Рулет

Замесить негустое тесто на жирах, воде с яйцом, скатать небольшие шарики и дать постоять в теплом месте 30—40 минут. Готовое тесто уложить на чистую скатерть, посыпанную мукой, слегка раскатать тесто и приступить к растягиванию его. Тянуть тесто надо осторожно во все стороны до тех пор, пока толщина коржа будет напоминать бумагу. Готовое тесто смазать маслом, посыпать тертой брынзой или творогом и завернуть рулетом. Рулет в свою очередь свернуть в виде спирали, уложить на лист, смазать яйцом и испечь в духовом шкафу. Готовую вертуту смазать топленым маслом.

Приготовьте тесто опарным способом. Растворите дрожжи в пиве, высыпьте половину муки в смесь и поставьте опару в теплое место на 2 часа. Когда опара увеличится в объеме в несколько раз, а затем начнет опускаться, добавьте в нее соль, высыпьте остальную муку, положите маргарин, сахар и яйца, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место для брожения еще на 2 часа. Готовое тесто раскатайте на столе в пласт толщиной 1 см, на него положите приготовленную начинку из мака, разровняйте ее по поверхности и сверните тесто в рулет.

Положите его на смазанный маслом противень, поставьте в теплое место, чтобы он мог подойти.

Для приготовления начинки промойте мак в горячей воде, залейте кипятком и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, а затем откиньте на сито и охладите. Остывший мак пропустите 2 раза через мясорубку и смешайте с медом и сахаром. Рулет следует оставить для расстойки на 30 минут, а затем смажьте его взбитым яйцом и поставьте в духовой шкаф, предварительно проколов в нескольких местах вилкой. Выпекайте при температуре 180—200°С 25—30 минут.

Отделите мясо рыбы от костей. Филе посолите и поперчите по вкусу. Зелень порубите и положите на кусочки рыбы. Скатайте ломтики в рулеты, свяжите ниткой и отварите получившиеся рулетики в чуть подсоленной воде. Через 15 минут выньте готовые рулетики и удалите нитки.

Замочите желатин и растворите его в отваре. Когда он остынет, залейте им рыбные рулетики, украшенные зеленью петрушки, отварной морковью и кольцами лука. Угощение поставьте в прохладное место для застывания.

Для приготовления теста яйцо немного взбейте с уксусом и растопленным жиром. Смешайте взбитую массу с мукой. Добавьте немного воды и замесите густое тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока оно не начнет отделяться от рук. Во время вымешивания в тесто можно добавить немного вина.

Потом его раскатайте. В отдельной посуде перемешайте немного муки и кусочек жира. Эту массу выложите на раскатанный пласт теста и размажьте. Сверните конвертиком и оставьте на 10–15 минут. Затем снова раскатайте и смажьте жиром, перемешанным с мукой. Эту процедуру нужно проделать не менее трех раз. После тесто положите в холодное место на 30–40 минут.

Приступайте к приготовлению начинки. Яблоки натрите на крупной терке. Положите их в глубокую посуду, засыпьте сахаром и потушите в течение 20 минут. Перед тем как выложить начинку на слой теста, ее нужно немного охладить.

Остывшее тесто поделите на две части. Одну раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. Выложите на слой теста начинку. Раскатайте второй пласт. Смажьте его маслом и посыпьте тертыми орехами, изюмом и творогом. Положите его поверх первого и заверните оба пласта в виде рулета.

Чтобы края теста не раскручивались, смажьте их водой и плотно присоедините друг к другу. Положите рулет на противень, так, чтобы он оказался «швом» вниз.

Выпекайте слойку в течение 35–40 минут при температуре 18 градусов. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой.

Яйца в миску перемешайте помощью палочек, ими «» движения.

сахар соевым и или и перемешайте яйцами. смеси в чашку.

на маслом четверть из чашки, распределяя . Когда омлета «», но будет жидкой, омлет направлению себе.

часть смажьте. Вылейте сковороду смесь. омлет, чтобы могла под. Когда «схватятся», его противоположном, наклонив от.

Передвиньте поближе себе, сковороду вылейте нее оставшейся чашке смеси, чтобы подтекла скатанный. Когда «схватится», рулет. операцию яичной, оставшейся чашке. омлетный швом и 10 секунд.

рулет циновку, скатайте слегка, придавая форму.. Так приготовьте из яичной. Остывшие нарежьте, выложите блюдо, васаби, маринованным. Отдельно соевый.

