Перец жареный

1. Красный перец, обсушить, удалить , нарезать.

2. Поджарить сковороде разогретом масле.

3. сладкий уложить миску дать. Залить из и масла, котором перец.

4. посолить вкусу добавить кончике сахарный. Оставить 2 — 3 часа холодильнике пропитки.

5. салат салатник, подаче веточкой.

Овощи вымыть, дать стечь воде. Перед очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками и жа­рить в растительном масле, посолить. Помидоры спелые, но твердые нарезать толстыми кружочками и обжарить на растительном масле, посолить. Лук репчатый почистить, нашинковать и обжарить. В подготовленные банки укладывать слоями жарен­ные перец, лук и помидоры. Заполнить банки до верха, накрыть крышками и стерилизовать 45 ми­нут. Быстро герметично закрыть и охладить.

Паста ореккьетте (макароны-«ушки») свободно может быть заменена в этом рецепте макаронами другой формы, но желательно малого размера. Жареный перец двух ярких цветов придает вкусному и питательному блюду оттенок «копчености» и очень аппетитный внешний вид. Итальянские колбаски – это сырой фарш с приправами в оболочке, в виде домашней колбасы. Легко заменяется похожим мясным продуктом, но не острым.

Для этого вида консервов отобрать толстостенные плоды зеленого, желтого или красного цвета. Подготовленный перец обжарить в растительном масле до светло-коричневого цвета и в горячем состоянии очистить от кожицы. Перед закладкой перца и специй в бочку протереть ее измельченным чесноком. На дно уложить специи, а затем подготовленный перец, который послойно посолить. Сверху на перец уложить слой пряностей, на него — холст, подгнетный круг, гнет и выдержать 10—15 дней при комнатной температуре. После этого соленый перец хранить в прохладном месте (температура 5—10 °С). Для более длительного хранения соленый перец плотно уложить в стеклянные банки и залить выделившимся при солении соком вместе с подсолнечным маслом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками, поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 °С, и стерилизовать. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 50 мин, 1 л — 70 мин. После обработки банки герметически укупорить и охладить.

Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками, обсушить салфеткой, посолить и поперчить. Яйца взбить с помощью венчика. Лук-порей вымыть, нарезать кусочками длиной 4-5 см. Зеленый перец вымыть. Лимон вымыть, нарезать дольками. Ломтики свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле (2 столовые ложки). Лук-порей и стручки перца обжарить в оставшемся масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла. Свинину, лук-порей и стручки перца выложить на блюдо, украсить дольками лимона.

Смешать в сотейнике соевый соус, саке и сахар, довести, помешивая, до кипения, кипятить 2-3 мин, слегка охладить. Зеленый перец истолочь в ступке. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Рыбу промыть, нарезать кусками средней величины и нанизать на шампуры. Смазать приготовленным ранее соусом и жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая соусом. Готовую рыбу и рис разложить по тарелкам, посыпать зеленым перцем.

Креветки очистить, оставив хвостики. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Лук и болгарский перец спассеровать в разогретом растительном масле, добавить креветки, жарить 3-4 мин, на среднем огне, периодически помешивая. Добавить соевый соус, вино и красный молотый перец, перемешать, снять с огня, разложить по тарелкам. Украсить листиками петрушки и ломтиками лимона.

Перец, срезав верхнюю часть с плодоножкой, почистить от семян и равномерно обжарить со всех сторон на масле под крышкой до золотисто-коричневого цвета. Сложить в кастрюлю под крышку и дать немного остыть. В это время приготовить соус — помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, протереть через сито, смешать с рубленым чесноком, добавить соль и черный молотый перец. Остывший обжаренный перец очистить от кожицы и сложить на блюдо, залив приготовленным соусом. Подать к столу сразу или в охлажденном виде.

Налить масло в небольшую сковороду, хорошо прогреть. Положить перцы и жарить по 3 секунды с каждой стороны, пока они не покроются пузырями. Шумовкой переложить их в блюдо с холодной водой и в воде очистить от кожицы. Сделать длинный надрез и удалить семена и белые прожилки, слить воду. Смешать 1 стакан воды, уксус, соль. Положить в полученный маринад перец, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем обсушить, промыть под струей холодной воды и снова обсушить. Аккуратно наполнить каждый стручок плавленым сыром. Обвалять фаршированные перцы в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и обвалять в тертом сыре. Разогреть масло в небольшой сковороде, положить туда несколько перцев и жарить их примерно 2 минуты с каждой стороны, пока перец не станет золотистым. Подавать перец горячим с любым мексиканским соусом.

