Блюда из фенхеля

Вкусные бутерброды с копченой форелью на обжаренных ломтиках хлеба. Смесь для бутербродов готовится из кусочков копченой рыбы, фенхеля, мягкого сыра, орехов и лимонного сока.

Итальянская кухня отличается исключительно полезными продуктами. Не исключение и этот рецепт. Вкусное блюдо готовится из луковиц фенхеля, оливок, чеснока и красного лука с неизменным оливковым маслом, сухим вином и пармезаном.

Этот рецепт приготовления куриных бедрышек можно слегка изменить — вместо целых оливок использовать французский тапенад — смазать пастой из оливок, каперсов, анчоусов и оливкового масла кусочки курицы перед запеканием в духовке.

Хороший салатик с креветками, кальмарами, мидиями, анчоусами. Среди ингредиентов салата — луковица фенхеля и свежая зелень. Заправка — на основе оливкового масла и винного уксуса. Все вкусное и полезное.

Вкусная рыба - чилийский сибас, рецепт приготовления со шпинатом и пюре из фенхеля.

Пусть утка запекается долго, но нежное, ароматное мясо под румяной и хрустящей шкуркой стоит того.

Этот рецепт салата с копченой рыбой не назовешь будничным. Салат очень оригинальный. Его вкус, как и любого другого блюда, будет зависеть от качества компонентов. Уксус для салатной заправки лучше использовать винный. К салату с копченой рыбой хорошо подать темный хлеб.

В продолжение темы о мидиях. Рецептов с этими моллюсками есть великое множество. Вот один из них — с полезным и вкусным, хоть и немного загадочным, фенхелем.

Фенхель нарезать крупной соломкой. Репчатый лук очистить и нашинковать дольками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Апельсин вымыть горячей водой и вытереть. На мелкой терке натереть 1 чайную ложку цедры. Плод разрезать пополам и выжать сок. Филе судака или морского окуня нарезать крупными порционными кусками. Смешать соль с перцем и сдобрить этой смесью рыбу. Филе с помощью кисточки смазать растительным маслом, использовав примерно половину его. В оставшемся масле быстро обжарить репчатый лук и фенхель. Приправить куркумой, солью, перцем, тимьяном и апельсиновой цедрой. Влить сок и, помешивая, тушить 5мин. Сдвинув овощи в сторону, обжарить рыбное филе по 3мин с обеих сторон. Подать на стол филе с овощами, украсив, по желанию, зеленью.

Кусочки мяса обжариваются с пряностями, а затем, тушатся с луком, фенхелем и грибами. В соус добавляется томат и вино. Получается очень вкусно.

Лук очистить и мелко нарубить. Разогреть в со­тейнике оливковое масло и спассеровать в нем рубленый лук до золотистого цвета. Кочанчики фенхеля очистить, помыть и разрезать пополам. Оставшуюся зелень фенхеля отложить в сторону. Добавить в сотейник разрезанные пополам ко­чанчики фенхеля, семена фенхеля и белое сухое вино. Потушить все на медленном огне примерно 15 минут. Затем фенхель посолить, поперчить и выложить на предварительно подогретые тарелки. В оставшийся от тушения бульон влить томатный сок, добавить томатную пасту, довести до кипе­ния, покипятить несколько минут и полить полу­ченным соусом выложенные на тарелки кочанчи­ки фенхеля. Украсить блюдо мелко нарубленной зеленью фенхеля.

Очень нарезать. Нарезать на брусочки. и морской, смешанной толченым.

Не забывайте про капусту. Это важнейший для нашего организма представитель семейства крестоцвестных (или капустных). Среди множества блюд из капусты, самое простое, быстрое и полезное — свежий салатик, в котором для вкуса и питательности добавлены орешки и изюм. В составе салата и фенхель — чудесное растение с пряным анисовым ароматом и сладковатым вкусом.

