Блюда с соевым соусом

Вымойте и тщательно высушите креветки; полейте их лимонным соком и соевым соу­сом. акройте миску с креветками крышкой и вымачивайте их не меньше 1 часа. Замочите грибы тонгку в горячей воде на 20 минут. Нарежьте тофу кубиками. Вымой­те шпинат и порежьте листья. Вымойте, почистите и нарежьте морковь тонкими кру­жочками. Почистите шампиньоны и разрежьте каждый гриб на 4 равные части. Вымойте лук-батун и нарежьте его на части длиной 3 см. Откиньте грибы тонгку на дуршлаг, отделите ножки и разрежьте шляпки пополам. Для приготовления закуски вымойте, почистите и натрите редис, добавьте к нему чай­ную ложку соли и перемешайте. Вымойте красный горький перец и разрежьте его про­дольно на 2 части; удалите семечки и тонко порежьте перец поперек. Соедините его с натертым редисом. Почистите и нарежьте репчатый лук тонкими кружочками. Полейте его лимонным соком, добавьте 1/2 чайной ложки соли и кайенский перец. Выложите закуску в 4 маленькие чашки. Налейте в кастрюлю рыбный бульон и воду, доведите до кипения и опустите в него все ингредиенты для фондю. Варите на медленном огне 4 минуты. Когда все компоненты сварятся, выньте их из бульона шумовкой и подавайте вместе с закуской.

Филе палтуса натереть на крупной терке, смешать с 1 — 1,5 ст. ложки соевого соуса или с другим острым рыбно-соевым соусом. Почти не солить, если соус достаточно соленый. Сразу же подать на стол либо как закуску, либо как второе блюдо с отварным картофелем.

Нарежьте мясо маленькими кусочками и замочите его в смеси саке и соевого соуса. Порежьте порей и морковь на кусочки толщиной 1 см, а остальные ингредиенты - со­ломкой длиной 3 см. Обжарьте мелко порезанный чеснок и положите на эту же сковороду кусочки свини­ны. Жарьте мясо, пока оно не подрумянится. Поочередно выложите на сковороду ово­щи и зелень (сначала следует положить те, которые готовятся дольше). Разделите приготовленное блюдо на 4 равные порции и красиво выложите их на не­большие тарелки.

Почистите креветки, отделив головы, удалив панцирь и черную кишку. Нарежьте половину луковицы ломтиками шириной 1 см, а зеленую стручковую фа­соль — на кусочки длиной 3 см. Приготовьте соус тенцуйу следующим образом: налейте в кастрюлю мирин и доведите его до кипения, добавьте соевый соус и даши; оставьте смесь на огне еще на 2 минуты и затем снимите. Положите в миску креветки, лук и фасоль, посыпьте их мукой и перемешайте. Приготовьте тесто: взбейте в миске половину яйца, налейте туда 125 мл воды из мер­ного стакана, добавьте муку и хорошо перемешайте. Выложите в миску все подгото­вленные ингредиенты таким образом, чтобы они полностью погрузились в тесто. Вылейте на сковороду масло и поставьте ее на огонь. Когда масло хорошо разогреется, выложите на сковороду ингредиенты в кляре. Когда одна их часть поджарится, пере­верните их палочками и жарьте до готовности. Подавайте на стол в отдельных чашках, полив соусом тенцуйу.

Заверните тофу во впитывающую бумажную или полотняную салфетку и положите его на плоское блюдо. Затем слегка придавите тофу сверху тарелкой, чтобы удалить из него лишнюю воду. Возьмите глубокую сковороду, соедините в ней даши, соевый соус, мирин и доведите смесь до кипения. Когда содержимое сковороды закипит, добавьте туда кукурузную муку, разведенную в воде, и хорошо перемешайте. Промокните тофу впитывающей салфеткой и разрежьте обе порции пополам. Обваляйте каждый кусочек в кукурузной муке и обмакните его в приготовленную на сковороде смесь. Возьмите чистую сковороду, разогрейте в ней на сильном огне большое количество масла и поджарьте тофу до золотистого цвета. Уберите кусочки тофу со сковороды и выложите их на впитывающую салфетку (что­бы удалить лишнее масло). Когда масло стечет, переложите тофу в чашку, полейте ку­сочки приготовленным соусом и посыпьте натертым имбирем и мелко порезанным луком.

