Суп томатный

Мясо хорошо промыть, опустить его в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения, периодически снимая пену, чтобы бульон получился прозрачным. Огонь убавить и варить мясо до полной готовности. После того мясо вынуть, бульон процедить и вновь поставить на огонь.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и положить в кастрюлю с бульоном. Туда же положить промытый, освобожденный от семян и сердцевины и нарезанный тонкими кольцами сладкий перец. Помидоры промыть, картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Опустить овощи в бульон и все варить в течение 30 минут. Готовые помидоры вынуть и протереть через сито.

Полученную томатную массу добавить в кастрюлю, все перемешать, посолить и посыпать перцем. Готовый суп подавать к столу, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Репчатый лук мелко нарезать. Болгарский перец нарезать мелкими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты сложить в миску и перемешать. Посолить и влить томатный сок. Отдельно подать чесночные гренки. Гренки: черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке, периодически посыпать гренки сухим молотым чесноком. Когда гренки станут золотистого цвета, вынуть их из духовки и подавать к столу.

Готовить при полной мощности («High»). У бекона срезать шкурку, мясо мелко нарубить, смешать с нарезанным луком и тушить в масле в течение 3.5 мин. Добавить нарезанные морковь и сельдерей. Накрыть крышкой и тушить еще 3,5 мин. Всыпать муку и размешать, добавить нарезанные помидоры и бульон. Накрыть крышкой и варить 4—8 мин. Влить сливки, положить петрушку, перец, соль и варить еще 4 мин под крышкой.

Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Растительное масло в кастрюле довести до кипения за 1,5—2 мин при полной мощности. Добавить лук и чеснок и пассеровать до прозрачности 1,5 мин при полной мощности.

Положить в кастрюлю вымытые, разрезанные на 4 части, очищенные от плодоножек помидоры, влить мясной бульон. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить овощи 6—7,5 мин при полной мощности.

Очистить, вымыть, обсушить и нарезать соломкой половину красного перца. Суп вынуть из печи. На сковороде за 0,5—1 мин при полной мощности растопить сливочное масло. Положить в него сладкий перец, добавить шерри. Закрыв листом пергамента, припускать 2,5—3 мин при средней мощности.

Суп пропустить через сито и вылить в кастрюлю. Крахмал развести в сливках. Эту смесь влить в суп. Варить 2,5—3 мин при полной мощности. В конце по вкусу заправить солью, острым стручковым и черным перцем.

Суп разлить по тарелкам и украсить пассерованным красным перцем и листиками базилика. При желании можно добавить в суп немного отварного риса.

Этот рецепт томатного супа позволит вам приготовить нежный, воздушный кремообразный суп, очень легкий и вкусный.

Кабачок, мясо, картофель нарезать неболь­шими кубиками, положить в кипящий бульон, добавить горошек, чеснок и одну луковицу. Вторую луковицу мелко нарезать, спассеровать на сливочном масле, добавить томатную пасту, потушить 2 мин. и вылить в бульон. Муку поджа­рить на сливочном масле до золотистого цвета и вместе со сметаной и половиной нарезанного укропа добавить в кипящий суп. Посолить, по­перчить. Когда суп будет почти готов, добавить душистый перец и лавровый лист и протомить 1 мин. Из готового супа вынимаем чеснок, луко­вицу, душистый перец, лавровый листик. Разливаем по тарелкам и посыпаем остав­шимся укропом.

Помидоры протушить, протереть, положить в бульон, добавить рис, поджаренный лук и варить до готовности. Подать суп заправленным сметаной.

В литре кипящей воды распустить бульонные кубики. Пасту размешать с желтками и тертым сыром. Полученную массу опустить в бульон, не кипятить, приправить сахаром и перцем. Разлить в бульонные чашки, добавить по столовой ложке сметаны, посыпать красным перцем.

Сначала приготовить салат. Очищенные помидоры и огурцы нарезать кубиками, смешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Можно добавить в салат немного крабового мяса.

Для гаспаччо смешать в блендере помидоры, уксус, табаско и томатный сок. И только после этого капнуть в пюреобразную субстанцию оливковое масло (иначе суп потеряет цвет).

С помощью формочки уложить салат в середину тарелки, по краям залить супом, сбрызнуть оливковым маслом, сверху на салат положить «шапочку» от помидора.

Подавать на стол с кубиками льда и чесночными хлебцами.

Помидоры вымоем, крупно порежем и с бульоном и солью потушим на малом огне под крышкой, пока помидоры не превратятся в пюре. Тем временем лук очистим и нарежем кубиками. Бананы очистим и нарежем кружочками. В другой кастрюле разогреем масло и при непрерывном помешивании пожарим на нем лук до прозрачности, добавим бананы, которые пожарим и разомнем. Бульон с помидорами процедим и протрем через сито в лук с бананами и все перемешаем. Кукурузную муку разведем сливками и заправим суп. Добавим белый перец и посыплем кокосом.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и крупно нарезать.

