Блюда из макарон

Изрубите баранину (желательно молодую) на порционные кусочки, хорошенько промойте и обжарьте на прогретой сковороде со сливочным маслом. Когда баранина будет почти готова, посыпьте ее мукой. После этого возьмите глубокую толстостенную кастрюлю и положите туда обжаренную баранину, добавьте томатное пюре и долейте 2–3 ст. горячего бульона или подсоленной по вкусу воды. Поставьте баранину тушиться на самом слабом огне. Если это молодая баранина, то тушите ее 40–45 минут. Если нет, то около полутора часов. В неглубокой сковороде на сливочном масле поджарьте мелко порезанную морковку, лук и петрушку. Переложите тушеную баранину в неглубокую кастрюлю и добавьте эти овощи, один лавровый листик и 6–8 горошин черного перца. Отварите в отдельной кастрюле макароны лазанье по всем правилам и откиньте их на дуршлаг. Как только вода стечет, положите их в кастрюлю с бараниной и овощами. Залейте рагу тем соком, в котором тушилась баранина и поставьте опять тушить на 15 минут. Готовое рагу выложите на прогретое блюдо и, подавая на стол, посыпьте зеленью.

Поджарьте в глубокой сковороде на животном жире мелко порезанный лук. Посолите свежий мясной фарш и обжарьте его вместе с луком. Отварите слегка трубки так, чтобы они были еще твердые, так как Вам придется их начинять. Готовый мясной фарш перемешайте с кукурузой, измельченным чесноком и начиняйте им трубочки. Уложите их на смазанный маслом противень горкой. Сверху посыпьте тертым сыром вперемешку с зеленью и поставьте в духовку. Запекайте примерно 15–20 минут до образования золотистой корочки.

Отварите до в воде. найти кастрюлю, макароны сломались. их дуршлаг. с осторожно. мясной. Добавьте него через лук отмоченную булку. тщательно и раз через, посолите немного. Добавьте 1 яйцо. из фольги для во длину. Выложите и мясным (оставьте на стенок ), уложите макароны залейте, взбитыми сливками. зазор стенками фаршем соедините фольги. рулет духовку запекайте 40–45. Готовый разрежьте ломтики, освобождая фольги. подаче стол любым на выбор посыпьте.

Тщательно перемешайте тертый сыр, сырые яйца и тмин, затем добавьте пастини. Слепите толстый блин, величиной с Вашу сковороду. На сковороде растопите животный жир и жарьте блин на самом слабом огне с обеих сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Положите блин на блюдо, гораздо большее по диаметру, в самый центр. Разрежьте каждый помидор на 4 части и выложите кусочки по краям блюда, вокруг блина. Таким образом, получится цветок, похожий на подсолнух. Посолите кусочки помидора, полейте майонезом и посыпьте зеленью.

Отварите пастини до полуготовности в слегка подсоленной воде. Тщательно перемешайте их с сырыми яйцами, добавьте соли и посахарите. Протрите некислый творог через сито или пропустите через мясорубку, хорошенько перемешайте с пастини. Уложите смесь в глубокую сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом и посыпьте сверху панировочными сухарями, сбрызните чуть-чуть маслом и поставьте в духовку. Держите до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте пирог на порционных тарелочках, полив сверху сладкими взбитыми сливками.

Поварите спагетти в подсоленной воде примерно 2–3 минуты, чтобы они только стали гибкими. Слейте эту воду и влейте в них горячее молоко. Попробуйте на соль, если нужно, то немного подсолите. Помешивая, варите спагетти в молоке еще 10–12 минут. Затем, не переставая помешивать, добавьте сахар, яйца, хорошо промытый изюм. Возьмите глубокую сковороду, смажьте ее сливочным маслом, обсыпьте панировочными сухарями и выложите туда эту смесь.

Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в прогретую духовку запекаться минут на 10–15. Готовый пудинг разрежьте на кусочки и подавайте на порционных тарелках. К пудингу можете подать ягодное варенье или фруктово-ягодный кисель.

