Блюда из баклажанов

Баклажаны, очистить, тоненькими, посолить обжарить сковороде минимальном растительного. Взять небольшие и в баклажаны, чтобы свисали.

грибы, нарезать обжарить сковороде растительном, затем сметану все перемешать. начинку в с и краями. в на 30. Помидоры, нарезать. Помидоры брать, равным стакана, котором это (для и ).

На положить помидора перевернуть. разложить «», посыпав и майонезом.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Посыпать солью и оставить на 20 минут при комнатной температуре, чтобы кружочки баклажана дали сок. Затем смыть соль, откинуть баклажан на дуршлаг. Очистить репчатый лук. Мелко нарезать лук и потушить в масле до золотистого цвета. Добавить еще оливковое или подсолнечное масло. Положить в ту же сковороду кружочки баклажана. Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать кружочками. Добавить в тушеные овощи. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Удалить плодоножку и нарезать кубиками, добавить в тушеные овощи. Чеснок очистить, пропустить через пресс и растереть с солью. Стручковый перец очистить, удалить плодоножку. Нарезать маленькими кусочками. Положить перец к овощам. Кинзу и петрушку вымыть под проточной водой, дать стечь жидкости, мелко нарезать. Заправить кинзой и петрушкой овощи и через 10 минут блюдо снять с огня. Переложить аджапсандали в салатник и украсить веточками петрушки и кинзы.

Мясо разрезать на кусочки, как для гуляша и слегка отбить. Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту соломкой. На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазаной сливочным маслом, положить слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на них - слой мяса. Затем слои повторить. Через каждые 2-3 слоя мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабриваются мясной слой в середине, а также верхний овощной слой. Сверху заливают подсолнечным маслом и сметаной. В духовке мусаку выдерживают 1 час. Посыпают зеленью.

Подают горячей, с соусом, в котором варилась.

Баклажаны нарезать соломкой, залить кипятком, посолить и забыть где-нибудь в уголке. Лук и болгарский перец (при желании можно заменить острым) обжарить. Когда они будут готовы, в ту же емкость добавить нарезанные помидоры и протушить все вместе. Посолить.

Вспомнить о баклажанах, воду слить, баклажаны хорошо отжать. Кинуть их в кипящую массу и тушить, перемешивая, около пяти минут. После, добавить молотый чеснок и остудить.

Баклажаны, отрезать и с стороны, аккуратно серединку, получилась с слоем, внутри баклажаны и .

Начинка N1: баклажанов порезать обжарить, .

Затем лук,, помидоры кружочками.

фарш с баклажанами,, поперчить.

N2: Твердый потереть крупной, добавить, пропущенный чесночницу, лук,.

Вспомнить баклажанах, их, нафаршировать N1, остальные - N2. Все уложить глубокую, срезом, залить (можно слегка сметану) специями ( любые(, тмин,, имбирь,,петрушка...), гвоздики мускатного ) и в минут 40.

Можно с или, обильно подливой.

Баклажаны от, разрезать на части, разрезать два- кусочка,, залить водой, в 10-15 мин, затем отжать. Лук порубить. вымыть,, нарезать. Зелень, обсушить, нарезать. вымыть,, нарезать кусками, в до золотистой. На масле лук, муку,, слегка, посолить поперчить. помидоры,. Получившуюся выложить утку, столько, чтобы полностью куски. на огне, мясо станет. Добавить, томить 15-20 мин. блюдо зеленью.

Порежьте кабачок и баклажан поперек, перец – полосками, помидоры – на четыре части. Луковицу очистите и нарежьте тонкими колечками. Залейте помидоры, колечки лука и базилик водой и варите 15 минут, а затем протрите через сито. Разогрейте в сковороде растительное масло, засыпьте овощи и немного потушите, затем добавьте соль и перец. Смешайте овощи с томатным супом и охладите. Перед подачей к столу украсьте блюдо листиками базилика.

Разрезаем баклажаны вдоль на половинки и вычищаем мякоть. Получаем 4 „лодочки". Посыпаем солью и оставляем. Вливаем в большую сковороду 1/4 стакана оливкового масла и пассеруем лук до золотистого цвета. Добавляем туда же перцы, помидоры, чеснок, соль и английский перец. Перемешиваем и тушим в течение 5 минут. Добавляем фарш, перемешиваем и тушим на малом огне примерно 10 минут. Добавляем кедровые орешки. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Смываем соль с баклажанов и хорошенько обсушиваем. Ставим „лодочку" в форму и плотно начиняем ее 1/4 количества мясной смеси. Смазываем баклажаны оливковым маслом, слегка солим и перчим. Накрываем начиненную „лодочку" второй половинкой баклажана. Так же подготавливаем остальные „лодочки". Смазываем маслом верхнюю половинку баклажана. Нарезаем картофель тонкими кружками. Посыпаем крупной солью, перцем и розмарином, щедро поливаем оливковым маслом. Перемешиваем руками, чтобы картофель лучше пропитался. Выкладываем в форму рядом с баклажанами. Запекаем 30 минут. Накрываем форму фольгой (чтобы баклажаны не пересохли) и запекаем еще 20 минут, до мягкости картофеля. Перед подачей нарезаем каждый баклажан на 4 толстых кусочка.

