Блюда из брокколи

Разогреть растительное масло, добавить фарш. Жарить помешивая. Комочки мяса разрыхлить вилкой. Почистить лук, мелко нарезать, добавить к мясу. Жарить 2—3 минуты, посолить, поперчить. Хорошо подсоленную воду довести до кипения, положить в нее макароны, добавить растительное масло. Макароны сварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, затем обдать холодной водой, дать воде стечь. У брокколи удалить листья и толстые стебли, брокколи вымыть, дать высохнуть, разделить на соцветия, крупные разрезать пополам. Куриный бульон довести до кипения, сварить в нем брокколи в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать подсохнуть, бульон сохранить. Ненадолго опустить помидоры в кипящую воду, обдать холодной водой, удалить у помидоров кожицу, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. Фарш и 2/3 макарон выложить в смазанную жиром форму, сверху положить брокколи и ломтики помидоров, посолить, поперчить. Залить бульоном, положить оставшиеся макароны. Посыпать тертым сыром и положить кусочки масла. Поставить в духовку на решетку.Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 25 минут.

Макароны отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке, слить воду. Брокколи почистить, вымыть, разделить на маленькие соцветия, очищенные стебли нарезать ломтиками. Около 2 минут варить в кипящей воде. Сосиски нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, удалить сердцевину, также порезать ломтиками. Натереть сыр. Яйца взбить с молоком, как следует посолить и поперчить. Форму для запекания смазать сливочным маслом. По очереди выложить в форму макароны, брокколи, сосиски, помидоры. Каждый слой посыпать тертым сыром. Сверху залить взбитыми яйцами. Посыпать оставшимся тертым сыром. Положить сверху кусочки масла. Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 35 минут.

Приготовить зерновую смесь согласно указаниям на упаковке. Цветную капусту и брокколи почистить и вымыть, разделить на соцветия. Стебель почистить и мелко порезать. Морковь очистить (по желанию оставив кончик стебля) и вымыть. Овощи в зависимости от вида потушить около 8 минут в чуть подсоленной воде. Слить воду, обдать холодной водой. Зерновую смесь смешать с порезанным стеблем брокколи. Выложить в смазанную жиром форму. Соцветия цветной капусты и брокколи, так же как и морковь, выложить на запеканку и немного вдавить в зерновую смесь. Сливки смешать с яйцами. Добавить соль, перец и мускатный орех и полить запеканку. Посыпать сыром. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время: около 45 минут.

Грибы залить кипящей водой и оставить примерно на 30 минут для размягчения. Приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить, промыть холодной водой, дать воде стечь. Удалить с брокколи листья. Кончик стебля очистить и крестообразно надрезать. Вымыть и варить в подсоленной кипящей воде около 5 минут. Положить ненадолго в холодную воду.Почистить шампиньоны, промыть, разрезать на четыре части и обжарить в разогретом масле. Вымытый зеленый лук нарезать на кусочки в 1 см и добавить к шампиньонам. Китайские грибы мелко порезать, дать стечь воде, смешать с остальными продуктами и выложить в смазанную жиром форму. Йогурт смешать с яйцами, добавить соль, перец и мускатный орех. Распределить по запеканке и посыпать сыром и миндалем. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 40 минут.

Порезать рыбу небольшими кусочками. Перец очистить от семян и белой пленки. Вымыть и порезать кусочками. Лук очистить и мелко порезать. Обжарить перец и лук в разогретом масле. Добавить соль и перец. Вымыть брокколи, разрезать на соцветия. Бланшировать 4—5 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Смешать кусочки рыбы, перец, лук и укроп. Выложить смесь в смазанную жиром форму. Сливки взбить с перцем и яйцами и полить запеканку. Добавить кусочки масла и сыр. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: 30—40 минут.

Отрежьте ножки у брокколи, мелко их нарежьте. Разделите кочан на мелкие соцветия. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, минут 5. Добавьте соцветия и ножки брокколи, бульон, следующие 4 ингредиента и 450 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими. Налейте небольшое количество супа с брокколи в блендер. Сделайте пюре. Перелейте пюре в миску. Повторите ту же операцию с оставшейся частью супа. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите.