Вишню переберите, помойте, удалите косточки, залейте вишню сливками и перемешайте. Бездрожжевое слоеное тесто приготовьте по основному рецепту. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см на край выложите начинку и скрутите рулет. Положите его на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке 20 минут. Готовый рулет охладите и подайте к столу.

В размягченный маргарин добавить сметану, соль, муку и замесить тесто. Для начинки — измель­ченные орехи соединить с сахаром, корицей, по­видлом и перемешать. Тесто раскатать в пласт тол­щиной 5-6 мм и уложить начинку ровным слоем, затем закатать рулетом. Поверхность смазать взби­тым яйцом и выпекать при температуре 180-200 °С в течение 30-35 минут.

В мясной фарш добавить яйца, одну мелко нарезанную луковицу, 2 ст. ложки панировочных сухарей и соль, тщательно перемешать. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить на рас­каленной сковороде. Когда выделится жир, добавить оставшийся измельченный лук, промытые и нашин­кованные грибы, жарить все вместе 10 минут до пол­ного испарения жидкости. Выложить подготовленный ранее фарш на мок­рую марлю или полотенце, смазать яичным желт­ком, положить на него жареные грибы с луком и шпиком, закатать все рулетом. Поместить на сма­занный маслом противень, посыпать оставшими­ся сухарями, шалфеем и перцем, выпекать в духов­ке 15 минут при температуре 220 °С. Когда рулет подрумянится, переложить его в глубокую сково­роду, добавить немного бульона и жира, закрыть крышкой и тушить 15 — 20 минут. Майонез смешать с мукой и положить в сковороду с рулетом, про­греть еще в течение 10 минут. Готовый рулет нарезать ломтиками, выложить на красивое блюдо и украсить кружками лимона. От­дельно можно подать острый кетчуп и отварной картофель.

Приготовленное тесто слоем 1 см пирожковый, смазанный и мукой застланный бумагой, поставить выпечки духовой со жаром. только зарумянится будет от, его переложить стол тотчас, пока не, смазать слоем -либо без (250 г), или, свернуть и сверху пудрой. рулет, нарезать наискось, уложить блюдо подать. бисквитное для можно ванилин.

Для фарша филе судака пропустите через мясорубку. Крекер замочите в молоке и отожмите. Лук порубите, спассеруйте на части растительного масла. В рыбный фарш добавьте сливочное масло, замоченный крекер, половину пассерованного лука и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, добавьте приправу и тщательно вымесите. Поставьте фарш в холодильник на 20 минут. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Огурцы нарежьте соломкой. Ломтики баклажанов обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки. Рис отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. Вареный рис смешайте с оставшимся пассерованным луком, рубленой зеленью, посолите, поперчите и перемешайте. На фольгу, смазанную маслом, выложите рыбный фарш, на него — ломтики баклажанов, затем рис и огурцы. С помощью фольги сформуйте рулет в виде батона, плотно оберните его фольгой. Рулет запекайте 40 минут при 200 °С. Затем снимите фольгу. При подаче рулет нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите зеленью и маслинами.

Из дрожжевого раскатать толщиной 1 см, 40 см длиной размеру. Равномерно по теста. Свернуть в и его вниз противень. рулет и в место. рулет, смазать взбитым и в духовку. при 190 - 200 °.

Взбивайте яйца с 3-4 стол. ложками горячей воды в течение 1 мин. с помощью электрического миксера на большой скорости. Добавьте 100 г меда и взбивайте еще 2 мин.

В отдельной посуде смешайте гречневую муку, разрыхлитель и измельченные лесные или миндальные орехи. С помощью миксера на маленькой скорости соедините половину с яичной смесью, затем добавьте вторую половину мучной смеси. Выложите тесто на противень, проложенный смазанной маслом бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 15 мин.

Сразу же переложите тесто с противня на кухонное полотенце. Увлажните бумагу холодной водой и быстро, но осторожно удалите. Скатайте бисквит в кухонное полотенце и остудите.

Кремовая начинка: залейте желатин 3 стол. ложками холодной воды. Чернику вымойте и сделайте из нее пюре. Подсластите оставшимся медом. Осторожно нагрейте желатин до полного растворения и смешайте с черничным пюре. Как только смесь начнет оседать, взбейте сливки. Поместите 3 стол. ложки в кондитерский шприц с насадкой в форме звездочки, а остальные смешайте с фруктовым пюре, добавив лимонный сок.

