Сыр маскарпоне

Клубника в десерте - прелесть, красота и демократичность!

То, что требует народ!

Отделить желтки от белков. Желтки (3 шт.) растереть добела, постепенно добавить 3 ст.л. кипятка и сахарную пудру. Белки (3 шт.) взбить с щепоткой соли в крутую пену и выложить на желтки. Сверху просеять муку, крахмал, разрыхлитель и аккуратно перемешать снизу-вверх. Дно формы (стенки не смазывать) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто. Лучше использовать разъемную форму. Выпекать бисквит до готовности (около 15 минут) в предварительно нагретой до 220 градусов С духовке. Дать коржу остыть и сбрызнуть его вишневым ликером. Бисквит смазать конфитюром. Киви очистить, нарезать кружочками и выложить сверху. Приготовить глазурь и вылить поверх ломтиков киви. Сливки взбить с 1 ст.л. сахара, 4 желтка - с оставшимся 4 ст.л. сахара. В желтковую массу добавить маскапоне, сливки, аккуратно перемешать до однородности и уложить на поверхность торта. Посыпать порошком какао и поставить на 1 ч в холодильник.

Взбить белки в плотную пену, постепенно струйкой всыпая сахар. Ароматизировать экстрактом горького миндаля и, добавив молотый миндаль, осторожно перемешать. Полученную массу положить в кондитерский мешок и высадить на противень, покрытый промасленной бумагой для выпекания. Безе выпекать 25-30 минут при 160 градусах, разогреть сливки и расплавить в них шоколад. Дать остыть и убрать на 2,5 часа в холодильник. Сливочно-шоколадную массу взбить с маскарпоне, переложить в кондитерский мешок со звездчатым наконечником и украсить каждое безе "розочкой" и миндальным орешком. Хранить конфеты в холодильнике.

Разогрейте духовку до 200 С. Равномерно распределите порезанные баклажаны по дну керамической жаростойкой формы, полейте сверху маслом, поставьте в духовку и запекайте в течение 20 минут. Приготовление соуса. Разогрейте в кастрюле сливки, маскапоне и половину пармезана.

Приготовьте ризотто. В овощном бульоне замочите шафран на 10 минут. В большой сковороде растопите сливочное масло и пассеруйте лук и чеснок 10 минут. Всыпьте рис и жарьте 2 минуты, помешивая. Добавьте немного бульона и тушите рис до готовности, постепенно вливая бульон (около 20 минут). Разогрейте духовку до 200 С и смажьте растительным маслом форму. В большой кастрюле потушите шпинат с небольшим количеством воды до размягчения. Слейте жидкость, шпинат мелко порежьте. Взбейте миксером оставшиеся ингредиенты и смешайте с готовым ризотто и шпинатом. Переложите смесь в форму, разровняйте и выпекайте 30 минут. Подавайте с острым красным соусом.

Очистить кожуры семян 2. Положить миску перемешать 250 гр сыра, 525 гр ревеня ( жидкости) 3 ст сахарной. Перелить мороженицу готовить 25 мин. в и в до.

Замечательный десерт - шоколадный чизкейк, рецепт приготовления с коньяком и маскарпоне.

гПеченье измельчить в комбайне, добавить сахар, какао и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и выложить в смазанную и покрытую пергаментом форму. Утрамбовать массу по дну смазанной маслом и выложенной пергаментом формы диаметром 23 см.

Выпекать при температуре 175 °С 5 минут, охладить на решетке.

Начинку вылить на охлажденную основу, выровнять лопаточкой. Форму покрыть фольгой и установить в емкость, большую по размеру. Налить в нее до середины формы кипятка, поставить в духовку.

Выпекать при температуре 170 °С 50—60 минут. За время выпечки чизкейк слегка поднимется. После выпекания аккуратно провести ножом вдоль стенок формы и оставить остывать. Затем поместить в холодильник на 2 часа.

Можно сверху посыпать шоколадом или какао.

Начинка: взбить сливочный сыр, постепенно добавляя сахар. Всыпать муку, ванильный сахар, добавить сыр маскарпоне, яйца (по одному) и сметану. После каждого добавления хорошо перемешивать. Растопить измельченный молочный шоколад на водяной бане, слегка охладить.