Бланшируйте брокколи 1—2 минуты в четырехлитровой кастрюле в небольшом количестве воды. Переложите брокколи шумовкой в дуршлаг. Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. Проделайте то же самое со спаржей и спаржевой фасолью. Почистите морковь. Обрежьте хвостики у редиски. Нарежьте перец полосками шириной в 1 см. Отделите листья у эндивия, радиччио и латука. Выложите большую плоскую корзину прозрачной пленкой или фольгой. Разложите на дне листья салата. Сверху положите готовые овощи; подавайте с соусами.

Слегка отварите на пару все овощи, пока они не будут готовы. Растопить масло в средней кастрюле на умеренном огне. Снимите с огня. Добавьте асафетиду и мускатный орех. Добавьте муку, тщательно размешивая до однородности. При постоянном помешивании постепенно добавьте теплое молоко. Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и кипятите в течение 1 минуты или пока соус не загустеет и не станет однородным. Добавьте соль, перец и половину тертого сыра. Добавьте овощи и перемешайте. Положить овощи в специальную форму для выпечки. Посыпать их оставшимся сыром и сбрызнуть маслом. Выпекать в разогретой горячей духовке при температуре 205° С в течение 25 минут.

Нагреть оливковое масло на умеренном огне. Обжарьте асафетиду и нарезанные кубиками красные перцы в течение 2 минут. Добавьте томатное пюре, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек, соль, перец, базилик и мускатный орех. Кипятить на медленном огне 15—20 минут. Добавьте сметану, твердый сыр, панир и крошки хлеба. Снимите с огня и закройте крышкой. Сварить до готовности макароны, промойте. Смешайте макароны с соусом. Выложите смесь в большую огнеупорную форму, посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой духовке при температуре 200° С в течение 10 минут. Подавайте горячим, посыпав петрушкой.

Соус: смешать сливки, сыр, цедру, масло, асафетиду по вкусу и перец. Смешать макароны, брокколи, цветную капусту, помидорки, базилик. Заправить соусом. Накрыть и поставить в холод на час.

Заливное из курицы можно приготовить как из целой тушки курицы, так и из куриных шеек, лапок, крылышек. Туда же можно добавить куриные потрошки (сердце, печень, желудочки). Но они должны отвариваться отдельно. Для приготовления студня из тушки лучше брать старую курицу или петуха, из них получается более наваристый бульон, чем из молодых бройлерных цыплят.

Капусту цветную или брокколи промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом, полить сверху сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и установить в разогретую духовку, тушить 10—15 мин.

Капусту обварить кипятком, охладить и разобрать на букетики. Отдельные букетики нарезать на кусочки и смешать с нашинкованным луком. Заправить смесь растительным маслом или лимонным соком, посолить по вкусу. Стебли капусты брокколи можно затем отварить отдельно и использовать в качестве гарнира.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту промыть, разобрать на букетики. В кипящий грибной бульон, приготовленный из грибных бульонных кубиков «Магги», опустить картофель, проварить 5 мин, затем добавить цветную капусту и варить еще 5 мин. При подаче заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Лук-порей тщательно промыть и нарезать кусочками, используя и этилированную белую часть лука, и его зеленые перья. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, пассеровать на растительном масле вместе с луком-пореем. Капусту брокколи промыть и разобрать на букетики. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить кипятком, отварить до готовности. Добавить к нему подготовленную капусту брокколи и пассерованные овощи, посолить, довести до кипения. Подавать, заправив сливками или сметаной. Можно сдобрить растертыми грецкими орехами.

Брокколи отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Один помидор разрезать на четыре части и нарезать каждую поперек тонкими ломтиками. Вырезать из остальных

помидоров корзиночки с дужкой шириной 1,5—2 см.

С помощью ложки - выемки или чайной ложки аккуратно вынуть семена и часть мякоти.

Сыр нарезать соломкой. Часть маслин разрезать пополам.

Наполним, помидоры сыром, брокколи и половинками маслин. Корзиночки украсить веточками укропа и петрушки, выложить на плоское блюдо, оформить ломтиками

помидора и целыми маслинами.

Бело-зеленое чудо, которое так и хочется сразу попробовать. Требует времени на подготовку.

Посыпьте готовый пирог рубленой зеленью петрушки и подайте к нему салат из помидоров.

Из продуктов, указанных в рецепте, приготовить эластичное тесто. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, в круглый пласт и уложить его в форму. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать к стенкам формы. Пласт многократно наколоть вилкой. Поставить форму с тестом на холод на 45 минут.