Способ приготовления. Мясо нарезать на порции величиной с ладонь и отбить. В подготовленный маринад положить мясо и оставить на полчаса (можно дольше). Потом вынуть мясо из маринада и подождать, пока он стечет. На каждую порцию мяса положить ветчину. Сделать начинку: на сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный миндаль, добавить размоченные нарезанные грибы, размоченный изюм, нарезанные остатки ветчины (обрезанное сало), залить половиной оставшегося маринада и тушить до испарения жидкости, потом добавить яйцо. Все перемешать и подождать, пока масса загустеет. Начинку положить на порции мяса с ветчиной, завернуть, скрепить зубочистками и запечь зразы в гриле пока они не подрумянятся со всех сторон. Остаток маринада разбавить 2 ложками растительного масла, добавить чайную ложку крахмала и немного поварить. Перед подачей на стол из зраз вытащить зубочистки, нарезать поперек на тонкие ломтики и залить соусом, сваренным из остатка маринада. В качестве гарнира подать овощи или рис.

Когда надоели отбивные, можно поэкспериментировать и порадовать себя и родных вот такими рулетиками. Достаточно простое, но оригинальное и вкусное блюдо. Надеюсь, оно займет свое место в Вашем меню.

Капусту разделяют на кочешки, кладут в кастрюлю с небольшим количеством воды и варят 5-7 мин. Отдельно смешивают измельченную зелень сельдерея и петрушки, измельченный лук, масло и тушат около 3 мин, время от времени перемешивая. Добавляют немного воды, крахмал, соль, перец, доводят до кипения и смешивают с соевым соусом. Готовую капусту выкладывают на блюдо и поливают соусом.

Соедините в миске куриный фарш, взбитое яйцо, имбирный сок, панировочные сухари, 2 столовые ложки сахара, саке, 1 столовую ложку соевого соуса и хорошо перемешайте. Слепите из приготовленной массы 10-12 одинаковых шариков. Обваляйте их в кукурузной муке и обжарьте на медленном огне. Разогрейте на сковороде мирин, смешанный с оставшимся соевым соусом и сахаром. Когда смесь хорошо разогреется, выложите на сковороду мясные шарики и готовьте до тех пор, пока они не впитают весь соус. Подавайте фрикадельки на стол, наколов их на бамбуковые палочки, как на шампур.

Порубить мясо (филе говядины, свинины, телятины) небольшими кубиками и скатать из него шарики. Затем приготовить яичный и томатный соусы.

Приготовление яичного соуса. Очистить яйца от скорлупы, разрезать пополам и отделить желток от белка. Желток размять в пюре и смешать с уксусом и горчицей до однородной массы, приправить солью и перцем. Взбивая смесь с помощью миксера, добавлять к ней постепенно, сначала по каплям, а затем струйкой, растительное масло, пока масса не превратится в майонез. Приправить солью и перцем. Яичный белок и корнишоны порубить. Лук нарезать мелкими колечками. Соединить лук и белок с майонезом.

Приготовление томатного соуса. Сахар, томатную пасту и уксус довести до кипения. Для пикантности приправить солью, добавить немного соевого соуса, ввести крахмал.

Разогреть растительное масло в посуде для фондю. Масло готово, если на поверхности опущенной в него деревянной ложки появляются пузырьки. После этого нанизать мясо на вилочки и обжарить в масле. Готовые кусочки обмакивать в соус.

Стручок перца нарезать соломкой, лук — колечками, чеснок измельчить. Кусочки ананаса обсушить. Лук и чеснок слегка обжарить на растительном масле. Добавить ананасовый сок, бульон, соевый соус, уксус и томатную пасту. Довести до кипения. К готовому соусу выложить овощи, кусочки ананаса и слегка обжарить. Приправить соус специями.

Филе нарезать на небольшие кубики. Подавать вместе с овощами. Обжаривать в разогретом масле.

От делите куриное мясо от костей и нарежьте его маленькими кусочками. Положите кусочки курицы на блюдо, добавьте все остальные ингредиенты (за исклю­чением лимона), хорошо перемешайте и дайте постоять 1 час. Хорошо разогрейте на сковороде масло и поджарьте в нем курицу на медленном огне; когда она будет готова, выньте ее и выложите па впитывающую бумагу, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте курицу на стол, украсив лимоном, нарезанным красивыми дольками.

