Блюда из фасоли

В набор овощей могут быть включены: морковь, репа, петрушка, пастернак, цветная капуста, спаржа, стручки свежей или консервированной фасоли, горошек свежий или консервированный, шпинат или салат.

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать брусочками длиной в 2-2,5 см, толщиной в 3 мм и варить в бульоне или подсоленной воде до готовности.

Цветную капусту разделить на маленькие кочешки, спаржу нарезать так же, как коренья, стручки фасоли - ромбиками, листья шпината - на части. Каждый вид овощей варить отдельно в подсоленной воде.

При подаче на стол все вареные овощи смешать, прогреть в бульоне, положить порцию в тарелку и налить прозрачный бульон.

Приготовить овощи, нарезанные кубиками. Отварить перловую крупу и стручки зеленой фасоли, нарезанные кусочками.

При подаче в тарелку положить кусок нежирной вареной баранины, овощи, крупу, стручки фасоли и налить прозрачный бульон.

Овощи приготовить так же, как для бульона с овощами. Рис отварить. Рис и овощи хранить отдельно на водяной бане.

При подаче в тарелку положить овощи, рис и налить прозрачный бульон.

Так же можно приготовить бульон с овощами и перловой крупой.

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать кубиками размером 5-6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассеровать в сотейнике. Масло должно быть прозрачное (без сыворотки). Пассерованные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3-4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжать тушение до готовности.

При подаче в тарелку положить порцию овощей с бульоном, в котором они тушились, и налить прозрачный бульон.

Все овощи промыть, лук, морковь и чеснок почи­стить, у фасоли удалить хвостики и нити, перец слад­кий очистить от плодоножки и семян. Цветную ка­пусту разобрать на соцветия. Морковь нарезать кружками 0,5 см, лук мелкий использовать целиком, более крупный разрезать на части. Фасоль нарезать кусочками. Уложить овощи в подготовленный бал­лон слоями или вперемешку. Подготовить маринад: на 1 л воды — 2 столовые ложки с верхом соли, 2 столовые ложки сахара, перец душистый горошком и гвоздика — по 10 зерен, вскипятить и влить 150 мл 9% уксуса. Горячим маринадом залить ово­щи, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Быстро закатать крышку и поставить охлаждаться.

Фасоль на 6 часов замочить в холодной воде. Морковь нарезать короткими брусочками, лук и чеснок мелко порубить и все вместе слегкаобжарить на растительном масле. В 800 г кипящей воды положить набухшую фасоль, варить 30-40 минут, затем положить зеленый горошек и обжаренные овощи и варить еще 10 минут. Добавить рыбные консервы вместе с заливкой, кукурузу и креветок, посолить и варить 7-10 минут. Готовый суп посыпать зеленью.

Овощи вымыть, обсушить. Цветную капусту раз­делить на соцветия. Морковь почистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и разрезать на 2-4 час­ти. Удалить у стручков фасоли кончики, чеснок почистить. Уложить в подготовленные банки спе­ции и овощи. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль, хорошо растворить и влить уксус, сразу снять с огня, залить овощи. На­крыть прокипяченными крышками и стерилизовать 12-15 минут. Быстро герметично закупорить и охладить.

Вымыть и обсушить стручки фасоли и зонтики укропа. Крупно порезать стручки и наколоть каж­дый вилкой. Бланшировать в кипящей воде 3 ми­нуты, быстро охладить.

Разложить специи в подготовленные банки, сверху уложить стручки фасоли. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль и растворить, влить уксус и снять с огня.

Кипящим маринадом залить фасоль, накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать 10 минут. Быстро герметично закупорить и ох­ладить.

Лук мелко нарезают, пассеруют в масле, добавляют овощи, нарезанные кубиками, и тушат до готовности. В кипящий бульон кладут нарезанный картофель, за 15—20 минут до готовности добавляют тушеные овощи и отдельно сваренную фасоль. Перед выдачей в суп кладут порционные кусочки мяса и заправляют зеленью.

Мелко нарезанные морковь, петрушку, лук тушат в масле, затем добавляют свежие помидоры или томат и доводят до готовности. В кипящий бульон кладут подготовленные нарезанные картофель, капусту, фасоль, пассированные овощи и варят до готовности. Затем заправляют пассерованной мукой, солят и варят еще 5—10 мин. При подаче кладут сметану и зелень.

