Баклажаны с чесноком

Жирную баранину нарезают на порционные куски (по 2—3 на порцию) и посыпают солью Картофель нарезают кубиками, лук репчатый шинкуют. В высокий порционный глиняный горшочек укладывают баранину. Целые баклажаны надрезают и фаршируют курдючным салом, стручковым перцем, рубленой зеленью и укладывают на мясо. Все заливают томатом, разведенным бульоном с толченым чесноком, рубленой зеленью, стручковым перцем, и тушат в жарочном шкафу. Незадолго до готовности добавляют целые помидоры. По мере надобности в чанахи добавляют бульон для предотвращения подсыхания продуктов. Подают в той же посуде.

Из вырезки поперек мяса в 2 — 2,5. Слегка тяпкой, солью,, чуть- запанировать и на масле двух. Готовый уложить тарелку, нему жареный, зеленый, свежие, поджаренные кабачки баклажаны. полить чесноком жиром, котором жарился, посыпать нарубленной укропа петрушки.

В духовку, нагретую до 210 °С, на 30 мин. поместить 4 баклажана. Разрезать их вдоль надвое, удалить мякоть ложкой и разрезать 2 свежих баклажана поперек на 3 части каждый. Добавить 1 ст. л. масла, измельченные чеснок и базилик, перемешать. Обильно полить маслом и запекать 5 — 8 мин. при 210 °С. Достать их из духовки и наполнить баклажанным пюре с базиликом. Подавать теплыми или холодными.

Баклажаны нарезать вдоль, уложить в эмалированную кастрюлю, влить немного кипящей воды и варить на слабом огне 20 — 30 мин. ( следить, чтобы не разварились ). Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить, отжать, нарезать вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с чесноком и солью, добавить мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, базилика, петрушки, сельдерея, все перемешать. Соединить приправу с подготовленными баклажанами.

Вкусный овощной салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком зимой порадует щедрыми осенними красками и ароматами. Считаю одним из лучших рецептов домашнего консервирования на зиму.

Острая закуска из баклажанов на зиму.

Баклажаны сварить до полуготовности, положить под пресс на 20 мин., нарезать кубиками 2 x 2 см; лук и перец нарезать соломкой, морковь натереть на терке для моркови по-корейски, горький перец мелко нарезать, присыпать мелко нарезанной зеленью. Заправить солью, сахаром, маслом. Через 2 ч салат готов. Можно разложить по банкам, добавив в каждую 1 ст. л. уксуса, и стерилизовать 40 мин.

Баклажаны промойте, нарежьте кружочками толщиной в 1 – 1,5 см, посолите и оставьте на 1 ч. Тем временем помидоры опустите на 1 – 2 мин. в кипяток, чтобы легче было снять кожуру, нарежьте ломтиками. Все остальные овощи нарежьте маленькими кусочками. В кастрюлю выложите слоями: морковь и лук, перец и чеснок, баклажаны и помидоры, и снова в том же порядке. Каждый ряд чуть присолите и посыпьте сахаром и измельченной зеленью. Залейте маслом, поставьте на огонь и тушите под крышкой до готовности. Под конец готовки огонь уменьшите до слабого.

Готовую закуску разложите по сухим простерилизованным банкам, накройте жестяными крышками, стерилизуйте полчаса и закатайте.

Сварите из масла, . В кастрюлю эмалированное влейте, доведите кипения выложите в порядке:, разрезанные 6 – 7 частей, — на 4, лук — 4 части,, разобранный зубки, разрезанные 2 — 4 части. в 1 ч плотно крышкой. по стерилизованныме . В виде должны целыми. Стерилизовать надо.

Баклажаны разрезать на 8 — 10 частей. Опустить овощи в кипящий маринад. Хорошо размешать и кипятить 45 – 50 мин. на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Расфасовать, закатать. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности. Затем охлаждают и нарезают соломкой, добавляют зеленый горошек, нарезанные кубиками помидоры, измельченную кинзу и толченый чеснок. Из половины лимона выжимают сок, смешивают с растительным маслом и солью, заправляют полученной смесью салат и дают постоять в течение 1 часа.

Вторую половину лимона нарезают кружочками, украшают ими готовый салат и подают к столу.

Баклажаны запекают в духовке, остужают, чистят и мелко нарезают. Затем обжаривают их 3-4 минуты в растительном масле, непрерывно помешивая. После этого баклажаны остужают, солят, смешивают с толченым чесноком и нарезанными оливками. Салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают натертым на крупной терке сыром и подают к столу.

Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности. Затем охлаждают, нарезают соломкой, добавляют стручковую фасоль, измельченный базилик (несколько листиков оставляют для украшения), растительное масло, лимонный сок, толченый чеснок и соль. После этого все перемешивают, выкладывают в салатницу, украшают листиками базилика и подают к столу.