1 стакан сырной начинки добавить в шоколад (для того, чтобы, а температура шоколада и начинки была одинаковой), хорошо перемешать. Совместить обе массы. Еще раз все хорошо перемешать.

Предварительно духовку 200° C. Смазать сливочным. Смешать масло сыром. вливать, не помешивать. муку солью, перцем разрыхлителем, добавив -сырную, замесить. Разделить на 5 : каждую частей в плоской в и в духовки 7 до цвета. лепешки. Смешать с и «», чтобы кремообразная. Коржи полученной и один другой. оставшимся верх бока. Лук, стряхнуть нарезать. Посыпать луком.

Виноградная под корочкой. в взбитые или итальянский сделают нежнее.

масло, . Перемешать с , добавить,, столовыми в массу, тесто, должно густым гладким. накрыть поставить один в место. помыть, ему и от. Яйца на . Перемешать с «», сиропом, соком цедрой. взбить получения массы. духовку 180° C. Форму смазать маслом. тесто и , оставить высотой 3. Наполнить кремом положить. Пирог 50 минут.

Очень вкусно! Плюс, еще и очень просто. Особенно тогда, когда есть готовые бисквитные палочки (даже если бисквита нет, испечь его – элементарное дело). Само слово «тирамису» «вкусно» звучит, а если, для полного удовольствия, в рецепт добавить сладкие, ароматные ягоды малины (можно попробовать этот десерт и с другими ягодами), будет просто великолепно!

Отварить трубочки каннеллони в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, ополоснуть в холодной воде и подсушить бумажными полотенцами.

Из шпината удалить стебли, листья отварить в течение 2 мин, отжать и нарубить. Смешать шпинат с творогом, добавить примерно половину тертого сыра «Пармезан», сыр «Маскарпоне», соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать.

Наполнить трубочки начинкой из шпината и творога, выложить в глубокий противень так, чтобы каннеллони поместились в один слой. Посыпать оставшимся сыром «Пармезан», залить соусом «Бешамель» и выпекать в разогретой до 180° C духовке в течение примерно 20 мин.

Сыр «Маскарпоне» можно заменить жирной сметаной очень густой консистенции.

Для теста яичные белки взбейте с тремя столовыми ложками холодной воды, постепенно подсыпая сахар, смешанный с ванильным сахаром. Добавьте желтки и муку, смешанную с крахмалом. Для сиропа смешайте кофе с ликером. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 12-15 минут при 220 °С. Охладите, разрежьте на 2 коржа. Один корж положите в форму с высокими бортиками и смочите половиной приготовленного сиропа. Для крема желтки взбейте с сахаром в пену. Продолжая взбивать, добавляйте порциями маскарпоне и цедру. Пропитанный сиропом корж смажьте половиной приготовленного крема, сверху выложите нарезанную дольками или кубиками клубнику, накройте вторым коржом, смочите его сиропом и смажьте оставшимся кремом. Посыпьте тирамису какао и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Смесь ягод или фруктов уложите в форму для запекания или разложите по формочкам. Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой, затем перемешайте с фруктами. Посыпьте смесь сахаром; поместите под гриль и запекайте, пока не закипит. Маскарпоне можно также заменить мягким сливочным сыром без наполнителей.

Отделить белки от желтков. Они должны быть комнатной температуры. Размять сыр «Маскарпоне» в небольшой посуде, пока он не станет мягким. В отдельной посуде взбить яичные желтки с сахаром (оставив 1 ст. ложку), пока смесь не станет воздушной и бледно-желтой. Постепенно добавить в нее сыр. Взбить белки яиц с солью, пока не образуется пена. Добавить белки в основную смесь. Выложить на большое блюдо или несколько тарелок слой палочек печенья. Вылить кофе в мерную чашку, добавить ложку сахара и смещать с бренди или ромом. Смазать печенье кофе — печенье должно быть влажным, но не размокать. Сверху выложить яичную смесь. Поверх положить еще один слой печенья, увлажненного кофе, и накрыть его остатками яичной смеси. Посыпать блюдо какао-порошком. Накрыть и поставить в прохладное место не менее чем на час, перед тем как подать блюдо на стол.