Вымоченное филе сельди и сырой репчатый лук пропускают через мясорубку. Фасоль отваривают и протирают в горячем виде, соединяют с измельченной сельдью и луком, заправляют лимонной кислотой и растительным маслом и запекают.

Взять кусок мяса 200-300 г. (подойдет говядина или нежирная свинина). Желательно, чтобы мясо было немного замороженным.

Порезать на тонкие ломтики. Затем соломкой длиной 4-5 см, по возможности меньшей толщины. Мариновать 1-2 часа (если хватит терпения). Маринад - 2 столовые ложки соевого соуса (только не «Хайнц» или израильский соевый соус), 1 большая луковица, 1 большая долька чеснока, сок из половины лимона, красный острый перец по вкусу, (для оригинальности можно добавить немного мандаринового сока, сироп шиповника или еще что-нибудь кисло-сладкое на ваш вкус). Раскалить сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла, обжарить 1 большую луковицу нарезанную полукольцами до золотистого цвета, добавить мясо (по возможности без маринада, его оставить на потом) обжаривать мясо 2-3 минуты на максимальном огне до побеления. Затем мясо откинуть и приступить к приготовлению овощей. Опять таки на максимальном огне обжарить лук, добавить 150-200 грамм грибов (подойдут ломтики шампиньонов), сладкий перец (1 бол ьшой или 2 маленьких), нарезанный ломтиками. Обжаривать около 5 минут, добавить стручки фасоли 200-300 грамм, помешивая обжаривать около 3-4 минут (если найдете то можно добавить початки кукурузы, молодой горох в стручках и т.д.), затем добавляется обжаренное мясо, маринад, обжаривается в течение 2 минут, и, для загустения соуса, образовавшегося от жарки, добавить 2 чайных ложки крахмала. Подавать на большом блюде с горсточкой риса на гарнир.

P. S. Для приготовления мяса в Сычуанском стиле (для особых остроежек) перед жаркой мяса обжарьте в раскаленном масле пару стручков красного острого перца, затем обжаренные стручки необходимо вынуть и продолжать готовку в остром масле по рецепту. Эффект - потрясающий.

Очищенное пленок порезать кубики в 2 и в жире гусятнице. же подрумянить кольцами, добавить . Тушить слабом почти полной. Затем разрезанную или четыре морковь вымытый. Через время нарезанные фасоли немного воды. на огне полной. Во тушения за, чтобы не. Прежде снять огня, разведенную муку, посыпать. Сервировать . На можно отварной.

Можно использовать этот овощной салат-заготовку как самостоятельное блюдо или добавлять в различные соусы, супы, овощные или мясные запеканки. Состав овощной заготовки можете изменить по своему желанию, но все овощи должны использоваться в равных пропорциях.

Свинину кусочками поджарить мягкости, посолив. обжаренному добавить нарезанный лук, пюре, молотый, залить водой, целые перца, тушить небольшом. Фасоль отдельно, когда станет, выложить кастрюлю мясом. еще 15., посыпать нарезанной, добавить. Дать. При можно черный перец.

1. Вымыть, отварить, от и тонкими.

2. Вымытые очищенные сладкий морковь,, пряную, сваренную, ядра измельчить смешать.

3. молотые, гвоздику, перец соль,.

4. Свинину мелкими и на с салом полуготовности, с овощной.

5. Выложить порции фарша середину пластинки, свернуть рулетики заколоть. Завернуть .

6. Выложить противень. в при 220 С 30 минут. рулетики из, развернуть, выложить овальное.

Говядину нарезать небольшими кубиками. Грейпфруты очистить и разделить на дольки. Продукты

соединить, добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на небольшие кусочки.

Приготовить приправу: соединить масло, уксус, сахар, перец и соль и слегка взбить. Залить ею салат, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.

Выложить в глубокий салатник промытые и просушенные салатные листья. Сверху положить охлажденный салат и слегка присыпать свежемолотым перцем.

1. Баклажаны, нарезать, положить кастрюлю. -порей обжарить сковороде маслом, с кусочкам;. |

2. Залить 1 бульона, сливочное, немного .

3. Готовые перетереть кастрюле. фасоли от, нарезать и в количестве воды.

4. прогретой, молока (3/4 ) и в приготовить соус, в протертые и 15 — 20 минут.

5. суп сито, фасоль, до и .

6. Заправить смесью , добавить, кусочки масла размешать.

