Грибы с картошкой

Промытые варят, нарезают. нашинкованную свеклу стакан бульона, -пюре тушат полуготовности соломкой, морковь, обжаривают масле, с мукой. кипящий бульон нарезанные, картофель доводят кипения, промытый, нарезанные, тушеную, пассированные, лук,, лавровый, соль варят готовности. с нарезанной петрушки.

Предварительно замоченные сушеные грибы варят до готовности, бульон процеживают, грибы мелко нарезают. Свеклу шинкуют соломкой и тушат с грибным бульоном. В кипящий грибной бульон кладут приготовленные капусту и картофель, варят 15 минут, затем добавляют пассированные с томатом-пюре коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дают покипеть 5 минут, вливают свекольный квас (см. рецепт («Борщ киевский») с сахаром, солят и доводят до готовности.

При подаче на стол в тарелку с борщом кладут сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпают зеленью петрушки.

Капусту полить растительным маслом и смешать с мелко нарезанным репчатым луком. К салату можно добавить яблоки, морковь, свеклу, вареный картофель и соленые или маринованные грибы.

Картофель нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы — ломтиками. Лук — полукольцами или кубиками.

Масло разогреть на сковороде. Картофель обсушить салфеткой, положить в масло и пожарить до готовности. Для этого нужно сделать средний огонь и накрыть сковороду крышкой. Каждые 3 минуты необходимо перемешивать картофель лопаточкой. Будьте осторожны и внимательны, иначе раскаленное масло попадет вам на руки. Кстати сказать, если вы хорошо просушили очищенный картофель, то масло не должно «стрелять».

Итак, обжариваем картофель до полуготовности в течение примерно 10 минут и добавляем грибы и лук.

Теперь нужно все перемешать и посыпать мукой. Сразу же добавить приправы (соль и перец), снова перемешать и залить все сметаной. Проварить, не перемешивая, до готовности.

Когда и грибы, и картофель станут совсем мягкими, сковороду можно снять с огня и посыпать блюдо рубленой зеленью.

На гарнир хорошо подать вареную цветную капусту, тушеную морковь или свежие помидоры.

Картофель отварить. Слить воду и выложить его в какую-нибудь посуду.

Свежие грибы потушить в сливочном масле, в собственном соку, соленые — в сметане.

Грибы и картофель пропустить через мясорубку и заправить.

Руки смочить в холодной воде и слепить «колобки».

Вскипятить воду, посолить ее, опустить «колобки» и проварить их 8— 10 минут. Готовые «колобки» всплывают на поверхность сами.

Вынуть «колобки» по очереди и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Подать на стол с кетчупом и тертым сыром.

Картофель очистить и нарезать ломтиками или разрезать покрупнее— на четыре части и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Воду слить, а картофель переложить в огнеупорную форму или миску.

Грибы и лук нашинковать и потушить в масле с солью и перцем, в конце добавить сметану.

Готовые грибы выложить сверху на картофель и потушить 5 — 7 минут, чтобы картошка пропиталась грибным соусом.

Помидоры нарезать кружочками или дольками. Зелень порубить.

Подавая на стол, украсить помидорами и посыпать зеленью.

Картофель нарезаем небольшими ломтиками. Ставим бульон на огонь и, когда он закипит, забрасываем картофель.

Готовим грибы (сушеные замачивают заранее, сырые варим по правилам) — мелко нарезаем вместе с луком, сельдереем и морковью.

Разогреваем масло на сковороде и тушим в нем грибы и коренья до полной готовности. Масла нужно брать по усмотрению, но все-таки не очень много. Если покажется, что масла слишком мало и смесь получается суховатой, можно подлить 1 — 2 столовые ложки горячего бульона.

Проверяем картофель — он должен быть полумягким. Заканчиваем тушить грибы и добавляем смесь к картофелю. Заправляем и варим еще ровно 10 минут.

Соленый огурец нарезаем прозрачными тонкими ломтиками и кладем в уже почти готовый суп за минуту-другую до окончания варки.

Если больше нравится густой суп, то в него вместе с картофелем или чуть позже можно всыпать крупу: гречку, рис или перловку. Или потушить грибы с овощами, посыпав их в конце тушеной мукой.

При подаче на стол заправим, как обычно, сметаной и посыплем мелко нарубленной зеленью.

Грибы лук, вареные, свеклу, нарезают, так нарезают, перемешивают. заправляют отдельно других, чтобы винегрета поярче.

смешивают соком приправами заливают готовый после, как соединяют остальными.

