Фарш мясной

Фарш смешайте с яйцами, солью, перцем, перемешайте.

Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте в массу сухари, зелень, перемешайте.

На мясной фарш уложите грибной, сформуйте рулет и выложите его на смазанный маслом противень.

Запеките в духовке. За несколько минут до готовности полейте рулет майонезом и запеките до образования золотистой корочки.

Подавайте, нарезав на порции, оформите зеленью.

Мясные крокеты с кусочком сыра внутри хороши и на каждый день и на праздничном столе. Особенно нежными получаются домашние куриные крокеты.

Кабачки вымыть и нарезать соломкой вместе с кожицей и семенами, смешать с измельченным луком и натертой на крупной терке морковью. В мясной фарш добавить 1/2 стакана молока, перец, соль, всю массу хорошо вымешать. На дно сухой формы уложить половину овощей, на овощи – мясной фарш, а сверху – оставшиеся овощи, добавить соль и запечь в духовке 15–20 мин Яйца развести в 1/2 стакана молока, вылить на горячую поверхность запеканки и поставить ее в духовку еще на 8–10 мин

Мясные тефтели с рисом - рецепт для сытного домашнего обеда. Приготовленные в молочном соусе тефтели с рисом получатся очень сочными и нежными.

В готовый фарш добавить измельченный пассерованный лук, яйца, перец, соль. Хорошо перемешать и сделать небольшие лепешки. На их середину положить по кусочку сливочного масла. Края защипать, придать котлетам овальную форму, обвалять в муке и поставить на холод на 15–20 мин. Затем обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в крошке, приготовленной из черствого белого хлеба (без корочки), и обжарить в кипящем жире, пока не зарумянятся. Готовое блюдо украсить зеленым горошком, зеленью, помидорами, подавать с жареным картофелем.

Лук и 2 зубчика чеснока очистить, нарезать мелкими кубиками. Стручок чили очистить от семян, мелко порубить мякоть. Фасоль откинуть на дуршлаг. Помидоры порубить. Лук пассеровать в масле. Добавить чеснок и мясной фарш, обжарить. Посолить, поперчить, добавить чили, томат-пасту и бульон, тушить 15мин. За 5мин. до окончания варки добавить помидоры и фасоль. Сметану слегка взбить. Оставшийся зубчик чеснока очистить, измельчить, добавить в сметану, приправить и перемешать.

Свеклу испечь, очистить, чайной ложкой выбрать сердцевину и наполнить мясным фаршем, смешанным с отваренным рисом. Положить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке 30 мин. Затем свеклу залить сметаной и поставить в духовку еще на 5—7 мин.

Переложить на блюдо и залить образовавшимся соусом.

500 г картофеля отварить в воде до готовности. Остальные клубни помыть, очистить и сырыми натереть в миску, наполненную холодной водой. Затем отжать через марлю. Вареный картофель очистить от кожуры и также натереть. Влить в него горячее молоко, тщательно перемешать и соединить с сырой картофельной массой и хорошо посолить. Стебли сельдерея нарезать кусочками, обжарить вместе с рубленным мясом в разогретом растительном масле, приправить солью и перцем. Мокрыми руками скатать из картофельной массы шарики. Внутрь каждого положить немного мясного фарша и защипнуть края. Варить клецки в кипящей подсоленной воде 20 мин. Перед подачей на стол обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле.

Рис сварить до полуготовности в подсоленной воде. Луковицу мелко порезать, морковь почистить и натереть на терке. Лук и морковь обжарить на сковородке с маслом. Капустные листья аккуратно отделить от кочана, проварить в кипящей подсоленной воде 2—3 мин., затем осторожно вынуть. В каждый капустный лист положить 1 ст. л. начинки и завернуть голубцы. Сложить их в кастрюлю, залить водой, добавить соль, томатную пасту, сахар и тушить 30—40 мин. Приготовление начинки: смешать фарш, сваренный рис, обжаренные морковь и лук, посолить.

Легкая кабачковая запеканка готовится в духовке, а начинкой для пиццы из кабачка служат мясной фарш и сыр.