Осторожно разверните бисквит, выложите туда две трети начинки. Снова скатайте рулет и покройте сверху оставшейся начинкой. Украсьте кремом, находящимся в кондитерском шприце и оставшимися ягодами. Поставьте в холодильник.

Альтернатива: вместо черники Вы можете использовать малину, ежевику или красную смородину.

Тщательно перемешайте муку с дрожжами. Добавьте 50 г. меда, молоко, слив. масло и яйцо. Замешивайте тесто с помощью электрического миксера в течение 5 мин. сначала на маленькой, затем на большой скорости. Накройте миску и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме вдвое.

Кремовая начинка: вымойте и нарежьте инжир. Раздробите лесные орехи на крупные куски. Смешайте эти ингредиенты с оставшимся медом, лимонным соком и молотым анисовым семенем.

Снова перемешайте тесто миксером на большой скорости, затем раскатайте в прямоугольник размером 36x40 см. Распределите начинку на поверхности теста, отступив 2 см по краям. Сверните тесто в рулет, положите на смазанный жиром противень и поставьте доходить в теплое место, пока оно не поднимется.

Взбейте яичный желток с небольшим количеством воды и смажьте сверху рулет. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° (4 на газовой плите) в течение 40 мин.

Творожная начинка: протертый творог размешать с сахаром, изюмом и яич­ными желтками. Из яичных белков взбить густую пену, добавить 50 г сахара и снова взбить до загустения. Массу, добавив в нее тертые сухари, примешать к творогу. Подготовленное слоеное тесто раскатать в тонкий пласт, который на­мазать творожной начинкой, свернуть пласт с начинкой в рулет, переложить на противень, сверху смазать яичным желтком и выпекать в горячей духовке. Готовое и охлажденное изделие нарезать на ломтики, которые посыпать сахар­ной пудрой и ванильным сахаром.

Пожарьте, помешивая, лесные орехи на сковороде без масла. Когда они покроются золотистой корочкой, немного остудите и потрите в руках, чтобы удалить шелуху. Помелите 75 г орехов, остальные отложите.

Бисквитное тесто: с помощью электрического миксера на большой скорости смешайте яйца с 3-4 стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. В отдельной миске перемешайте сахарную пудру, соль и лимонную цедру, постепенно добавьте в яичную смесь, взбивая в течение 1 мин., затем продолжайте взбивать еще 2 мин. В отдельной

посуде смешайте пшеничную и кукурузную муку. Просейте половину в яичную смесь, осторожно размешайте миксером на маленькой скорости. Повторите эту процедуру с оставшейся частью муки и молотыми лесными орехами. Выложите получившееся тесто на противень с промасленной бумагой на дне. При необходимости, заверните бумагу по краям, чтобы тесто не вытекло. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (7-9 на газовой плите) в течение 10 мин.

Немедленно переложите бисквит с противня на кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Увлажните холодной водой бумагу, быстро удалите, соблюдая осторожность. Плотно сверните бисквит в полотенце, остудите.

Начинка: залейте желатин 3 стол. ложками холодной воды. Замочите на 10 мин. Взбейте электрическим миксером яичные желтки с 75 г сахарного песка до кремообразного состояния. Растворите кофе в коньяке, смешайте с яично-сахарной массой.

Взбейте 400 мл сливок до упругой пены. Нагревайте желатин до полного растворения и, как только он начнет застывать, добавьте в яично-сахарную массу вместе со сливками. Разверните бисквит, разложите на поверхности кофейный крем. Сверните вновь и выложите на блюдо. Остужайте в течение 30 мин.

С помощью электрического миксера на большой скорости смешайте яйца с 3-4 стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. В отдельной миске перемешайте сахарную пудру, ванильный сахар и лимонную цедру, добавьте в яичную смесь, не переставая взбивать еще минуты две.

В отдельной посуде смешайте муку и разрыхлитель, добавьте молотые лесные орехи. Соедините половину с яичной смесью, осторожно размешайте миксером на маленькой скорости. Выложите получившееся тесто на противень с промасленной бумагой на дне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (7-9 на газовой плите) в течение 10-15 мин. Переложите бисквит с противня на полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Увлажните холодной водой бумагу, быстро удалите.

Начинка: Разбавьте джем абрикосовым ликером, смажьте им бисквит, пока не остыл. Скатайте бисквит в рулет. Обрежьте края. Посыпьте сверху сахарным песком и подавайте со взбитыми сливками.

Вечером приготовления и вишни, косточки черенки. сок косточки, их кипения 100 г пудры. до растворения. Выпейте сито вишни. .

