Блюда из шпината

Поджарьте и вином. на масле хлеба. натрите крупной, шпинат. Припустите и с сливочного . Полученную разложите ломтикам. Бифштекс на и гарнир бутерброды шпинатом.

В разогрейте масло. и лук порежьте выложите сковороду, масло. Залейте и стаканом и их закрытой около 10. Зеленый промойте, тонкой и с шпинатом зеленым, добавьте чеснок заправьте майонезом. «Зеленая » можно практически любому блюду.

Охлажденное пюре шпината протереть через сито, соединить с майонезом, добавить горчицу, кетчуп и зелень. Хорошо перемешать. Соус подходит к лангустам, блюдам из красной икры и красной рыбы.

Листья как вымыть удалить прожилки. нарезать полосками 0,5 см. лук и небольшими.

Яйцо и желток. его и со, горчицей молкозаном ( сыворотки). приправить, дрожжевыми и луком.

и лук смешать соусом. порубить кусочками посыпать салат.

Шпинат,, зеленый и хорошо, мелко , а сбрызнуть, с по соли, в 1. ложке, и маслом. хорошо и кружочками вкрутую и (без ).

Отварите шпинат в кипящей воде, а щавель потушите в закрытой кастрюле. Протрите их вместе сквозь сито, добавьте сахар, соль и горчицу. Разведите полученную смесь квасом, добавьте нарезанные огурцы, лук и укроп. Перед подачей к столу положите в тарелки кусочки вареной рыбы.

Это блюдо - с насыщенным вкусом и ароматом, но в то же время мягкое, не очень острое. Соус можно приготовить заранее, а курицу потушить в нем сразу перед подачей к столу. Лучшим гарниром будет индийский рис басмати, но вполне подойдет и обычный белый рис.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Отвариваем брокколи в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем остыть (если готовим запеканку со шпинатом, то используем его свежим). Складываем в миску все ингредиенты этого рецепта и хорошенько перемешиваем. Перекладываем полученную смесь в форму и запекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Разрезаем ножницами листы „пило" так, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (4 листа накрываем полотенцем). Смазываем 4 листа 1/2 количества растопленного масла и выстилаем ими форму. Смешиваем в миске шпинат, оба сорта сыра, соль, перец и выкладываем начинку на тесто. Смазываем маслом оставшиеся листы теста и покрываем ими начинку. Сверху также смазываем маслом. Выпекаем примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Нагреваем масло в сковороде. Кладем чеснок и перемешиваем. Добавляем шпинат и пассеруем 4 минуты. Добавляем грибы, солим и тушим, не переставая помешивать, еще 3 минуты. Снимаем с огня, даем слегка остыть, всыпаем козий сыр и перемешиваем. Готовим соус: нагреваем масло в сковороде и пассеруем лук. Добавляем перцы, воду и специи. Накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут. Перекладываем содержимое сковороды в блендер и доводим до консистенции однородной массы. Добавляем сметану и смешиваем еще 10 секунд. Отвариваем листы лазаньи так, как указано на упаковке (важно не переварить), промываем их под струей воды, сцеживаем, стараясь сохранить листы целыми. Разогреваем духовку до средне-высокой температуры (200 °С). Делим каждый лист лазаньи на 2 половинки. Выкладываем на смазанный маслом противень. На каждую половинку кладем 2 столовые ложки начинки, накрываем оставшимися половинками и заливаем соусом. Запекаем 5 минут. Перед подачей каждую порцию поливаем оставшимся на противне соком и посыпаем тертым „пармезаном".

Кладем в кастрюлю картофель, наливаем воду так, чтобы его покрыла. Солим и варим до мягкости, в течение примерно 10 минут. Добавляем спаржу и продолжаем варить в течение еще 3 минут. Сливаем воду, овощи обдаем холодной водой из-под крана и хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем каждую картофелину пополам. Складываем в салатницу помидоры, фасоль, грецкие орехи, половинки картофеля, спаржу, зеленый лук и шпинат. Перед подачей в отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и выливаем на овощи. Хорошенько перемешиваем.

Треску кипятком выдержите 20 минут. и воде. Щавель шпинат . Нарезанный картофель. Нашинкуйте лук обжарьте растительном. Протертые солью, шпинат, соедините картофельным, добавьте, сахар, подготовленную. Варите 35 минут. подачей мелко зеленый, яйца,, заправьте . Предложите с .

В готовый томатный соус кладут тонко нашинкованные пассерованные лук, морковь, петрушку, сельдерей, сладкий стручковый перец, грибы и варят 10—15 мин. За 5—10 мин до окончания варки вводят зелень эстрагона, шпинат, растертый с солью чеснок и заправляют соус жиром.

