Шоколадное печенье

Приготовить рассыпчатое тесто. Для этого муку высыпать в миску, вбить яйцо, добавить кусочками маргарин, сахар, соль, ванильный сахар. Затем все порубить и хорошо перемесить руками. Оставить на 30 мин в прохладном месте. Тесто разделить на две части. В одну часть добавить какао, сахарную пудру и 1—2 ст. ложки жидкости. Обе части теста раскатать в два пласта, смазать белком и водой, сложить их вместе и скатать в трубочку. Острым ножом нарезать кружочки около 0,5 см шириной. Положить на слегка смазанный жиром противень и выпекать при средней температуре около 15 мин.

Муку смешать с содой и сахаром, добавить масло, тертый шоколад, желток и замесить тесто. Вымешенное тесто раскатать в пласт, нарезать формой кружки с фигурными краями, выложить их на слегка смазанный маслом противень и выпечь в разогретой духовке. Готовые изделия глазировать лимонной помадкой. Приготовление лимонной помадки: взбить белок с сахаром и лимонным соком в густую массу.

Муку смешать с сахарной пудрой, добавить орехи, натертое масло, желтки и замесить тесто. Раскатать его в пласт, нарезать формой фигурки в виде полумесяцев, выложить их на противень и выпечь в горячей духовке. Готовые изделия глазировать шоколадной помадкой. Приготовление шоколадной помадки: шоколад с сахаром залить водой, поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить 3 мин. Затем массу охладить, ввести в нее масло и взбить до загустения.

Муку просеять, смешать с содой, ванильным сахаром и сахарной пудрой, добавить масло, яйцо и замесить тесто. Готовое тесто разделить на три части, одну часть отложить, в остальное тесто добавить какао. Оба вида теста на 1 ч поставить в холодильник. Из темного теста раскатать длинный жгутик; светлое раскатать в пласт, который свернуть в рулет, а в него — жгутик из темного теста, предварительно намазав его кокосовой начинкой. Приготовленное таким образом тесто нарезать поперек на тонкие ломтики, уложить их на противень и выпекать в умеренно теплой духовке. Приготовление начинки: из кокосовой муки растереть белок с сахарной пудрой в пену, добавить кокосовую муку и размешать.

Просеянную муку смешать с содой, сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить яйца, натертое масло; массу размешать и разделить на две части. В одну часть добавит какао; каждую часть тщательно вымесить. Тесто светлое (без какао) раскатать в пласт толщиной 3 мм, так же раскатать тесто темное (с какао). На светлое тесто положить темное тесто, оба свернуть в рулет, обернуть полотенцем и поместить в холодное место. Затем рулет из теста нарезать ломтиками толщиной до 1 см, которые уложить на противень не плотно друг к другу, поскольку при выпечке тесто растекается. Выпекать печенье в теплой духовке.

Муку смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить масло, желтки, измельченную лимонную цедру и замесить тесто, затем разделить его на две части. Одну часть теста «подкрасить», добавив какао. Светлое и темное тесто раскатать отдельно на два пласта, которые нарезать на куски. Снова раскатать на тонкие жгуты и сплести из них косички (один жгут из светлого теста, другой — из темного). Из косичек сформовать фигуры в виде колец, которые переложить на слегка смазанный противень, смазать яйцом и выпечь в теплой духовке.

Муку смешать с содой, ванильным сахаром и сахарной пудрой, добавить жир, яйца и замесить тесто, которое разделить на две части. В одну часть ввести какао. Кажды кусок теста раскатать в пласт и нарезать фигуры в виде кружочков. Кружочки из белого теста смазать молоком и посыпать сахаром; все изделия выложить на противень и выпечь в горячей духовке. Готовые и охлажденные колечки намазать вареньем и соединить, причем белое колечко положить на темное.

