Пироги с сыром

В смазанной жиром форме уложите слой хлеба, слой разрезанных вдоль сосисок, сыра. Чтобы пирог получился по-летнему сочным, выложите слой помидоров (можно консервированных). Смешайте молоко (или сметану), пряности, яйца и вылейте в форму. Запекайте на небольшом огне до появления золотистой корочки (около 10 минут). Пирог можно подавать с любым соусом. На здоровье!

Киш – блюдо французской кухни, открытый пирог. Киш лорен готовят с яйцами, сливками, сыром и беконом. Начинка для киша может быть самой разной. Например, из курицы. Тесто, по традиции, берется песочное. Выглядит эта запеканка очень красиво и аппетитно. И на вкус киши превосходны – отличное горячее блюдо для маленького, но изысканного званого обеда.

Отварите обыкновенные и окрашенные макаронные изделия в разных кастрюлях в подсоленной воде. Лучше, если они будут отличаться не только по цвету, но и по форме. Откиньте их на дуршлаг, чтобы вода стекла, добавив по кусочку масла. В глубокой сковороде на половине жира поставьте тушить овощи: мелкой соломкой нарезанную капусту, измельченные баклажаны, сладкий перец, 1 луковицу и помидор. На дно сковороды налейте чуть-чуть воды, чтобы прикрыть его, положите овощи, накройте крышкой и тушите до полуготовности на медленном огне. Когда закипит, можете посолить и поперчить молотым перцем и добавить 2–3 ложки сметаны. На другой сковороде на оставшейся части жира поджарьте луковицу и положите туда фарш, сначала посолив его. Жарьте фарш до полуготовности. Возьмите прогретый противень и уложите на него: в центр – немного овощной смеси, вокруг нее – кольцом окрашенные макаронные изделия, вокруг них – оставшуюся овощную смесь, затем – кольцо из фарша и по внешнему кругу обыкновенные неокрашенные макаронные изделия. Все это слегка полейте сливками и посыпьте тертым сыром, перемешанным с зеленью. Теперь поставьте в прогретую духовку на слабый огонь и тушите около 15 минут. На стол подайте на том же блюде или противне, на котором запекали.

Отварите макароны по всем правилам, в подсоленной воде с добавлением 1 ч. л. растительного масла. Откиньте на дуршлаг. Возьмите мясо и мелко нарежьте его соломкой и слегка обжарьте на сливочном масле до образования хрустящей золотистой корочки. Грибы тщательно почистите и промойте под проточной водой. Затем слегка отварите их в подсоленной воде. Остудите, мелко нашинкуйте и также обжарьте на сливочном масле. Возьмите глубокую сковороду и смажьте ее растопленным сливочным маслом. На дно сковороды положите слой макарон, залейте его томатным соусом. Затем – жареные грибы, а на них – мясное ассорти. Взбейте яйца со сметаной, посолите. А теперь этой смесью залейте Ваше блюдо. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте им сверху яичную смесь. Теперь можете ставить сковороду в прогретую духовку. Через 10–15 минут запеканка будет готова. Подавайте ее к столу именно в той сковороде, в которой запекали, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Смешиваем все ингредиенты теста, выкладываем в форму и выпекаем в течение примерно 15 минут. Тем временем кладем в миску все ингредиенты начинки и перемешиваем до образования однородной массы. Выкладываем полученную начинку на заготовку в форме, посыпаем сверху „пармезаном" и выпекаем в течение примерно 40 минут, до золотистого цвета.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Разрезаем ножницами листы „пило" так, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (4 листа накрываем полотенцем). Смазываем 4 листа 1/2 количества растопленного масла и выстилаем ими форму. Смешиваем в миске шпинат, оба сорта сыра, соль, перец и выкладываем начинку на тесто. Смазываем маслом оставшиеся листы теста и покрываем ими начинку. Сверху также смазываем маслом. Выпекаем примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Отрезаем ножницами 4 листа теста такого размера, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (оставшиеся листы накрываем полотенцем). Смазываем каждый лист маслом и выстилаем ими форму. Смешиваем в миске все ингредиенты начинки и выкладываем полученную смесь на тесто. Отрезаем еще 4 листа нужного размера, смазываем их маслом и покрываем ими начинку. Края теста вдавливаем внутрь. Смазываем сверху маслом. Выпекаем в течение примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Кладем фудпроцессор ингредиенты и до однородной. Выстилаем тестом и формы. духовку средней (180 °С). в оливковое и лук, и до цвета. остужаем. яйца,, специи хорошенько. Выкладываем тесто. козий и поверх. Украшаем маслинами выпекаем течение 30 минут, тех, пока не . Перед даем немного „".