Говядину порезать на мелкие кусочки, обжарить на сильно разогретом оливковом масле до румяной корочки. Затем в жарящееся мясо вылить 50г водки. Через пару минут влить туда литр-полтора воды и тушить до тех пор, пока вся вода не выпарится. В это время обжарить тонко нашинкованную луковицу, болгарский перец (красный и желтый), баночку шампиньонов. Когда овощи будут готовы, добавить к ним содержимое двух банок консервированной красной фасоли в томатном соусе посолить, сдобрить перчиком чили. Готовое мясо преремешать с соусом посыпать тертым сыром и поставить в духовку на полчаса. На гарнир - картофель.

Фасоль замочите на 8 часов, отварите в течение 2 часов. Яйца и мясо мелко нарежьте, смешайте с фасолью, кукурузой, зеленью, солью, майонезом. Этот простой, но очень вкусный салат не оставит Вас на бобах, зато наверняка понравится Вам и Вашим гостям.

Сосиски немного обжарьте на сковороде и порежьте на небольшие кусочки, овощи нарежьте, фасоль отварите, капусту мелко нашинкуйте. В толстостенную кастрюлю налейте немного масла, поместите все компоненты, посолите, долейте немного воды и тушите на медленном огне до готовности. При подаче посыпьте укропом. Это ассорти можно подать как к обеду, так и к ужину. А можно вместо того и другого – как самостоятельное блюдо.

Фасоль в на часов , затем до. Картофель, нарежьте, варите кипящей или. Лук нарежьте, и петрушки , обжарьте на и в вместе рисом, около 15, в варки отварную, соль,. Подавайте горячим, сметаной.

Фасоль слегка обжарьте на топленом масле. Добавьте репчатый лук, нарезанный кольцами, и тушите в течение 2 минут. Залейте предварительно взбитыми, посоленными и поперченными яйцами и поместите в разогретую духовку на 5 минут. Готовую яичницу выложите на тарелку, посыпьте и украсьте веточками кудрявой петрушки и листиками базилика.

Делаем вкусные заготовки на зиму. Отличный рецепт - стручковая фасоль в томатном соусе. Рекомендуем.

Всегда делаю на зиму овощные салаты. Еще один вкусный рецепт - фасоль стручковая в томате с овощами.

Отобрать свежие молодые стручки. Вымыть, об­резать хвостики и удалить нити. Крупно порезать и бланшировать в кипящей воде 5 минут, быстро охладить. Переложить в подготовленные банки емкостью 0,5 л, добавить по 0,5 столовой ложки ук­суса и залить горячим рассолом: вскипятить воду, всыпать соль и хорошо размешать. Накрыть про­кипяченными крышками и стерилизовать 30 минут. Сразу закатать и охладить.

Сытный консервированный овощной салат-икра из фасоли с баклажанами, перцем и помидорами.

Овощи вымыть, обсушить. Помидоры пропустить через мясорубку и поставить варить на медленный огонь, пока не получится густая масса. Морковь, лук почистить и мелко нарезать. Перец очистить смешать, положить в кастрюлю и варить 15 минут при частом помешивании. Добавить масло расти­тельное, соль и сахар и варить еще 20 минут. Влить уксус, перемешать и разложить в подготовленные теплые банки, сразу герметично закупорить.

Фасоль замочите в воде на 10–12 часов. Сварите в слегка подсоленной воде. Мясо нарежьте полосками около 1 см. Лук очистите и мелко порежьте. Морковь почистите и порежьте тоненькими полосочками. В сковородке с высокими краями разогрейте растительное масло и поджарьте на нем лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и слегка его обжарьте. Посыпьте мукой, добавьте томатную пасту, красное вино, мясной бульон, морковь, соль, перец и лавровый лист. Тушите на медленном огне 30–40 минут. Духовку разогрейте до 200–250 градусов. Подмешайте к мясу фасоль и все вместе потушите в духовке около 1 часа. Выложите это благоухающее ароматами аппетитное блюдо в тарелку с высокими краями, украсьте веточками петрушки и посыпьте сверху размельченными грецкими орехами.

Фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать. Кукурузу откинуть на дуршлаг, обсушить.

Свежий огурец и помидоры нарезать кубиками. Ингредиенты соединить, перемешать.

Приготовить заправку. Репчатый лук и маринованные огурцы мелко порубить. Сладкий перец очистить от семян и перегородок и очень мелко нарезать. Добавить горчицу, растительное масло, яблочный уксус, немного сахара и соли, тщательно перемешать.

Салат полить заправкой, посыпать мелко нарезанной зеленью и зеленым луком, дать слегка настояться.