Макароны с сыром

Подготовленные варим небольшом воды, сливочным.

Свежие перебираем, промываем, нарезаем, в и их обжаренным нарезанным луком. и перемешиваем, мелко зелень молотый. На и маслом посыпанную сухарями кладем отварных, на слой с и слой, сверху сухарями тертым, кладем сливочного и смесью и и до румяной .

Готовый разрезаем порции, , поливаем сливочным.

Итальянская паста – прекрасная еда, вкусная, сытная. И самое главное, что перемешивать макароны можно с чем угодно. Например, с куриными сардельками или с индюшачьими. Или с другим мясным фаршем по вашему вкусу. Главное, сохранить идею хорошего блюда. Форму макарон можно выбрать, в принципе, любую, но размер должен быть небольшим (считается, что чем гуще соус, тем короче должна быть паста).

Отварите 500 г пастини в подсоленной воде до готовности с добавлением 1 ч. л. оливкового масла и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смастерите из толстой фольги что-то наподобие лодки. Выложите дно и борта лодки пастини. Теперь приготовьте «груз». Измельчите луковицу и смешайте с фаршем, посолите по вкусу. Соедините оставшиеся пастини с этим фаршем, добавьте туда половину тертого плавленого сыра, 1 взбитое сырое яйцо и специи. Половину полученной таким образом смеси уложите в лодку, а на нее положите сваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца. Накройте яйца второй половинкой фарша. Таким образом «борта» «лодки» поднимутся. Она станет переполненной. Посыпьте сверху груз оставшимся тертым сыром и зеленью. Теперь можно поставить «лодку» в духовку. Запекайте ее при умеренном огне не менее 45 минут. Готовое блюдо порежьте на ломтики, осторожно освобождая от фольги. Подавайте на порционных тарелочках, поливая белым соусом.

Отварите обыкновенные и окрашенные макаронные изделия в разных кастрюлях в подсоленной воде. Лучше, если они будут отличаться не только по цвету, но и по форме. Откиньте их на дуршлаг, чтобы вода стекла, добавив по кусочку масла. В глубокой сковороде на половине жира поставьте тушить овощи: мелкой соломкой нарезанную капусту, измельченные баклажаны, сладкий перец, 1 луковицу и помидор. На дно сковороды налейте чуть-чуть воды, чтобы прикрыть его, положите овощи, накройте крышкой и тушите до полуготовности на медленном огне. Когда закипит, можете посолить и поперчить молотым перцем и добавить 2–3 ложки сметаны. На другой сковороде на оставшейся части жира поджарьте луковицу и положите туда фарш, сначала посолив его. Жарьте фарш до полуготовности. Возьмите прогретый противень и уложите на него: в центр – немного овощной смеси, вокруг нее – кольцом окрашенные макаронные изделия, вокруг них – оставшуюся овощную смесь, затем – кольцо из фарша и по внешнему кругу обыкновенные неокрашенные макаронные изделия. Все это слегка полейте сливками и посыпьте тертым сыром, перемешанным с зеленью. Теперь поставьте в прогретую духовку на слабый огонь и тушите около 15 минут. На стол подайте на том же блюде или противне, на котором запекали.

Приготовьте из помидоров корзиночки точно так же, как мы описывали в предыдущем рецепте. Отварите пастини до полуготовности, откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла.

Возьмите глубокую сковороду и на масле поджарьте измельченную луковицу, потом добавьте туда мясной фарш, прежде подсолив его, затем пастини и еще раз пережарьте, но не сильно. Снимите с огня и перемешайте с майонезом. Разложите фарш в корзиночки, посыпьте измельченной зеленью, а сверху еще и тертым сыром. Теперь поставьте в духовку и на очень медленном огне запекайте примерно 20 минут, чтобы расплавился сыр.

Поджарьте в глубокой сковороде на животном жире мелко порезанный лук. Посолите свежий мясной фарш и обжарьте его вместе с луком. Отварите слегка трубки так, чтобы они были еще твердые, так как Вам придется их начинять. Готовый мясной фарш перемешайте с кукурузой, измельченным чесноком и начиняйте им трубочки. Уложите их на смазанный маслом противень горкой. Сверху посыпьте тертым сыром вперемешку с зеленью и поставьте в духовку. Запекайте примерно 15–20 минут до образования золотистой корочки.

Тщательно перемешайте тертый сыр, сырые яйца и тмин, затем добавьте пастини. Слепите толстый блин, величиной с Вашу сковороду. На сковороде растопите животный жир и жарьте блин на самом слабом огне с обеих сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Положите блин на блюдо, гораздо большее по диаметру, в самый центр. Разрежьте каждый помидор на 4 части и выложите кусочки по краям блюда, вокруг блина. Таким образом, получится цветок, похожий на подсолнух. Посолите кусочки помидора, полейте майонезом и посыпьте зеленью.