Свинину порубите пропустите мясорубку, обжарьте части вместе луком, кубиками, имбирем. мелко шпинат лук-, соевый и перемешайте. 4 яйца поджарьте смазанной сковороде виде блинчика. блинчик, на половину приготовленную и рулетики. муки 2 яиц жидкое. Тестом рулетики обжарьте . При разрежьте рулетик 3 части подавайте, зеленью.

Шпинат перебирают, отваривают, отжимают, протирают сквозь сито и прогревают, добавив сливочное масло. Полученное пюре перемешивают с густым молочным соусом, сливками, сахарным песком, солью и перцем (по вкусу).

Подают на стол как отдельное блюдо или как гарнир к мясу.

Промывают в нескольких водах шпинат, отделяют стебельки, откидывают на сито и тушат в собственном соку.

Когда шпинат станет мягким (приблизительно через 10 минут), его протирают через сито. Затем в протертый шпинат добавляют молочный соус и массу нагревают до кипения.

В готовый шпинат добавляют сырой желток, размешанный со сливками, и подают на стол.

Зеленый шпинат очищают от стеблей, промывают несколько раз, разрезают на 3—4 части и отваривают в подсоленной воде. Затем протирают через сито, кладут в кастрюлю, добавляют растопленное сливочное масло и тушат при закрытой крышке 5—8 минут, время от времени перемешивая содержимое.

Яйца тщательно смешивают с холодным молоком и охлажденным шпинатом.

Кастрюлю со шпинатом, молоком и яйцами ставят во вторую кастрюлю с водой и яичницу варят, пока масса не загустеет.

Очищенные морковь, петрушку, сельдерей, лук нарезают соломкой. Картофель режут дольками или брусочками. Морковь и лук пассеруют. Неочищенные соленые огурцы нарезают соломкой или ромбиками; грубую кожу и крупные семена удаляют.

Подготовленные огурцы припускают в небольшом количестве бульона или воды 15 мин.

Рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями и варят. Готовую рыбу вынимают из бульона.

В кипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения и варят до полуготовности, затем кладут пассерованные морковь и лук, а через 5—10 мин — припущенные огурцы; петрушку и сельдерей закладывают в рассольник сырыми.

Шпинат или щавель нарезают на части и кладут в рассольник за 5—10 мин до окончания варки.

Если вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить прокипяченным и процеженным огуречным рассолом.

Рассольник можно варить без щавеля и шпината, соответственно увеличив закладку огурцов и овощей, предусмотренных рецептурой.

Перед отпуском готовые куски рыбы кладут в тарелку и наливают рассольник.

Курицу охладить, удалить колодочки и промыть в холодной воде. Затем отрубить голову и ножки, сделать разрез по хребту от шейки до хвостика, осторожно, чтобы не порвать, снять кожу. Кожу промыть, положить на стол и наполнить слоями фарша: слой куриного фарша толщиной в палец, затем слой остывшего омлета со шпинатом. Затем снова— слой куриного фарша в пол-пальца, а сверху— тертое ядро грецкого ореха в смеси с яичным желтком, потом слой куриного фарша, на него— слой паштетной массы из говяжьей печени, сверху уложить омлет со шпинатом, накрыть куриным фаршем, поднять кожу, зашить ниткой, завернуть в салфетку или целлофан, перевязать шпагатом и положить в кастрюлю.

Сюда же добавить ароматические коренья, специи, залить водой и варить при тихом кипении 2 часа.

Готовый галантин охладить, снять шпагат и целлофан, нарезать на куски толщиной в палец, уложить на тарелку, украсить отварными яйцами, красными помидорами, зеленью.

Отварить трубочки каннеллони в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, ополоснуть в холодной воде и подсушить бумажными полотенцами.

Из шпината удалить стебли, листья отварить в течение 2 мин, отжать и нарубить. Смешать шпинат с творогом, добавить примерно половину тертого сыра «Пармезан», сыр «Маскарпоне», соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать.

Наполнить трубочки начинкой из шпината и творога, выложить в глубокий противень так, чтобы каннеллони поместились в один слой. Посыпать оставшимся сыром «Пармезан», залить соусом «Бешамель» и выпекать в разогретой до 180° C духовке в течение примерно 20 мин.

Сыр «Маскарпоне» можно заменить жирной сметаной очень густой консистенции.

Приготовить томатный соус. Помидоры вместе с соком измельчить в блендере. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и спассеровать. Добавить томатное пюре, приготовленное в блендере, соль и перец и готовить на сильном огне 5-10 мин, пока соус слегка не загустеет.

Отварить трубочки каннеллони до полуготовности, слить воду, закрыть крышкой.