Бисквитное : с электрического на скорости яйца 3-4 стол. горячей до густой массы. отдельной перемешайте 125 сахарной, соль лимонную, постепенно, добавьте яичную, продолжайте еще 2.

В посуде пшеничную кукурузную. Просейте в -сахарную, осторожно миксером маленькой. Когда станет, повторите процедуру оставшейся муки.

получившееся на с бумагой дне. необходимости, бумагу краям, тесто вытекло. в разогретой при 200-220° (7-9 газовой ) в 10 мин.

переложите с на полотенце, сахарной. Увлажните водой, быстро, соблюдая. Плотно бисквит полотенце, .

Лимонный : залейте 4 стол. холодной, замочите 10 мин. и зеленые, мелко цедру выдавите. Нагрейте огне вино лимонной.

Взбивайте миксером большой яичные с сахарной в 4-5 мин. получения -желтой массы. в белое и взбивать густого состояния. . Добавьте и до полного. Остудите, помешивая.

: Взбейте до пены смешайте лимонным. Разверните и частью крема. вишни. 4-5 мин., бисквит рулет. на и оставшимся. Посыпьте стружкой сахарным.

С помощью электрического миксера на большой скорости взбивайте в течение 1 мин. яйца с 5-6 ложками горячей воды до получения густой пенистой массы. В отдельной миске смешайте сахарную пудру и ванильный сахар, соедините с яичной массой. Продолжайте взбивать еще 2 мин.

Просейте муку и разрыхлитель в одной миске. Всыпьте половину в яичную массу, размешайте миксером на маленькой скорости до получения однородной массы. Проделайте то же самое с оставшейся мучной смесью.

Выложите тесто на противень с промасленной бумагой на дне. При необходимости, заверните бумагу по краям, чтобы тесто не вытекло. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 10-15 мин. Немедленно переложите бисквит с противня на кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Увлажните бумагу холодной водой, быстро удалите, соблюдая осторожность.

Промажьте бисквит джемом по вашему выбору, сверните рулет, посыпьте сверху сахарным песком.

Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем. Сделайте посередине углубление и добавьте 100 г сахарной пудры, ванильный сахар, соль, яйцо и I стол. ложки молока или воды. Смешайте эти ингредиенты до образования густой массы, используя часть муки. Нарежьте масло на кусочки, положите в смесь. Насыпьте оставшуюся муку и быстро замесите. Если тесто получится липким, положите его в холодильник.

Раскатайте тесто в прямоугольник 36x46 см. Покройте слоем орехового крема. Сверните, начиная с длинной стороны, и загните в кольцо. Положите на промасленный противень. Взбейте половину яичного желтка с остатками молока и намажьте сверху тесто. Сделайте надрезы на поверхности кольца в форме звезды. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 45 мин.

Начинка: смешайте молотые лесные орехи с остатками сахарной пудры, эссенцией горького миндаля, половиной яичного желтка, яичным белком и 3-4 стол. ложками воды, чтобы получился однородный крем.

Яблоки очистить, нарезать тонкими пластинками. Масло растереть с творогом, посолить, соединить с мукой. Тесто оставить в холодильнике на 3 часа. Охлажденное тесто раскатать в три коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, посыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и выпекать.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Масло или маргарин растопить и охладить.

Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбивать до получения однородной массы. Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать. Влить в тесто растопленное масло и хорошо размешать. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом, вылить получившееся тесто на противень и разровнять его. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета. Вынуть противень с испекшимся коржом и горячим быстро смазать вареной сгущенкой, и посыпать рубленными грецкими орехами. Также быстро свернуть корж рулетом и остудить. Приготовить глазурь: растопить на водяной бане шоколад, предварительно разломав его на кусочки, добавить молоко, сливочное масло и хорошо перемешать. Остудить получившуюся глазурь до температуры тела. Смазать рулет шоколадной глазурью и украсить грецкими орехами.

Мякоть птицы с кожей отделить от костей, положить на разделочную доску кожей вниз, посыпать солью, молотым перцем, свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу, придавая цилиндрическую форму. Середину рулета перевязать ниткой в двух местах, опустить в кипящую подсоленную воду, добавить нарезанные коренья, репчатый лук и варить его от 45 минут до 1,5 часа при слабом кипении до готовности. Готовый рулет вынуть из бульона, охладить до комнатной температуры, снять фольгу и поместить в холодильник на 3-4 часа под гнет.