Сверху рубленой.

Мелко нарезанный лук припустить до мягкости в масле. Добавить мелко нарезанные овощи и грибы, посолить, залить одной частью овощного отвара или сладкого вина и тоже припустить до мягкости. Добавить нарезанную картофелину, изюм, томат-пюре, красный перец и влить остальную часть отвара или вина.

Смесь хорошо размешать. Сверху залить слегка взбитыми яйцами и выдержать на плите, пока белок не свернется. Затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Подавать, распределив на порции, с салатом, в зависимости от сезона, и мягкой белой булочкой.

Подготовленные грибы мелко нарезают и тушат в небольшом количестве масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до полной готовности. Картофель опускают в кипящую воду или бульон, отваривают до полумягкости. Затем добавляют тушеные грибы и приправы, все вместе варят еще 10 минут. Незадолго до окончания варки кладут нарезанный тонкими ломтиками соленый огурец. Если хотят, чтобы суп был более густым, в него добавляют крупу.

Морковь, корень сельдерея и корень петрушки мелко нарезать или натереть на крупной терке.

В кастрюлю налить растительное масло, разогреть его, бросить туда коренья и потушить минут десять.

Грибы, помидор и картофель мелко нарезать и добавить к кореньям. Сразу же влить 3 стакана воды (лучше крутого кипятка) и варить при слабом кипении 20 минут— до мягкости картофеля. Добавить тмин.

Взбить яйцо. Суп снять с огня и заправить взбитым яйцом и кислым молоком.

Посолить по вкусу и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.

Репчатый мелко.

Морковь корень нарезать.

Грибы картофель нарезать.

одной растительного припустить нарезанный. Добавить и и припустить, добавить воды.

отдельную влить стакана воды, щепотку, грибы картофель варить готовности.

же добавить, тушеные, морковь сельдерей остальное.

Суп на огне минут.

Снять огня, толченым перцем ( крупнее, и его острее. острый супа, то посыпать перцем) мелко петрушкой.

Отварить в бульоне картофель, нарезанный ломтиками. Грибы обжарить отдельно с луком и сливочным маслом почти до готовности и положить в бульон. Проварить все вместе 7 — 10 минут.

Влить молоко, довести до кипения, посолить, посыпать укропом. И подать на стол.

Это очень редкий суп. Его рецепт сохранился только в очень старых кулинарных записях Скандинавии. А между тем он очень вкусный. И очень сытный, поэтому лучше всего его подавать на обед.

Очищенный кожуры измельчить мелкой, смешать немного мелко грибами,, положить, взбить и размешать. оладьи хорошо масле обеих до румяной. Подавать стол сметаной.

Картофель очистить и промыть, отрезать верхушки, середину выскоблить и заполнить фаршем. Затем с одного конца каждую картофелину накрыть отрезанной верхушкой, а другой конец подровнять, чтобы картофелину можно было поставить. Картофелины поставить в низкую широкую кастрюлю в один ряд, положить на каждую по кусочку сливочного масла, добавить бульон, сметану и запекать в духовке, пока картофель не станет мягким. При подаче на стол фаршированный картофель поставить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки, полить соком, в котором картофель запекался.

Фарш: сельдь вымочить, удалить кости, порубить, добавить мелко прорубленные и обжаренные на жире вареные грибы, картофельное пюре, приготовленное из выскобленных сердцевин картофеля, вареное или сырое яйцо, поджаренный лук, пару ложек сметаны, молотый перец и, все перемешав, нафаршировать картофель.

Вместо фарша из сельди с грибами картофель можно начинить фаршем из сваренных сушеных грибов. При подаче на стол фаршированный картофель положить на блюдо посыпать зеленью укропа и петрушки, вокруг полить соком, в котором картофель запекался.

Хорошо промытые грибы, лук, укроп и петрушку мелко нарезать, перемешать с маслом и положить на сковороду. Добавить сметану, соль, немного лимонного сока или уксуса. Очистить сырой картофель, отрезать верхушки, в каждой картофелине сделать отверстие в середине, которое наполнить заранее приготовленными грибами. Картофель уложить в кастрюлю, смазанную маслом, и слегка обжарить. Как только картофель подрумянится, добавить в кастрюлю немного воды и тушить до готовности.

Картофель и грибы - это всегда вкусно. Если к обычным картофельным котлетам приготовить грибную подливку, они приобретут новый вкус и станут полноценным горячим блюдом.