Цветную капусту и брокколи очистить, разделить кочаны на отдельные соцветия и вымыть. В широкую кастрюлю влить воду, довести ее до кипения и подсолить. Соцветия капусты порциями бланшировать в кипящей воде около 5 минут, вынимая каждую порцию шумовкой и перекладывая в миску с очень холодной водой. После охлаждения обсушить соцветия на сите.

Ветчину нарезать кубиками. Для заливки яйца слегка взбить со сливками. Добавить мускатный орех, перец и соль. Перемешать с сыром. Духовку разогреть до 200 градусов.

Соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя, разложить на тесте, посыпать их кубиками ветчины. Влить заливку. Выпекать пирог в середине духовки примерно 40 минут. Готовый пирог оставить в отключенной духовке еще на 10 минут.

Легкий и оригинальный салат из брокколи идеален для ужина и вполне достоин того, чтобы быть поданным гостям. Оригинальностью и свежим вкусом этот салат с брокколи обязан присутствию апельсинов и миндаля, а копченое мясо делает его более сытным.

1. Креветки разморозьте.

Брокколи почистите, разъедините на отдельные соцветия, стебли почистите и нарежьте кусочками длиной 3 см. Доведите до кипения большое количество подсоленной воды, приправленной небольшим количеством муската, и варите брокколи в течение 8 минут почти до размягчения. Переложите в сито, быстро окуните в ледяную воду и хорошо обсушите.

2. Доведите до кипения воду с очищенным, разрезанным пополам зубчиком чеснока и лавровым листом. Положите хвостики креветок (без головок) и на слабом огне варите, не доводя до кипения, в течение 10 минут.

3. В это время тщательно сполосните лимон, обсушите и нарежьте дольками. Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте на 4 дольки и вырежьте плодоножки.

4. Креветки обсушите, выложите мясо, удалите черные внутренние нити. На блюде разложите креветки и капусту.

5. Сметану взбейте, смешайте с уксусом и 1 ст. ложкой процеженного бульона из-под креветок. По вкусу приправьте солью и перцем, соусом полейте компоненты салата. Украсьте дольками лимона и помидора. К столу с салатом лучше всего подайте свежеиспеченный белый хлеб.

1. Картофель в мундире отварите в большом количестве воды, слейте воду, слегка остудите, очистите и нарежьте кубиками.

2. Брокколи почистите, разъедините на маленькие соцветия и вымойте. Стебли брокколи вымойте, почистите и нарежьте маленькими кусочками. Брокколи отварите в слегка подсоленной воде в течение 15 минут, затем слейте воду и все хорошо обсушите.

3. В это время переберите шпинат, хорошо вымойте и обсушите. Большие листья разрежьте на несколько частей.

4. Авокадо очистите, разрежьте пополам, удалите семена и разрежьте вдоль тонкими ломтиками. Ломтики разрежьте по горизонтали пополам. Стручок сладкого перца вымойте, обсушите бумажной салфеткой, разрежьте на четыре части, удалите семена и нарежьте по горизонтали тонкими полосками.

5. Зелень при необходимости почистите, хорошо вымойте, стряхните. Сметану перемешайте с йогуртом и пюрируйте миксером вместе с зеленью. Соус по вкусу посолите.

6. Все подготовленные компоненты перемешайте. Салат приправьте зеленым соусом, посыпьте грецкими орехами и петрушкой.

Стакан индийского риса приготовьте, как указано в рецепте "Квазимодо". Готовый, но не отстоявшийся рис залейте грибным бульоном (можно из кубика), туда же добавьте цедру одного лимона. Забудьте о рисе на 10 минут.

В небольшую кастрюлю влейте 2 ст. ложки растительного масла, разогрейте его (20 сек.) В кастрюлю накрошите зеленый лук, половинку болгарского перца, перышки петрушки и стебли брокколей. Потушите овощи 3 минуты 100 г отваренных грибов (желательно маленьких, если нет, то резанных) смешайте с кусочками головок брокколей, чайной ложкой тмина и перцем. Выжмите из мякоти лимона 2 ст. ложки сока и влейте его в грибы.

