Пироги с сыром

Замесить песочное тесто, выстелить им дно и стенки смазанной жиром формы, поколоть вилкой и печь до половины готовности в течение 30 минут.

Приготовление начинки: сыр протереть через сито или смолоть на мясорубке. Сварить апельсин, 3-4 раза сливая воду и наливая горячую. Когда остынет, порезать, вынуть зернышки и смолоть на мясорубке. Растереть с сахаром растопленное масло, добавить смолотый апельсин и желтки и растирать, добавляя по ложке сыра. Вымешать с пеной взбитых белков, манной крупой, промытым изюмом, выложить на тесто в форму, посыпать измельченным миндалем и печь в горячей духовке (210220°) в течение 1 часа. Если сырник очень румянится, покрыть влажной бумагой. Вынуть из формы.

В муке сделать углубление, влить кефир, всыпать сахар и положить измельченные дрожжи. Эти продукты перемешать и поставить в теплое место, чтобы дрожжи начали бродить. Затем добавить желтки, растопленный жир и посолить. Замесить тесто и накрыть. Когда тесто подойдет, раскатать корж толщиной в палец, выложить его на смазанный жиром лист.

Приготовление начинки: сыр смолоть на мясорубке, масло растереть с сахаром, добавляя по одному желтку. Смешать с размолотым сыром и картошкой, чтобы образовалась пышная масса. Вымешать с пеной взбитых белков и манной крупой, добавить 5-6 капель миндальной эссенции. Приготовленную начинку выложить на тесто, посыпать измельченными орехами и сахаром. Печь в течение 1 часа в горячей духовке (210-220°). Если сырник очень румянится, прикрыть влажной бумагой. Снимать с листа холодным.

Масло посечь с мукой, добавить сахар, желтки, лимонную цедру и замесить крутое тесто. Поставить его в холодное место на 2 часа. Затем тесто разделить: 2/3 положить в смазанную жиром форму и поколоть вилкой, а 1/3 оставить.

Приготовление начинки: сыр смолоть на мясорубке, растереть с сахаром и растопленным маслом, добавляя по одному желтку, пока не образуется пышная масса. Вымешать ее с изюмом, пеной взбитых белков, манной крупой или молотой картошкой и выложить на тесто в форме.

Из оставшегося теста скатать тонкий валок и сделать из него решетку на начинке. Приготовленный сырник смазать белком и печь 1 час в горячей духовке (210-220°). Вынуть из формы, когда остынет. В клетки-решетки можно положить ягоды варенья или миндаль.

Соду размешать в кислом молоке или кефире, затем ввести, непрерывно помешивая, яйца, измельченную брынзу, масло, муку.

Смесь взбивать 10 минут, выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку.

Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках подогретого молока с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить растопленный жир, растертые с сахаром желтки, сметану и замесить тесто. Оставить его на ночь, а утром перемесить, раскатать два коржа, переложить сырковой массой, поколоть, смазать яйцом, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Приготовление начинки: сыр с орехами смолоть на мясорубке, а потом растереть в макитре с яйцами, маслом, сахаром, ванилином до образования пышной массы. Затем эту массу вымешать с двумя ложками манной крупы и наложить на тесто.

Сначала выпекается основа для киша. Для пригото­вления теста нужно смешать в миске муку, масло и соль. Добавить 2 яйца и воду. Хорошо вымесить тесто и поставить его на полчаса в холодильник.

После того, как тесто охладится, раскатать его чуть больше формы для выпекания, выложить в форму (в две формы для двух начинок), проколоть вилкой. Сверху положить вырезанную по форме бумагу для выпечки и засыпать рисом или фасолью. Поставить выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку. Через 10-15 минут вынуть из духовки, аккуратно снять бумагу с рисом или фасолью.

Пока тесто выпекается, подготовить начинку. Для этого нужно взбить яйца, добавить сметану, соль, перец, тертый сыр. Нарезать кружочками помидоры. Разделить брокколи на соцветия.

