Суп сырный

Измельчите зелень и обжарьте ее в масле. Затем добавьте муку и тмин, перемешайте, подлейте немного бульона и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Подогрейте бульон, опустите в него тушеную зелень и понемногу мелко порезанный плавленый сыр, посолите по вкусу и проварите все в течение 10—15 минут.

В это время приготовьте лапшу. Поставьте кипятиться воду для варки лапши. Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 3 мм и разрежьте так, чтобы у вас получились квадратики или ромбики. Затем, когда закипит вода, бросьте в нее лапшу и варите до готовности. Затем введите лапшу в суп. Готовый суп украсьте листиками петрушки.

Морковь и лук порежьте кубиками, сложите в сковороду с маслом, подлейте немного воды, добавьте 2 пучка петрушки (нарезанной) и тушите до размягчения овощей.

Бульон доведите до кипения. Удалив из потушенных овощей петрушку, сделайте из них пюре при помощи миксера. Сыр порежьте на мелкие кусочки и опустите его в кипящий бульон вместе с овощным пюре. Посолите по вкусу, посыпьте перцем и проварите в течение 10 минут.

Перед подачей к столу украсьте каждую тарелку с супом-пюре рубленой зеленью петрушки.

Кости вымыть, опустить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты, вынуть, кастрюлю сполоснуть, чтобы в ней не осталось мелких осколков. Кости залить 1,5 л подсоленной воды и поста­вить варить, периодически снимая пену. Суповую зелень очистить, вымыть и крупно нарезать. Выложить к костям с лавровым лис­том и зернами перца и варить в открытой посуде на слабом огне 1 час. Бульон процедить и снова варить, выпаривая до половины. Горошек варить под крышкой в подсоленной воде 15 минут. Из половины горошка приготовить пюре и выложить его в суп. Половину сливок взбить с желтком, смешать с супом и осталь­ным горохом, продолжать нагревать, не доводя до кипения. Пет­рушку вымыть, обсушить и нарезать. Свежий сыр смешать со слив­ками. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить ложечку сырных сливок и посыпать зеленью петрушки.

Вымыть и очистить все овощи. В большую кастрюлю поло­жить половину цветной капусты, разделенной на соцветия, наре­занный кубиками картофель, морковь, лук и чеснок, нарезанный дольками. Добавить к овощам лавровый лист, тимьян и влить бу­льон. Довести до кипения, после чего убавить огонь и варить до готовности овощей.

В отдельной кастрюле сварить оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слить воду и отставить на время.

Когда в первой кастрюле сварятся все овощи, вынуть лавро­вый лист и остудить содержимое в течение нескольких минут. Теплые овощи размять при помощи кухонного комбайна или блендера.

После этого овощную массу вновь вернуть в кастрюлю, нагреть на слабом огне и тонкой струйкой влить молоко. Добавить весь сыр, горчицу, пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном помешивании довести суп до кипения, но не ки­пятить.

Посолить по вкусу, добавить перец, украсить веточкой тимьяна.

Мясо нарезать кусками и обжарить. В глубокой сковороде или кастрюле потушить нарезанные овощи и грибы с базиликом и петрушкой в 1 ст. ложке маргарина.

Добавить к овощам бульон, нарезанный ку­биками картофель и мясо. Довести до кипения и после того, как бульон закипит, варить 10-15 минут.

В маленькой неглубокой сковороде растопить оставшийся маргарин и спассеровать в нем муку. Добавить эту смесь к супу, довести до кипения и готовить еще 2 минуты.

Уменьшить нагрев и хорошо размешать суп. Добавить к нему сыр, молоко, 0,5 ч. лож­ки соли и 0,5 ч. ложки перца. Оставить на огне и размешивать до тех пор, пока сыр не растает.

Снять суп с огня, слегка охладить и добавить кислые сливки или сметану. Подавать сразу же.

Налить в кастрюлю воду — 2,5—3 литра. Поставить на огонь и, когда вода закипит, добавить промытую перловку. Во вновь закипевшую воду добавить бульонные кубики. Через 10 минут добавить порезанную для супа картошку. Когда будет готова перловка, лук и морковь обжарить и опустить в суп. После того как все содержимое как следует проварится, добавить сырок. Варить суп до тех пор, пока сыр полностью не растворится в бульоне.

Очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 15 минут. Сыр измельчают, кладут в суп, солят, добавляют молоко и варят, постоянно помешивая, чтобы сыр растворился. Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Для любителей чечевицы порекомендую очередной вкусный супчик на обед. Просто и вкусно. Рекомендуем.

Лук нарежьте колечками, поместите в кастрюлю, добавьте масло, немного воды и тушите под закрытой крышкой на сильном огне 3-5 минут. Шпинат мелко нарубите и смешайте с молоком, полученную массу соедините с тушеным луком, заправьте масляно-мучной смесью и варите на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте соль, перец, корицу, натертый на крупной терке сыр. Суп подайте к столу охлажденным.

В кипящую воду или бульон положить промытую перловую крупу и варить на слабом огне 2-3 часа.

Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле вместе с томатной пастой.

Обжаренные морковь и лук добавить в бульон с перловой крупой и варить до мягкости.

Сваренный суп вместе с отваром протереть через сито, довести до кипения, добавить натертый плавленый сыр, соль, перец и проварить в течение 2-3 минут.