Отварите макароны по всем правилам, в подсоленной воде с добавлением 1 ч. л. растительного масла. Откиньте на дуршлаг. Возьмите мясо и мелко нарежьте его соломкой и слегка обжарьте на сливочном масле до образования хрустящей золотистой корочки. Грибы тщательно почистите и промойте под проточной водой. Затем слегка отварите их в подсоленной воде. Остудите, мелко нашинкуйте и также обжарьте на сливочном масле. Возьмите глубокую сковороду и смажьте ее растопленным сливочным маслом. На дно сковороды положите слой макарон, залейте его томатным соусом. Затем – жареные грибы, а на них – мясное ассорти. Взбейте яйца со сметаной, посолите. А теперь этой смесью залейте Ваше блюдо. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им сверху яичную смесь. Теперь можете ставить сковороду в прогретую духовку. Через 10–15 минут запеканка будет готова. Подавайте ее к столу именно в той сковороде, в которой запекали, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Отварите макароны в подсоленной воде с 1 ч. л. масла и откиньте на дуршлаг. Приготовьте соус. Очистите лук, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте сметану и прокипятите. Варите соус на среднем огне и, непрерывно помешивая, добавьте кусочки сыра, поперчите и, если нужно, посолите. Обжарьте на сковороде без масла ядра подсолнечника до золотистого цвета. Подавайте к столу в порционных тарелках, при этом вермишель полейте соусом, посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью и украсьте семечками.

Репчатый лук и корейку нарезать мелкими кубиками. 4 ст. л. растительного масла разогреть и обжаривать в нем корейку в течение 2 - 3 минут. Затем, уменьшив огонь, добавить репчатый лук. Обжаривать еще несколько минут, пока не растопится жир в корейке. Помидоры положить на 1 минуту в кипяток, затем - под холодную воду и очистить от кожицы. Мелко нарезать и добавить к корейке, прибавив огонь. Чеснок крупно нарезать и также выложить на сковороду. Перцы чили разрезать пополам и очистить от семян, добавить в соус. Сковороду закрыть и тушить 10 минут. Затем перцы вынуть, соус посолить и поперчить. Макароны отварить в это время в большом количестве подсоленной воды с добавлением 2 ст. л. растительного масла, время от времени помешивая, чтобы они не слиплись. Затем макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и положить их в соус. Все тщательно перемешать и посыпать сверху тертым сыром и измельченной зелень петрушки.

Отварить макароны, процедить, смешать с сыром, маслом, молоком, взбитым с яйцами, мелко порубленной ветчиной. Грудинку мелко порезать, поджарить, добавить измельченные помидоры и, помешивая, прожарить все вместе, после чего добавить в подготовленные макароны. Хорошо вымешанную массу сложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями кастрюлю, сверху полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку со средним жаром на 45 мин. Подавать со сливочным маслом.

Паста ореккьетте (макароны-«ушки») свободно может быть заменена в этом рецепте макаронами другой формы, но желательно малого размера. Жареный перец двух ярких цветов придает вкусному и питательному блюду оттенок «копчености» и очень аппетитный внешний вид. Итальянские колбаски – это сырой фарш с приправами в оболочке, в виде домашней колбасы. Легко заменяется похожим мясным продуктом, но не острым.

Приготовить томатный соус. Чеснок измельчить или выдавить через чесночницу. Лук крупно нарезать. Колбасу почистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Добавить лук и чеснок и жарить 3-4 мин, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить томат-пюре, томатную пасту, лавровый лист, мелко нарезанный красный перец, соль и черный перец. Довести смесь до кипения. Накрыть сковороду крышкой и варить соус на слабом огне 10 мин. Удалить из соуса лавровый лист.

Отварить макароны до готовности (как указано на упаковке).

В форму для выпечки выложить 1/3 томатного соуса, сверху—слоями половину макарон и половину сыра, потом еще 1/3 соуса, снова макароны, потом оставшийся соус. Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать лазанью в разогретой до 200° C духовке в течение 15 мин.

Мясо молодого барашка и соус из йогурта – одно из главных блюд кухни Ближнего Востока. По этому рецепту соус готовится с кинзой, луком-шалотом и лимонным соком. На гарнир к ягнятине можно подать орцо (макаронные изделия в форме риса) с горошком.

Простой мясной соус, вкусный и ароматный, не отнимет у вас много времени. Его можно приготовить впрок и хранить в холодильнике три дня, а в морозильной камере – до трех месяцев, так что макароны по-итальянски вы сможете приготовить моментально. Рецепт этого соуса «навеян» традиционным итальянским «Болоньезе». Добавление молока может показаться необычным, но соусы к макаронам готовятся в северной Италии с молоком, маслом и сливками как обязательными ингредиентами.

