Блюда из тунца

Настоящий «хит» для любителей тунца - горячее блюдо, особенно вкусное в сочетании с белым рисом.

Распускаем масло в глубокой сковороде. Обжариваем лук и грибы.

Добавляем муку, тщательно размешиваем, чтобы не образовались комки, наливаем бульон и тушим, пока смесь не загустеет. Добавляем остальные, продукты и тушим еще пять минут. Подаем в горячем виде.

Для любителей тунца, жаждущих новых кулинарных ощущений. Быстро, питательно, вкусно. Чего же еще?

Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде и обжариваем перец, зеленый лук, орехи, сельдерей и водяные каштаны (небольшие плоды с нежным, чуть сладковатым вкусом, продаются в супермаркетах, в отделе консервированных овощей). Хорошенько смешиваем в мисочке все ингредиенты соуса и выливаем его в сковороду. Перемешиваем. Добавляем рыбу и тушим еще пять минут.

Любой «» салат быть в посуде размера. будут тем, порции. К же, очень смотрится. , что на салатные, а – экспериментируйте компонентами. Пусть станет результатом креативности. очень. Например, этом – фасоль,, перец,, тунец. момент – заправка «» с луком.

Почистить авокадо, порезать на кубики, сбрызнуть соком лайма. Помыть и порвать руками салат. Порезать лосося кубиками, тунца – тоненькими ломтиками. Разложить салат, рыбу и авокадо по тарелкам. Посыпать очищенными зёрнышками граната. Почистить грейпфрут, удалить кожицу, каждую дольку порезать на 4 части, разложить по тарелкам. Немного подавить розовый перец, посыпать салат. Взбить сок лайма с 6 ст. л. Масла, солью и перцем. Заправлять салат непосредственно перед подачей.

Положить салатницу, огурец шпинат. тунец, . Аккуратно, чтобы поломать тунца. сделать, смешать, лимонный и в закручивающемся, встряхнуть. по 4- тарелкам полить перед, как.

Помидоры тонкими. Сладкий вскрыть, семена, полосками 1/2 см. промыть, косточки,, хвосты нарезать. Лук тонкими, сваренные яйца на 4. Все перемешать, оливки косточек. разложить центре и салатом.

Котлетки в индийском стиле. Благодаря большому количеству специй, что вообще характерно для индийской кухни, котлеты получаются очень ароматными. А картофель, смешанный с рыбой, немного смягчает остроту чили, свежего имбиря и чеснока.

Картофель нарежьте кубиками. Лук, чеснок и корень имбиря измельчите. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте, помешивая, на среднем огне лук, чеснок и имбирь 5 мин. Добавьте картофель, готовьте еще 5 мин. Слейте жидкость от тунца, рыбу добавьте в сковороду с овощами, перемешайте. Добавьте 1 ч. л. куркумы, лавровые листья и немного горячей воды. Накройте крышкой и тушите 15 мин. Удалите лавровые листья и добавьте растертые в руке зернышки кардамона.

Разомните получившуюся массу толкушкой, приправьте солью, сахаром, корицей, чили и оставшейся куркумой. Скатайте мокрыми руками 12 котлеток. Слегка взбейте яйца. Панировочные сухари пересыпьте в тарелку. Сильно разогрейте в сотейнике растительное масло. Обмакивайте котлетки сначала в яйцо, затем в сухари и обжаривайте их во фритюре до золотистого цвета, 4-5 мин. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло

Подавайте эти котлеты со свежими овощами и большим количеством зелени.

Лежащее на прилавке филе тунца и по цвету, и по фактуре легко принять за мясо. Тем более, что цельные тушки этой огромной рыбы с головой, хвостом и плавниками можно увидеть только в научно-популярных изданиях, телепередачах... Или там, где его ловят. Тунца даже разделывают и готовят как мясо - толстые стейки обжариваются по трем степеням готовности. И все-таки тунец - рыба! Это вы поймете, когда первый же кусочек буквально растает у вас во рту.

Тунца разрежьте на 6 стейков. Поместите в миску с ледяной водой и оставьте на 15 мин. Затем тщательно обсушите салфетками. Изюм замочите на 20 мин в 1 стакане теплой воды, откиньте на дуршлаг, обсушите. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде половину оливкового масла, положите сельдерей и лук и готовьте на среднем огне 10 мин. Добавьте лавровые листья и сахар, готовьте еще 2 мин. Переложите в миску.

Тунца приправьте морской солью и перцем. В сковороде, где жарились овощи, разогрейте оставшееся масло и обжарьте тунца на сильном огне, по 2 мин. с каждой стороны. Уменьшите огонь, верните в сковороду сельдерей с луком, добавьте уксус, мадеру, изюм и оливки. Накройте крышкой и тушите 7-10 мин. Подавайте немедленно.

