Свадьба

ВКУСНЕЙШЕЙ ТОРТ В МИРЕ, ПОПРОБУЙТЕ - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.

Подарите любимым на 23 февраля или 8 Марта "Сердце". Готовим салат в форме сердца - рецепт с фото для вас.

Тесто дрожжевое сдобное - удивительное. Из него можно испечь чудесный пирог, классные нежные пирожки. А еще из него выйдут отличные куличи на Пасху. А также Свадебный каравай. Рекомендую.

Запеченный мясной рулет из свиной грудинки с сухофруктами и орехами. Красивый в разрезе и очень вкусный.

Торт в виде сердца на годовщину свадьбы.

Очень нежный слоеный салат «Сердце» с куриным филе, грибами и сыром!

Этот давно завоевал. Начните его и оценят кулинарное !

Муку просеивают, собирают ее горкой, делают углубление, вливают туда воду, вбивают яйца, добавляют соль и замешивают очень крутое тесто. Делят тесто на несколько кусков, раскатывают каждый пластом не толще 1,5 мм, затем сворачивают в виде рулета и нарезают полосками шириной 3–4 мм. Полученную аришту высушивают и хранят в сухом месте. В кипящий куриный бульон, сваренный с добавлением лука, моркови и пряностей, засыпают аришту и варят до готовности. Отдельно растирают яичные желтки, добавляют в них лимонный сок, хорошо перемешивают. Вливают желтки в готовый суп, нагревают его, но не доводят до кипения. Подают суп, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Порезать на кусочки. морковь лук кожицы. мясо,, морковь лук кастрюлю мясным и его течение 3. Мясо мягким будет . Периодически снимать. Когда будет, процедить и его другую. Порезать на маленькие и в бульон. обжарить масле. мясной, хорошенько все ложкой влить бульон. соль размешать, чего до.

Для взбить с соком. немного из, смешать с яйцом вылить назад кастрюлю.

украшения красный . Налить , сверху красным.

Приготовить дрожжевое сдобное тесто, круто замесить, разрезать на части. Каждую часть скатать в колбаски толщиной в 2—3 см. Колбаски разрезать на куски длиной в 4—5 см и жарить во фритюре. Когда палочки теста зарумянятся, вынуть их шумовкой и уложить на вазу.

К этому блюду подают сладкую тянучку. Тянучку разливают в розетки и палочки при еде макают в нее.

Разотрите миске 250 масла, добавляя 250 сахарной, ванильного, 5 яиц, 1 и эссенцию. с и мукой разрыхлителем, необходимости 2 стол. молока.

тесто две жиром, бумагой круглые (28 см) равномерно с ножа широким. Выпекайте один другим предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 45-55. Выньте коржа духовки оставьте формах 5 мин., освободите форм остудите.

каждый на 8 слоев ( 28 см).

два и из четыре (диаметр 14 ), используя. Затем ( помощью ) вырежьте круга ( 20 см).

: смешайте упаковки смеси с 5- стол, молока. оставшееся до, добавьте него и 150 сахарной, не размешивать., периодически.

Разотрите масла постепенно его ванильный.

Отложите другую половину, а оставшуюся добавьте лесные.

Поломайте на кусочки, на бане, до однородной. Влейте ванильный.

Распределите крем поверхности коржей ( 28 см). их на и третьим того диаметра.

шоколадный на двух диаметром 20, положите на и третьим диаметром 20.

Покройте коржа ( 14 см) кремом.

отложенный крем поверхности части.

Смешайте с 200 сахарной.

Подкрасьте марципана красителем, и с формочек . Вставьте цветочки марципановые.

Раскатайте марципан примерно 1. Вырежьте (диаметр 28 ) и его первую торта

смешайте марципана, полоску, равным первой торта. то самое двумя ступенями.

300 г пудры желтым красителем оставшимся белком, густую. Покройте весь и застыть.

на блюдо ступень, сверху — ступень, так. Украсьте и цветами.

остатки пудры яичного, поместите кондитерский и последние к торта.