На одну испеченную основу для киша выложить полоски бе­кона, залить начинку яично-сырной смесью и сверху выложить кружоч­ки помидоров. Другая начинка — соцветия брокколи также залить взбитой смесью.

Киши выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 175°С.

Приготовьте соус: маргарин растопите на сковороде и слегка обжарьте на нем муку, как при пассеровании, затем разведите все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавьте томат-пюре и тертый сыр, приправьте солью и перцем. Взбейте желтки, влейте их в соус и перемешайте.

Порежьте кубиками рыбное филе, потушите в масле до полуготовности и залейте соусом. Добавьте хорошо взбитый белок, смажьте маслом форму и вылейте в нее полученную массу. Сверху выложите остатки взбитых белков. Запекайте пирог в духовке, пока поверхность его не станет золотистой.

Пирог украсьте ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Почистить нарезать, морковь стебли ­дерея. их сковороде. фарш, его лопаткой поджарить овощами., добавить, корицу, тимьян петрушку. мукой,, чтобы немного. Добавить . Перемешать, ­крыть и смесь на огне. временем приготовить слой. этого, нарезать отварить ­фель. картофель, добавить ­вочное и пюре. нужно пирог : на сначала мясную из, сверху нее —, аккуратно его. Лук- нарезать и ­жить пюре в посыпать сыром., пирог. Отправляем в на 25.

1 Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Положите чеснок, лук, пассировать, помешивая, 5 мин. Добавьте ветчину, картофель, обжаривайте еще 5-7 мин или до полуготовности картофеля. Переложите смесь в большую миску, посыпьте тертым сыром, перемешайте.

2 Смешайте яйца и сливки, вылейте в миску с картофелем и ветчиной Добавьте зеленый лук, тщательно перемешайте. Посолите, добавьте специи по вкусу, поставьте охлаждаться

3 Нагрейте духовку до 200°С. Смажьте жиром форму диаметром 18 см, раскатайте слоеное тесто, вырежьте круг соответствующего размера, положите тесто в форму. Положите начинку на тесто.

4 Разрежьте оставшиеся листы слоеного теста на четвертинки, каждую четвертинку на три полоски равной длины. Положите полоски поверх начинки таким образом, чтобы они перекрывали друг друга, центр оставьте открытым. Прижмите края пласгинок, чтобы пластины при выпекании не распались. Обрежьте выступающие края острым ножом

5 Смажьте верх пирога взбитыми яйцами, выпекайте в духовке 30 мин. Убавьте температуру нагрева духовки до 180 С, выпекайте пирог еще 1 ч. Накройте фольгой, если тесто подрумянивается слишком сильно.

1. Уложите теста, чтобы края слегка. Раскатайте в до, достаточных заполнения диаметром 23 см. тесто форму пирога, срежьте ножом. в на 20-30.

Разогрейте до 190°. Покройте пергаментом, форму (рисом пекарскими ). Поставьте духовку 15 мин. бумагу рис, еще 10. (или золотистой ). Остудите.

2. сливочное в и в морепродукты течение 2-3. Остудите, . Посыпьте сыром ().

3. Взбейте, перемешайте мукой,, перцем, . Залейте смесью. Посыпьте пармезаном фенхелем.

4. 30-35 мин. подачей стол.

1 Смажьте жиром разъемную форму для торта диаметром 26 см. Просейте муку в большую миску, сделайте в ней углубление. Влейте туда растопленное масло и молоко, замесите тесто. Поставьте его в холодильник на 20 мин. Нагрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто, положите в форму, излишки срежьте.

2 Положите на тесто лист пергамента соответствующего размера, насыпьте в него рис (в качестве пекарских гранул для поддержания формы при выпекании). Выпекайте 15 мин. Достаньте, удалите бумагу и рис. Снова поставьте в духовку на 10 мин. Охладите. Уменьшите температуру нагрева духовки до 180°С.

3 Положите начинку из лосося в готовую форму. Смешайте лук-батун, петрушку, молоко, сливки, сыр, залейте начинку. Выпекайте 30 мин.

