Борщ без мяса

Рецепт вкусного борща без мяса пригодится каждой рачительной хозяйке. Как сварить борщ без мяса? Например, можно приготовить красный борщ без мяса. Рецепт борща борща красного без мяса предлагает варить его исключительно из овощей. А для аромата морковь, свеклу и лук предварительно обжаривают на растительном масле. борщ со свеклой без мяса будет сытнее, если добавить в него отварную фасоль. Весной варят зеленый борщ без мяса. Рецепт такого борща пользуется особой популярностью в пост. И, конечно, можно приготовить такой вкусный борщ без мяса в мультиварке.

Поделиться:

Свеклу очистить и отварить. Охлажденный свекольный отвар разбавить кипяченой холодной водой, положить в него вареную нашинкованную свеклу, вареный нарезанный картофель, измельченные свежие огурцы, зеленый лук, вареные яйца, зелень укропа, петрушки. Борщ заправить сметаной, посолить и охладить.

Свеклу соломкой, уксусом,, добавить , пока не мягкой. лук,, петрушку, нарезать, слегка, добавить муку, со и еще 8-10.

Картофель, нарезать кубиками, в бульон воду, 10-12 мин, тушеную , луком мукой, , соль,, душистый и до.

При положить борщ, вареные и зеленью.

Коренья и лук нарезать ломтиками, стебли свеклы — кусочками по 2—3 см и все вместе спассеровать на топленом масле. Свекольные листья промыть и измельчить. Кабачки и картофель очистить от кожуры и нарезать ломтиками. В кипящий овощной отвар или воду положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 мин. За 7-10 мин до конца варки положить кабачки, помидоры, соль, лавровый лист, черный молотый перец и заправить борщ уксусом.

При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а стебли свеклы — кусочками по 2-3 см и пассеровать с жиром 10-15 мин в закрытой посуде. Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 мин. За 8-10 мин до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Грибы. Овощи соломкой. промыть, в бульон с свеклой варить обычным. Вареные нашинковать вместе лавровым, красным, гвоздикой .

Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. В кипящий бульон положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить нарезанный картофель, свеклу, пассерованные коренья и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки положить в борщ фасоль вместе с отваром, лавровый лист, красный молотый перец и заправить солью, сахаром и уксусом.

При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

Приготовить борщ обычным способом. Из гречневой крупы сварить кашу средней густоты и перемешать ее с мелко нарезанным пассерованным репчатым луком. Замесить тесто из муки, воды, яиц и соли, тонко раскатать и нарезать в форме ромбов размером 5 х 5 см. Края ромбов смочить яйцом, затем на середину каждого уложить фарш из каши с луком и соединить края. Уложить ушки в сотейник или на сковороду, предварительно смазав дно жиром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

При подаче положить в тарелку с борщом ушки, сметану и зелень.

Сушеные промыть отварить., морковь и отварить. и отвары. Свеклу соломкой положить отвар, солью,, свекольным, добавить, спассерованную сливочном, и прокипятить.

Ушки. муки, и замесить, тонко и квадратиками. каждый квадратиков начинку, края слепить. Положить подсоленную , пока всплывут. ушки в и горячим.

Для мелко лук на масле, измельченные грибы,, соль, и перемешать.

Спелые, помидоры, разрежьте,, дайте постоять отожмите. Кожицу и отжимки водой варите 10—15, затем процедите,, соедините отжатым. Нарежьте кружками картофель,, брюкву, очищенные, крутые, нашинкуйте зелень (, сельдерей,, укроп), , залейте отваром, , заправьте.

3

Приготовьте летом по этому рецепту литовский холодный борщ на кефире - вкусно, полезно и прохладно!

Фасоль промойте залейте водой на несколько часов, затем сварите в этой же воде. Отвар слейте в чистую посуду, доведите до кипения, добавьте картофель; нарезанный дольками, затем поджаренный на масле репчатый лук, нарезанные соломкой и тушеные свеклу, морковь, петрушку, капусту. Заправьте томатом. Все прокипятите. В борщ положите отваренную фасоль, добавьте по вкусу соль, сахар, перец, лавровый лист и зелень. При подаче заправьте сметаной.

Грибы промойте, замочите в воде на несколько часов, затем сварите. В отдельную кастрюлю положите натертую стружками свеклу, жир, томатную пасту, залейте небольшим количеством жидкости и тушите под крышкой, по мере необходимости доливая воду и следя за тем, чтобы не пригорело.

В грибной бульон опустите нарезанную соломкой капусту, добавьте натертые стружкой и обжаренные морковь и лук и варите до мягкости овощей; добавьте свеклу. Заправьте по вкусу солью и кислотой. Отдельно к борщу подайте сметану и мелко нарезанную зелень.

Соотношение продуктов по вкусу.

Молодые листья крапивы пропустите через мясорубку и протрите. Пюре положите в кипящую воду или бульон, доведите до кипения. Затем добавьте листики щавеля, нарезанный картофель, рис, пассерованные коренья, лук, томатную пасту, соль и варите до готовности. Подайте со сметаной и крутыми яйцами.

Соотношение .

Морковь,, молодую нарежьте, запассеруйте ( есть обжарьте масле), нашинкованный и запассеруйте. листья крупными. В бульон пассерованные и до ; добавьте лист, брусочками варите 15—20 минут. 8—10 минут конца в положите помидоров ( томат), кабачков,, специи, сахаром, и до. В можно молодую, уменьшив норму. На подайте сметаной,.

Нарезать картофель брусочками, морковь, репчатый лук — соломкой и слегка обжарить, добавив в конце томат-пасту. Опустить в кипящий бульон сначала картофель, затем овощи, морскую капусту, взбитое сырое яйцо. В конце варки заправить борщ специями, зеленью, посолить.