Смешайте 4 и 4. ложки воды. (на скорости) в в 1 мин. получения массы. 150 г пудры, щепотке и и лимона, взбивая течение 2. С миксера ( низкой ) вмешайте грецкие и крупу.

полученную в жиром форму (28 ), предварительно на промасленную, и в духовке температуре 180-200° (4-6 газовой ) около 30-35.

Готовый выньте формы поставьте решетку, промасленную. Остудите разрежьте три.

Начинка: желатин 5-ти, ложках воды оставьте набухания 10 мин., нагрейте полного желатина. теплое положите соли, ванили доведите кипения. желтки остальную до густой. Выньте горячего палочку и взбитые, постоянно, в положите желатин влейте ликер. . Когда начнет, взбейте (оставив 3, ложки) осторожно в смесь.

на слой бисквита, вокруг от формы, смажьте третью. Посыпьте количества орехов. накройте слоем и прижмите. намажьте кремом положите слой, смазав. Украсьте грецкого.

Чтобы как пропитался, его холодильник менее на 1. Вынув холодильника, боковые остальным и наструганным.

Просейте на доску муку и сделайте в центре углубление. Смешайте с мукой 75 г сахарной пудры, ванильный сахар, цедру лимона и яйцо, вымесите тесто до гладкости. Порубив масло кусочками, смешайте с тестом и хорошенько вымесите. Положите тесто в холодильник на 30 мин. Раскатайте тесто и выложите в смазанную жиром форму (28 см), углубив его по краям на 3 см. Выпекайте в прогретой духовке при температуре 200-220° (6-7 на газовой плите) 20-25 мин. Готовый торт выньте из формы и дайте остыть.

Персики: вымойте и очистите плоды от косточек, разрежьте пополам. Доведите до кипения белое вино, предварительно положив 40 г пудры и корицу. Затем положите туда персики и варите на медленном огне около 6 мин. Процедите, оставив сок, остудите.

Крем: залейте желатин 3-мя стол, ложками холодной воды и на 10 мин. оставьте для набухания. Подогрейте молоко, размешав в нем желтки и остальную пудру. Затем добавьте желатин, постоянно помешивая. Посуду с кремом поставьте на паровую баню и продолжайте мешать до загустения. Постепенно добавьте 250 мл сока, в котором варились персики, и дайте крему остыть, оставив посуду на паровой бане.

Когда крем начнет застывать, взбейте сливки. Половину яичного крема отложите в отдельную посуду и добавьте туда часть взбитых сливок. Другой половиной крема смажьте торт и уложите на него половинки персиков.

Оставшуюся часть крема используйте в качестве украшения. (Здесь Вам поможет кондитерский шприц с наконечником-звездочкой.) На медленном огне, постоянно помешивая, нагрейте желе из красной смородины. Дайте слегка остыть и обмажьте персики.

Яйца и 2 стол, ложки горячей воды взбивайте миксером (на большой скорости) в течение 1 мин. до получения густой стойкой смеси. Добавив пудру и ванильный сахар, непрерывно взбивайте еще в течение 2 мин. Всыпав в смесь пшеничную, рисовую муку и разрыхлитель, взбивайте миксером (на низкой скорости) до гладкости.

Переложите половину теста в глубокую круглую форму (28 см), постелив на дно промасленную бумагу, и выпекайте в прогретой духовке при температуре 180-200° (4-6 на газовой плите) около 15 мин.

В оставшееся тесто добавьте порошок какао и выпекайте, как обычный бисквит. Остудите.

Начинка: взбейте до густоты сливки; в отдельную посуду отложите треть массы. В большую часть сливок положите клюкву (оставив несколько штук для украшения), добавьте лимонный сок. Намажьте полученным кремом шоколадный слой бисквита. Сверху накройте слоем обычного бисквита.

Разломите шоколад на кусочки и при постоянном помешивании растопите в посуде на паровой бане до получения однородной массы. Постепенно добавьте остальные взбитые сливки. 11оловиной полученного шоколадного крема намажьте торт, вторую половину крема поместите в кондитерский шприц и используйте для украшения. Сверху уложите ягоды клюквы.