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на сутки, после чего выложить на влажную ткань и оставить на 3 дня для проращивания. При том нужно следить за тем, чтобы ветошь всегда оставалась мокрой. Появившиеся ростки отделить от семян, промыть и обсушить салфеткой или полотенцем.

Болгарский перец очистить от семян, хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами. На раскаленной сковороде разогреть хлопковое или соевое масло, обжарить в нем кольца перца и подготовленные ранее ростки фасоли на сильном огне. По завершении жаренья в смесь добавить соль и раствор уксуса, затем все тщательно перемешать.

К столу готовое блюдо подавать охлажденным, украсив оставшимися кольцами перца.

Вымыть гладкие мясистые плоды перца, удалить семенную часть, опалить на сильном огне и очистить от кожицы. Обжарить перец на растительном масле с обеих сторон. Уложить плотно плоды в банки, поливая каждый ряд ргютительным маслом, па котором они жарились, чтобы масло заполнило промежутки, вытесняя воздух. Стерилизовать 90 минут. Плоды перца вялые, сморщенные, недозрелые, мятые, загнившие, поврежденные для консервирования непригодны.

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

К луку прибавить кукурузу и готовить еще 5 минут.

После чего ввести мелко нарезанный сладкий перец.

Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и влить мясной бульон. Тушить блюдо до готовности на среднем огне. Блюдо можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Обрезать хвостики баклажан. Баклажаны нарежьте вдоль длинными ломтиками 1/2 см толщиной, посолив ломтики, оставьте на 20 минут. Хорошо прокалите сковороду, положив масло. Ломтики баклажан надавитe, чтобы они стали сухими, поджарьте с обеих сторон, следя за тем, чтобы они не подгорели. Поджарив, достаньте ломтики баклажан, дайте стечь маслу и разложите на тарелку. Зеленый перец разрежьте вдоль и очистите от семечек. Поджарьте на той же сковороде. Поджаренный перец положите сверху баклажан или рядом. Остывшие баклажаны и перец подают на стол с соусом или йогуртом, смешанным с толченым чесноком и солью.

Томатный соус. Половину оставшегося от жарки масла отлить, затем положить туда порезанные помидоры, очищенные от кожуры и покрошить чеснок. Жарить, помешивая на среднем огне 7-8 минут. Затем добавить соль, перец, уксус хорошо помешать и залить сверху баклажаны и перец.

Разрежьте каждый стручок жареного перца пополам в длину, а каждую половинку — на три части. Отложите в сторону. Смешайте в однородную массу в блендере масло, базилик и соль. Разрежьте багет вдоль на две половинки. Выньте из каждой мякиш. Намажьте внутренние боковые стороны багета базиликовой смесью. Положите кусочки моцареллы на нижнюю половинку багета, а на сыр — жареный перец. Закройте нижнюю часть багета второй половинкой и нарежьте весь багет на тонкие кусочки.

Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Болгарский перец помыть, обсушить, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Перец добавить к картофелю и продолжать жарить все вместе до полной готовности.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Перец помыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части. В кастрюлю вылить оливковое масло, довести его до кипения и опустить в него подготовленный перец. Жарить перец до тех пор, пока он не станет мягким и не пожелтеет со всех сторон. Разложить перец в тарелке заостренной частью к центру, чередуя красные и зеленые стручки. Растолочь чеснок вместе с солью, добавить уксус, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Полить перец этой смесью и подать к столу.

Перец вымыть, обсушить, осторожно удалить из него сердцевину. Обжарить подготовленный перец в разогретом оливковом масле (1 ст. ложка), затем очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Посолить, добавить тмин, лимонный сок, растительное и оставшееся оливковое масло, зелень петрушки и аджику. Как следует перемешать. Перед подачей на стол закуску хорошо охладить.

Взять 12 мясистых стручков перца, осторожно срезать с них плодоножки, не повредив при этом семенник, чтобы масло не попало внутрь перца. Поскольку в этом случае трудно определить, жгучий ли перец, рекомендуется покупать дл я этого салата только гарантированно сладкие сорта перца.