Разделите листья шпината, вымойте и высушите их. Вымойте грибы и нарежьте их ма­ленькими кусочками. Нарежьте тофу небольшими ломтиками и полейте их соевым со­усом. Разогрейте в воке 1 столовую ложку арахисового масла и жарьте грибы 2 минуты. Положите в вок чеснок и обжарьте его, затем добавьте шпинат и готовьте, помешивая, до тех пор, пока его объем не уменьшится. Жарьте шпинат в течение еще 2 минут и полейте его лимонным соком. Выньте все ингредиенты из вока и поместите их в посу­ду, в которой они останутся горячими. Разогрейте в воке оставшееся арахисовое масло, выньте ломтики тофу из соевого соуса и поджарьте их со всех сторон. Переложите тофу в другую посуду и поддерживайте его горячим. Вылейте в вок соевый соус, посолите и варите, помешивая, 1 минуту. Добавьте кайенский перец, поварите еще 30 секунд, после чего налейте в вок куриный бульон и готовьте около 2 минут. Добавьте кукурузную муку, смешанную с водой, и поварите еще чуть больше 1 минуты. Выложите шпинат, грибы и тофу па тарелки, полейте соевым соусом и подавайте на стол, посыпав кунжутом и колечками перца

Свинину нарубить ножом очень мелко. Нарезать соленую рыбу на небольшие кусочки (3 на 5 см). В свинину добавить соевый соус, щепотку молотого перца, кукурузный крахмал и соль по вкусу, перемешать. Переложить на поднос и сформовать большую и плоскую мясную котлету. Поверх котлеты ровным слоем положить соленую рыбу и имбирь. Поднос поставить на подставку в большую кастрюлю-пароварку и плотно накрыть крышкой. Варить на пару на сильном огне до готовности свинины. Подавать блюдо на стол горячим, на гарнир можно отварить рис.

Шляпки грибные и мясо нарезают кубиками, зелень сельдерея и базилика – крупной соломкой. Артишоки моют, варят до готовности, охлаждают и крупно нарезают. Продукты смешивают, солят, перчат и заправляют соусом, приготовленным из майонеза и соевого соуса. Готовый салат выкладывают на блюдо на листья салата.

Способ приготовления.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Смешать соевый соус, уксус, соль и перец. Добавить лук. Слить маринад в плотный полиэтиленовый пакет и положить в него мясо. Пакет плотно закрыть и положить в холодильник на час. Вынуть мясо из маринада и обжарить на слабом огне в духовке.

Тофу слегка отжимают и нарезают кубиками. В сковороде разогревают растительное масло и обжаривают в нем нарезанные кусочками фасоль, сельдерей и лук. Готовые овощи остужают, соединяют с арахисом, измельченными грибами. Заправляют соусом, приготовленным из лимонного сока, соевого соуса и майонеза. Затем добавляют тофу и все аккуратно перемешивают.

Капусту тонко шинкуют. Листья сельдерея моют, нарезают соломкой, солят и складывают в глубокую тарелку. Огурцы моют, очищают от кожицы и нарезают тонкими кружочками. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Морковь моют и натирают на средней терке. Овощи смешивают, солят, выкладывают в салатницу и поливают майонезом, смешанным с соевым соусом.

Рис варят до готовности в подсоленной воде, охлаждают. Помидоры мелко нарезают. Филе лосося измельчают, соединяют с рисом и помидорами. Добавляют измельченную зелень сельдерея и базилика, соль и заправляют майонезом, смешанным с соевым соусом. Готовый салат украшают веточками петрушки.

Легкий, нежный салат из крабового мяса замечательно вкусен, готовится быстро и выглядит очень привлекательно.

Орехи и зелень базилика мелко нарезают. Креветки варят в подсоленной воде 3-5 мин, охлаждают и мелко нарезают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, измельчают и смешивают с креветками, зеленью и орехами, заправляют майонезом и соевым соусом. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу.

Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Приготовьте маринад из имбиря, рубленого лука, соевых соуса и масла, хереса, добавьте соль, перец. Мясо залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте на 3—4 часа.

Замаринованные кусочки выложите на решетку над раскаленными углями и обжаривайте их, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом, в течение 20—25 минут.