Тщательно вымытые небольшие баклажаны очистить и положить на 1 мин в кипящую воду, после чего вынуть, откинуть на дуршлаг и остудить. В каждом баклажане сделать надрез длиной 3—4 см. В кипящую воду (0,5 л) опустить на 1 мин веточки сельдерея, затем добавить туда соль и уксус. Раствор довести до кипения, снять с огня и охладить. Мелко нарубить зелень и перемешать с солью, очищенный чеснок обдать кипятком. Заполнить надрезы баклажанов зеленью и добавить по дольке чеснока. Перевязать фаршированные баклажаны веточками сельдерея. Подготовленные баклажаны уложить плотно в банки, залить остуженным отваром сельдерея и плотно закрыть. Хранить в холодном месте.

Баклажаны очистить от кожуры и плодоножки, нарезать крупными кубиками, выложить на разделочную доску и слегка присыпать солью и сахаром.. Оставить на 10—15 мин. Это делается для того, чтобы из баклажана вышла горечь

Лук нарезать тонкими кольцами. Фасоль нарезать кусочками по 2 см и отварить в подсоленном кипятке.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук и слегка его обжарить до золотистого цвета (5 мин). Добавить кубики баклажана, быстро обжарить, залить горячим бульоном, чуть посолить и тушить 10 мин.

Вынуть отваренные баклажаны и лук из супа и измельчить в миксере до состояния пюре. Перелить пюре в кастрюлю с бульоном. В кастрюлю положить сливочное масло кусочками и сразу же всыпать просеянную муку. Постоянно размешивать, пока смесь не приобретет золотистый цвет. Добавить мускатный орех, влить овощное пюре и варить 15-20 мин, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Смешать молоко и яичный желток, взбить венчиком. Суп снять с огня, влить смесь молока с желтком. Разлить по тарелкам. В тарелки положить вареную фасоль.

Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавить рубленые укроп и чеснок, сок лимона, растительное масло, соевый соус, глютамат натрия и все перемешать. Употреблять тотчас!

Испечь на сильном огне 2 крупных баклажана, очистить, положить на

тарелку и нарезать их на 6 или 8 полосок. Посолить, посыпать красным

молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сверху полить смесью уксуса и растительного масла. Украсить дольками

помидоров.

Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам и варить до готовности на пару. Охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, растительное масло, глютамат натрия. Перемешать, уложить горкой в салатник, сверху посыпать мелко рубленым чесноком. Можно отдельно подать соевый соус.

В большой сковороде разогреваем масло. Пассеруем лук и чеснок в течение 5 минут. Добавляем баклажан, „зукини" и грибы. Перемешиваем и жарим еще примерно 10 минут, до мягкости овощей. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Добавляем к овощам на сковороде помидоры, петрушку, орегано, базилик и специи. Хорошенько перемешиваем и тушим на малом огне в течение еще 10 минут. Снимаем с огня и слегка остужаем. Добавляем творог, „моцареллу" и перемешиваем. Выкладываем в форму, посыпаем сверху „пармезаном" и запекаем примерно 10 минут, до тех пор, пока сыр не зарумянится.

Кладем в фудпроцессор все ингредиенты теста и вымешиваем до образования однородной массы. Оборачиваем полученное тесто плотно прилегающей пленкой и кладем в холодильник. Запекаем баклажаны на огне со всех сторон, пока кожура не почернеет. Очищаем и кладем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Кладем баклажаны в миску, слегка сбрызгиваем лимонным соком и разминаем зубчиками вилки. Добавляем брынзу и перемешиваем. Кладем зеленый лук, черный перец и опять перемешиваем. Солить не надо, поскольку брынза соленая сама по себе. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Посыпаем мукой рабочую поверхность стола и делим тесто на 4 части. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт. Стаканом вырезаем из теста кружки, в центр каждого кладем 1 чайную ложку начинки, хорошенько защипываем концы и придаем форму полумесяца. Перекладываем на противень. Слегка смазываем молоком и посыпаем кунжутыми семенами. Выпекаем в течение примерно 30 минут, до тех пор, пока не зарумянятся.

Баклажаны, желательно поздних сортов, хорошо вымыть в теплой воде, освободить от плодоножек, бланшировать в течение 5 мин, охладить. Затем разрезать баклажаны вдоль, но не до конца, чтобы они были целыми у завязи. Нарезать соломкой морковь, капусту, петрушку, укроп, сельдерей и сладкий перец, добавить толченый чеснок, пересыпать солью и хорошо перемешать. Положить фарш в баклажаны и перевязать их веточками сельдерея. Подготовленные баклажаны уложить в емкость, дно которой выстелено листьями капусты. Сверху на баклажаны также положить листья капусты. Залить рассолом и оставить для брожения приблизительно на сутки. Долив оставшийся рассол в баклажаны, переместить для окончательного брожения в холодное место на месяц.

Креветочную, соль чеснок истолките. баклажаны, мадан снова. Затем стручковый, но толките. Приправьте нам, пальмовым, и соком, при нам оставался. Подавайте овощами, в или пару, их густыми сливками, же овощами, в панировке.