При подаче в тарелки с супом можно положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень.

Сварить мясо без кореньев до готовности. Процедить бульон. С черствой булки срезать корку и натереть булку на терке. Желтки крутых яиц раскрошить вилкой. Сыр натереть. Все это хорошо перемешать, разбавить небольшим количеством бульона и вылить смесь в бульон. Варить суп 30 мин. Перед подачей добавить в него вареное мясо, порезанное на мелкие куски.

Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и прожарить на слабом огне, пока он не станет мягким, но не давать ему потемнеть. Непрерывно помешивая, всыпать муку и залить бульоном. Довести до кипения и варить 5 мин. Крабовое мясо и тертый сыр растереть до однородного пюре, переложить его в кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Приправить солью, перцем и шнитт луком.

Сало нарезать мелкими кубиками и растопить на горячей сковороде. Лук нарезать полукольцами, обжарить в сале до золотистого цвета, всыпать муку, влить при непрерывном помешивании горячую воду, посолить и поперчить. Снять с огня и посыпать тертым сыром.

Охлажденный суп заправить взбитыми со сливками сырыми яичными желтками и тут же подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

В стеклянную кастрюлю покрошить часть сыра и уложить слоями хлеб. Поверх хлеба насыпать еще слой сыра. Сверху все залить бульоном и посыпать перцем и паприкой. Нагревать на полной мощности 4—5 мин.

Ломтики белого хлеба нарезают кубиками и обжаривают в сливочном масле. Добавляют мясной бульон, тмин, ставят суп на небольшой огонь и дают ему медленно покипеть 7—10 минут. Добавляют молоко, сливки, снимают суп с огня и, осторожно помешивая, добавляют в него сыр, соль, перец черный молотый и посыпают зеленью петрушки.

Вскипятить 1 1/2 л воды с солью, сливочным маслом и мясным экстрактом. Положить ломтики хлеба и оставить на 20 мин. Пропустить через сито и снова поставить на огонь. Перемешать в супнице с тертым сыром, молоком и подавать к столу.

На сковороду положить сливочное масло, сырки, нарезанные кусочками, залить молоком, посолить и поперчить. Постоянно помешивая, оставить на небольшом огне до загустения. Процедить и залить горячие овощи.

Тыква – полезнейший диетический продукт. Если традиционная тыквенная каша вам уже приелась, приготовьте суп тыквенный с сыром, он по-новому раскроет для вас вкус привычного продукта.

Репчатый лук обжарить на масле, добавить бульонный кубик, чеснок, постепенно ввести муку и полстакана молока, постоянно помешивая, чтобы не пригорело ко дну. Затем посыпать базиликом, посолить, поперчить, положить «Пармезан» и «Проволоне».

Загустевшую смесь взбить миксером вместе с оставшимся молоком, затем прогреть в течение 15 мин и подавать на стол, посыпав кубиками адыгейского сыра и зеленым луком.

Молодой несоленый или малосоленый свежий сыр разрезать на два крупный куска, опустить в горячее молоко и варить до мягкости. Затем выложить сыр в миску и растирать ложкой, постоянно добавляя кипящий отвар (держать отвар на слабом огне). Растворившуюся часть сыра сливать из миски в кастрюлю с кипящим отваром, снова беря из нее отвар для растирания. Так продолжать, пока весь сыр не растворится в молочном отваре. Готовую массу прогреть, добавить мяту.

При подаче в тарелку положить небольшой кусок свежего сыра, залить приготовленной массой и подавать с гоми.

Ломтики белого хлеба намазать маслом с обеих сторон и обжарить. Положить в жаропрочную посуду, залить бульоном, положить сыр и сырое яйцо. Поставить в разогретую духовку до затвердения белка. Готовый суп посыпать тертым сыром и мелко нарезанным зелёным луком.

Мелко нашинкованный лук с мукой обжаривают на масле. В бульоне растворяют сырки, заправляют суп пряностями и обжаренным луком, солят.

В небольшой кастрюльке доводят до кипения воду, разламывают плавленный сырок и бросают в кипяток. Огонь убавляют до минимума. Пока сырок растворяется в воде, очищают луковицу (смочив ее предварительно в воде, иначе будет море слез!), мелко шинкуют и обжаривают до золотистого цвета. Когда сырок в кастрюльке совсем разойдется и смесь станет напоминать по цвету топленое молоко, выливают заправку в суп. Через несколько минут суп можно налить в тарелку (лучше в косушку — большую пиалу), положить в него кубики горячих, только что вынутых из духовки сухариков, приправить паприкой и укропом.Это настоящее объеденье!

Разварить 100 г крупной перловой крупы, протереть через сито. Сварить в подсоленном кипятке цветную капусту, срезать букетики, остальные части протереть, соединить с перловым пюре и обоими отварами. Прибавить тертый сыр, столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, букетики капусты. Прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп.

Порезать морковь, репу, брюкву, лук-порей, сельдерей, петрушку, разварить, протереть. Сварить в отваре овощей 100 г вермишели. Прибавить протертые овощи, 50 г масла, 100 г сметаны, соль, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки, 100 г тертого сыра.

Пассировать лук на масле, обжарить муку, разбавить ее молоком и бульоном, добавить тертый сыр и прогреть. Приправить специями по вкусу. Обжарить хлеб, положить в тарелки и залить горячим супом.