Свежего тунца часто готовят так, чтобы он был прожарен только снаружи, а внутри оставался слегка сырым. Для этого достаточно обжарить стейки по 2 мин. с каждой стороны. Если же вы предпочитаете well done (хорошо прожаренный), то следуйте рецепту.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Измельчите чеснок и имбирь. Всю зелень мелко нарежьте. Смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло, добавьте чеснок, зелень, имбирь и лапшу.

Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Тунца откиньте на сито, дайте стечь всей жидкости. Разберите рыбу на небольшие кусочки. Добавьте перцы и тунца к лапше и перемешайте. Дайте постоять 10-15 мин. и подавайте

Смешайте небольшой уксус,, соевый .

Салат на и . Зеленый измельчите, нарежьте кружками. очистите измельчите.

сухой обжарьте среднем семена до цвета, 2-3. Пересыпьте тарелку. огонь максимума, растительное и имбирь, 30. Положите и по 1. с стороны должен сверху остаться внутри.

смесь, вина, соуса васаби, и же с Разложите вместе соусом тарелкам, зеленым, редисом обжаренным

Почти в фешенебельного «Уолдорф» («»). Хоть и классический «Уолдорф», основные ингредиенты – и – в рецепте. А – виноград консервированный. Очень выглядит, поданный помидорных «».

Картофель, очищают кожуры,, разбавляют, добавляют, солят, перцем, нарезанное консервированного, 2/3 положенного норме. Все перемешивают, выкладывают смазанную порционную и в шкафу 10. Перед украшают помидоров посыпают тертым.

Отварить макароны до полуготовности, отцедить. В кастрюле растопить сливочное масло, вмешать муку и соль, влить молоко и, постоянно помешивая, нагреть до закипания. Добавить в молочную смесь тертый сыр и размешивать до получения однородной массы. Добавить размятые вилкой консервы, нарезанные мелкой соломкой яблоки, макароны, все смешать и выложить в форму для запекания. Полить растопленным маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать 30 мин в духовом шкафу при 220 °С.

Подготовленную, нарезанную кусками, в отваре. горчицу уксусом, , добавить, хорошо. Выложить рыбу блюдо, соусом, разложить картофель, измельченной укропа петрушки.

Подержать мидии в холодной воде, удалить с раковин «усики» и отварить в кипящей воде до тех пор, пока они не откроются. Мелко порубить лук и чеснок. Нарезать лук, нашинковать морковь. Тушить овощи в масле в течение 4 мин, затем добавить рис и посолить.

Положить шафран в холодную воду и немного подержать там. Смешать бульон с белым вином и залить овощи с рисом. Добавить лавровый лист и шафран. Закрыть посуду, в которой готовится рис, и поставить в духовку, разогретую до 200 °С на 50 мин. Затем положить в рис морепродукты, тимьян и готовить еще 20 мин.

На сковороде разогреть жир. Обжарить в нем мясо по 3 мин с каждой стороны, приправить специями, обжарить еще несколько минут и переложить в теплое место. Жир слить, а остатки мясного сока разбавить белым вином и уварить вдвое. Добавить рыбные консервы, размятые вилкой, залить сливками и довести до кипения. Добавить нарезанное филе анчоусов. Соус взбить миксером до получения однородной консистенции, и разогреть еще раз. По вкусу приправить солью, перцем, уксусом и соком лайма. На тарелки положить шницели, сверху полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Рыбу, выпотрошить, . Из сварить. Рыбу небольшими, обвалять муке обжарить растительном.

Морковь, и петрушки и нарезать. порубить. обжарить растительном так, они мягкими, не цвета. порубить, затем с около 1. После добавить овощи,, тушить полчаса. влить 1,5-2 рыбного, довести кипения варить среднем минут 15., добавить.

Муку (1. ложку) на сковороде, небольшим воды, с чесноком,. Получившуюся ввести щи варить 5-7 мин.

рыбы , залить и .

Готовые посыпать.

Смешайте маринада.

нарежьте.

Филе нарежьте, переложите лука залейте. Маринуйте 2 .

На шпажки кусочки вперемежку кружочками и перца. в или духовке, поворачивая.

с рисом,, свежими .

В кипящий бульон опустите размороженный гранат. Кипятком залейте грибы. Подготовленные грибы, соус, орехи, петрушку, дольки лимона добавьте в бульон и варите 10–15 минут. Готовый бульон разлейте по чашкам. Для бульона тунец залейте водой и доведите до кипения. Добавьте зелень, дайте вскипеть и затем 20 минут варите на слабом огне. Готовый бульон процедите через сито.

Желатин замочите в бульоне, затем распустите на водяной бане. Рыбу отделите от заливки. Все ингредиенты соедините и взбейте в кухонном комбайне до получения однородной массы. Приготовленную массу положите в форму и поместите в холодильник до полного застудневания. Перед подачей форму опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на блюдо.