Морковь и помидоры нарезать некрупными кубиками. Лук и сельдерей почистить, мелко нарезать. Смешать фарш с морковью, сельдереем, шпинатом и луком. Добавить масло, соль, перец и вино, перемешать, выложить тонким слоем на противень и запекать в разогретой до 200° C духовке 30-40 мин, периодически помешивая. Дать остыть, измельчить в блендере до состояния паштета. Добавить сливки, помидоры, тертый сыр, смесь «итальянских трав» (смесь включает орегано, чеснок, базилик, чабер и лук) и базилик. Все перемешать и снова запечь в духовке в течение примерно 20 мин. Дать остыть.

Полученной смесью начинить трубочки каннеллони. Начиненные каннеллони выложить в небольшой глубокий противень. Залить томатным соусом и посыпать тертым сыром «Моццарелла». Запекать в духовке в течение 15-20 мин при температуре 200° C.

Приготовить белый соус. Чеснок измельчить, обжарить в масле на слабом огне. Постепенно добавлять муку, пока смесь не станет выглядеть как тесто. Помешивая, влить молоко, добавить сыр и довести соус до кипения. Тушить пока смесь слегка не загустеет.

Приготовить красный соус. Лук нарезать кубиками, обжарить его в масле до золотистого цвета. Добавить тимьян, соль, перец и томатную пасту, тщательно перемешать и тушить примерно 20 мин.

Приготовить желтый соус. Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками, положить в кипящую воду и варить, пока она не станет мягкой. Слить воду, добавить измельченный розмарин, масло, тмин, мускатный орех, соль, перец. Размять смесь в пюре и тщательно перемешать.

Приготовить зеленый соус. Отварить шпинат в кипящей воде в течение 3-5 мин, воду слить. Порубить петрушку и вареный шпинат, добавить соль, перец и тщательно перемешать.

Пластины для лазаньи отварить до полуготовности, отцедить, остудить в холодной воде, высушить. В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями: четверть пластин для лазаньи, сверху — весь зеленый соус, снова четверть пластин, треть белого соуса, весь желтый соус, четверть пластин, треть белого соуса, весь красный соус, оставшиеся пластины лазаньи, оставшийся белый соус. Присыпать тертым сыром и положить тонко нарезанные помидоры. Запекать 30-40 мин при температуре 180° C.

Зеленое масло готовится из сливочного масла с добавлением измельченной зелени петрушки и лимонного сока.

В сотейнике распустить масло и спассеровать муку. Постепенно влить молоко, непрерывно помешивая. Приправить солью, перцем и мускатным орехом и оставить прокипеть на 4-6 мин, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить очищенный и измельченный шпинат и 150 г тертого сыра «Пармезан», перемешать и отставить.

В другой кастрюле хорошо смешать сыр «Рикотта», яйцо, чеснок и сыр «Моццарелла», приправить солью и перцем.

Смазать маслом форму для запекания, выложить 1/5 часть шпинатного соуса, сверху — слой мяса краба и омара, посолить и поперчить, посыпать тертым сыром «Пармезан» и накрыть пластинами для лазаньи. Повторять, пока продукты не закончатся, последний слой должен быть из шпинатного соуса. Поставить в духовку и запекать приблизительно 45 мин—до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать постоять 10 мин перед подачей.

Чеснок раздавить и спассеровать в оливковом масле, добавить шпинат (не размораживая), потушить, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить немного мускатного ореха. Рыбу нарезать на тонкие полоски, сыр «Моццарелла» — на кружочки. Пластины для лазаньи отварить до полуготовности.

Приготовить соус «Бешамель». Растопить в кастрюле сливочное масло, поджарить в нем муку до светло-желтого цвета, влить молоко, непрерывно помешивая. В готовом соусе не должно образовываться комков, в случае необходимости — соус процедить. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова довести до кипения и варить на слабом огне несколько минут, помешивая.

Прямоугольную форму смазать жиром, на дно налить немного соуса «Бешамель», затем пластины для лазаньи, снова немного соуса, затем слои шпината, лосося и сыра. Далее слои чередовать. Верхний слой — пластины и соус «Бешамель».

Запекать около 40 мин в разогретой духовке при температуре 200° C, вначале можно прикрыть фольгой.

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Шпинат разморозить и мелко порубить. Лук-батун нарезать тонкими колечками. Покрошить брынзу. Фарш обжарить в растительном масле, добавить репчатый лук, чеснок, лук-батун и шпинат. Приправить тмином, кайенским перцем и розмарином. Добавить брынзу и тушить 5 мин. Влить 50 мл воды. Посолить, поперчить и добавить рубленые семена пинии.