Отварите макароны по всем правилам, в подсоленной воде с добавлением 1 ч. л. растительного масла. Откиньте на дуршлаг. Возьмите мясо и мелко нарежьте его соломкой и слегка обжарьте на сливочном масле до образования хрустящей золотистой корочки. Грибы тщательно почистите и промойте под проточной водой. Затем слегка отварите их в подсоленной воде. Остудите, мелко нашинкуйте и также обжарьте на сливочном масле. Возьмите глубокую сковороду и смажьте ее растопленным сливочным маслом. На дно сковороды положите слой макарон, залейте его томатным соусом. Затем – жареные грибы, а на них – мясное ассорти. Взбейте яйца со сметаной, посолите. А теперь этой смесью залейте Ваше блюдо. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им сверху яичную смесь. Теперь можете ставить сковороду в прогретую духовку. Через 10–15 минут запеканка будет готова. Подавайте ее к столу именно в той сковороде, в которой запекали, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Возьмите глубокую сковороду и обжарьте в жире мелко порезанный лук. Пропустите через мясорубку свинину и обжарьте ее вместе с луком, не забудьте посолить. Отварите макароны до полуготовности. Взбейте яйца, влейте в них молоко и перемешайте с макаронами. Нарежьте помидоры кольцами. Возьмите глубокую форму, смажьте ее маслом и выкладывайте в нее поочередно: слой макарон, затем часть мясной массы, слой из помидоров, вторую часть мясной массы и сверху оставшиеся макароны. Посыпьте все это сверху сухарями и поставьте в духовку, накрыв при этом крышкой. Через 20–25 минут снимите крышку и оставьте еще на 10–15 минут в духовке. Подавая на порционных тарелочках, посыпьте зеленью, отдельно подайте кетчуп и майонез.

Отварите длинные макароны по всем правилам и откиньте на дуршлаг. Используйте для запеканки только сладкие фрукты: 3 спелых яблока, 3–4 груши и другие сладкие фрукты. Нарежьте их на дольки. Смажьте прогретую сковороду сливочным маслом и уложите слой макарон, затем фрукты. Посыпьте их сахаром. Сверху положите еще один слой макарон, а на них кусочки сливочного масла. Взбейте яйца с сахаром и небольшим количеством молока, залейте этой смесью макароны в сковороде, чтобы жидкость покрыла содержимое. Поставьте сковороду в прогретую духовку и выпекайте запеканку около 30 минут. Подайте к запеканке молоко.

Отварите макароны в подсоленной воде с 1 ч. л. масла и откиньте на дуршлаг. Приготовьте соус. Очистите лук, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте сметану и прокипятите. Варите соус на среднем огне и, непрерывно помешивая, добавьте кусочки сыра, поперчите и, если нужно, посолите. Обжарьте на сковороде без масла ядра подсолнечника до золотистого цвета. Подавайте к столу в порционных тарелках, при этом вермишель полейте соусом, посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью и украсьте семечками.

Измельчите лук, чеснок и обжарьте на сливочном масле, добавьте перец и анчоусы, прокипятите.

Положите в эту смесь разрезанные на дольки помидоры, перемешайте, прокипятите и добавьте маслины. Варите соус в течение 5-10 минут. Отварите в 4 литрах воды «ракушки», откиньте на дуршлаг, как только вода стечет, размешайте с кусочком сливочного масла. Выложите «ракушки» на прогретое блюдо и полейте сверху готовым соусом. По краю блюда кольцом выложите кукурузу.

Грибы хорошенько почистите, промойте и поставьте варить до готовности в воде без соли. Выньте грибы из воды, дайте ей стечь и мелко порежьте соломкой. Процедите грибной бульон, подсолите и сварите в нем макароны. Откиньте на дуршлаг. Как только вода стечет, добавьте сливочное масло. Возьмите сковороду и обжарьте на масле мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, затем добавьте туда грибы, все перемешайте и слегка поджарьте. На прогретое блюдо осторожно секторами выложите поочередно макароны и грибы. Сверху посыпьте зеленью.

Вам понадобится две сковороды. Возьмите обыкновенную мелкую сковороду и обжарьте на сливочном масле фарш. В другой – глубокой, поджарьте мелко нарезанный лук и сладкий перец, добавьте кусочки плавленого сырка, хорошо перемешайте вилкой и положите обжаренный фарш. Его тоже следует хорошенько перемешать с луком и перцем. Теперь добавьте туда острый кетчуп и если слишком густо, разбавьте до консистенции жидкой сметаны. Прокипятите все это и добавьте соль по вкусу и измельченный чеснок. Отварите по всем правилам спагетти, уложите на подогретое блюдо по краю, а в центр выложите приготовленный соус, сверху посыпьте зеленью петрушки.

Отварите мясо в подсоленной воде, часть из него пропустите через мясорубку, часть порежьте кубиками, они будут выполнять роль мелких и крупных «морских камушков». Вскипятите воду и отварите в ней макаронные изделия. Будет лучше, если каждый сорт Вы отварите отдельно, так как в зависимости от величины им требуется разное время для варки. Как только макароны сварятся, положите в них по маленькому кусочку сливочного масла, а потом можете выкладывать все сорта на подогретое блюдо. Распределите макароны по «морскому дну», перемешивая с мясным фаршем-морским песком, а сверху уложите «морские камушки», т. е. кубики мяса. Сварите яйца, остудите в холодной воде, освободите от скорлупы. Одно яйцо оставьте в белке, это будет «морской валун», так целым и положите его на «дно», а остальные осторожно освободите от белков, стараясь не испортить шарик желтка, это будут «гигантские жемчужины». Рассыпьте по «дну» и маленькие жемчужинки-горошины. В заключение ко всему нарисуйте кетчупом красные «морские звезды» или «осьминогов», а с помощью майонеза отметьте на них маленькие белые точки-щупальца. Посыпьте «морское дно» кое-где зеленью, чтобы оживить «картинку». Лучше всего воспользоваться кетчупом в мягких пластиковых бутылках, из него удобно выдавливать кетчуп соус через специальное отверстие в крышке. А для «рисования» майонезом воспользуйтесь спичкой.