1 Просейте муку в миску и разотрите руками с маслом до консистенции, напоминающей хлебные крошки. Сделайте углубление в центре и влейте воду. Тупым концом ножа смешайте воду и муку. Соберите тесто в кучку и выложите на поверхность стола, посыпанного мукой. Скатайте шар и немного приплюсните. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 15 мин. Разогрейте духовку до 200°С.

2 Поместите тесто между двумя листами бумаги для выпекания и раскатайте в лепешку диаметром 23 см. Снимите верхний лист бумаги, поместите раскатанный пласт в металлическую форму. Прокатайте скалкой по верху формы, чтобы срезать излишки теста с краев. Поставьте в холодильник на 15 мин.

3 Постелите на тесто пергамент, заполните объем пекарскими гранулами (рисом, бобами) для поддержания формы при выпекании Выпекайте 15 мин. Выньте, удалите бумагу и гранулы, поставьте в духовку еще на 10 мин. Основание теста должно быть сухим Полностью охладите перед заполнением начинкой Снизьте температуру духовки до 180°С.

4 Нарежьте бекон короткими полосками, поджарьте до хрустящего состояния. Положите на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Равномерно разложите по поверхности теста. Посыпьте сыром. В миске смешать яйца, молоко и сливки. Поставить форму с сыром на решетку в духовку, вылить в нее молочно-яичную смесь. Поместите в духовку на 35-40 мин до образования золотистой корочки на поверхности

Притотовить тесто основному или готовое . Лук мелко,. Жареный соединить мясным. Грибы. Отваривать соли 26, порезать. Отварные соединить фаршем, 5 мин., поперчить. порезать, 1/3 часть , остальные. Сковороду форму раскатанной слоеного круглой. Выложить начинку, посыпать помидорами, сыром. обрезков скрутить, выложить краю, в из сделать, разместить. Пирог взбитым. Поставить духовку 35 мин, 210-220 °С. пирог маслом. остудить, на и . Остывший можно в нечи.

Слоеное тесто раскатать тонко, смазать растопленным маргарином или маслом (50 г). Свернуть плотно рулетом и положить в холодильник на 1 час.

Луковицы мелко нарезать и потушить до прозрачного состояния, добавить мясной фарш. Все хорошо прожарить.

В приготовленный фарш добавить яйцо, натертую на крупной терке брынзу (любой соленый сыр), соль, перец, тимьян и петрушку. Тщательно вымесить.

Тесто раскатать, равномерно выложить на него фарш, закатать в штрудель (рулет) и выложить на смазанный противень. Смазать яичным желтком и запекать на среднем огне 20 минут.

Нарезать ломтиками помидор и положить на штрудель, сверху посыпать тертым сыром. Запекать еще 10 минут.

Замесить плотное, эластичное тесто из обоих сортов муки, дрожжей, экстракта опары, воды, меда и соли. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1 час, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Смазать противень свиным смальцем. Тесто раскатать до размеров противня и несколько раз проткнуть деревянной шпилькой. Укроп вымыть, отделить зелень от стебля и мелко порубить ее. Смешать сыр «Пармезан» с яйцами, жирными сливками, перцем и укропом и выложить на тесто. Накрыть тесто и оставить на 40 минут подходить. Разогреть духовку до 200° C. Выпекать корж в середине духовки 25 минут.

Цветная, брокколи, и на творожно- тесте.

от капусты листья, вымыть разобрать соцветия. вымыть, стебли, от и ломтиками. разделить веточки. фенхеля стебель жесткие на стороне, зелень вымыть, нарезать отставить. фенхеля, разрезать и тонкими. Помидоры, высушить, каждый 8 частей удалить. Разогреть бульон. в веточки капусты, и фенхеля, 10 минут маленьком, затем зелень дать отвару, сохранить. очистить, натереть. сливочное, чеснок в и , слегка. Добавить , помешивая, золотистого, постепенно, помешивая, бульон молоко. минут соус, помешивая. жирные с . Заправить солью, и и зелень. Мелко ядра орехов. приготовления смешать, из предварительно сыворотку,, подсолнечное, желток, и муки. муку с и . Противень сливочным. Раскатать на и краю бортик. выложить тесто, полить и орехами. овощной в холодной, установить этом 200° C. Выпекать от 50 55 минут, он станет -желтым: 40 минут начала уменьшить до 180° C. пирог подать столу.