Порубить масло с мукой, добавить миндаль, сахар, корицу, какао, измельченную лимонную цедру, молотую гвоздику, желтки и замесить тесто; оставить его на 1 ч в холодном месте. Готовое тесто выложить в формы в виде лапок, заполняя формы тестом на 3/4, поставить их на противень и выпечь в теплой духовке. Готовые, еще теплые изделия выложить из форм и посыпать сахарной пудрой.

Растереть маргарин добела и постепенно смешать его с остальными продуктами. Однородное пластичное тесто раскатать в пласт, вырезать выемкой печенье и выпекать на среднем огне. Печенье можно соединить попарно с помощью мармелада или массы «Лукулл» (положить в холодильник). Приготовление массы «Лукулл»: растопить сливочное масло на слабом огне. Смешать сахарную пудру с какао и яйцами. Влить в эту массу небольшими порциями растопленное масло и постепенно перемешать до получения кремовой консистенции. Изделия с этой массой долго хранить нельзя.

Масло размять, добавить сахарную пудру, желтки, цедру, сок лимона и взбивать веселкой 8—12 мин, затем перемешать массу с просеянной мукой и замесить тесто. После охлаждения тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм и вырезать выемкой различные фигурки. Выпекать на сухом противне 10—15 мин при температуре 200-220°С. После выпечки глазировать шоколадом. Для этого измельченный шоколад подогреть и добавлять к нему, размешивая, по капле воду, пока шоколад не загустеет до консистенции густой сметаны. Избыток воды может испортить шоколад.

Печенье «Оригинальное» - это песочное печение с какао. Рецепт «Оригинального» печенья несложен, тесто готовится быстро, а печенье из светлой и темной половинок получается вкусным и, действительно, оригинальным.

Из муки, сахара, яиц, соды и соли замесить тесто. Разделить его на две части, в одну из них добавить просеянный какао-порошок и тщательно вымесить. Куски теста охладить, сформовать из них светлые и темные фитильки, которые затем скрутить между собой. Выпекать печенье на сухом противне 8-10 мин при температуре 180-200°С.

Масло сливочное, сахар и яйца размешать до получения однородной массы. В эту массу всыпать муку, соду, соль и замесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Зубчатой выемкой вырезать из пласта круглые лепешки. У половины лепешек меньшей выемкой сделать в центре круглые отверстия. Лепешки с отверстиями смазат желтком и выпекать 10-12 мин при температуре 240-250°С. После выпечки склеить повидлом попарно лепешки с отверстиями и без отверстий, отсадить из корнетика в отверстия шоколадную помадку. Для приготовления помадки сахар залить горячей водой и перемешать до полного его растворения. Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снять лопаткой образовавшуюся пену, накрыть крышкой и варить сироп до пробы «на мягкий шарик » (из остывшей капли сиропа можно скатать мягкий шарик). Перед концом варки ввести лимонную кислоту из расчета 5 капель раствора на каждые 100 г сахара. После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и как можно быстрее охладить его. Для этого поместить кастрюлю с сиропом в холодную воду. Охлажденный сироп взбивать в течение 10-20 мин, пока он не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу, которая и называется помадкой. Размять помадку лопаточкой, подогреть до 45-55°С, помешивая, и добавить какао-порошок или измельченный шоколад.

Растереть маргарин с сахаром, затем постепенно всыпать муку, добавить яйца. Разделить тесто на две части, в одну добавить какао и тертый шоколад. Обе части раскатать в полоски толщиной в палец и разрезать на одинаковые отрезки длиной по 10 см. Соединить белое тесто и шоколадное и придать форму подковы. Выложить подковки на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 180-200 градусов 20-30 минут.

Перемешать муку, разрыхлитель, сахарный песок и ванильный сахар. Разложить сверху сливочное масло в хлопьях и очень быстро перемесить продукты до однородного теста. Придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Нагреть духовку до 180°. Посыпать рабочую поверхность мукой. Вынуть тесто из холодильника и раскатать его слоем в 7 мм. Вырезать "звезды" и выложить на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать 15 мин. Дать остыть. Расплавить шоколад на паровой бане, положить в пакетик для замораживания, отрезать кончик и украсить шоколадом песочные "звезды".