Сварить грибной бульон с кореньями и репчатым луком, процедить. Отварить или испечь неочищенную от кожуры свеклу. Готовую свеклу очистить, нарезать соломкой, взбрызнуть уксусом, перемешать и залить горячим бульоном. Заправить борщ солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отварные грибы, лавровый лист, перец, довести до кипения. За 5 мин до готовности заправить сметаной.

Литовский холодник - борщ на кислом молоке или кефире.

Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить уксус и варить 20—30 мин. Готовый отвар процедить и охладить. Добавить отваренные и нарезанные мелкими кубиками свеклу, картофель, огурцы, рубленые яйца и мелко нарезанный зеленый лук. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Добавить сметану и перемешать. По желанию можно борщ посыпать зеленью.

Свеклу,, сельдерей,, картофель и в воде. капусты на 12 и отварить, соединить, подрумяненную масле, вскипятить. масло, пасту,, рубленую и до. Подать сметаной.

Редьку и свеклу отделить от листьев, очистить и натереть на крупной терке. Листья промыть и порубить. Помидоры нарезать дольками. Свеклу смешать с помидорами. В кипящую подсоленную воду положить листья редьки и свеклы, довести до кипения, добавить свеклу с помидорами. Снова довести до кипения, охладить, добавить нашинкованную редьку и сметану.

Картофель, вымыть нарезать кубиками., репчатый зеленый мелко.

Свежие очистить,, ошпарить обжарить сливочном с луком мукой.

переложить горшочки, горячим, добавить, поставить духовку варить готовности течение 20-25. Потом сметану, лук, . Солить перчить подачей.

Борщ по-масяньски

Свеклу для борща можно приготовить двумя способами.

1) Нарезать ее соломкой или ломтиками, тушить с добавлением жира, бульона (15—25% к массе свеклы), томата-пюре, 3%-ного столового уксуса при закрытой крышке, время от времени перемешивая и добавляя по мере надобности бульон. Тушить свеклу следуют при слабом кипении, не допуская подгорания, до мягкости. Коренья (морковь, петрушку) нарезать соломкой или тонкими ломтиками, репчатый лук тонко нашинковать и пассеровать до полуготовности. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, довести до кипения и варить до полуготовности. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи и варить 10— 15 мин. За 5—10 мин до готовности влить в суп белый соус, добавить по вкусу соль, сахар, столовый уксус, лавровый лист, перец горошком. При использовании квашеной капусты ее предварительно следует тушить до готовности. При подаче в тарелку положить нарезанных соломкой кальмаров, налить борщ, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

2) Свеклу тщательно промыть и сварить в кожуре до готовности с добавлением 3%-ного столового уксуса. Готовую свеклу охладить, очистить, нарезать соломкой или натереть лапшой на терке с крупными отверстиями, или нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон положить капусту, вновь довести до кипения и варить до полуготовности, добавить пассерованные овощи, пассерованный томат-пюре, нарезанную свеклу и варить до готовности. За 5—10 мин до готовности заправить белым соусом, солью, сахаром, специями. Подавать так же, как по первому способу.

Примечание. При приготовлении борща с картофелем и квашеной капустой его следует положить в бульон до добавления тушеной свеклы и тушеной капусты и довести его до полуготовности. Белый соус можно не добавлять. Для придания борщу более яркой окраски следует приготовить настой (краску) свеклы, для чего очищенную ярко-красную свеклу натереть, залить горячим бульоном (1 л на 0,5 кг свеклы), добавить 3%-ный столовый уксус, довести до кипения (но не кипятить), затем настоять в течение 30 мин и процедить.

5

Из белых приготовляем бульон. грибы и соломкой. овощи нарезаем. Свеклу по 2- способу. и пассеруем от, а лук вместе нарезанными.

В грибной кладем капусту, до, добавляем свеклу, -пюре пассерованные грибами, варим готовности. 5—10 минут окончания в вводим муку,, специи,.

Вместо, для вкуса, борщ положить помидоры.

борщ сметаной.

Грибы . Очищенную нарезать и в с томата-, жиром небольшим грибного. Корнеплоды лук соломкой пассеровать оставшимся -пюре мукой. кипящий бульон нашинкованную, после — нарезанный картофель варить 10—15. Затем тушеную, пассерованные, лук муку 0 -пюре, разведенные, нарезанные, сваренный сахаром (с ). Посолить, и еще 7—10. При посыпать петрушки.

Капусту и очищенную свеклу нашинковать. Петрушку, сельдерей, лук репчатый очистить, нашинковать и положить в кастрюлю. Добавить свеклу, капусту, растительное масло, немного воды, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости. Тушеные овощи залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист, уксус, перемешать и довести до кипения. Чернослив промыть и поставить варить на 15—20 мин. Отвар от чернослива влить в борщ, а чернослив положить в тарелки с борщом перед подачей. Подать борщ со сметаной.

В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить до готовности. Мелко нарезанные лук и морковь потушить в сливочном масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар опустить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 мин добавить нашинкованную капусту, лук и морковь. Затем вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в борщ, добавив томат-пюре, соль и сахар по вкусу. При подаче заправить сметаной и зеленью.

Этот рецепт в поваренных книгах называется «рецепт борща обычного», но разве настоящий борщ бывает обычным? Настоящий борщ – это песня! Так что будем считать, что это рецепт борща «обычного», но необыкновенно вкусного!

Сварите неочищенную, затем и на терке. полученную кипятком поставьте прохладное минимум сутки. этого и в настой, сахар уксус., лук зелень порубите, и нарежьте, разложите тарелкам залейте «бульоном».




2024 © Рецепты на JoyCook.ru