Блюда из индейки

Мясо индейки мелко нарезать. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Каждое яйцо разрезать на четыре части. Ягоды вымыть и обсушить. Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Два-три раза пропустить мясо (без кожи) вместе с замоченным в молоке хлебом через мясорубку. Посолить по вкусу. Добавить 20 г сливочного масла. Массу тщательно вымешать, как тесто. Из фарша сформовать котлеты, положить в неглубокую посуду, накрыть и запекать при полной мощности 7,5 мин, перевернув через 4 мин.

Растереть оставшееся масло с мукой, развести 2 ст. ложками воды. Залить этой смесью котлеты, тушить под крышкой 2,5 мин при полной мощности.

Очищенное от кожи мясо нарезать кубиками (по 3x3x3 см). Заправить солью, перцем, приправой для паштета, лимонным соком и, закрыв крышкой, на 20 мин поставить в холодильник.

Примечание. Если запекать пудинг в одной большой форме, время приготовления уменьшить на 1.5 мин. Форму во время запекания при полной и средней мощности один раз повернуть на 180 градусов.

У булочек срезать корку, нарезать кубиками и замочить их в сливках. Зелень сполоснуть и обсушить. Кабачки очистить и вымыть. Филе анчоусов промыть и обсушить.

Четыре порционные формочки с круглым дном смазать сливочным маслом и заполнить массой. Накрыть фольгой и поставить посередине поддона Запекать пудинг сначала 11 мин при полной мощности 4, затем 6,5—9 мин при средней мощности, на 5 мин оставить отстояться, затем опрокинуть формочки и выложить пудинг на сервировочные тарелки. Подавать с томатным соусом и фигурной, разноцветной лапшой.

Филе нарезать на кусочки, вымыть их и обсушить. Очистить банан и нарезать кружочками. Дать стечь соку с ананаса. Перемешать муку с пряностями (мускатный орех, имбирь, корица, молотый перец). Обвалять в ней кусочки мяса, банана и ананаса.

Форму для запекания смазать маслом, положить в нее обвалянные куски, сбрызнуть все растительным маслом, посыпать тертыми орехами. Запекать при полной мощности примерно 6—7,5 мин, перевернув через 3—3,5 мин.

Подавать с салатом из сладкого перца.

Большую форму для жарения прогреть в течение 5,5 мин при полной мощности.

Масло растопить в форме за 1 мин при полной мощности. Мясо, нарезанное кубиками (2x2x2 см), положить в разогретую форму, слегка придавить и жарить 70 с при полной мощности, перевернув один раз.

Посыпать мясо специями, в форму положить рис, налить бульон и тушить плов под крышкой 4 мин при полной мощности, один раз перемешав.

Нарезать лук кубиками, шампиньоны — ломтиками, очищенные от кожицы помидоры — дольками. Овощи выложить в форму с пловом, все перемешать, посолить, поперчить и тушить под крышкой 2 мин при полной мощности. Перемешать и довести до готовности за 9—12 мин при средней мощности.

Дать плову отстояться под крышкой при комнатной температуре в течение 10 мин, по вкусу добавить специи и посыпать зеленью петрушки.

Мясо индейки нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить масло, по вкусу посолить. Прогревать при полной мощности 4—4,5 мин.

На мясо положить кусочки нарезанных маринованных яблок и залить сметаной, которую предварительно развести водой (200 мл). Сверху все посыпать тертым сыром и тушить при средней мощности 10—12 мин.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

Филе индейки нарезать тонкими полосками.

Лимон очистить от цедры теркой. Отжать из него сок. Смешать сок лимона с растительным маслом, соевым соусом, добавить цедру лимона и имбирь. Этой смесью залить мясо индейки, закрыть посуду крышкой и поставить примерно на 1,5 часа в прохладное место (не в холодильник). В течение этого времени перемешать мясо один - два раза.

Растопить сливочное масло за 45 с при полной мощности. Обжарить в нем рубленый миндаль за 1 мин при полной мощности. По вкусу посолить и поперчить.

Отдельно смешать очищенные и мелко нарезанные лук и сладкий перец с растительным маслом и пассеровать 1,5—2 мин при полной мощности до мягкости.