Лук порубите, обжарьте вместе с фаршем до готовности, охладите. Добавьте тертый сыр, измельченную брынзу, яйца и рубленую зелень. Посолите, Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в пласт. Один пласт уложите на противень, смоченный водой. На тесто выложите начинку, накройте вторым пластом, края защипните. Наколите верх пирога вилкой в нескольких местах и выпекайте 30 минут при 220 °С

1. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Прямоугольный противень размером 30х20 см смазать растительным маслом. В большой миске смешать три сорта сыра, яйцо, черный перец, петрушку, молоко и муку. Взбивать вилкой до полного перемешивания ингредиентов.

2. Положить пять пластов теста на рабочую поверхность. Оставшиеся пять пластов накрыть влажным полотенцем, чтобы не высыхали. Смазать растительным маслом одну половину пласта теста и сложить пополам. Положить сложенный пласт на подготовленный противень. Смазать верх пласта растительным маслом. Последовательно смазать маслом и сложить оставшиеся пласты теста.

3. Намазать сырный крем на тесто, разровнять поверхность. Смазать маслом и сложить описанным выше способом оставшиеся пять пластов теста, при необходимости обрезать края острым ножом. Разметить на тесте ножом 20 порций, не прорезая насквозь. Смазать верх оставшимся маслом.

4. Выпекать пирог 25 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вынуть из духовки и оставить остывать на противне. Ножом с зубчиками разрезать пирог на порции.

1. Нагреть духовку до 180° C. Два противня размером 26х8х4,5 см смазать растительным маслом, выложить дно и стенки бумагой, смазать бумагу жиром. В миску горкой просеять муку, сделать углубление в центре. Добавить яйца и растительное масло. Взбивать веничком, пока все не перемешается.

2. Положить тертые цуккини, зеленый лук и сыр, все тщательно размешать.

3. Тесто ровным слоем разложить в противни. По диагонали положить на тесто побеги спаржи. Выпекать 30 минут до светло-золотистого цвета. Выложить из противней, снять бумагу, нарезать пирог. Подавать теплым.

1. Нагреть духовку до 180° C. Прямоугольный противень размером 30х20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Выложить дно и стенки бумагой для выпекания, смазать бумагу жиром.

2. В миску просеять пшеничную муку. Добавить кукурузную муку, сыр, ветчину и петрушку. Сделать в центре углубление.

3. В углубление влить смесь из молока, оливкового масла и яиц. Слегка перемешать деревянной ложкой.

4. Тесто вылить в подготовленный противень, разровнять поверхность. Выпекать 30 минут, пирог готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. Оставить кукурузный пирог в противне на 3 минуты, затем выложить на кухонную решетку остывать.

Кукурузный пирог лучше употребить в пищу в тот же день.

1. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Глубокую круглую разъемную форму диаметром 20 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом, выстелить дно бумагой для выпекания, смазать бумагу жиром. В небольшую миску положить сыр, желтки, сахарную пудру и мед. Миксером взбивать в крем в течение 3 минут на высокой скорости. Добавить гвоздику и измельченные орехи, тщательно размешать металлической ложкой.