Рецепт торта тирамиссу не требует больших усилий, чтобы приготовить вкуснейший, нежный десерт. Тирамиссу можно сделать из готового бисквита, но можно испечь бисквит самостоятельно.

Изысканный рецепт торта «Зебра» позволит вам приготовить чудесный десерт к празднику или просто к хорошему настроению – очень забавный и привлекательный на вид, незабываемый на вкус – это шоколадные коржики, изысканный крем с маскарпоне, воздушная меренга и… вдохновение!

Итак, как приготовить торт зебра?

Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную массу, постепенно добавив 50 г сахара. Взбить желтки с оставшимися 50 г сахара, добавить сок целого лимона, 3 ст. л. апельсинового или лимонного сиропа и перемешать. Добавить сыр маскарпоне и продолжать смешивать до однородности. По ложке примешать к крему взбитые белки. Выложить половину крема в форму. Быстро и осторожно обмакнуть каждое печенье в лимонный (или апельсиновый) сироп и уложить их поверх крема, пока не получится сплошной слой. Уложить поверх слоя печенья фрукты, нарезанные кубиками и ягоды (киви, клубнику), затем выложить оставшийся крем. На крем положить малину и поставить форму на 1 час в холодильник.

Для бисквита отдельно смешать белки с сахаром, затем желтки с сахаром, добавить муку, все перемешать. Вылить тесто тонким слоем в форму и выпекать при температуре 120 °С в течение 5 минут. Для крема желтки растереть с сахарной пудрой, постепенно влить ликер «Амаретто» и взбить в густую пышную пену. В получившийся крем постепенно ввести маскарпоне и добавить предварительно распущенный желатин. На дно круглой формы выложить бисквит, смочить его кофе, сбоку по внутреннему краю выложить печеньем (получится бортик), сверху залить кремом, поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей к столу посыпать какао-порошком.

Предлагаю вам блюдо, приготовленное по известной простой технологии. Слоеное тесто с начинкой – все-таки весьма вкусная вещь… К тому же, в роли начинки – спаржа, ветчина и знаменитые итальянские сыры. Кстати, говорят, что любимым блюдом Джузеппе Верди была спаржа под пармезаном...

Удивительно мягкий, нежный маскарпоне из свежих, жирных сливок, похожий скорее на крем, чем на сыр, сразу напоминает о десерте «тирамису», который иногда называют «итальянской виагрой». Сыр маскарпоне используют в различных блюдах, и не только в десертах. Сочетают с другими сырами, добавляют в крем, но чаще – в чистом виде. Он вкусен, даже просто намазанный на хлеб, а тем более, в тортике, рецепт которого вам предлагаю!

Огурцы нарезать в виде лепестков и уложить на тарелку. Приготовить маковый мусс. Для этого мак распарить, охладить. Сливки взбить с соком половины лимона, добавить коньяк. Полученную смесь смешать с маком. Для приготовления сырного мусса 2 ст. ложки миндаля слегка обжарить, измельчить в блендере и соединить со избитым сыром маскарпоне. На блюдо уложить слоями: кусочки копченого лосося, нарезанный авокадо, мусс сырный, снова авокадо, лосось, мусс маковый, затем авокадо и мусс сырный — сверху посыпать жареным миндалем, уложить клубнику с икрой. Вокруг закуски сделать кляксы из взбитого (в пену) льняного масла с лимонным соком (слегка подсоленным).

Чернику, ежевику и лесную зем­лянику переберите, выложите в сито, промойте и дайте воде стечь. Красную смородину помой­те и вилкой отделите от веточек. Все ягоды выложите в миску. В чашку влейте лимонный сок, раз­валите в нем сахарную пудру. Вы­лейте на ягоды и осторожно пере­мешайте. Бисквитное печенье положите в пакет для замораживания воды, закройте молнию и положите па­кет на стол. Прокатайте несколь­ко раз скалкой, чтобы измельчить печенье. Крошки выложите на де­сертные тарелки, а сверху ягоды.

Для крема возьмите сыр мас­карпоне, молоко, апельсиновый ликер или сок и сахар, взбейте ручным миксером. Сырный крем выложите на де­сертные тарелки среди ягод, по­сыпьте сахарной пудрой и укрась­те листочками мяты лимонной. Сразу же подавайте на стол.