В посуду с луком и перцем выложить мясо индейки, вылить часть маринада. Тушить мясо до готовности при полной мощности около 3—3,5 мин, перемешать за это время один - два раза. Вылить оставшийся маринад в посуду с мясом и выдержать в печи некоторое время, чтобы маринад прогрелся. Подогреть миндаль, обжаренный в масле.

Мясо индейки подавать с горячим отварным рисом, а сверху посыпать обжаренным миндалем.

На выручку приходит чудо техники - микроволновая печь. На обед рекомендуем рецепт индейка, тушенная с помидорами. Быстро и вкусно.

Индейку нарежьте кусками 3 х 4 см, обжарьте на масле, сложите в кастрюлю. Лук нарежьте, пассеруйте, смешайте с томатным соком, сахаром, перцем, корицей, вином. Перемешайте мясо индейки с луком, тушите 30 минут. Добавьте свежие абрикосы, слегка пассерованную муку, разведенную в винном уксусе, лавровый лист, соль и тушите еще 10—12 минут на слабом огне. За 1-2 минуты до конца тушения добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень, снимите с огня и дайте постоять 5-6 минут.

Подготовленное мясо индейки (без кожи) нарезать кубиками по 3 см. Специи, пряности, нарубленную луковицу, цедру смешать с мясом индейки, положить в морозильную камеру холодильника на 10 мин. Срезать корку с хлеба и нарезать мякиш кубиками, залить сливками, дать постоять. Петрушку нарубить.

Мясо измельчить миксером до состояния пюре, постепенно добавляя яйца, размоченный хлеб и петрушку. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу. Фарш положить в промасленную форму для микроволновой печи, накрыть крышкой и запекать при полной мощности примерно 15 мин, затем — при средней мощности 10 мин. К паштету можно подать томатный соус и макаронные изделия.

Мясо индейки пропустите через мясорубку, добавьте яйца, тертый сыр, растопленное сливочное масло, молоко, соль, перец, растертый чеснок, хорошо перемешайте и сформируйте колбаски, обваляйте их в муке или молотых сухарях и поджарьте на сливочном масле.

Подготовленную тушку индейки разрубите пополам и из половинки, предназначенной для приготовления завиванца, удалите кости, снимите мякоть с крыла и бедра, а кожей с них изнутри закройте отверстия. На подготовленный из кожи и мяса пласт индейки, положенный кожей вниз, наложите начинку, которая готовится следующим образом: подготовленные сваренные желудок, сердце и поджаренную печень, а также мясо, срезанное с костей индейки, пропустите через мясорубку вместе с замоченным в молоке пшеничным хлебом без корки и поджаренным луком, все хорошо разотрите, добавьте сырые яйца, соль, перец, перемешайте и разведите бульоном. Завиванец сверните рулетом, концы зашейте, все перевяжите ниткой, обжарьте на масле, положите в сотейник, добавьте очищенные и нарезанные морковь, петрушку, сваренные белые грибы, посолите, залейте до половины бульоном, сваренным из костей, и тушите до готовности.

Натереть морковь на крупной терке, мелко нарезать перец, порубить предварительно замоченный, промытый и просушенный чернослив и курагу. Сбрызнуть лимонным соком всю массу и перемешать. Отбить, посолить, поперчить и слегка обжарить мясо индейки на растительном масле. На смазанную маслом форму выложить тесто, расправить его пальцами и уложить на него подготовленную начинку. Запекать в духовке при температуре 180—200° C до полной готовности. Перед подачей на стол можно выложить узор из долек мандарина.

Смазать жиром противень и раскатать на нем тесто, сделав по краям небольшие бортики. Нашинковать лук. Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Сало нарезать кубиками и поджарить. Добавить к поджаренному салу кусочки мяса, лук и все обжарить Яблоко очистить от сердцевины, нарезать дольками. Сладкий перец нарезать кубиками. Добавить к обжаренному мясу яблоки, перец, все немного потушить. Смешать с мясом тимьян, квашеную капусту и приправить молотым черным перцем. На тесто в противне разложить начинку. Перемешать яйца со сметаной и этой массой залить капусту. Сверху посыпать натертым сыром. Выпекать примерно 50 минут при температуре 200° С.