2. Пять пластов теста положить на рабочую поверхность. Остальные пласты отложить, накрыв влажным полотенцем, чтобы они не высыхали. Каждый пласт теста смазать сливочным маслом. На первый пласт теста положить второй. Сложить таким образом все пять пластов, верхний пласт маслом смазывать не нужно. Накрыть влажным полотенцем и отложить в сторону. Так же сложить оставшиеся пять пластов теста.

3. Положить две горки по пять пластов теста в длину поперек рабочей поверхности. Смазать узкую сторону одной горки сливочным маслом. Аккуратно поместить вторую горку со смазанной маслом стороны теста на первую с заходом в 10 см. (Теперь пласт должен быть около 60 см в длину.)

4. Намазать ложкой сырно-ореховую смесь на ближний конец теста, оставляя свободным край по 10 см с каждой стороны. Скатать тесто, закрывая начинку. Завернуть концы вверх для закрепления начинки. Продолжать скручивать до конца теста. Смазать всю поверхность оставшимся сливочным маслом.

5. Начиная с одного конца, аккуратно скрутить тесто в виде спирали достаточно большого размера, но так, чтобы тесто вошло в форму. Положить в подготовленную форму, выпекать 30 минут, пока тесто хорошо не подрумянится и не станет хрустящим. Горячий струдель полить остывшим сиропом. Оставить остывать в форме. 6. Для медового сиропа в небольшой кастрюле смешать все ингредиенты. Помешивая, на слабом огне довести до кипения. Уварить без крышки, не размешивая, в течение 5 минут.

1. Нагреть духовку до 180° C. Круглую разъемную форму диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом, выстелить дно бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.

2. Миксером растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой в небольшой миске. Постепенно по одному, постоянно взбивая, ввести яйца. Всыпать муку. Ножом с широким лезвием порубить в однородное тесто. Тесто ровным слоем выложить в подготовленную форму.

3. В небольшую миску положить сыр, всыпать цедру и сахарную пудру. Миксером растереть в крем. Продолжая растирать, постепенно ввести яйца. Добавить чернослив и крахмал, все растереть в однородный крем. Крем переложить в большую миску.

4. Металлической ложкой ввести яблоки и половину миндаля. Размешать. Ложкой переложить крем на корж и разровнять поверхность.

5. Сырный крем посыпать оставшимся миндалем, осторожно прижать миндаль к поверхности. Выпекать 45 минут. Крем должен стать плотным и золотистого цвета. Оставить остывать в форме. При подаче к столу пирог нарезать кусочками. Этот пирог лучше хранить в холодильнике.

Примечание. По желанию чернослив можно заменить 1/3 стакана свежей малины, черники или голубики.

Растопить в кастрюле сливочное масло или маргарин, добавить бисквитные сухари и перемешать. Равномерно выложить полученную массу в форму для пирога и поставить в холодильник на 30 минут.

Налить в миску 2 ст. ложки холодной воды и положить туда на несколько минут желатин, затем поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и непрерывно помешивать до полного растворения желатина, после чего отставить в сторону и охладить.

Очистить и размять бананы с лимонным соком и цедрой (очищенные бананы желательно спрыснуть соком лимона, чтобы они не изменили цвет). Поместить бананы, мягкий сыр, йогурт и сахар в миксер и взбивать до образования однородной массы. Добавить остывший желатин и снова перемешать. Вылить банановую смесь на бисквитную основу. Разровнять поверхность и поставить в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы пирог хорошо застыл. Осторожно достав пирог из формы, переложить его на блюдо. Украсить ломтиками банана и спрыснуть небольшим количеством лимонного сока непосредственно перед тем, как подавать на стол.

Вымойте лук-порей. Порежьте его на кусочки длиной 3 — 4 см (зеленую часть стебля не использовать). В течение 20 минут поварите лук на пару. Стряхните воду.

Разбейте яйца и вылейте их в миску, положите туда же желток, творог, к которому добавлены 50 г тертого сыра и чеснок с имбирем. Хорошенько все перемешайте.