Баклажаны разрезать пополам и удалить мякоть. Изнутри хорошенько посолить. Положить мякоть на 30 мин. в холодную воду, а затем нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить и пассеровать в масле. Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого состояния. Смешать с баклажанной мякотью. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Одну треть добавить к обжаренному фаршу. Заправить специями. Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить. Баклажаны ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх помидоров и посыпать сыром. Поставить на 50 мин. в нагретую духовку. Подать, посыпав рубленым тимьяном.

Сушки замочить в молоке на 30-40 минут и выложить на противень плотно друг к другу. Середину каждой сушки заполнить мясным фаршем. Сверху на каждую сушку выложить по 1 чайной ложке майонеза. Запечь в духовке на слабом огне до тех пор, пока майонез сверху не подрумянится.

Картофель натереть на крупной терке, измельчить лук и спрессовать чеснок. Соединить овощи, вбить яйца, добавить фарш, гашенную уксусом соду и кефир. Посолить, поперчить и перемешать. Выложить ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с двух сторон. Перед подачей к столу полить сметаной.

Фарш солят, формуют 2 котлеты, жарят их в масле до образования золотистой корочки. Грибы измельчают, соединяют с рубленой зеленью, солью и перцем. Булочки разрезают на 2 части: на нижнюю намазывают горчицу, кладут котлету, сверху выкладывают грибную массу и накрывают верхней частью булочки.

Хлеб жарят с одной стороны на половине требуемого количества маргарина до появления золотистой корочки и смазывают майонезом. Фарш солят, перчат, добавляют яйцо и мелко нарезанный лук, перемешивают. Из полученной массы формуют котлеты, обжаривают их в оставшемся маргарине. На теплый хлеб кладут кусочки нарезанного огурца, листья салата, котлету, поливают все кетчупом и накрывают вторым кусочком хлеба.

Сытные манты готовят на пару, что делает их еще полезнее.

Репчатый лук очищают, измельчают и смешивают с мясным фаршем. Добавляют яйцо, соль и воду, перемешивают, формуют фрикадельки и опускают их в кипящий мясной бульон. Варят 10-15 минут, затем вынимают фрикадельки шумовкой, раскладывают по тарелкам, заливают бульоном и подают к столу.

Что может быть лучше свежих, горячих чебуреков?! Чебуреки с мясом - одна из лучших и популярных закусок, звезда кавказской кулинарии. Попробуйте приготовить настоящие южные чебуреки для своих любимых!

Черствый хлеб замочить в воде. Половину шпика нарезать кубиками, вторую половину — брусочками. Добавить в фарш мел­ко нарезанный лук, отжатый хлеб, кубики сала, крахмал, соль, перец, 2 ст. ложки сметаны. Все перемешать до получения одно­родной массы. Мокрыми руками сформовать из массы продолго­ватый хлебец, придав ему форму зайца, положить на смазанный жиром противень, посыпать толчеными сухарями, сверху разло­жить брусочки шпика и жарить в духовке до образования корич­невой корочки на поверхности. Во время жаренья поливать водой или бульоном.

Готовый хлебец разрезать на ломтики, положить на блюдо вместе с отварным картофелем и тушеными овощами. В соуснице подать соус, приготовленный из сока, оставшегося после жаренья, муки и сметаны.

Любите мясные котлеты? Хочется каких-то особенных? А пожалуйста!:)

В глубокой посуде тщательно перемешать мясной фарш, предварительно размягченное при комнатной температуре масло, тертый (или нарезанный кубиками) твердый сыр и черный молотый перец.

Намазать полученной смесью нарезанный на 10 ломтиков хлеб и зажарить на решетке или запечь в духовке при верхнем нагреве. Подавать к столу горячими.

Картофель очистить, вымыть, срезать верхнюю часть, чайной ложкой вынуть середину и заполнить ее фаршем. Затем каждый картофель накрыть срезанной верхушкой, уложить в смазанную жиром посуду, залить сметаной, посыпать сухарями, полить жиром и запекать в духовке. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

Смешать фарш, натертый лук, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Выложить на плоское блюдо вафли, смазать их полученной смесью (не слишком толстым слоем), выдержать, пока вафли размягчатся, и свернуть рулетом. Разрезать на кусочки толщиной 1 см, обмакнуть во взбитые яйца и жарить до готовности.