Для этого нехитрого блюда покупайте рыбное филе одинакового размера. Идеальная толщина – 3,5-4 см. В этом случае рыба приготовится равномерно и вкусно. Кстати, приправы к рыбе следует выбирать осторожно, чтобы не переусердствовать с ароматами. Например, вкус лосося не перекроет даже розмарин и карри. А вот рыбе с более мягким вкусом нужны утонченные ароматы – фенхель, томаты, лимон – как в этом рецепте. Если кожура лимона не очень горькая, не срезайте ее (кружочки лимона сохранят свою форму).

«Бульбочки» фенхеля очистить, нарезать, уложить в салатни­цу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, подсолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом.

Фенхель очистить, при необходимости удалить наружные увядшие листья, кочанчики вымыть, отрезать нежные зеленые листики и на время отложить их в сторону, кочанчики разрезать пополам, положить разрезом вниз на разделочную доску и разрезать поперек на тонкие дольки. Палтус промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10 минут, чтобы пропитался солью и лимонным соком. Масло разогреть в кастрюле для тушения, положить туда дольки фенхеля и тушить примерно 3 минуты. Помидор положить ненадолго в кипяток (не кипятить), вынуть, обдать холодной водой, снять кожицу, разрезать пополам, вырезать несъедобную серединку, выдавить семена, нарезать помидор мелкими кубиками, добавить к фенхелю, сверху положить в один слой куски филе палтуса, посыпать их перцем, залить аперитивом. Взять апельсин и выжать из него сок, соком залить рыбу, закрыть кастрюлю крышкой, тушить ее содержимое при слабом нагреве около 20 минут. Перед подачей на стол овощи и рыбу разложить на предварительно нагретом блюде. Отвар выпарить в открытой кастрюле до половины объема, прибавить сметаной, перемешать, приправить специями. Залить этим соусом рыбу и овощи. Гранат разрезать пополам, маленькой ложечкой вынуть зерна и посыпать ими рыбу. Оставленную ранее зелень фенхеля измельчить и тоже посыпать ею рыбу. К этому блюду на гарнир подать рис с маслом, листья салата и очищенные апельсины.

Средиземноморские ароматы фенхеля, чеснока и розмарина отлично сочетаются с курицей. Курятина и фенхель обжариваются на сковороде, а затем недолго тушатся в бульоне, который становится легким, вкусным соусом.

Мелко нарезать 1/2 очищенного корня сельдерея, 1/2 луковицы фенхеля, 3 моркови и 1/2 репчатой луковицы. Обжарить в масле. Влить 850 мл овощного бульона и довести до кипения. Варить 10-15 мин, накрыв крышкой. Охладить и перелить в комбайн. Сделать однородное пюре. Перелить обратно в кастрюлю, приправить и добавить 400 гр банку консервированных помидоров, порезанных и 1/2 тертой моркови. Прогреть 5 мин и подавать.

Фенхель, во отношениях очень во мире, для все,, экзотика. временем -диетологи фенхель его свойства ли на место овощей. кулинары в количестве. Особенно фенхель .

Рыбу на 6 шириной 2.5. Фенхель от внешних и тонкими. Лимоны кипятком нарежьте кружками. нарежьте. Каперсы.

Разогрейте большой половину масла, фенхель готовьте среднем, помешивая, 5. Переложите форму запекания.

же куски, лимоны чеснок. орегано, розмарина, . Сбрызните маслом,, поперчите. в до 190° C на 15. Затем вино готовьте 5 мин. , полейте соком сразу подавайте.

стебель, похожий луковицу, - показатель свежести. должен плотным, и Желтоватый верхних - верный того, фенхель долго своего.

У удалите грубые, верхушки зеленью . Нарежьте на ломтики, измельчите. чеснок, тонко.

Налейте кастрюлю толстым 3 ст.. масла, лук чеснок среднем 5 мин. добавьте фенхеля половину зелени, и еще 5.

Влейте бульон, до, убавьте до

и суп закрытой 30 мин., от помешивая. и .

Поджарьте гриле в ломти, а крупно. Подогрейте для, положите каждую ломтю и небольшим сыра.

горячий по прямо хлеб посыпьте сыром. и маслом. суп зеленью .