Яйца 2 стол, горячей и миксером течении 1. на скорости получения стойкой. Добавьте 150 сахарной и сахар, взбивая 2 мин. в пшеничную, разрыхлитель взбивайте (на скорости), не однородное тесто.

тесто круглую (28 см), на промасленную, и в духовке температуре 180-200° (4-6 газовой ) 20-30 мин. сразу формы поставьте решетку, промасленную. Разрежьте на 3 и клубничным.

Начинка: в 5 стол, холодной, положите и для на 10., затем до растворения. В пюре лимонный и пудру,, в положите. Остудите.

клубничное начнет, взбейте и в смесь. кремом коржи уложите .

Обильно кремом. крема кондитерский и торт. можно разрезанные половинки клубники.

Меренги: в пену, постепенно 200 г. Вырежьте 3 промасленной диаметром 28 см положите 2 противня. с кондитерского белковую на и в духовке температуре 110-130° (1,5 газовой ) от до часов. меренги холодной на для.

Начинка: и от клубнику, воде, в разомните пюре ягод, цедру, 50 г и 1, ложку. Порежьте остальные, сбрызните (2 стол, ) и .

В на бане, помешивая, до однородной. Отделите от, намажьте сторону коржа, дайте, затем другую.

Разотрите желтки остальной, масса быть . Взбейте 250 сливок. 3/4 клубничного со сливками растертыми.

Накройте алюминиевой и бортик формы ( 28 см). фольги сверху бортик. образовавшуюся уложите слоем гладкой вниз, половину крема меренги, сверху клубнику. уложите слой и предыдущую, прослоив. Поставьте холодильник 6 часов. желатин двух, ложках ! на 10. Взбейте ставки добавьте них сахар замоченный.

Выньте из, снимите и фольгу, покройте сливками весь. Разрежьте ягоды пополам выложите взбитые, оставив краям 2-3. Оставшуюся сливок для торта. бисквитные в с торта, слегка, распределите бокам. готово.

Раскатайте тесто и выложите в смазанную жиром круглую форму (24 см). Выпекайте в прогретой духовке при температуре 200° (6 на газовой плите) 15-20 мин.

Начинка: замочите желатин в двух чайн. ложках холодной воды на 10 мин. Разотрите творог с остальной пудрой, добавив желтки и лимонный сок. Постоянно помешивая, нагрейте желатин до полного растворения. Влейте в творог и остудите, пока масса не начнет желироваться. Взбейте сливки и добавьте в смесь, влейте апельсиновый ликер.

Переложите испеченный корж на блюдо, прижав бока бортиком глубокой формы (24 см), затем выложите на корж творожную смесь и равномерно распределите. Поставьте в холодильник на 5-6 часов.

Очистите киви, нарежьте кружками и разложите сверху торта.

Глазирование: замочите оставшийся желатин в небольшом количестве фруктового сока. Нагрейте до полного растворения. Как только смесь начнет желироваться, залейте ею торт.

Просейте на доску 150 г муки и сделайте в центре углубление. Смешайте с 40 г пудры, двумя пакетиками ванильного сахара, добавьте соль и 2 яйца. Порубив масло кусочками, смешайте с мукой и быстро вымесите тесто до получения однородной массы.

Раскатайте тесто и выложите в смазанную жиром круглую форму (28 см). Наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в прогретой духовке при температуре 200-220° (6-7 на газовой плите) 15 мин.

Готовый корж выньте из формы, но на блюдо кладите после полного остывания.

Бисквитные прослойки: в отдельной посуде взбейте остальные яйца с двумя стол, ложками горячей воды. Взбивайте миксером на большой скорости в течение 1 мин., пока не образуется густая пена. Постепенно добавляйте оставшуюся пудру и ванильные сахар, продолжая взбивать еще 2 мин.

Затем всыпьте рисовую муку, порошок какао и смешайте уже на медленной скорости.

Выложите полученную смесь в смазанную жиром глубокую форму (28 см) на промасленную бумагу и равномерно распределите. Выпекайте в прогретой духовке при температуре 180-200° (4-6 на газовой плите) примерно 30-35 мин.

