать постоять 30—40 мин.

Просеять муку. В миску насыпать соль, растворить ее в небольшом количестве теплой воды. Взбить яйца. Затем частями подсыпая муку, подливая воду и частями добавляя яйца, замесить тесто средней крутости.

После тщательной обминки скатать тесто в шар, накрыть салфеткой, положить в миску и оставить на 1 час, чтобы расстоялось.

Затем тесто смазать раствором соли и соды (1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки соды и 0,5 стакана теплой воды) и, обминая пальцами и кулаками, еще раз вымесить тесто так, чтобы соляно-содовый раствор хорошо впитался в него.

Затем тесто разделить на небольшие равные кусочки. Скатав ладонями, придать им форму шариков, величиной с грецкий орех. Затем каждый шарик выложить на доску и, скатывая ладонями, сформировать жгутики длиной и толщиной с карандаш. Сложить их на тарелку рядами. Чтобы жгутики не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, необходимо смазать их растительным маслом.

После этого каждый жгутик в отдельности вытянуть в более тонкий и длинный жгут — вермишелевидную лапшу. Для этого взять короткий жгут за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть.

Когда лапша вытянется до 1 метра, сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую, как вермишель, лапшу. Таким способом вытянуть все жгутики.

Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть несколько раз холодной водой и отставить в сторону.

Приготовить подливу. Для этого сало и мясо нарезать мелкими ломтиками, овощи - соломкой, лук-кольцами, помидоры - дольками, а чеснок порубить.

Растопить жир (можно любой жир или растительное масло), пассеровать в нем лук.

Добавить мясо и жарить, пока не выделится сок.

Добавить чеснок, помидоры, болгарский перец, морковь и все жарить, часто помешивая, до полуготовности.

Затем залить это водой и дать закипеть. Попробовать на соль, добавить специи, капусту и тушить на очень медленном огне до готовности.

Если сильно испаряется влага, то можно долить немного воды (бульона), в которой варилось тесто. Консистенции подливы должна быть полужидкой (ближе к жидкой).

При подаче на стол лапшу обдать кипятком, положить в касы или глубокие тарелки, полить подливой, посыпать нашинкованной зеленью и чесноком. Отдельно в чашках подавать черный молотый перец и виноградный уксус.