Марципановую массу разомни­те вилкой. Сыр маскарпоне, мо­локо и сахарную пудру смешай­те; сначала вилкой, а затем вен­чиком разотрите в однородную массу. Абрикосы помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и на­режьте ломтиками. Выложите в жаропрочные формочки марци­пановую массу, сверху - абри­косы. Разогрейте духовку, вклю­чите гриль. Смешайте лимонный сок и аб­рикосовый ликер, полейте фрукты в формочках. Посыпьте корич­невым сахаром. Поставьте фор­мочки в духовку под разогретый гриль на 4-5 минут, чтобы сахар расплавился. Выньте формочки из духовки. Взбейте сливки. Добавьте к ним лимонное мороженое и взбейте в крем. Выложите крем на фрукты и посыпьте лимонной цедрой. Сразу подавайте на стол.

Приготовление хрустящей основы: В растопленный шоколад добавить миндально-фундучную пасту, вафельную крошку, перемешать. Смесь выложить на лист пергамента, накрыть другим листом и разровнять скалкой до толщины 4 мм. Охладить. Вырезать основу нужной формы. Приготовление шоколадного суфле: Взбить белки с сахаром. Желтки растереть с сахаром, ввести в сыр маскарпоне. Добавить шоколадно-ореховую пасту, виски, подготовленный желатин, перемешать и ввести взбитые белки. Аккуратно перемешать. Приготовление сырного суфле: Взбить сливки. Взбить белки с сахаром. Желтки растереть с сахаром. Внести в сыр «Виола» взбитые сливки, белки, желтки и ликер «Амаретто», подготовленный желатин. Аккуратно перемешать. В формочки для пирожного выложить хрустящую основу. Половину формы заполнить шоколадным суфле, оставшуюся часть сырным. Десерт охладить, обсыпать шоколадной стружкой, в центре поставить миндальное печенье «Макарони» и припорошить какао-порошком.

Приготовление пропитки: В ягоды добавить сахар, перемешать в блендере и протереть через сито. Приготовленис суфле маскарпоне: В сыр добавить желтки с сахаром, взбить, ввести ликер и подготовленный желатин, перемешать. Взбить белки с сахаром, ввести в смесь с желтками. Перемешать. Дно формы для пирожного закрыть пищевой пленкой. В форму отсадить суфле, уложить пропитанный ягодным пюре бисквит, затем снова отсадить суфле, формование пирожного закончить бисквитом, пропитанным с одной стороны. Охладить.

Желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения объема в 3—4 раза, добавить сыр «Маскарпоне» и хорошо вымешать.

Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в сырную массу.

Бисквит нарезать на небольшие палочки.

Кофе заварить, добавить коньяк и пропитать бисквит.

Выложить пропитанные бисквитные палочки в один слой в фаянсовую или стеклянную форму. На бисквиты выложить половину крема, снова выложить слой бисквитов, и снова слой крема. Поставить в холодильник на несколько часов.

Перед подачей посыпать поверхность пирожного какао-порошком.

Желтки взбить, не переставая взбивать, добавить сахарную пудру. Хорошо перемешать деревянной ложкой сыр «Маскарпоне» с желтками и сахарной пудрой.

Поставить в холодильник на 30—40 минут.

Подавать с малиной или другими ягодами.

В кастрюлю просеять муку, в середине сделать углубление и разбить в него яйцо. Края теста выложит хлопьями сливочного масла, посыпать солью и перцем. Быстро вымесить однородное тесто. Накрыть пленкой и поставить на 1 час в прохладное место. Для начинки обжарить на сковороде орехи, затем мелко их порубить. Маскарпоне, творог, сметану и яйца перемешать, посолить, поперчить, приправить мускатом и орехами. Духовку нагреть до 200 °С. Тесто на посыпанной мукой доске раскатать в лепешку диаметром 30 см. Днище и края смазанной жиром формы для тарталетты диаметром 26 см выложить тестом. Многократно наколоть тесто вилкой. Ровным слоем положить на тесто начинку и печь пирог в средней части духовки в течение 35—40 минут.