Вынув из формы, положите на решетку и быстро удалите промасленную бумагу. Когда корж остынет, разрежьте его на 2 слоя.

Начинка: положите изюм в ром на несколько часов. В небольшую сковороду влейте 3 стол, ложки холодной воды, положите желатин и оставьте на 10 мин. для набухания, затем нагрейте до полного растворения желатина.

Взбейте сливки, постепенно добавляя желатин до получения стойкой массы. Разделите крем на 3 части.

На паровой бане растворите шоколадную пасту из фундука и смешайте ее с первой порцией крема.

Откиньте изюм на дуршлаг, сохранив ром. Вмешайте изюм (оставив примерно 20 ягод для украшения) и 20 г сахара для глазури во вторую порцию крема, затем влейте ром.

Смешайте остальной сахар для глазури с третьей порцией крема.

Разложите клюкву (оставив штук 10 для украшения) на основной корж и накройте бисквитной прослойкой. Намажьте шоколадным кремом и накройте второй бисквитной прослойкой. Верх и бока торта смажьте кремом с изюмом. Оставшимся кремом украсьте торт с помощью шприца с наконечником-звездочкой. Сверху уложите изюм и клюкву.

Смешайте размятый марципан с белками, молоком и мукой. Сверху посыпьте тесто сахаром для глазури и корицей. Выпекайте вафли в вафельнице одну за другой или на сковороде, как блины. Разложите для остывания на тонкой ткани поверх решетки.

Начинка: разрежьте половину ананаса на тонкие кусочки и разомните другую половину. Взбейте сливки, постепенно добавляя ананасовое пюре и апельсиновый ликер. Выложите часть смеси на одну вафлю, украсьте кусочками ананаса, затем положите сверху вторую вафлю, украсьте и т.д.

Оставшийся крем поместите в шприц с наконечником-звездочкой и украсьте торт. Сверху положите ядра ореха, кусочки ананаса и клубнику.

Сложите бисквитные хлебцы в полиэтиленовый пакет и измельчите скалкой. Смешайте с маслом до получения однородного теста. Смажьте жиром глубокую форму с рифленым дном и съемными бортиками, положите на дно промасленную бумагу и выложите смесь.

Начинка: смешайте вместе сливочный сыр, пудру, ванильный сахар и лимонный сок. Тщательно взбейте сливки в течение 30 сек. и соедините с полученной смесью, затем выложите все в форму. Процедите вишню, оставив 500 мл сока. Уложите ягоды на смесь из сливочного сыра.

Глазирование: на медленном огне растопите вишневый джем в вишневом соке. Затем, сняв с огня, добавьте желатин. Как только смесь начнет застывать, покройте ею вишню. Поставьте пудинг в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей на стол снимите с формы бортики и украсьте бока пудинга наструганным белым шоколадом.

Перебранный промывают четырех- водах замачивают с зарчавы 2—3 часа, ( — пищевой золотисто- цвета, из тропического ).

Морковь крупной (шпалом), — кольцами в 0,5, мясо с разделяют 0,5—1-килограммовые. В чугунном сильно, белого, перекаливают масло, куски и до корочки, кладут и с до. После ровным кладут морковь, замоченный, черный и специи, водой уровня котла варят течение 1 на огне. горох, вводят . Сливают замоченного и над в ровным, заливают водой количестве, для риса ( заливаемой зависит коэффициента риса, определяется при и плова).

закладки из- котла жар, мелко дрова поджигают образования пламени. мере кипения испарения плов капгиром () несколько, при следят тем, рис равномерно, мягким одновременно рассыпчатым. плов к котла, делают нескольких проколы, накрывают, убирают и до на в 20—40 мин.

готовности мясо, на куски. перемешивают, на ляганы, укладывают и .

Тушку выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Пшено отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть па сито, обсушить, добавить сливочное масло, перемешать. Тушку гуся начинить пшеном, зашить шейку и гузку. Выложить гуся в форму, накрыть ее крышкой. Тушить в духовке в течение 3-4 ч.