Взбейте 75 г масла, добавьте 65 г пудры, ванильного сахара, яичные желтки и 2 столовые ложки рома. Отдельно взбейте белки до воздушности и добавьте их в ранее полученную массу. Постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая все миксером. Выложите тесто на смазанный жиром и покрытый бумагой противень (32x32 см). Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12-15 мин. Готовый корж достаньте из формы, перевернув ее на жиронепроницаемую бумагу, посыпанную оставшейся пудрой.

Начинка: смешайте ананасовый джем с оставшимся ромом, выложите на горячий бисквит. Посыпьте рубленым фундуком и сразу же закатайте с помощью жиронепроницаемой бумаги.

Глазирование: растопите шоколад с оставшимся маслом на водяной бане. Помешивайте, пока глазурь не станет однородной и кремообразной. Покройте ею рулет. Как только глазурь застынет, порежьте рулет на кусочки по диагонали.

Растопите огне и немного. Когда начнет, замесите, добавив пудру, мякоть, . Разложите по промасленным посыпанным формочкам. в разогретой при 220° (7 газовой ) в 12-15 мин. в на 5. После на достаньте них верните. Полейте. Дайте.

Рекомендация: с взбитыми .

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук, нарезанный кубиками, до золотистого цвета. Перекладываем в миску.

Добавляем в миску все остальные ингредиенты начинки и перемешиваем. Нагреваем духовку до 180° C.

Делим тесто на три части и раскатываем каждую в тонкий пласт в форме прямоугольника по длине формы и шириной 15 см. Выкладываем треть начинки на край пласта и сворачиваем рулетом. Перекладываем в форму.

Смазываем желтком и выпекаем 30 минут, пока не зарумянится.

По этому рецепту у вас получится три сладких рулета - два с начинкой из яблок и один с начинкой из творога.

Смешиваем все нужное для теста и помещаем в холодильник на час.

Разогреваем в сковороде растительное масло и жарим лук, нарезанный кольцами, до золотистого цвета. Перекладываем в миску. Добавляем в сковороду еще немного масла, разогреваем и жарим лук-порей, нарезанный кольцами, до золотистого цвета. Кладем в ту же миску. Немного охлаждаем.

Добавляем в миску все остальные ингредиенты начинки и делим начинку на три части.

Делим тесто на три части и раскатываем каждую часть прямоугольником по длине формы и по ширине 15 см. Разогреваем духовку до средней температуры (180° C). Кладем на край каждого листа начинку, подворачиваем внутрь краешки и свертываем тесто рулетом. Перекладываем рулеты на противень швом вниз. Смазываем молоком и выпекаем примерно 35 минут, пока не зарумянятся.

Смешиваем все необходимое для теста и помещаем в холодильник на час.

В большой сковороде разогреваем масло и тушим лук, нарезанный кубиками, и баклажан, очищенный и нарезанный кубиками, до мягкости баклажана (примерно 10 минут). Добавляем нарезанные грибы, сухой грибной суп и специи, хорошенько перемешиваем и тушим еще 5 минут. Охлаждаем.

Разогреваем духовку до 180° C. Делим тесто на три части и раскатываем на присыпанной тестом разделочной доске каждую часть прямоугольником. На край теста кладем треть начинки, подворачиваем краешки внутрь и скатываем тесто рулетом.

Перекладываем рулеты в смазанную маргарином форму, смазываем сверху желтком или молоком и выпекаем примерно 35 минут.

Сочетание разных сыров придаст вашей запеканке каждый раз новый вкус.

Смешиваем все продукты для теста и помещаем в холодильник на час. Делим на три части.

Смешиваем все необходимое для начинки и делим на три части. Разогреваем духовку до 180° C.

Просеиваем муку на разделочную доску. Раскатываем каждую часть теста тонким пластом и выкладываем на него треть начинки. Подворачиваем краешки и скатываем тесто рулетом. Перекладываем на смазанный маргарином противень, смазываем сверху молоком, и выпекаем примерно 35 минут, пока не зарумянится.

Муку манную просеивают, соль, желток, масло (50 ), сметану, воду замешивают до пор, оно перестанет . Подготовленное поливают маслом, и в месте 30. Затем тонким, смазывают ипосыпают.

Творог, вводят, масло, яйцо, ­мал, цедру, изюм тщательно ­шивают. На тесто ровным творожную, скатывают рулетом выкладыва­. Поверхность маслом выпекают в при 230 — 250°С 25 мин. пирог соком посыпают пудрой.