Приготовить соус «Бешамель». Пластины для лазаньи отварить в подсоленной воде до полуготовности, обдать холодной водой, откинуть на дуршлаг.

Выложить слоями в форму соус, пластины и фарш. Последним должен быть слой соуса. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200° C духовке в течение 30 мин.

Потушить в растительном масле мелко порубленную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить шпинат, заправить солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха. Добавить сметану, яйцо, тертый сыр и ростки злаковых растений.

Помидоры нарезать кубиками.

Отварить пластины для лазаньи в подсоленной воде с добавлением лимонного сока (5-7 мин). Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и часть из них выложить в форму для запекания. Сверху выложить половину начинки.

Накрыть ее второй порцией пластин, сверху поместить половину оставшейся начинки, затем снова слой пластин и всю остальную начинку. Сверху распределить несколько кусочков сливочного масла. Запекать лазанью в течение 30 мин в предварительно нагретой до 200° C духовке.

Натертую морковь бланшировать и отставить. Вылить в большой сотейник оливковое масло, нагреть и пассеровать в нем петрушку и чеснок в течение 1 мин, добавить морковь. Развести бульонный кубик в 1/4 чашки воды и вылить в сотейник, кипятить без крышки 5 мин, прибавить измельченную массу тофу и плавленый сыр, затем лимонный сок, хорошо перемешать и, непрерывно помешивая, держать на среднем огне до тех пор, пока весь тофу не расплавится. Перемешать с мускатным орехом, прибавить пивные дрожжи и морковь.

Шпинат измельчить, смешать с томатным соком.

Пластины для лазаньи отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, подсушить на салфетке.

В смазанную жиром форму для запекания (желательно размером 50х20 см) уложить слой пластин, сверху намазать смесью из моркови и тофу, затем поместить новый слой пластин, смазать томатным соком и шпинатом. Повторять пока не кончатся пластины для лазаньи.

Сверху полить соусом, закрыть крышкой и выпекать 15-20 мин при температуре 190° C, затем снять крышку и поставить в духовку еще на 30 мин. Подавать с зеленью.

Налить в большую кастрюлю воду и 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Положить пластины для лазаньи и варить в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и снова откинуть на дуршлаг.

Шпинат отварить на пару, удалить из зелени лишнюю влагу. Смешать шпинат, сыр «Рикотта», половину сыра «Моццарелла», слегка взбитое яйцо, тертый сыр «Пармезан», мускатный орех и перец.

Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить до мягкости грибы, порезанные на четвертинки. Снять с огня и охладить.

Для соуса смешать оливковое масло с уксусом и специями, добавить вино, душицу и базилик.

Вылить половину соуса в жаропрочную посуду. Выкладывать слои пластин для лазаньи, на каждый из них помещать четверть сырной смеси, четверть грибов, заливать частью соуса. Чередовать слои, завершить лазанью оставшимся соусом, посыпать оставшимся сыром «Моццарелла», закрыть фольгой и выпекать в разогретой до 180° C духовке 25 мин. Снять фольгу и запекать еще около 5 мин.

Промыть шпинат, срезать грубые прожилки, оставить несколько целых листиков для сервировки. Выложить листья в сковороду, посолить, нагреть на сильном огне под крышкой, слить жидкость.

Приготовить томатную смесь. Тонко нарезать бекон, поджарить до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук и толченый чеснок, готовить еще 3 мин на среднем огне. Затем влить томатный соус и вино, довести до кипения и тушить еще 3 мин. Снять с огня.

Приготовить сырный соус. Распустить масло в небольшой сковородке. Всыпать муку и жарить, помешивая, на слабом огне 3 мин. Влить молоко. Добавить сыр, оставив 1 ст. ложку. Посолить и поперчить.

Вылить на дно формы для запекания 1/3 томатной смеси, выложить три пластины для лазаньи, далее еще 1/3 томатной смеси, половину шпината. Затем новый слой из трех пластин, половину сырного соуса и оставшийся шпинат. Следующий слой из 3 пластин, сверху полить сырным соусом. Закрыть тремя пластинами, сверху залить оставшейся томатной смесью. Запекать в разогретой духовке 50 мин до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпать оставшимся сыром, украсить листиками шпината.

Шпинат вымыть и залить крутым кипятком. После остывания вынуть из воды и протереть сквозь мелкое сито. Массу взбить миксером, добавить в нее сахар и кефир, вылить в прозрачные стаканы, наполнив их до половины. Затем отдельно взбить в миксере сливки, смешанные с морковным соком, и долить ими до верха стаканы с «зеленым» кефиром таким образом, чтобы слои кефира и сливок не перемешивались (получается слоеный коктейль).