Просеять на рабочую поверхность муку и разрыхлитель. Сделать в смеси углубление. Всыпать в него сахар и ванильный сахар, вбить яйца. Добавить немного муки и перемешать до образования кашицы. Разложить сверху сливочное масло в хлопьях, посыпать мукой и быстро замесить тесто. Разделить тесто на 2 порции. 1/2 завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Другую половину перемесить с шоколадом и орехами. Если тесто получилось очень рассыпчатым, долить немного молока. Придать темному тесту форму шара, завернуть в фольгу и положить на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 175°. Раскатать оба вида теста в одинаковые прямоугольники толщиной 1 см. Сложить их один на другой и плотно прижать. Нарезать полосками толщиной 5 мм. Слегка раскатать скалкой. Полоски нарезать ромбами со стороной 2,5 см. Выстелить противень бумагой. Разложить на ней ромбы. Выпекать 15 мин. Вынуть печенье и дать ему остыть на решетке.

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и яичным желтком, добавить муку и замесить тесто. Раскатать пластом и вырезать кружочки. Белки взбить с сахарной пудрой (3 ст. ложки). Кружочки теста намазать взбитым белком, уложить на смазанный противень и выпекать на слабом огне По желанию в половину белка можно добавить какао, чтобы белок получился коричневого цвета.

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Добавить яйца, ванилин и взбить до однородной массы. Всыпать просеянную пшеничную муку, какао, замесить тесто и охладить. Раскатать в жгут, нарезать кусочками и сформовать кольца. Выпекать при температуре 240 °С. Охладить, облить помадкой и обсыпать маком.

Предлагаю сделать замечательную выпечку к чаю, а как - подскажет этот рецепт. Шоколадного печенья много не бывает. Особенно для любителей сладкого. Печенье с шоколадом одинаково хорошо как тонким и хрустящим, так и мягким. По ингредиентам оно в этих случаях не отличается, но есть маленькие хитрости. Рецепт шоколадного печенья вполне доступен даже новичку в кулинарии. Процесс увлекает, а результат радует!

Рецепт шоколадных батончиков придумала на ходу, нужно было утилизировать продукты. А получились такие хорошие печенюшки, со вкусом детства… Вот что можно сделать из шоколадного масла:

Из маргарина, муки, сметаны, растертых яичных желтков и соды замесить тесто. Сформовать печенье в виде шариков, положить внутрь ядро ореха и выпекать в духовке. Готовое печенье охладить, обмакнуть в теплую глазурь, затем обвалять в пропущенных через мясорубку вафлях. Для глазури смешать молоко, сахар и какао, уварить до легкого загустения, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 180°С. Намазать маслом неглубокую квадратную форму для выпекания размером 20x20 см. В миске смешать муку, сахар и 3/4 орехов. Растопить масло и шоколад в сотейнике на небольшом огне. Слегка охладить. Смешать взбитые яйца, молоко и ванильную эссенцию и добавить к мучной смеси вместе с растопленными маслом и шоколадом. Взбить до получения однородной массы. Вылить в приготовленную форму, посыпать сверху оставшимися орехами и выпекать в духовке 25—30 минут, пока поверхность печенья не станет твердой. Охладив мл проволочной подставке, разрезать на 12 кусков.

Взбить яйца с сахаром, добавить остальные компоненты. Вымесить. Мокрой ложкой выложить на смазанный противень небольшие лепешки теста. Печь при 180°С до красивого коричневого цвета. Компоненты глазури растопить и смешать. Остывшие печенюшки обмакнуть в глазурь.