Выложите лук на противень.

Вылейте туда же яичную смесь.

Поместите на 45 минут в духовку, нагретую до 100°С.

Посыпьте оставшимся сыром и поставьте под гриль еще на несколько минут, так, чтобы сыр немного расплавился.

Примечание

Это блюдо можно подавать в качестве закуски или даже как основное блюдо для легкой трапезы.

Из указанных ингредиентов замесите тесто, поставьте его на 2 часа в теплое место для брожения. Яйцо взбейте, добавьте сметану, зелень, измельченный чеснок. Готовое тесто раскатайте в пласт. В форму, смазанную маслом, уложите пласт теста, сделайте невысокий бортик. Смажьте тесто сметанно-яичной смесью. сверху выложите лук. нарезанный кольцами, сладкий перец нашинкованный соломкой, и кукурузу, посыпьте тертым сыром. Выпекайте до готовности при 190-200 °С При подаче нарежьте пирог небольшими треугольниками.

Приготовить по основному рецепту бездрожже­вое слоеное тесто. В рыбный фарш добавить яйцо, соль, перец по вкусу. Сыр натереть на крупной терке. Готовое слоеное тесто разделить на 10 маленьких шариков, рас­катать каждый шарик в лепешку толщиной 3 мм. На середину лепешки положить 1 ст. л. начинки, сверху посыпать начинку тертым сыром. После этого защипнуть края лепешки так, чтобы в центре образова­лось небольшое отверстие, из которого будет виден сыр. Обжарить на смазанной жиром сковороде сна­чала одну сторону лепешки, затем другую. Это изде­лие будет прекрасной закуской на вашем столе.

Зрелые помидоры нарезать ломтиками и тушить на масле до мягкости. Затем засыпать их мукой, потушить примерно 5 минут, залить водой, добавить уксус, сахар, соль и все поварить. Процедив, либо разбавить водой, либо варить до тех пор, пока не получится густоватый соус. Соус перелить в огнеупорную миску, выпустить в него сырые яйца, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. К запеканке подавать рис или лапшу.

Шпинат вымыть и тщательно высушить. Тонко нашинковать лук и обжаривать в масле вместе с петрушкой 2-3 мин. Прибавить шпинат и обжаривать, пока листья полностью не погрузятся в масло. Нарубить начинку. Тонко раскатать тесто и выложить в смазанную маслом сковороду. Несколько раз проколоть вилкой, посыпать тертым сыром. Взбить яйца со сливками и прибавить шпинат. Всыпать соль, перец и мускатный орех, смешать с травами. Выложить всю начинку в тесто. Очень тонко нарезать корейку и разложить по поверхности начинки. Выпекать в течение 45-50 мин при температуре 230° C. Если верх будет подгорать, прикрыть фольгой.

На доску высыпать горкой муку, порубить в нее масло, вмешать яйцо, взбитое с солью. Тесто замесить и выложить на дно формы, смазанной маслом. Форму поместить в духовку и выпекать 15 мин. Когда тесто будет готово, на него положить кубики окорока и слой натертого на крупной терке сыра. Начинку полить смесью взбитого яйца, воды и специи и снова запекать в духовке.

К пирогу, который подается к столу горячим, рекомендуется куриный или мясной бульон.

1. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Тщательно перемешайте и дайте остыть. В отдельной миске взбейте 3 яйца и 2/3 сахара. Добавьте шоколад, перемешайте. Продолжая размешивать, всыпьте просеянную муку.

2. Сливочный сыр взбейте с оставшимися яйцами и сахаром Противень с высокими бортиками смажьте маслом и застелите листом пергамента

3. Влейте 2/3 шоколадной смеси, разровняйте поверхность. Сверху равномерно распределите сливочную массу. Ложкой выкладывайте оставшуюся шоколадную смесь и сразу же делайте обратной стороной ложки мраморный рисунок. Выпекайте 40 мин. в разогретой до 180 °С духовке.