Этот «» салат хорошо . Сладковатый и аромат напоминают. В используют части (семена,, корни). полезное употребляют соленьях,, салатах. этого можно заранее ( несколько ) – очистить,, накрыть оставить холодильнике, заправку салата – перед к все.

Продукты, приготовленные в глубокой китайской сковороде «вок» с маленьким дном, получаются ароматными, хрустящими, и более полезными, чем при обычном обжаривании (постоянное движение и большой огонь не требуют большого количества масла). Вок – хорошая вещь, с помощью которой очень быстро готовится вкусная еда. Единственное условие – подготовьте и нарежьте все ингредиенты заранее. Если возникнут сложности с компонентами, вполне можно заменить их на что-то подобное (в крайнем случае пропустить) – будет что-то другое, но не менее вкусное.

Фенхель пополам отварите пару.

фенхель смазанный противень,, поперчите

каждую фенхеля по сыра запеките. подачей закуску

Филе палтуса обсушите, нарежьте порционными кусками. посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут для маринования. Головки фенхеля очистите, разрежьте сначала пополам а затем нарежьте поперек тонкими ломтиками. Помидор ошпарьте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Фенхель жарьте 3 минуты на сливочном и оливковом масле, добавьте помидор, сверху положите в один слой куски палтуса, посыпьте их черным перцем, полейте аперитивом и апельсиновым соком. накройте крышкой и тушите 20 минут. Для соуса половину полученного при тушении рыбы бульона соедините со сметаной, солью, кайенским перцем. Подавайте рыбу с овощами на подогретом блюде, полив приготовленным соусом, оформив зернами граната и зеленью.

К этому рыбному блюду никакого дополнения не понадобится. Разве только салатные листья с цитрусовой заправкой будут ему хорошим сопровождением. Фенхель, известный также как анис, хорошо известен кулинарам. В большинстве случаев используются семена фенхеля, как приправа, но в пищу идут все части растения – и зелень, и клубни. С фенхелем традиционно готовят белую рыбу, а также, салаты, супы, птицу, свинину.

Фенхель – одно из старейших целебных средств, известных с древних времен. В средние века его считали «волшебным растением», отгоняющим злых духов, придающим силы и продлевающим человеку жизнь. Фенхель называют растением для похудения, благодаря его способности улучшать обмен веществ. Фенхель нормализует пищеварение, а также обладает многими другими полезными свойствами. Несмотря на то, что в кулинарии больше всего известны семена фенхеля с пряным запахом и сладковатым вкусом, в пищу используются все его части – луковица, стебель, листья и плоды. Вот, например, для этого салата в итальянском стиле купите луковицы, беловатые или бледно-зеленые, с ароматом, похожим на анис. Сочетание фенхеля с цитрусовыми и петрушкой – просто замечательное!

Разогреть духовку до 200 °С. Положить муку в глубокую мис­ку, добавить жир, семена фенхеля, 100-150 мл воды и замесить тесто. Сформовать из теста 12 шариков и поместить на смазан­ный жиром противень. Сверху посыпать тертым сыром и запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Приготовить грибной суп, добавить чеснок и чабрец. Разме­шать и разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить по 3 клецки, приправить оставшимся чабрецом и подать.

Отварить порезанный фенхель на пару в течение 5 мин. Дать ему слегка остыть, затем переложить в миску и взбить с сыром «Рикотта», добавить свежий базилик и тертый сыр «Пармезан», приправить по вкусу. Замесить тесто. Сформовать равиоли.

Капусту и фенхель промыть и очень мелко нарезать. Кальмаров промыть, сварить в течение 3 минут в подсоленной воде и мелко на­резать. Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Подготовленные овощи соединить с кальмарами, посолить по вкусу, перемешать.

Муку смешать с молотым фенхелем и сахаром, добавить яйца, жир, измельченную лимонную цедру, изюм, растертый миндаль и замесить тесто. Хорошо вымешенное тесто разделить на две части, каждую раскатать на доске в виде жгута, переложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, пока тесто не подрумянится. Готовые, еще теплые изделия нарезать косыми срезами на тонкие ломтики.