Макароны отварить в большом количестве воды и остудить. Филе индейки отварить и нарезать небольшими ломтиками. По­мидоры разрезать на 4-8 частей, а салат нашинковать соломкой. Смешать все продукты, заправить майонезом, посолить и до­бавить мускатный орех по вкусу.

Мясо индейки отварить или поджарить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть яблочным соком. Яйца сварить вкрутую, картофель отварить. Яйца, картофель, помидоры и яблоки наре­зать кусочками, перемешать, добавить мясо. Выложить получившуюся массу в салатницу на листья салата и полить майонезом.

Филе индейки отварить и нарезать кубиками, сваренные вкру­тую яйца также нарезать кубиками. Орехи очистить, поджарить на сухой сковороде и мелко нарубить. Мясо индейки и яйца пере­мешать и выложить горкой в салатницу, заправить майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить зеленью.

Мясо индейки отварить и нарезать кусочками. Листья салата нарезать ножницами. В майонез добавить немного сока от череш­ни, затем смешать с мясом и нарезанным салатом и украсить зеле­нью базилика.

Зеленый лук нарезать кусочками. Помидоры ошпарить кипят­ком, очистить от кожицы и семян и нарезать. Филе индейки отва­рить и нарезать тонкими ломтиками. Сыр нарезать ромбиками. Приготовленные продукты соединить и перемешать. Сметану, майонез, кетчуп, сахар, лимонный сок, соль и перец тщательно перемешать и полученной смесью заправить салат Салат украсить перьями зеленого лука.

Филе индейки отварить, остудить и нарезать ломтиками. Кар­тофель и яйца сварить и нарезать кубиками. Яблоки и редис так­же нарезать кубиками. Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Листья салата красиво нарезать. Подготовленные про­дукты посолить, заправить майонезом и перемешать. Выложить в салатницу и украсить ломтиками индейки и зе­ленью петрушки или укропа.

Очищенную индейку нашпиговать свиным салом-шпиком, посолить, положить в сотейник, добавить почки, лавровый лист, перец, гвоздику, мелко нарезанные овощи, оставшиеся кусочки шпика, тмин, залить все бульоном и вином, закрыть плотно крышкой и поставить на небольшой огонь. Тушить при медленном кипении 1,0—1,5 часа. Готовую индейку положить на блюдо, а из оставшегося, предварительно процеженного бульона приготовить соус, добавив в него мучную пассеровку (1 столовая ложка белой муки и 50 г сливочного масла). Соус подавать в соусницах.

Филе индейки нарезаем небольшим и ломтиками, опускаем на 15 мин в маринад из помидора, соли, перца и лаврового листа.

Морковь чистим и нарезаем кружочками, ананас - ломтиками, так, чтобы было удобно надевать на «шпажки» (они должны быть чуть длиннее, чем диаметр сковородки).

Кусочки индейки, ананаса и моркови, чередуя, надеваем на металлические или деревянные шпажки, кладем на сковородку (так, чтобы шашлычки находились на весу).

Запекаем в духовке 20 мин (можно поливать соком).

К шашлычкам подаем порезанное ломтиками киви с натертым сыром, майонезом и яблочно-банановое пюре, (очищенное яблоко натираем на мелкой терке, кладем в кастрюлю и тушим, помешивая, 10-15 мин с мелко покрошенным бананом) и посыпаем корицей.

Поставьте кастрюлю с куриным бульоном и добавленной в него водой на плиту. Пока жидкость разогревается, разрежьте индюшачьи грудки на 8 одинаковых кусков. Когда бульон закипит, положите в кастрюлю индейку и перец, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 15—20 минут. После варки выньте индейку, положите ее на тарелку и накройте крышкой. Во время приготовления индейки измельчите чеснок и крупно нарежьте репчатый лук, морковь и грибы. Возьмите еще одну кастрюлю и в ней на среднем огне разогрейте растительное масло. Оно должно быть горячим, но не дымящимся. Положите в кастрюлю лук и чеснок и пассеруйте 3 минуты, пока лук не станет мягким, затем добавьте сливочное масло, рис, морковь и грибы. Тушите, помешивая, еще 3-5 минут, после чего добавьте муку и обжарьте, пока мука не разойдется. Влейте бульон и доведите массу до кипения, убавьте огонь и варите похлебку под крышкой в течение 20 минут, пока рис не станет мягким. Затем влейте молоко, проварите в течение 2 минут и подайте к столу, положив нарезанную на мелкие кусочки индейку.