овощи тех, в время . Но при должны друг другом вкусу контрастировать цвету.

Замесить тесто муки, масла, , поставить на 30 . Луковицу и порубить. очистить нарезать ломтиками. обжарить оливковом до, добавить, жарить 8, а все. Ветчину полосками смешать грибами. -резанец, стряхнуть, нарезать кусочками, 2 ст.., а лук . Заправить солью приправами. яйца жирными . Разогреть до 200° C. форму маслом. тесто, его форму, бортик 3 см. грибы форму, залить -сливочной и пирог 40. Перед на посыпать луком.

всего его, прямо духовки.

Смешать муку со сливочным маслом, творогом и солью. Накрыть тесто и поставить на 30 минут в холодное место. Вымыть мангольд, дать стечь воде, отделить листья от стеблей, то и другое нарезать полосками шириной 1 см. Листья окунуть на 5 секунд в кипящую подсоленную воду, облить холодной водой и дать стечь воде. Стебли бланшировать 1 минуту. Луковицы лука-шалот очистить, порубить и обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить стебли мангольда и обжаривать еще 3 минуты, смешать с креветками и листьями мангольда, заправить солью и приправами. Разогреть духовку до 200° C. Раскатать тесто, выложить его в смазанную сливочным маслом форму. Сделать из теста бортик высотой 4 см. На 10 минут поставить тесто в духовку. Сливки смешать с яйцами и сыром «Пармезан». Начинку уложить на тесто, сверху полить яично-сливочной подливой. Выпекать до готовности еще 35 минут.

Смешать сорта, 1 щепотку, 1 яйцо, масло, кусочками, 2 ст.. ледяной. Тесто в диаметром 36, выложить в и из теста бортик. тесто 1 час холодильник. сало кубиками. очистить мелко. Грибы, сполоснуть, порезать и лимонным. Поджарить на огне, лук обжаривать до. Лук- вымыть, от и колечками. духовку 200° C. Смешать с и -резанцем распределить поверхности. Смешать яйца сливками,, перцем оставшейся и полученный поверх. Выпекать 40 минут.

Сочная в песочном.

Смешать с 1 соли, 1, сливочным, нарезанным, и 3. л. воды. теста круг 36 см, тесто форму, высокий, и на 1 . Томаты кипятком, с кожицу порезать, при вырезать. Савойскую обмыть нарезать. Зелень водой, листья стеблей порубить. духовку 200° C. Смешать с капустой зеленью смесь на теста. оставшиеся со, сыром, солью приправами полученную залить овощей. квише середине 40 минут золотисто- цвета.

Предварительно духовку 200° C. Смазать сливочным. Смешать масло сыром. вливать, не помешивать. муку солью, перцем разрыхлителем, добавив -сырную, замесить. Разделить на 5 : каждую частей в плоской в и в духовки 7 до цвета. лепешки. Смешать с и «», чтобы кремообразная. Коржи полученной и один другой. оставшимся верх бока. Лук, стряхнуть нарезать. Посыпать луком.

Смешать обоих с и и , лимонным. 2 ст.. растопленного, солью гранулятом. Укрыть и в место, на 2. Смазать маслом. тесто раз, чтобы кукурузы внизу, тесто виде лепешки выложить форму. духовку 200° C. Очистить и 4 обжаривать на топленом, постоянно, затем пополам длину разложить тесте. ветчину сыр и между лука. пирог духовки 30.

Выложить тесто дать оттаять. лист и салфеткой.

Очистить, помыть нарезать полосками. очистить нарезать кубиками. лепешки теста на . Полученную выложить форму положить виноградные. Разогреть до 200° C. сыр через, сметать яйцами, и «» так, получилась масса, добавить нее, соль, . Массу на листья, сверху семена. Выпекать в духовки 50. К подать или остывшим.