взбивать, добавить яйцо и молоко. Просеять муку какао-порошок. Постепенно замесить мягкое тесто. Раскатать тесто на столе, слегка посыпанном мукой, до толщины 5 мм, вырезать из него кружки. Положить их на противень и запекать в разогретой духовке при 180°С в течение 10—12 минут. Дать печенью остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложить на решетку и полностью охладить. Чтобы сделать глазурь, надо соединить сахарную пудру с апельсиновым соком, чтобы получилась довольно густая смесь. Класть глазурь чайной ложкой на каждое печенье и дать остыть. Побрызгать сверху растопленным шоколадом. Оставить шоколад застывать и подавать печенье.

Маргарин раз­мягчить, растереть с яйцом, добавить сметану. Всыпагь порциями просеянную муку, замесить тесто, поставить его на 20 минут в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, наре­зать на квадраты или прямоугольники, выложить на противень. Сверху разложить грецкие орехи, слегка вдавливая их в поверхность. Выпекать о духовке при 200 С в течение 20-25 минут. Го­рячее печенье посыпать корицей и выложить на блюдо, застеленное бумажной салфеткой. Шоколад растопить на водяной бане, выложить в кондитерский мешок или шприц и украсить печенье сеточкой. Сгущенное молоко взбить с маслом и также украсить печенье.

В тесто положить только желтки, а белки взбить как для безе с 180-200 г сахара (можно добавить немного орехов или кокоса) и покрыть этой массой тесто. Выпекать при 170-180 градусах. Для печенья масло можно не растапливать. Тогда процесс будет таков: мягкое масло взбить с сахаром (желательно до легкой пены, если есть время), а потом добавить по одному яйца, не переставая взбивать, а потом уж и сухие компоненты.

Смешать масло, сахар и яйца. Тесто равномерно распределить по смазанной маслом поверхности формы. Выпекать при температуре 180° С в течение 10 минут, после чего основу для печенья охладить и смазать начинкой. Приготовление начинки: Смешать сгущенное молоко, масло, кокосовую стружку. Начинку равномерно распределить по основе для печенья. Продолжить выпекать печенье 18-20 минут до светло-коричневого цвета. Охладить. На водяной бане растопить шоколад и равномерно распределить по поверхности печенья. Печенье охладить и нарезать.

Духовку нагреть до температуры 180° С. Миндальные лепестки обжарить в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Охладить. Кофе растворить в воде, довести до кипения, вылить в большую чашу, аккуратно ввести муку, сахар, масло, яйца, соду и соль. Подготовленное тесто равномерно распределить по форме и выпекать при температуре 170° С в течение 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Вынув из духовки, нанести на поверхность печенья шоколад и выпекать еще в течение 1 минуты. Растопленный шоколад распределить ровным слоем по поверхности. На шоколад выложить обжаренный миндаль. Перед подачей печенье нарезать и охладить.

Домашнее печенье из овсяных хлопьев - рецепт с какао и творогом делает его особенно вкусным.

Отберите спелый сладкий арбуз, помойте его, разрежьте, выньте мякоть, извлеките семечки. Протрите мякоть через сито или через несколько слоев сложенной марли. Посуду с арбузным соком поставьте на средний огонь и варите, снимая красноватую пену и постоянно помешивая. Когда сок уварится в 5 раз, проверьте готовность: возьмите капельку уваренного сока, и если она при охлаждении не расплывается, значит, мед готов. Орехи подсушите, хорошо измельчите, всыпьте в арбузный мед вместе с просеянным какао, тщательно вымешайте. Добавьте арбузный сок и всю массу снова слегка перемешайте до готовности. Необходимо следить, чтобы мед не затянулся: для этого и добавляют арбузный сок. Поместите подготовленную массу в кондитерский мешок и через гладкую трубку выдавите на металлический лист, слегка смазанный жиром, шарики величиной с грецкий орех. Дайте им постоять 3-4 часа, затем поместите в духовку со средней температурой на 15 минут. Выпеченные и охлажденные шарики покройте помадной глазурью.