Приготовление начинки: потушить зеленый горошек с 50 г сливочного масла, поперчить, посолить. Смазать форму (противень) сливочным маслом, положить в нее 6 листов мальсука, смазав каждый растопленным сливочным маслом. Смешать творог с тертым сыром, слегка посолить, поперчить, добавить горошек, яйца и выложить па шестой лист мальсука. Накрыть другим листом, смазать сливочным маслом и так повторять до тех пор, пока не закончатся листы. Последний лист смазать яйцом. Запекать таджин 20 мин в горячей духовке.

Приготовление начинки: мясо нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, залить стаканом воды и тушить до готовности. Затем мелко нарубить его, добавить нарезанные кусочками сыр и отваренные яйца, а затем взбитые сырые яйца. Смазать противень сливочным маслом, уложить на него листы мальсука, смазать их топленым сливочным маслом, положить на каждый начинку и закрыть сверху другими листами мальсука, подвернув их под нижние листы так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон.

Смазать турт смесью сливочного масла с яйцом и запечь в горячей духовке. Перед подачей разрезать его на маленькие прямоугольники. Подать горячими.

Запеканка сырная из трех видов сыра с помидорами и сладким перцем. Великолепная горячая закуска, которая готовится быстро и просто.

Охлажденное масло нарубить и перетереть с мукой, добавить 2 яйца, соль и вымесить тесто до однородной массы. Завернуть его в фольгу и положить в холодильник на 10 минут. Сыр натереть на крупной терке, грудинку мелко нарезать.

Оставшиеся яйца взбить в крепкую пену вместе со сливками.

Не прекращая взбивать, всыпать сыр в яично-сливочную смесь. Перемешивая взбитую смесь, добавить в нее грудинку.

Тесто раскатать в круглый пласт, выложить в форму таким образом, чтобы получились бортики.

Аккуратно переложить начинку, оформить края теста и выпекать пирог 30—35 минут в духовке.

Песочное тесто очень хорошо пропекается в микроволновой печи и получается рассыпчатым и нежным.

Отварите картофель. Баранину нарежьте мелкими кусочками. Спассеруйте нашинкованные лук и морковь. Добавьте баранину и жарьте 10 минут. Затем положите грибы. Всыпьте в сковороду муку, перемешайте, постепенно влейте пиво, добавьте томатную пасту, острый соус, посыпьте петрушкой и кипятите на слабом огне 10 минут. Картофель разомните с маслом и молоком. Добавьте в пюре приправы и полученный соус. Полуготовое мясо выложите в жаропрочное блюдо. Поверх него положите пюре и запекайте при 200 ГРАД. в течение получаса.

Картофель и ветчину нарезать кубиками, измельченный лук спассеровать на масле. Смешать, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю, смазанную маслом, залить яйцом, смешанным со сметаной, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

Тесто раскатать, выложить на противень. Грибы отварить, просушить и нарезать. Лук обжарить до полуготовности. Смешать грибы с тертым сыром, выложить их на тесто, сверху положить поджаренный лук, добавить зелень, посолить, поперчить. Нарезать из теста полоски одинаковой толщины (1 см) и накрыть ими пирог в виде плетеного туеска. Смазать чаем и выпекать.

Муку смешать с солью, размягченным сливочном маслом, по необходимости добавить холодную воду, вымешать. Тесто должно быть эластичным.

Поместить тесто на 15 минут в холодильник, раскатать на подпыленной мукой доске и поместить в круглую форму.

Бекон нарезать ломтиками, пряную зелень порубить и слегка обжарить на сливочном масле. Яйца взбить в миксере, добавить тертый сыр, сливки, соль, черный молотый перец, хорошо вымешать. Взбитую массу смешать с беконом и зеленью, переложить в форму с тестом и запечь в горячей духовке в течение 45 минут до появления золотисто-коричневой корочки.