Огурцы, лук, перец, сельдерей и зеленый лук мелко нарезать. Половину овощей вместе с помидорами, оливковым маслом и чесноком положить в блендер и взбить до пюреобразного состояния. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 1 час.

Вторую половину рубленых овощей и рубленые яйца подать к супу отдельно для посыпки.

К гаспаччо можно подать гренки, сметану или сливки.

Вымойте помидоры, поместите их в кастрюлю и залейте четырьмя стаканами воды. Закройте кастрюлю крышкой и варите томаты до тех пор пока они не станут мягкими и с них легко будет снять кожицу. Пусть они немного остынут. Поместите помидоры в блендер, залейте их отваром и смелите до однородной консистенции. Выложите массу из блендера, положите в него кокосовую стружку, имбирь, чеснок, чили, листья кинзы, Чч стакана воды и смелите до кашицеобразного состояния.

Разогрейте на среднем огне в кострюле гхи, затем добавьте семена кумина и горчицы, листья кэрри и пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать, после чего добавьте смесь специй с кокосовой стружкой из блендера. Готовьте не более минуты, затем влейте приготовленные томаты,

положите корицу, соль, сахар и добавьте оставшиеся полстакана воды. Доведите до кипения, закройте и выключите огонь.

Так как это блюдо обладает согревающим действием и кислым вкусом, то оно может возбудить питту, поэтому не следует употреблять его чаще двух раз в неделю. Сами по себе помидоры нарушают равновесие между тремя дошами, но приготовленные поданному рецепту подходят людям всех типов конституции. Этот суп хорошо переваривается, обладает послабляющим действием и оказывает успокаивающий эффект на вату и капху. Томаты принадлежат к семейству пасленовых. Пасленовые не следует употреблять в пищу людям с камнями в почках и желчном пузыре.

Мясо, огурцы, помидоры нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук, укроп, петрушку мелко покрошить. Томатный сок разбавить охлажденной кипяченой водой. Все перемешать, залить томатным соком с кипяченой водой, посолить и подать со сметаной.

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу.

Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец.

В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время, чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок. Подавайте горячим.

Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп, равномерно распределив ее по поверхности.

Так просто и так необычно! Таким супом из креветок вы удивите самых взыскательных гостей.

Сварить бульон. Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона. Помидоры порезать, сварить до мягкости, протереть через сито и добавить в бульон. Проварить все вместе. Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 1 ст. ложкой сливочного масла. После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся, и суп будет испорчен.

Приготовление пирожков. Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку. Влить небольшое количество теста (блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду. Поставить на огонь и печь блин несколько минут сначала с одной стороны, затем с другой стороны. (Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном глубокую тарелку). Готовые блинчики разложить на доске, обрезать со всех сторон, придав им форму квадратов, смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетами, обвалять в яйцах, затем в сухарях и изжарить в кипящем фритюре. Подавать к супу горячими.

Приготовление фарша. Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом. Поперчить и посолить по вкусу.

Базилик и зелень петрушки нашинковать. Несколько веточек оставить для украшения. Помидоры нарезать тонкими дольками. Положить в кастрюлю мелко нарезанный лук. базилик, зелень петрушки и помидоры, залить 0.25 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости. Затем все протереть через сито. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне при непрерывном помешивании до золотистого цвета, добавить молоко и прогревать до загустения. В кастрюлю с томатной массой выложить содержимое сковороды, перемешать, посолить, поперчить и оставить на слабом огне на 3 минуты. Выжать из лимона сок, оставив несколько кружков для украшения. Добавить в суп свежевыжатый лимонный сок. Суп разлить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном, украсить каждую порцию кружком лимона и зеленью петрушки.

Грибы мелко нарезать, яйцо отварить вкрутую. Зеленый лук мелко нарезать, посолить, растереть до образования сока. Свежие огурцы и яйцо нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленные грибы и сметану.

При подаче к столу суп посыпать мелко нарубленным укропом.

Очищенные, нарезанные морковь и картофель положить в кастрюлю и залить водой, посолить, варить на медленном огне 10 минут. Лук порезать кольцами и обжарить в сливочном масле, добавить тертый корень петрушки, маринованные грибы, тмин и перец. Обжаренную массу переложить в кипящий суп и варить все вместе еще 5—10 минут.

В каждую тарелку с готовым супом выложить разрезанный пополам помидор, посыпать тертым сыром и подать к столу.

В овощной бульон положить мелко нарезанные помидоры, абрикосы, поперчить, посолить, добавить гвоздику, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Муку развести сливками и загустить этой смесью суп, варить еще 5—10 минут.