8 белков охладить, взбить с 2 стаканами сахару в густую пену, на противень положить кальку и выложить взбитые белки небольшими порциями, поставить в теплую печь и сушить до готовности. Крем. 400 г сливочного масла перемешать с банкой сгущенного молока, всыпать 1 стакан очищенных грецких орехов. Массу взбить до пышного состояния. Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол. Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом и уложить на блюдо горкой. Оставшимся кремом обмазать горку, сверху посыпать орехами.

Крокембуш когда-то придумали французские кондитеры как один из вариантов свадебного торта. Действительно, очень удобно и для новобрачных, и для гостей: отломил булочку - и сразу съел. Сейчас, когда в моду вошли трехъярусные торты с марципановыми фигурками жениха и невесты, крокембуш стал просто праздничным десертом. Приготовить его вам вполне по силам.

Начинайте готовить за 6 ч до подачи

1. Испеките профитроли и наполните их кремом.

2. Из листа картона сверните конус, склейте линию соединения скотчем. Внутреннюю часть получившегося конуса застелите фольгой и закрепите края Поставьте конус в банку или высокую вазу узкой стороной вниз. Смажьте фольгу растительным маслом.

3. На водяной бане растопите шоколад. Обмакивайте в него профитроли и складывайте в конус так, чтобы шоколадные бока булочек соприкасались. Заполните весь конус. Чтобы профитроли соединялись крепко, при помощи кулинарной кисточки промазывайте шоколадом каждый уложенный слой. Переставьте конус в прохладное место минимум на 4 часа.

4. Аккуратно переверните торт на блюдо, снимите картон и фольгу. Украсьте сахарными или марципановыми цветами и шариками.

Вы можете сделать этот торт невероятно нарядным, создав к нему сетку из карамели или засахаренные цветы. Для сетки растопите в сковороде сахар до карамельного цвета и пока он горячий, вылейте его тонкой струйкой на промасленный пергамент, «рисуя» им сетку. Дайте застыть. Для того чтобы засахарить цветы, возьмите розы или фиалки (из проверенного источника, чтобы цветы не были опрысканы химией). Смажьте лепестки слегка взболтанным белком и присыпьте сахарной пудрой. Затем повесьте цветы головками вниз на сутки. Перед украшением отрежьте стебли.

Разогреть слегка масло, но не кипятить, положить в него муку, мелкий сахар, очищенный, мелко потолченный миндаль, белок, замесить, хорошенько растереть, потом раскатать лепешку, разрезать ее на 6—8 частей, проткнуть очень часто вилкой, переложить на противень, поставить в духовку, которая не должна быть слишком горячей. Держать в духовке долго, пока не высохнет.

От редакции. Замечательный рецепт жульена с курицей предлагает один из наших авторов. Процесс приготовления блюда описан подробно, доступно и понятно. Вкуснейший куриный жульен сделать нетрудно, а кушать - одно удовольствие...

Приготовление бисквитиков - блинов: взбить слегка (не до густоты) яйца с сахаром (сахар постепенно всыпать, взбивая), затем в отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: мука, сода, разрыхлитель-все через сито просеять. И на лопасти миксера потихоньку всыпать. Получим тесто как на оладьи. Выливать по одной поварешке на пекарскую бумагу, формируя круговыми движениями "блин", толщиной 0,5см-0,3см. Выпекается на среднем "огне", по 5-6мин каждый (пока выпекается один, формируем след блин). Как только чуть зарумянится, вытаскиваем. В данном случае главное не передержать, иначе края будут как печенье хрустящие, потом они все равно "размокнут", или обрежутся, но бумагу с них снимать непросто, не повредив формы. Дать остыть коржам хорошенечко на открытом воздухе, можно приготовить крем между тем или вырезать форму сердечка из картона. Когда коржи остынут окончательно, обрезать их по форме. Сложить каждый отдельно, или, проложив бумажными полотенцами (от влаги, чтоб коржи не отсырели и не липли друг к другу), оставить в сторону. С остатками можно поступить по-разному: можно сделать Тирамису, использовать в "строительстве" тортика, или просто перемолоть и получившуюся крошку использовать в декоре боков и т.п. Приготовление крема: взбить сметану с ванилином и сахаром, остудить в холоде (легче намазываться будет потом толстым слоем).