Грибную смесь выложите в тушеные овощи и готовьте 2 минуты. Если Вы любите сыр, то натрите 50 г на мелкой терке. Готовые тушеные продукты выложите на блюдо с рисом. Сверху засыпьте сыром и кусочками грецких орехов. Кушайте, пока не остыло.

Разделить брокколи на соцветия. Уложить брокколи в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения, затем слить воду, промыть брокколи холодной водой. В глубокой сковороде нагреть масло, уложить в один слой брокколи, добавить измельченный чеснок, чили, готовить на умеренном огне в течение 3 мин., влить 0,5 стакана воды, посолить, уменьшить огонь и тушить на слабом огне в течение 20 мин. Перед подачей к столу брокколи посыпать истолченными грецкими орехами.

Для приготовления соуса смешиваем желтки с горчицей и красным перцем, добавляем специи и взбиваем, добавляя в небольшом количестве оливковое масло, уксус и молоко. Брокколи моем, очищаем, режем небольшими кусочками. Бланшируем в кипящей воде 5 мин, затем обливаем холодной водой.

Шампиньоны чистим, отрезаем кончики ножек, сушим и режем ломтиками, затем сбрызгиваем лимонным соком. Маслины разрезаем пополам, удаляем косточки. Базилик моем, мелко режем. Брокколи смешиваем с шампиньонами, маслинами, базиликом, добавляем соус и тщательно перемешиваем. Все перекладываем в салатницу. Жарим тертые орехи на разогретом масле, посыпаем ими салат.

Брокколи моем, разделяем на части и варим около 8 мин в подсоленном кипятке с добавлением сахара. Отцеживаем и поливаем холодной водой. Очищаем яйцо и огурец, режем кубиками. Все компоненты тщательно перемешиваем и посыпаем хлопьями из миндаля.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, удаляем семена. Раскладываем выпуклой стороной кверху на фольге, смазанной маслом. Запекаем в сильно нагретой духовке, пока на кожице не начнут появляться темные пузырьки. Вынимаем перец, отделяем кожицу от мякоти и режем полосками. Брокколи разделяем на дольки, опускаем в подсоленный кипяток с добавлением сахара. Варим 5-7 мин. Охлаждаем. Яблоко и лук режем маленькими кусочками. Яйца тоже измельчаем. Все компоненты перемешиваем, добавляем зелень и толченый чеснок. Добавляем по вкусу соль, сахар, лимонный сок и поливаем майонезом.

Всевозможные овощи с грибами и заправкой из оливкового масла и яблочного уксуса – это рецепт салата «Хрустящий». Замечательно полезное, вкусное и хрустящее сочетание.

Режем корень петрушки и морковь кубиками; брокколи разделяем на кусочки. Все это варим до полутвердого состояния. Охлажденные овощи, зеленый горошек и макароны заливаем соусом (смешиваем уксус, масло растительное и майонез). Добавляем нарезанную колбасу. Тщательно перемешиваем, украшаем дольками помидора. Салат можно также украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Разогреть масло в глубокой сковороде, добавить чеснок и обжарить, периодически помешивая, чтобы чеснок начал менять цвет. Добавить острый перец и жарить еще 2 мин. Быстро положить и размешать брокколи.

Жарить, помешивая, 3 мин. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 4-5 минут, чтобы капуста сохраняла хрустящую корочку. Снять крышку, добавить креветки и сахар, перемешать, подавать, украсив острым перцем.

На большой сковороде на умеренном огне разогреть 2 ч. ложки оливкового масла, добавить мелко нарубленный чеснок, красный молотый перец и обжарить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Перемешать с помидорами, томатным соусом, оливками и обжаривать на умеренном огне, часто помешивая, в течение 10 минут, до загустения. В большой кастрюле вскипятить воду и варить лапшу 5 минут, добавить брокколи, продолжать варить еще 5 минут до мягкого состояния лапши и брокколи, откинуть на дуршлаг. На большое блюдо выложить базилик, добавить лапшу, брокколи и оставшуюся 1 ч. ложку оливкового масла, тщательно перемешать, сверху положить 1 ст. ложку томатной смеси, нарезанный помидор, салат, нарезанный узкими кусочками, и еще раз все перемешать.

Изысканный рецепт восточной кухни с каштанами и орехами стоит потраченного на него времени. Кто сказал, что вегетарианская кухня - это невкусно?