При подаче к столу посыпать измельченной зеленью петрушки.

Томаты вымыть, нарезать дольками, пассеровать на растительном масле. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящий грибной бульон, приготовленный из грибных бульонных кубиков «Магги». Варить под крышкой 5 мин, затем добавить томаты и проварить еще 5 мин. Подать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.

В жаркую летнюю пору пригодится рецепт гаспаччо - вкусного и освежающего испанского холодного супа из свежих помидоров.

В 4-литровой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок и пассеровать в течение 1—2 мин., постоянно помешивая, пока чеснок не приобретет золотистый оттенок. Влить куриный бульон и добавить специи. Измельчить помидоры и вместе с соком, в котором они были законсервированы, влить в кастрюлю. Суп посолить, поперчить, довести до кипения и добавить торторелли. Варить на умеренном огне в течение 10—12 мин., периодически помешивая. Снять с огня и дать настояться 5 мин. перед подачей на стол.

Белую булку (или белый хлеб) без корки замочить в воде, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Нарезать красный и зеленый перец, чеснок, очищенный огурец и, соединив овощи с размоченной булкой, обработать в блендере до состояния пюре. Добавить оливковое масло и уксус, посолить, поперчить, перемешать, а затем разбавить водой или томатным соком.

Суп подается охлажденным. Перед подачей на стол можно положить в него кубики льда.

Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарубить, добавить в кастрюлю с растительным маслом и, помешивая, готовить в течение 2—3 минут до мягкости. Затем влить томатный сок, перемешать и варить 5 минут на слабом огне. Соединить лук в томате с рисом и варить до готовности. Добавить филе рыбы, лавровый лист, душистый перец, соль и при слабом кипении варить суп до готовности. Готовый суп заправить растертым чесноком, черным молотым перцем и солью по вкусу. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сварить овощной отвар. Обжарить на умеренном огне в растительном масле сельдерей, репчатый лук и чеснок, часто помешивая, в течение 3—4 минут. Перемешать с бульоном, томатным соком, перловой крупой и базиликом, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут.

Перемешать с мелко нарезанными кусочками помидоров и уксусом и подогревать на медленном огне в течение 5 минут, посыпать нарезанной зеленью.

На 4-6 порций потребуется:

— 450 г нарезанных спелых помидоров;

— 2 ст. ложки нарезанного свежего базилика;

— 25 г свежих панировочных сухарей;

— 3 ст. ложки оливкового масла высокой очистки;

— 2 ст. ложки лимонного сока;

— 1 ст. ложка томатной пасты;

— 1/2 очищенного и нарубленного огурца,

— 1 очищенный от семян и нарубленный зеленый перец,

— 1 нарубленный стебель сельдерея,

— 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки,

— 1/2 ч. ложки кайенского перца;

— 1ч. ложка соли;

— перец по вкусу;

— 125-250 мл томатного сока.

Положите все компоненты в кухонный комбайн или блендер, добавив 125 мл томатного сока. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Добавьте оставшийся томатный сок или воду, если суп слишком густой.

Смешайте и охладите. Подавайте, добавив кубики льда и украсив нарезанным огурцом и перцем и/или корочками хлеба из цельнозерновой муки.

Помидоры мелко нарезать, отварить в подсоленной воде вместе с репчатым луком. Отдельно обжарить муку до светло-желтого цвета и добавить в томатный бульон, варить до готовности. Соль, сахар и перец добавить по вкусу. Налить в тарелки, посыпать зеленым луком.

Лук репчатый (испанский или другой) нашинковать и слегка спассеровать с маслом, затем добавить томатную пасту или томат-пюре (хорошего вкуса), вместе прогреть, соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15—20 минут. Отдельно, для гарнира, отварить рис.

Поместить пароварку из нержавеющей стали в небольшую кастрюлю воды. Довести воду до кипения. Вымыть и нарезать: 1 свежий лук-порей.

Положить его в пароварку вместе с: 1 зубчиком чеснока, давленым.

Накрыть крышкой и варить в течение пяти минут, чтобы смягчить остроту лука и чеснока. Снять с огня, когда они будут готовы. Вымыть, очистить от кожуры и семян: 3 огурца небольших размеров и нарезать их крупными кусками. Вымыть и мелко нарубить: 1/2 стакана свежей петрушки. Сложить огурцы, петрушку, лук-порей и чеснок в блендер, добавить: сок из 1 лимона, 1 стакан овощного бульона, охлажденного, 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки кайеннского перца (или чуть меньше, по желанию), 1/8 чайной ложки молотого черного перца.

Мешать до получения однородной консистенции. Это займет коло 20-30 секунд. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать охлажденным.