Сборка:

дно - 1-й корж - слой сметаны (не жалеть, т.к. бисквиты получаются очень пористыми, и половина крема впитается) - орехи - слой сметаны,

2-й корж - глазурь шоколадного мороженого) - орехи - сметана,

3-й корж - сметана - орехи - сметана 4-й корж - глазурь и т.п.

В зависимости от того, сколько у вас коржей получится (какого они размера - чем меньше, тем, соответственно, больше коржей)

Если сердечко не будет получаться строго ровно горизонтальное, не стоит отчаиваться, во-первых, можно использовать по краям остатки коржей - обрезки. Во-вторых, все потом сравняет слой шоколадного крема.

Яйца взбить с сахаром, добавить мед и масло, перемешать. Смесь соединить с мукой и пекарским порошком. Выпечь 8 тонких коржей. Прослоить их кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем всю поверхность выложить обжаренными четвертинками грецких орехов. Крем. В вареную сгущенку, взбивая, класть небольшими порциями сливочное масло. В конце в крем положить измельченные орехи.

Наши предки считали вишняк не только вкусным, но и исключительно полезным напитком. Его добавляли в крепкий чай при простуде и недомогании, а также в водку. Вишняк подавали молодым на свадьбах. А готовили его очень просто: брали спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, заливали их пчелиным медом так, чтобы мед полностью закрыл вишни (2/3 вишни, 1/3 меда). Обычно вишняк заготавливали в маленьких, крепко сбитых бочонках, а пробку заливали либо смолой, либо воском, чтобы во время брожения ее не выбило. Сбраживали вишняк в прохладном месте в течение 3 месяцев. Перебродивший ароматный сок процеживали, заливали в чистые бутылки, закупоривали и в таком виде хранили по нескольку лет. Следует учесть, что процесс брожения вишняка должен быть медленным, проходить при температуре не выше 8—12 градусов. Это обычная температура подвала в осенне-зимний период. Более высокая температура может привести к бурному брожению и разрыву бочонка или бутылки.

Целого освежеванного молодого барашка разрезать от грудинки (по центру) до шеи. Шею отрубить. Сделав неглубокие надрезы около реберных соединений, вынуть ребра и кости ног, оставив лишь позвоночный столб. Очищенное от костей и пленок мясо обмыть, расстелить пластом на доске внутренней стороной вверх, осушить при помощи полотенца, затем посолить, поперчить, обильно побрызгать винным уксусом, посыпать луком и чесноком. Оставить в таком виде на 3—4 часа, после чего очистить мясо от лука и чеснока, а затем скрутить его вдоль всей длины в виде тугого рулета. Увязать рулет шпагатом, все время стараясь как бы вытянуть его в длину. Еще раз посолить и вновь поперчить поверхность рулета, надеть его на длинный крепкий шампур и жарить на березовых углях в течение 1,5—2,0 часов. Во время жаренья шампур с барашком держать над углями в 60—70 см от них на двух врытых в землю кольях, периодически медленно поворачивая его по оси и давая мясу глубоко прожариться. Для поддержания высокой температуры следует добавлять горячие уголья с разведенного рядом второго костра или заранее заготовленный древесный уголь. Время от времени мясо следует поливать водой, немного приправленной уксусом. Однако перед окончанием жаренья, за 10—15 минут, поливку мяса следует прекратить и дать возможность образоваться красивой декстриновой корочке. Готового барашка снять с шампура, освободить от шпагата и нарубить тесаком поперек позвоночника на порции. Подавать барашка следует с отварным рисом, припущенными овощами, жареным или печеным картофелем. К мясу отдельно подаются соленые помидоры, огурцы, маринованные грибы. Это блюдо мы предлагаем организаторам сельских свадеб, а также свадеб, проводимых на природе.