Картофель отварить в кожуре, очистить и остудить. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками, слегка обжарить в растительном масле, вынуть из сковороды. Помешивая, обжарить в масле фарш, лук и чеснок, добавить зелень и специи. Картофель и помидоры нарезать ломтиками. Нагреть духовку до температуры 200 °C. Слоями выложить в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш.

Молоко довести до кипения и заварить его мучной подливкой. Добавить сметану и яйцо. Заправить натертым мускатным орехом, солью и перцем. Вылить поверх запеканки. Поставить в духовку на 45 минут.

Измельченную ветчину, колбасу и сыр пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, натертый мускатный орех (или приправу по вкусу) и все тщательно размешать до образования однородной массы. В нарезанные тонкими пластинками и слегка отбитые кусочки мяса завернуть фарш (примерно 1 ст. л.), придав форму рулетиков. Обвязать каждый из них ниткой, чтобы рулетики не деформировались, и до конца приготовления не снимать ее. В смеси растительного и сливочного масел обжарить рулетики со всех сторон до образования корочки. Посолить и влить белое вино. На сильном огне слегка выпарить вино и добавить зеленый горошек, не уменьшая нагрев, чтобы блюдо в течение 5 – 8 минут насытилось ароматами. Добавить немного воды и продолжать тушить на медленном огне около 35 – 40 минут до полной готовности.

При подаче к столу снять нитки. В качестве гарнира подать картофельное пюре или картофель фри.

Рис отварить до готовности. Пропустить через мясорубку сало и лук. Добавить в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль. Все тщательно перемешать. Кочан капусты очистить и положить в пароварку на 5-7 минут. Затем отделить листья, положить на каждый по 1 ст. л. начинки, свернуть в трубочки. Уложить голубцы в поддон и залить бульоном. Дать ему вскипеть, добавить сметану и тушить 20-25 минут. Перед подачей украсить зеленью.

У перца отрезать основание и удалить сердцевину. Положить перец в кастрюлю с горячей водой (750 мл) и варить при полной мощности 3—4 мин, пока не будет частично готов. Слить воду.

Приготовить начинку из фарша, риса, зелени и томатного соуса, посолить, наполнить ею перцы. Положить их в кастрюлю. Запекать при полной мощности 4,5—5 мин или до тех пор, пока начинка полностью не прогреется.

Положить в кастрюлю нарезанный кубиками шпик и мелко нарезанный лук. Пассеровать при полной мощности 1,5 мин. Из капустных листьев и фарша, приправленного солью и перцем, сделать голубцы, как описано в предыдущем рецепте. Голубцы сложить в кастрюлю на шпик и обжаривать 4 мин при полной мощности (100%) с обеих сторон. Вынуть голубцы и сохранять теплыми.

Добавить в кастрюлю бульон, томатную пасту, соль и перец, добавить в соус и хорошо размешать, чтобы не было комков. Варить при полной мощности 1,5 мин.

Подавать голубцы, полив соусом.

Примечание. Начинку для голубцов можно также приготовить из мясного фарша и отварного риса. При этом на 2 части фарша взять 1 часть риса. Кроме томатной пасты в соус можно добавить 1 ст. ложку сметаны.

Для коржа все перемешать, вылить массу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 мин. при 200°. Немного остудить. Получится мягкий корж-омлет. Для начинки мелко нашинковать лук, смешать с фаршем, добавить яйцо, посолить, поперчить по вкусу Затем выложить поверх остывшего коржа подготовленную начинку. Завернуть в рулет. Заворачивается очень легко. Запекать в духовке 40 мин. при 200°. Нарезать на ломтики. Очень вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Готовое дрожжевое тесто разделить на куски по 150 г, сформовать в виде шариков, дать расстойку на 8-10 минут, а затем раскатать в круглые лепешки, на которые положить фарш мясной с луком, рыбный или фарш из сушеных грибов. Края лепешек защипать так, чтобы середина осталась открытой. После расстойки расстегаи выпекать при 280-290*с. Готовые горячие расстегаи смазать сливочным маслом. В соответствии с видом фарша в середину готового расстегая перед подачей положить ломтик вареной осетрины или малосольной рыбы (семги, лососины и др.), шляпки маринованных грибов или кружочки крутого яйца. Расстегаи с рыбой подаются к ухе, с мясом — к крепкому жирному мясному бульону, а расстегаи с грибным фаршем — в грибному бульону с поджаренным луком.