Барбекю выложите на блюдо, посыпьте зеленым луком и мелко нарезанными солеными опятами.

Нарежьте мясо крупными кубиками, положите в полиэтиленовый пакет. Крупно нарезанный лук, соевый соус, сок лайма, сахар, кумин и чеснок перемешайте. Залейте мясо этим маринадом и плотно закройте пакет. Держите в холодильнике 5 часов, через каждый час доставая пакет и встряхивая.

Маринад из пакета слейте в миску, мясо нанижите на вертел и жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая арахисовым маслом и куриным бульоном, для того чтобы оно было более сочным и ароматным.

Нежирную свиную вырезку нарезаем тонкими кусками по диагонали и маринуем не менее часа в смеси апельсинового сока, соевого соуса, имбиря и толченого чеснока, затем обжариваем в миндальном или оливковом масле до готовности. Подаем на большом блюде, гарнировав отдельно сваренным, промытым и обсушенным рисом. Посыпаем половинками обжаренного миндаля и зелёным луком, украшаем веточками мяты.

Смешайте соевый соус с лимонным соком, добавьте специи, чеснок натрите на мелкой терке. Мясо разделайте небольшими кусочками одинакового размера, натрите чесноком и залейте маринадом. Плотно закройте и поставьте в прохладное место на 9 часов. Готовьте шашлык над раскаленными углями. Время от времени смачивайте мясо маринадом.

Почистите и натрите на терке дайкон и имбирь. Нарежьте по диагонали зеленую стручковую фасоль, а морковь и репу - полосками. Почистите креветки, отделив несъедобные части, но оставив хвост. Отсыпьте небольшое количество муки (2 столовые ложки}, чтобы обвалять в ней кре­ветки, а остальную муку используйте для приготовления теста. Для этого взбейте жел­ток в чашке, налейте в нее стакан ледяной воды и, постепенно добавляя муку, приго­товьте тесто. Тщательно перемешайте его, чтобы не было комков (однако никогда не использущте для этой цеди миксер). Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Опустите в кляр кусочки моркови, фасоли и ре­пы и, выкладывая овощи небольшими порциями в кастрюлю, обжарьте их в масле до золотисто то цвета. Обмакните креветки в кляр, держа их за хвост, и обжарьте в масле. Выложите все обжаренные ингредиенты на впитывающую бумагу, чтобы удалить из­лишки масла. В небольшой кастрюле приготовьте соус, разогрев даши с соевым соусом и мирином, и разлейте его в маленькие индивидуальные чашки. Натертые на терке имбирь и дайкон служат дополнением к этому соусу.

Дать тофу стечь, слегка отжать его, чтобы удалить избыток влаги. Нарезать кубиками величиной 1 см. Нагреть 2 ст. л. растительного масла на сковороде. (Остав­шееся масло — для соуса.) 2 минуты поджаривать стручки гороха, грибы, брокколи, морковь и сельдерей.Затем вынуть овощи и дать им остыть. Смешать их с луком, арахисом и ростками бобов. Приготовить соус и полить им овощи. Добавить тофу и осторожно перемешать. Выложить блюдо листьями китайской капусты, а на них положить салат

Окорочка без кожи отварить в подсолен­ной воде, отделить мясо от костей и нарезать, добавить гри­бы, кукурузу, нарезанные кубиками помидоры, лук-порей, нарезанный кубиками сладкий перец. Из указанных ингре­диентов, смешав их, приготовить соус и заправить салат.

Полоски бекона мелко нарезать и обжа­рить до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из сковоро­ды и обжарить в образовавшемся жире взбитые яйца. Вы­нуть их из сковороды. Положить в сковороду вареный рис и обжаривать 5 минут, все время перемешивая. Добавить все прочие ингредиенты и подержать на огне еще несколь­ко минут. Украсить блюдо нарезанными сваренными вкру­тую яйцами, кусочками окорока и зеленым луком.

Промыть и отварить рис. Поставить ско­вороду на огонь, нагреть в ней растительное масло или сви­ной жир, а затем обжарить в нем до коричневого цвета тон­ко нарезанный репчатый лук. Добавить рис, заправленный солью, и обжаривать 5—7 минут. Взбить яйца и залить ими рис, все время помешивать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, затем соевый соус. Перемешать, снять с ог­ня и подавать на стол блюдо горячим.