Перец помыть, обсушить полотенцем и по 2—3 штуки обжарить в большом количестве горячего подсолнечного масла так, чтобы перец почти плавал в нем. Когда тонкая кожица перцев покроется пузырьками и начнет подрумяниваться, перцы вынуть и, пока они горячие, снять с них прозрачную кожицу. В миску положить столько чайных ложек горчицы, сколько штук перца взято для салата, добавить лимонный сок, молотый черный перец, немного сахарной пудры и эстрагона. Затем небольшими порциями, каждый раз размешивая венчиком, добавлять остывшее подсолнечное масло, в котором обжаривались перцы, чтобы получилась густая эмульсия (как при приготовлении майонеза) . Соус дл я салата нужно часто пробовать, чтобы добиться пикантного, гармоничного, но не очень острого вкуса. Затем все перцы по очереди обмакнуть в соус, положить в салатницу, залить оставшимся соусом и поставить на 1—2 часа в холодильник.

Подсолнечное масло, оставшееся после обжаривания перцев, можно использовать для других салатов, это придаст им особый вкус. Перец с горчичным соусом особенно хорош на гарнир к мясу, жаренному на решетке. И если даже перцы окажутся острыми, гарантируем, что у мужской половины гостей этот салат будет пользоваться большим успехом.

Плоды перца помыть, обсушить салфеткой и обжарить в большом количестве разогретого масла. Когда перец остынет, снять кожицу и залить его теплым овощным маринадом.

Для маринада: морковь, лук очистить, у помидор удалить плодоножки. Овощи помыть и нарезать: морковь — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — ломтиками.

На хорошо разогретой сковороде с маслом сначала обжарить до золотистого цвета репчатый лук, затем морковь. В конце жарки добавить нарезанные помидоры, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень и тушить 10—15 минут.

Перец вымыть, испечь, очистить и посолить. Обвалять в муке и положить в разогретое подсолнечное масло. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета. В конце в горячее подсолнечное масло положить натертые на терке помидоры, щепотку соли, крупно нарезанный чеснок и жарить, часто перемешивая. Через 5 мин добавить жареный перец и залить предварительно взбитыми яйцами. Слегка размешать, чтобы яйца хорошо поджарились. Через 2 мин блюдо снять с огня.

Сладкий перец обжарить на сильном огне. Окунуть в холодную воду, снять кожуру. Удалить плодоножку и семена, просушить и нарезать полосками. Положить в стеклянные стерилизованные банки, посолить, обильно полить оливковым маслом, герметически закрыть и поставить в прохладное место.

Сладкий перец обжарить на сильном огне. Окунуть в холодную воду, снять кожуру. Удалить плодоножку и семена, просушить и нарезать полосками. Положить в стеклянные стерилизованные банки, посолить, обильно полить оливковым маслом, герметически закрыть и поставить в прохладное место.

Сладкий перец положить в духовку с умеренной температурой. Когда образуется румяная корочка, снять кожицу, разрезать пополам по длине, удалить семена и волокна, нарезать полосками или дольками. Выложить на блюдо, добавить чеснок, душицу и соль, тщательно перемешать.

Стручки острого перца моют, отрезают плодоножки на 1-2 см от основания и слегка обжаривают со всех сторон в растительном масле. Остывшие перцы укладывают в банки, заливая каждый ряд процеженным томатным соком, сгущенным до половины первоначального объема путем вываривания. На 1 л сока добавляют по 50 г соли и 200 г сахара. Банки закрывают и хранят в холодном месте.

Зеленые и красные стручки острого перца промывают, срезают плодоножки на 1 см от основания. Слегка обжаривают перец в растительном масле. Остывшие перцы солят по вкусу, укладывают в банки и заливают маринадом. Между перцами укладывают мелко нарезанную морковь, чеснок и черный перец.

Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Мясо зачистить от жира и нарезать соломкой.

Сковороду с небольшим количеством жира сильно разогреть, выложить свинину и жарить до готовности, встряхивая сковороду. Мясо вынуть из сковороды, добавить на нее жир и пожарить перец, встряхивая сковороду. Снова положить на сковороду мясо, добавить соевый соус, глютамат и соль и , продолжая встряхивать сковороду, влить растопленный жир.

Подготовленный перец поджаривают. Соус готовят так: в масло, в котором жарили перец, натирают па терке помидоры (предварительно очистив от кожицы), добавляют черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, сахар, соль, перемешивают и доводят до готовности.

При подаче перца с соусом блюдо посыпают зеленью петрушки.