Тесто: 1 маргарина, 6 ложек, сода, 1 стакана.

Маргарин на терке, сметану, (погашенную ), муку. замесить, две и .

Через 30-40 достать, раскатать, одну положить и второй. Смазать . Начинка: 4 сырка, 4, 4 луковицы ( кольцами обжарить подсолнечном ).

1. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать. У сладкого перца удалить семена и перегородки,

нарезать квадратами. Лук и чеснок очистить, измельчить.

2. На большой сковороде разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать 10—12 минут, помешивая.

3. Когда овощи размягчатся, всыпать муку и пожарить еще 10 минут при слабом нагреве.

4. Всыпать кусочки томатов, довести до кипения, добавить рубленую зелень петрушки, снять сковороду с огня. Раскатать песочное тесто в лепешку и обрезать полоску, достаточную для обрамления формы (емкостью 1,5 л).

5. Положить полоску теста на край формы. Поместить в форму половину овощей, посыпать половиной тертого сыра, приправить по вкусу солью и перцем. Выложить вторую половину овощей, посыпать оставшимся сыром.

6. Смазать полоску теста водой, закрыть оставшейся лепешкой, залепить кромки, украсить листиками из теста. Сделать в центре небольшой разрез для выхода пара. Смазать взбитым желтком.

7. Выпекать в духовке 35 — 50 минут при 200 °С до золотистой корочки. Вынуть пирог из духовки, подавать в горячем или теплом виде.

250 г воды, соль, масло доведите до кипения. Всыпьте муку, смешанную с крахмалом, и при непрерывном помешивании проварите, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Тесто слегка охладите, добавьте яйцо, часть сыра и пекарский порошок. Взбейте тесто.

Ложкой разложите тесто в виде венка на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром и выпекайте 20 минут при 200 °С, затем нагрев уменьшите до 170 °С и выпекайте пирог еще 20 минут.

Подавайте горячим с зеленым салатом.

Филе лосося залейте горячей водой, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино и соль. Варите 20 минут, охладите в бульоне.

Соедините молоко с яйцом, солью и сахаром и введите смесь в муку, хорошо взбейте, выдержите 20 минут и выпекайте тонкие блинчики, смазывая сковороду маслом.

Взбейте сыр, сметану, укроп и мелко нарезанное филе лосося в миксере до однородной массы.

Смажьте начинкой блинчики, уложите их друг на друга, выложите на противень и прогрейте в духовке.

Подавайте пирог горячим, нарезав клиньями, оформите.

Разделите яичные белки и желтки. Масло с сахаром взбейте в пену и добавьте одно за другим все яйца. Слейте лишнюю жидкость, выделяющуюся из творога, и смешайте его со свежим сыром и порошком для пудинга. Яичные белки взбейте в стойкую пену и вместе с крахмалом добавьте в творожную массу. Нагрейте духовку до 180° C. Разъемную форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Наполните форму творожной массой и разровняйте. Выпекайте пирог 1 1/2 часа до золотистого цвета.

Виноградная под корочкой. в взбитые или итальянский сделают нежнее.

масло, . Перемешать с , добавить,, столовыми в массу, тесто, должно густым гладким. накрыть поставить один в место. помыть, ему и от. Яйца на . Перемешать с «», сиропом, соком цедрой. взбить получения массы. духовку 180° C. Форму смазать маслом. тесто и , оставить высотой 3. Наполнить кремом положить. Пирог 50 минут.

Вермишель отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой. Колбасу и перец нарежьте соломкой. На масле обжарьте сначала колбасу, потом нарезанные дольками яблоки, затем перец. Все эти продукты смешайте с вермишелью, посолите, поперчите, выложите в глубокую сковороду, смазанную маслом. На массу разложите тонкие ломтики помидора. Сыр натрите на крупной терке, посыпьте им приготовленную массу. Яйца взбейте со сметаной, залейте запеканку. Поместите в горячую духовку и запекайте до румяного цвета.