и маык заменить кислыми. Вы попробовать их плодами, неспелым или, кислыми, мелким или сливами.

способ нам — подогреть, положить него овощи, чего подержать огне подать стол сладкой, отварными или рыбой.

Для этого овощи грибы, а тушат рисом. плов овощами – вкусно полезно, понравится!

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Вычищаем мякоть из баклажанов почти до кожуры, чтобы получились „лодочки". Раскладываем их на смазанном маслом противне срезом вверх. Нарезаем мякоть баклажанов кубиками. Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем шкурку и нарезаем мелкими кубиками. Нагреваем масло в сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем помидоры, чеснок, перец, мякоть баклажанов и зелень. Тушим примерно 10 минут, до мягкости баклажанов. Солим и перчим. Добавляем „фромаж" и перемешиваем. Тушим до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость. Наполняем полученной смесью „лодочки", посыпаем сверху тертым „пармезаном" и запекаем в духовке в течение 25 минут, до мягкости баклажанов. Подаем в горячем виде.

Кладем в салатницу инжир, курагу, изюм, яблоко и баклажаны. Нагреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Перекладываем в салатницу. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и вливаем в салатницу. Перемешиваем. Оставляем на час, чтобы салат настоялся.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С), выкладываем баклажаны и кабачки на противень и щедро поливаем оливковым маслом. Запекаем в течение 10 минут, до мягкости баклажанов. Тем временем смешиваем помидоры, базилик и специи. Перекладываем баклажаны в блюдо, солим и перчим. Кладем на каждый ломтик чайную ложку (с верхом) смеси базилика с помидорами. Кабачки, оставшиеся в форме, солим и перчим, посыпаем панировочными сухарями и запекаем еще 5 минут. Перед подачей разогреваем в духовке в течение 5 минут

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 1 см. Раскладываем на смазанном маслом противне или в рифленой сковороде. Щедро поливаем оливковым маслом, приправляем чесноком, посыпаем щепоткой коричневого сахара и запекаем до мягкости баклажанов при средне-высокой температуре (200 °С) в течение примерно 20 минут. Солим и перчим в самом конце, перед тем как достать из духовки.

Хорошо нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Тем временем обдаем помидор кипятком, выдерживаем минуту, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Добавляем помидор и лук в сковороду с баклажанами, перемешиваем и жарим на малом огне примерно 10 минут. Солим, перчим и добавляем „пармезан". Помешиваем еще 2 минуты. Подаем салат теплым или холодным. Не теряет своего вкуса в течение 2-3 дней.

Нарезаем неочищенные баклажаны на кубики размером 2x2 см. Нагреваем растительное масло и обжариваем баклажаны до слегка золотистого цвета. Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Остужаем. Перекладываем подготовленные баклажаны в салатницу. Заливаем йогуртом, добавляем укроп, соль и перец. Ставим в холодильник.

Кабачки или баклажаны очищают от кожицы и семян, нарезают кружочками, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на сковороде с жиром.

При подаче жареные овощи поливают сметаной или соусом и посыпают мелко нашинкованной зеленью.

Подготовленную рыбу нарезают кусочками по 20—25 г, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Свежие помидоры нарезают дольками и также обжаривают.

На дне смазанного маслом сотейника укладывают подготовленные баклажаны (нарезанные мелкими кубиками без кожицы и семян), сверху кладут рыбу, помидоры, добавляют растительное масло, рыбный бульон и, закрыв сотейник крышкой, ставят его в жарочный шкаф.

Отпускают рыбу вместе с тушеными овощами и соусом, посыпают зеленью. Отдельно подают гарнир — рассыпчатую рисовую кашу, отварной или тушеный картофель.

Для этого используют целые тушки, куски с без, а филе производства. жарят способом готовности. баклажаны мелкими и в соусе.

отпуске тарелку жареную, посыпают нарезанной, а располагают — тушеные. Изделие сметанным, в тушились.

Баклажаны от, отваривают, , дают воде мелко.

Соединяют, кабачки, лук, брынзу,, сырое, соль молотый перец. хорошо и в шариков грецкий. Панируют и в количестве масла.

в виде зеленым.

Баклажаны на огне, они станут, солят вкусу. форму запекания сливочным (10 г), на ее тонко ломтиков (100 г), слой баклажанов, ножом один слой, сливочное (30 г). этого опять брынзы (100 ) и баклажаны.

посыпают брынзой (50 ), смешанной молотыми, сбрызгивают маслом ставят духовку готовности.

на .

Баклажаны промывают, срезают плодоножку, надрезают вдоль и чайной ложкой удаляют семена. После этого баклажаны опускают на 5 минут в кипящую подсоленную воду и откидывают на сито или дуршлаг.

Фарш готовят следующим образом. Мелко нарезают сваренные вкрутую яйца, добавляют тертый сыр, топленое масло и тщательно перемешивают.

Затем баклажаны наполняют фаршем, укладывают на противень, смазанный маслом, сбрызгивают маслом и запекают.

К баклажанам подают мацуни с измельченным чесноком.