Шпик нарезать соломкой. Перцы очистить, промыть, нарезать соломкой, выложить со шпиком в большую плоскую стеклянную или керамическую форму, посолить, поперчить и готовить под крышкой 5 минут при полной мощности. Перемешать и готовить еще 5 минут при половинной мощности. Отварной картофель или макароны нарезать на кусочки, добавить в основную посуду. Яйца взбить с зеленью и специями, перемешать с нарезанным кубиками сыром и залить массу в форме. Готовить под крышкой 8 минут при половинной мощности, два раза осторожно перемешать.

Это несложное блюдо – уже ставшая интернациональной итальянская паста с великолепным соусом, «средиземноморский» вкус которого создается сочетанием томатов, оливкового масла, чеснока, орегано... Добавляем излюбленные в итальянской кухне оливки и сыр – и получаем прекрасное блюдо («eccellente!»). Форму макарон можно выбрать по вашему предпочтению, но есть правило – чем короче и толще макароны, чем гуще должен быть к ним соус...

Помидор , кожицу, пополам, семена мелко мякоть.

мелко, обжарьте растительном, добавьте, базилик мяту, 2 минуты. макаронные и оливки, и еще.

Яйца с , соедините смесью .

Сливочное растопите, на полученную, посыпьте брынзой жарьте слабом до.

Подавайте, , с кетчупом.

Печень промойте, обсушите и запанируйте в смеси муки, соли и перца.

Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла, положите печень и жарьте все вместе 3 минуты. Добавьте лавровый лист, мелко нарезанные помидоры, влейте уксус, херес, бульон и тушите до загустения. Выньте лавровый лист.

Пенне сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и, когда вода стечет, смешайте с печенью и овощами.

При подаче посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте сыр.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле, положите ломтики сосисок и также обжарьте. Посыпьте перцем, душицей, добавьте томатную пасту, помидоры вместе с соком, бульон и зеленый горошек. Тушите 10 минут.

Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и, как только вода стечет, перемешайте с сосисками в соусе.

При подаче посыпьте сыром.

Макароны, сваренные и нарезанные кусочками длиной 3-4 см, крутые яйца, нарезанные вдоль, шляпки вареных грибов и томатный соус спассеровать в масле, посыпать тертым сыром и наполнить волованы.

Макароны с колбасой и сыром – это быстро и сытно, но, в конце концов, надоедает. Что приготовить из макарон и колбасы подскажет этот простой рецепт запеканки из макарон с сыром, колбасой и овощами.

Отварить в соленой воде макароны в течение 15 мин до готовности. Воду слить, макароны промыть кипятком, выложить в посуду, залить растопленным маслом, посыпать тертым сыром.

Сварить отдельно макароны. Нарезать их кусочками длиной 1,5-2 см, слегка обжарить в масле, кладут в кипящий бульон и варят при слабом кипении 10 мин. При отпуске добавляют льезон (смесь из желтков и сливок), отдельно подают натертый сыр.

Вскипятить соленую воду и, когда она закипит, положить в нее 300 г макарон, сварить до полуготовности на самом слабом огне. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и тогда класть макароны слоями, пересыпая каждый слой натертым сыром и поливая тремя ложками соуса из-под жаркого. Сверху положить 100 г масла, закрыть крышкой, поставить на плиту, часто потряхивая кастрюльку, чтобы макароны не подгорели. От погружения макарон в кипяток и до подачи их на стол надо варить и держать на самом малом огне в продолжение 1,5 часа.

200 г макарон сварить, как сказано в примечании, переложить в кастрюлю с маслом, размешать. 400 г вареной ветчины или солонины мелко нарезать, а кусок пармезана натереть на терке. Блюдо или форму смазать маслом, посыпать слегка пармезаном, положить ряд макарон, ряд ветчины, слегка посыпать сыром, разложить кусочки масла, снова ряд макарон и ветчины. Сверху посыпать пармезаном и положить масла, поставить в духовку.

Очень вкусная запеканка из макарон с сыром и сметаной.

Заднюю или переднюю часть телятины поджарить с ложкой масла, потом нарезать ее большими пластами, посолить, слегка посыпать перцем, сложить на противень, смазанный 1/2 ложки масла.

400 г макарон отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, смешать с ложкой растопленного масла, положить немного тертого сыра, 1 яйцо, перемешать, разложить на куски телятины, поставить в горячую духовку минут на 15—20. Макароны можно перемешать с мелко нарезанной вареной ветчиной.

Переложить на блюдо, облить крепким соусом с лимоном.

400 г тонких макарон отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю, смешать с 2 ст. ложками масла, посыпать 50 г сыра, подать с говядиной. Или сложить говядину в кастрюлю, покрыть так же приготовленными макаронами, смешанными с 2—3 желтками, посыпать 3 ложками сыра и 2 сухарями, поставить в духовку, чтобы зарумянилась. Можно добавить 1/2 стакана сметаны.

Выбирайте для этого блюда пасту той формы, которая вам больше нравится (но размер должен быть небольшой). Подойдут макароны «ракушки», «спиральки» или «бантики». Листья рукколы в рецепте можно заменить свежими листиками петрушки.