Спагетти отварите в двух литрах подсоленной воды до полной готовности с добавлением 1 ч. л. растительного масла и откиньте на дуршлаг. Тем временем мелко нарежьте лук и нашинкуйте на крупной терке морковку. Растопите сливочное масло на сковороде и поджарьте лук вместе с морковкой, чтобы получилась мягкая однородная масса, добавьте в эту заправку горошек и кукурузу. Все хорошенько перемешайте и подержите на огне 2–3 минуты. Выложите спагетти в отдельную кастрюлю и вылейте туда заправку. Все перемешайте, если требуется – посолите. Потушите все вместе 2–3 минуты под крышкой. Подавайте к столу на порционных тарелочках или на большом прогретом блюде.

Приготовьте обычный мясной фарш, выложите на салфетку, смоченную холодной водой. Разровняйте ножом так, чтобы получился слой толщиной приблизительно 1,5 см. На середину мясного фарша по всей его длине положите сваренные, заправленные маслом и охлажденные макароны. Края фарша соедините. Получится рулет, который осторожно снимите с салфетки и положите швом вниз на сковороду, смазанную маслом. Поверхность рулета смажьте яйцом, посыпьте сухарями, полейте маслом, в нескольких местах проколите вилкой и поставьте на 20–30 минут в духовку для запекания. Готовый рулет нарежьте на порции, положите на блюдо и полейте красным соусом.

Форма и размер макаронных изделий имеет значение, когда выбор идет в зависимости от личного предпочтения, конкретного блюда из пасты и, конечно же, соуса. Какого только вида не бывает итальянская паста! От толстых трубчатых или очень длинных макарон до маленьких макаронных изделий в форме риса – ризони или орцо. Ризони кладут в супы, добавляют в салаты, просто используют как гарнир – эти симпатичные макаронные «зернышки» чудесно впитывают все ароматы, а потому, очень приятны и вкусны.

В небольшом количестве бульона потушить рис. Отдельно на масле обжарить нарезанные овощи и куриные потроха. Овощи соединить с тушеным рисом, добавить немного спагетти (макарон), поперчить, посолить и залить таким количеством бульона, чтобы суп получился густым. При подаче посыпать тертым сыром.

Незатейливое,, «бабушкино». Аппетитное,. А – это -ракушки. них класть блюдо лапшу, клецки.

Фундук поджарить горячей сковороде, ему. Несколько клубники на и сахарным. Дать в 10-15 минут. клубнику кубиками. перемешать коричневым, поставить огонь варить тех, пока полностью растворится. снять огня, нарезанную клубнику перемешать. сварить подсоленной, разложить тарелки. полученным -сливочным. Украсить клубникой, , и орехами.

Репчатый лук и корейку нарезать мелкими кубиками. 4 ст. л. растительного масла разогреть и обжаривать в нем корейку в течение 2 - 3 минут. Затем, уменьшив огонь, добавить репчатый лук. Обжаривать еще несколько минут, пока не растопится жир в корейке. Помидоры положить на 1 минуту в кипяток, затем - под холодную воду и очистить от кожицы. Мелко нарезать и добавить к корейке, прибавив огонь. Чеснок крупно нарезать и также выложить на сковороду. Перцы чили разрезать пополам и очистить от семян, добавить в соус. Сковороду закрыть и тушить 10 минут. Затем перцы вынуть, соус посолить и поперчить. Макароны отварить в это время в большом количестве подсоленной воды с добавлением 2 ст. л. растительного масла, время от времени помешивая, чтобы они не слиплись. Затем макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и положить их в соус. Все тщательно перемешать и посыпать сверху тертым сыром и измельченной зелень петрушки.

Нарезанную соломкой свежую капусту тушить 10 мин в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг. Мелко нарезанный лук пассеровать в сотейнике, положить на него капусту и тушить под крышкой до мягкости. Заправить солью, перцем, тмином. Затем положить в капусту отдельно сваренную лапшу и тушить блюдо еще 3—5 мин.