Баклажаны запекают в духовке, затем обдают холодной водой, снимают кожицу, мякоть пропускают через мясорубку вместе с грецкими орехами, смешивают с толченым чесноком, маслом, лимонным соком и солью. Закуску выкладывают в салатницу, посыпают измельченной зеленью кинзы и подают к столу.

Оригинальный рецепт аджики без варки. Готовится аджика из баклажанов со сладким перцем, помидорами и луком, остроту ей придают чеснок и острый перец. Хранится такая аджика в холодильнике.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, замочить на 20 мин в холодной подсоленной воде, затем отжать и жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 2–3 мин с обеих сторон. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Баклажаны выложить на тарелку, посолить, посыпать сыром и чесноком.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, замочить на 20 мин в холодной подсоленной воде, затем отжать и жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 2–3 мин с обеих сторон. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны выложить на тарелку, на них уложить кружочки помидоров. Посолить, посыпать чесноком и петрушкой.

Баклажаны, обрезать, завернуть фольгу запекать разогретой 160–180 °С в 30 мин. очистить,. Зелень и вымыть, нарезать. остудить, кожицу пропустить мясорубку c орехами чесноком.

укроп,, лимонный, растительное. Посолить,, тщательно.

Баклажаны моют, очищают, нарезают кружочками и вымачивают в холодной подсоленной воде в течение 10-15 минут. Мясо промывают и нарезают ломтиками. Помидоры моют и нарезают кружочками, чеснок очищают и измельчают, сыр натирают на крупной терке. Мясо, баклажаны и помидоры солят, перчат, выкладывают слоями в смазанную сливочным маслом форму, сверху посыпают чесноком и сыром и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности.

Готовую закуску посыпают измельченной зеленью базилика и подают к столу.

Баклажаны и перец запечь в духовке до полной готовности, снять кожуру и пропустить через мясорубку вместе с помидорами и чесноком. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, смешать с баклажанной массой.

Довести все до кипения, постоянно помешивая, и тушить около 10 мин. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном, остудить.

Масло с уксусом, солью и сахаром хорошенько смешать, взбить до светлого цвета. В этой смеси обжарить до полуготовности нарезанные кружочками баклажаны. Отдельно в этой смеси обжарить болгарский перец, нарезанный кружочками, а также мелко нарезанный горький перец и чеснок. Затем все плотно разложить по стерилизованным банкам слоями: холодные жареные баклажаны, болгарский перец, свежие помидоры ( нарезанные дольками ), немного горького перца. Залить 2 ст. л. оставшейся смеси, закрыть крышками, простерилизовать 30 мин, после чего банки закатать.

Баклажаны, лук и морковь нарезать кружочками, перец — соломкой, помидоры разрезать на 4 части. Тушить или жарить овощи на растительном масле 40 мин. Через 20 мин. от начала их тушения добавить зелень петрушки, чеснок и соль. Разложить салат горячим по литровым банкам, влить в каждую по 1 ст. л. уксуса и быстро закатать. Банки перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания.

Баклажаны нарезать кубиками, слегка проварить, перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Все смешать. Масло накалить и залить им массу. Выдержать 6 ч, затем разложить по банкам. Стерилизовать литровые бани 45 мин. Закатать.

Баклажаны бланшировать в кипящем 5 %-м рассоле ( 50 г соли на 1 л воды ) в течение 3 – 5 мин., затем охладить в холодной воде, отжать и надрезать. Внутрь положить небольшое количество толченого чеснока и лавровый лист, половинки соединить и плотно выложить в тару, залить рассолом.

Можно засолить баклажаны и без чеснока.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, варить 5 — 10 мин. в маринаде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать с тертым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Влить прокаленное масло. Разложить по банкам. Стерилизовать литровые банки 20 мин.

Баклажаны, фаршированные морковью, квашенные – очень вкусная овощная закуска, в меру остренькая, с кислинкой.

Любите баклажаны? А на зиму заготовки уже делали? А пора)) Рецепт "грибных" баклажанов вам пригодится.

Баклажаны нарезать большими кусками и залить чистой водой на 2 часа (воду затем слить). Поместить баклажаны в маринад и варить 15-20 мин.

Нарезать зелень укропа, пропустить чеснок через чесночницу. Остывшие баклажаны обмакивать в чеснок и укроп и плотно выкладывать в банку. Залить растительным маслом. По вкусу очень напоминают маринованные грибы.

Помидоры, чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль, уксус и поставить на огонь. Варить после закипания 15 мин. Затем добавить в смесь нарезанные соломкой или полукружьями баклажаны и варить еще 40 мин. Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль по вкусу и тушить 1,5 ч. Горячую массу разложить по банкам и закатать.