Подготовленные овощи (кроме картофеля) нашинковать тонкими ломтиками или соломкой, спассеровать на жире, добавить муку и подрумянить ее, непрерывно помешивая. Посолить, поперчить и, продолжая помешивать, влить горячий бульон или воду. Поварить в течение 10 мин, положить картофель, нарезанные кусочками грибы (если грибы сушеные, предварительно замочить их в воде комнатной температуры) и довести до готовности. В конце варки посыпать суп чабрецом.

Нарезать небольшими (приблизительно 80 г, каждую по 2 ). Отварить 500 мл замоченные грибы. мелко морковь,, картофель отваренные. Все в и бульоном, котором грибы,, чтобы не продукты, был одном . Добавить, накрыть и до.

Грибы в воде 1 ч, вынуть, и соломкой. обжарить сливочном с нарезанным. Закипятить, в положить грибы, кубиками, соль,, лавровый и до картофеля. влить и до.

Рецепт сушеными .

Перловую отварить мягкости. белые предварительно, затем в соломки вместе так порезанным поджаренным сливочном луком в со крупой. и зелень в перед .

Сухие грибы промыть, замочить в холодной воде на 30—40 мин, осторожно вынуть из воды, мелко нашинковать. Очищенный картофель нарезать кружочками, а морковь и лук мелко изрубить. Очищенную свеклу натереть на крупной терке. В кастрюлю с кипящей соленой водой долить воду, в которой замачивались грибы, положить картофель, грибы, морковь. Все довести до кипения, варить. 5—7 мин, после чего снять с огня, добавить подготовленную свеклу и оставить с закрытой крышкой на 8—10 мин. При подаче на стол грибы с овощами полить сметаной.

Сушеные грибы намочить в воде, хорошо вымыть и отварить в подсоленной воде. Бульон отцедить, а грибы нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Квашеную капусту потушить в 3-4 столовых ложках воды и 1 столовой ложке растительного масла. Морковь, лук и петрушку очистить, нарезать тонкой соломкой и спассеровать в растительном масле с добавлением томатной пасты и муки. Свеклу очистить помыть, нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку томатной пасты и немого сахара, тушить до мягкости. В грибной бульон опустить картофель, нарезанный дольками, дать закипеть, добавить тушеную капусту, свеклу и спассерованные овощи дать покипеть 15 мин. Затем опустить нарезанные отваренные грибы, добавить по вкусу соль, сахар перец, лавровый лист, дать закипеть. При подаче на стол в тарелку положить ложку сметаны, зелень петрушки.

Капусту варить в воде 30 мин. Затем добавить нарезанную соломкой морковь, корень петрушки, лук, отдельно сваренные и нарезанные сушеные грибы вместе с отваром, нарезанный картофель, посолить и варить еще 25 мин. Щи можно заправить поджаренной на масле мукой. Перед подачей добавить сметану и прогреть. Отдельно подать рубленую зелень петрушки или укропа.

Вымытые предварительно сушеные положить кастрюлю, холодной, добавить ломтиками и при кипении течение 1. Затем достать, грибы еще 1. Бульон, добавить имбиря, водку. в мелко отваренные, перец.

подачей стол измельченной петрушки.

Картофель, и сорта порубите кубиками. нарежьте, а — ломтиками. и . Приготовьте. Для желтки и с и пудрой. использовать. Вылейте в с стенками, лимонный и на скорости, растительное очень струйкой. посуду лед взбивайте высокой 1—2 мин. соусом салат.

Рыбу кожи, порционными, припускают белом с коньяка мелко луком, количеством масла, нарезанными помидорами. соус: муку масле, сок, котором рыба. процеживают, молоком заправляют маслом желтками. готовый кладут, нарезанные отваренные. Рыбу . В гарнира отварной или в картофельные. Рыбу приготовленным, вокруг фльоранси.

Коренья (, сельдерей), лук соломкой пассируют. замачивают, и соломкой. нарезают, опускают кипящий и до. Муку, кладут нее, грибы, коренья луком тушат течение 5—8, соединяют супом доводят готовности.

готовый кладут с чеснок, нарубленную петрушки заправляют кореньев.

Яйца отваривают вкрутую. Фасоль (зерно) отваривают и охлаждают. Овощи — картофель, морковь, сельдерей, петрушку — отваривают и очищают.

Овощи, яйца, яблоки, огурцы и грибы нарезают мелкими кубиками, добавляют фасоль, майонез, соль, сахар, горчицу и все перемешивают.

Салат укладывают в салатник, заливают майонезом, украшают кружочками вареного яйца, помидорами и листьями салата.