Морковь, очистить нашинковать. фантазию, нарезать морковь, звездочками иными фигурами. стручковую положить кастрюлю, водой поставить огонь. фасоль 8 в подсоленной. В посуде на морковь. нарезанную в воде течение 6. Овощи на и холодной. Макаронные отварить большом кипящей воды готовности. воду отдельную. Лососину, обсушить полотенцем нарезать кусочками. в растительное и рыбу течение 3 - 4. Посолить поперчить вкусу. вымыть, и порубить. взбить горчицей, немного воды, которой макароны. смесь, перцем, соком сахаром. изделия 1 ст.. растительного, смешать овощами, . Выложить тарелки с рыбы.

Тапенад ( тапенада) – французской ( точнее, ) кухни – из маслин зеленых, каперсов,, оливкового, лимонного. Эта « из » невероятно благодаря приготовления универсальности., тапенада панчетта ( свиная ) с – отличное для в день.

Сварить, 200-300 грамм. смешать 400 творога, стакана, 1 чайную соды, . Взбить белка, , потом макароны. смазать, обсыпать, выложить массу,. Верх растопленным маслом, сухарями. 30-40 минут.

Макароны отварить, откинуть на дуршлаг, остудить. Мясо пропустить через мясорубку. Лук (1 шт.) мелко порубить и обжарить до золотистого цвета в сковороде. В эту же сковороду положить мясной фарш, посолить, поперчить и обжаривать до тех пор, пока фарш не зарумянится и не начнет рассыпаться. Влить 2 ½ стакана бульона или воды и, закрыв крышкой, тушить мясо с луком до мягкости на слабом огне, всыпать зелень и перемешать. Яйца хорошо размешать с 2 стаканами молока, добавить макароны. Половину всей массы положить на смазанную маслом сковороду, на них положить весь мясной фарш, закрыть оставшимися макаронами.

Поставить блюдо в хорошо нагретую духовку (245 С) на 1 ч. К готовому макароннику подать грибной соус.

Приготовление грибного соуса. Грибы хорошо промыть, порезать крупно. Лук мелко порезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и обжарить до готовности так, чтобы вся жидкость испарилась. Сметану перемешать с мукой, разбавить 2 стаканами бульона, вылить на сковороду с грибами, вскипятить, вылить в соусник и подавать.

Отварить макароны, процедить, смешать с сыром, маслом, молоком, взбитым с яйцами, мелко порубленной ветчиной. Грудинку мелко порезать, поджарить, добавить измельченные помидоры и, помешивая, прожарить все вместе, после чего добавить в подготовленные макароны. Хорошо вымешанную массу сложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями кастрюлю, сверху полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку со средним жаром на 45 мин. Подавать со сливочным маслом.

Каннеллони отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, переложить в широкое блюдо с холодной водой.

Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать в растительном масле, добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин. Добавить целые очищенные креветки (несколько штук отложить для соуса), перемешать и готовить на среднем огне без крышки 5 мин. Полученную начинку переложить в миску, дать остыть. Добавить натертый на крупной терке сыр, немного посолить, перемешать.

Оливки и каперсы откинуть на мелкое сито, обдать холодной водой. Мелко порубить, добавить горчицу и оставшиеся креветки. Сливки слегка взбить, выложить в них получившуюся массу и перемешать.

Трубочки каннеллони по одной доставать из миски с водой и наполнять начинкой. Начиненные трубочки уложить в форму для запекания, полить соусом. Запекать в разогретой до 200° C духовке 10 мин. Немедленно подать на стол.

Трубочки каннеллони отварить в подсоленной воде, обсушить. Нарезать рыбное филе на 8 кусочков толщиной 2 см, вложить в трубочки и уложить в смазанную маслом форму. Яичные желтки взбить на водяной бане с белым вином, постепенно ввести растопленное сливочное масло. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и взбитые сливки.

Каннеллони полить соусом, посыпать сыром «Пармезан» и запекать 10-15 мин при 225° С до румяной корочки. При подаче оформить зеленью.

Пропустить через мясорубку треску, лук, свеклу, булку, зелень. Решетку у мясорубки выбрать наиболее мелкую, чтобы фарш получился достаточно однородный. Добавить соль, пряности и яйца, перемешать, поместить фарш в холодильник на 20 мин.

Приготовить соус. Распустить масло на сковороде, добавить предварительно размороженный криль, стараясь не потерять жидкость. Посолить, поперчить. Тушить на слабом огне примерно 5 мин, после чего добавить сметану, оливки и сыр «Пармезан». Тушить еще 3 мин.

Наполнить трубочки каннеллони фаршем. Фаршированные каннеллони уложить в широкую высокую сковороду и залить кипятком, после чего варить до готовности. Переложить каннеллони на блюдо, полить соусом. Подавать сразу же.