Возьмите 500 г мяса индейки, нарежьте ку­сочками, по три на порцию. Две среднего размера луковицы нарежьте полукольцами и положите в сковородку с предварительно разогретым растительным маслом. Когда лук приобретет золотистый цвет, положите индейку и граммов 300 нарезанных шампинь­онов. Тушите примерно полчаса. Когда мясо станет мягким, нужно подсолить и поперчить по вкусу. У меня всегда остается небольшое количество невыпарившейся жидкости, кото­рую я использую в качестве соуса. Спагетти сварить согласно инструкции на упаковке. Вилкой брать небольшое количество макарон и сворачивать «гнездом». Украсить листьями салата и овощами.

Булочку разрезаем надвое, намазываем каждую половину маслом, кладем тонкие ломтики вареной индейки, ананаса, сыра и накрываем листиком салата и второй половиной булочки, кладем на некоторое время в микроволновку (чтобы сыр расплавился).

Этот сандвич с особой радостью съедят подростки. А дети помладше могут снять верхнюю часть булочки, съесть ее отдельно, с чаем.

Тушку индейки помыть, разрезать на порционные куски. Каждый кусочек нашпиговать чесноком, посолить, по­сыпать приправой для птицы, оставить на 30 мин. Затем каждый кусочек поло­жить на лист фольги, смазанный под­солнечным маслом.

Добавить корни сельдерея и пет­рушки, кружок лимона, кусочек слад­кого перца, кусочек помидора, веточ­ку петрушки. Сверху положить 1 ст. л. сметаны и 1 ч. л. сливочного масла. Фольгу плотно завернуть. Выпекать в духовке 45 минут при 200°. Подавать в фольге.

Подготовьте индейку и заполните фаршем, тушите в сотейнике под крышкой на медленном огне с луком, петрушкой, морковью, сельдереем, топленым маслом, лавровым листом, перцем, солью в течение 1,5 часов, затем поставьте на 15 минут в духовку, сняв крышку. Для приготовления фарша слегка поджарьте печень, пропустите через мясорубку, затем протрите через сито. Вымочите в молоке батон, мелко нарежьте язык и тушенные в вине грибы. Положив в фарш все ингредиенты, тщательно его перемешайте.

Мелко нарубленные потроха, лук, специи, яйца и панировочные сухари размешайте вместе с дрожжами, разведенными в теплом молоке. Добавьте муку и замесите тесто (оно не должно быть слишком сухим). Подготовленную тушку индейки натрите специями снаружи и изнутри, посолите и начините тестом. Затем зашейте отверстие и выпекайте в духовом шкафу в течение 3 часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины птицы. Во время жаренья периодически поливайте индейку образовавшимся соком. Готовую птицу переложите на блюдо, вокруг нее выложите картофель, жаренный во фритюре. Украсьте блюдо ломтиками помидоров и огурца, зеленью укропа и горошком.

Нарезанную нетолстыми кусками мякоть грудной части индейки хорошо отбить, сверху положить пропущенный через мясорубку шпик или жирное мясо индейки (без кожи). Отбивая тупой стороной ножа, разделать овальные шницели толщиной 0,5 см, посыпать их солью, молотым перцем, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, обвалять в сухарях и зажарить на масле. Затем шницели поставить на несколько минут в духовку для зажаривания.

Для шницелей можно также взять мякоть с бедрышек индейки, но ее нужно пропустить через мясорубку или порубить.

К шницелю в качестве гарнира можно подать горячую вареную и политую маслом цветную капусту, отварной зеленый горошек и жареный картофель. На каждый шницель можно положить по две сливы.

Фаршированная индейка – традиционное главное блюдо рождественского стола в Европе и Америке, без которого немыслимо праздничное застолье. Если вы хотите украсить новогодний стол этим роскошным блюдом, предлагаем рецепт фаршированной индейки с апельсиново-клюквенным соусом.