Лук и чеснок очистить, лук нарезать, чеснок выдавить через пресс. Морковь и сельдерей почистить, натереть на крупной терке, выложить вместе с луком и чесноком в посуду, полить маслом и готовить под крышкой 5 минут при полной мощности. Рыбу выложить на сито, дать стечь жидкости, разобрать, добавить вместе с томат-пастой и специями к овощам, залить бульоном и довести до готовности за 4-5 минут при полной мощности. Добавить специи по вкусу. Подавать к рису и макаронным изделиям.

Рекомендуемый гарнир: тушеные баклажаны • сваренная на пару цветная капуста

В сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне поджарьте в оливковом масле тунца (с обеих сторон) в течение 4—5 минут. Посолите, поперчите. Поместите рыбу в разогретую до 65°С духовку.

Слейте выделившийся при жарений жир, влейте в сковородку 3 столовые ложки винного уксуса и отставьте в сторону.

В другой сковороде поджарьте нарезанный тонкими полосками чеснок с 2 столовыми ложками оливкового масла. Посолите. Влейте уксусный соус из первой сковороды. Слегка увеличьте огонь (на несколько секунд), затем погасите.

Подавая на стол, полейте этим соусом куски тунца.

Сварите рассыпчатый рис. Рыбу измельчите вилкой. Сладкий перец и лук нарежьте мелкими кубиками, маслины - колечками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте фасоль, лимонный сок, уксус, соль, перец, перемешайте, накройте крышкой и выдержите салат в холодильнике 3-4 часа. На блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, выложите приготовленный салат, сверху положите яйца и помидоры, нарезанные дольками.

Все ингредиенты соединить, заправить смесью масла и уксуса и аккуратно перемешать. Заправлять непосредственно перед употреблением.

Белок мелко нарезать, соединить с горохом и тунцом, размятым вилкой. Заправить маслом и перемешать.

Мелко порежьте тунца. Отделите белки от желтков и вылейте в две разные миски.

Взбейте белки, взбейте желтки со сметаной. Добавьте кусочки тунца и петрушку и осторожно смешайте все со взбитыми белками.

В разогретую большую сковороду влейте одну столовую ложку оливкового масла, а затем — приготовленную смесь. Жарится омлет обычным способом.

Подавайте к столу сразу, чтобы омлет не утратил сочности.

Слегка отожмите кусочки консервированного тунца. Очистите чеснок и измельчите миксером мясо тунца, маслины без косточек, каперсы и чеснок, добавив яичные желтки. Заправьте сметаной и оливковым маслом. Попробуйте, посолите, если необходимо, поперчите и добавьте кайенский перец. Поставьте пюре в прохладное место.

Совет

Пюре можно выложить на листья эндивия или сельдерея (для коктейля). Для украшения можно использовать маленькие свежие помидоры, белки сваренных вкрутую яиц, ломтики вареных артишоков или шампиньоны.

Сварите яйца в кипящей воде (10 минут); несколько минут подержите в холодной воде и очистите.

Разрежьте яйца вдоль, выньте желтки и раскрошите их вилкой.

Порежьте тунца на кусочки, разомните их вилкой и смешайте с майонезом, четвертой частью рубленых яиц и мелко нарубленной петрушкой.

Маленькой ложечкой заполните фаршем половинки белков.

На каждую тарелку выложите по 3 половинки фаршированных яиц и посыпьте их оставшимися рублеными желтками.

Сверху положите анчоусы и украсьте блюдо маслинами.

Вымойте и нарежьте дайкон кружочками толщиной 1 см и соломкой длиной 4-5 см. Хорошо почистите рыбу, посолите и положите на дуршлаг. Оставьте рыбу на 15-20 минут, чтобы она пропиталась солью. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, опустите в нее рыбу и оставьте на 2 минуты. Выньте рыбу и дайте ей остыть. Положите на сковороду дайкон, рыбу, добавьте все остальные ингредиенты и долейте воды - так, чтобы она полностью покрыла рыбу (на 3 части воды должна приходиться 1 часть саке). Как только содержимое сковороды закипит, снимите образовавшуюся пену и тушите ингредиенты на медленном огне 20-30 минут до готовности. Выложите рыбу и дайкон на большую тарелку и полейте их бульоном, оставшимся в кастрюле от варки рыбы.

Тесто для окономияки готовится отдельно для каждой порции. Положите в каждую чашку порезанную цветную капусту, 1 столовую ложку муки, раз­веденную водой, и яйцо. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и положите на нее тонко нарезанные кусочки телятины. Переверните ломтики мяса и залейте их приготовленным тестом. Когда тесто подрумя­нится с одной стороны, переверните его и поджарьте с другой (мясо таким образом окажется наверху окономияки). Когда пицца будет почти готова, полейте ее сверху соусом для окономияки, посыпьте водорослью нори, нарезанной узкими полосками, и добавьте другие ингредиенты по вашему вкусу.