Блюда из кролика

Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л холодной воды, варить 45 мин. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле вместе с морковью. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель, варить 7 мин, добавить макаронные изделия, пассерованные овощи, лавровый лист, соль и перец, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Мясо кролика нарезать тонкими ломтиками. Тмин слегка растолочь в ступке, смешать с растительным маслом, залить приготовленной смесью мясо кролика. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо кролика, лук и петрушку, посолить, перемешать.

Мясо кролика нарезать соломкой. Листья салата вымыть, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. Орехи обжарить на сковороде без добавления масла, нарубить. Смешать подготовленные продукты, посолить, поперчить. Добавить лимонный сок и майонез, перемешать.

Мясо кролика нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Оливки нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать мясо кролика, помидоры, оливки и чеснок, посолить, поперчить. Добавить растительное масло, перемешать, выложить в салатник. Посыпать зеленью базилика.

Мясо кролика нарезать кубиками. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Яйца очистить, нарубить. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. На плоскую тарелку выложить слоями мясо кролика, лук, картофель, морковь, яйца и огурцы. Каждый слой посолить, поперчить, смазать майонезом. Салат посыпать зеленью укропа и поставить в холодильник на 30 мин.

Мясо кролика нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо кролика, картофель, огурцы и петрушку, посолить, поперчить. Добавить сметану, перемешать.

Освежеванного очищенного надо в двух в сменяемой. Затем ножом мясо пленок. приготовления берется часть, а передней, печени,, легких (по ) желудка приготовить. Разделанного натереть можжевеловыми и количеством черного, а прикрыть тонко овощей. таким заяц полежать прохладном несколько. После овощи, зайца посолить, на или гусятницу, сверху сливочного. Добавить. Прикрыв, поставить в духовку время времени образующимся. Когда будет, залить не кислой, тщательно . В заяц тушиться 10 - 15, чтобы получился . Мясо порционными, выложить подогретое и соусом.

Картофель, мясо кролика, морковь, огурец и яблоко нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить нашинкованную луковицу и рубленое яйцо. Заправить салат смесью из соли, сахара, сметаны и майонеза. Выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью петрушки и зеленым луком. Перед подачей к столу охладить и оформить маслинами.

Кролик тушится относительно недолго. При этом, результат ничуть не хуже, чем при длительном приготовлении, – мясо сочное, мягкое. Оливки, апельсин и розмарин отдают кролику свои ароматы. Кусочки сала можно из рецепта исключить, но, тогда блюдо немного потеряет во вкусе. Обратите внимание на то, чтобы сковорода имела плотно прилегающую крышку, так как мясо кролика наиболее склонно к пересушиванию. Хорошим гарниром может служить кукурузная полента и зеленый салат.

Изысканный, но несложный рецепт из кролика с апельсином вполне подойдет для праздничного стола или романтического ужина. Оливки, апельсин и розмарин отдают кролику свои ароматы. Кролик тушится относительно недолго, но результат ничуть не хуже, чем при длительном приготовлении, – мясо сочное, мягкое.

Мясо промыть, разрезать на куски, чистым полотенцем обсушить. Затем положить в растопленный жир или масло, обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки, переложить в кастрюлю; добавить лук, перец, соль, залить горячим бульоном так, чтобы только покрыть им мясо. Тушить под крышкой на слабом огне. Когда мясо будет готово, заправить жидкость мукой, разведенной сметаной и лимонным соком; прогреть вместе с мясом. Подавать в глубоком блюде, посыпав мелко нарезанной зеленью, с отварным картофелем и салатом.

Мясо кусочками, , положить кастрюлю, молотые рубленые или, мелко лук тушить крышкой, жидкость. мясо готово, по соль,, лимонный, муку, с ; все. При на посыпать. Подавать отварным или.

Кролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, добавив 2 - 3 ст. ложки масла, и со всех сторон слегка обжарить. После этого поставить кастрюлю в духовой шкаф или в печь и жарить до полной готовности, через каждые 10 - 15 минут поливая соком и переворачивая с одной стороны на другую. Жаренье продолжать 30 - 40 минут. Когда кролик будет готов, его надо разрубить на порции, уложить на блюдо, а в кастрюлю подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить и полить им кролика.

На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, или гречневую кашу.

Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку, 5 - 8 горошин перца ( или 1/10 шт. стручкового ) и лавровый лист ( 1-2 листа ) и при слабом кипении варить 40 - 60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. На гарнир дать отварной картофель или картофельное пюре, рис, заправленный маслом.

Для этого блюда из кролика в винном соусе вам не понадобятся сложные ингредиенты. Тем не менее, жаркое из кролика в винном соусе получится таким изысканным, что сможет стать главным блюдом праздничного стола.

Свежего зайца выдержать в шкуре не менее трех дней, затем, не снимая шкурки, выпотрошить. За два дня до употребления содрать с него шкурку: обрезать лапки и стянуть шкурку, выворачивая кожу от задних лап и до ушек. Очистить сгустки крови, удалить пленки и сухожилия. Подготовленную тушку зайца хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3 - 5 часов. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. Если заяц очень молодой, его можно не мариновать. Куски зайца вынуть на маринада, обсушить и нашпиговать свиным салом шпик. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности. Разрубить зайца на куски сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности. На сковороде приготовить мучную пассировку, залить ее бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1 - 2 минуты. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения. Выложить куски, зайца на блюдо, обложить тушеной свеклой (отварной фасолью), залить соусом.

Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2 - 3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения. Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в духовку на 1 - 1,5 часа. Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.

Обработанную тушку кролика разделить на куски, обжарить в жире, положить в кастрюльку. Нарезанные лук, морковь, петрушку, картофель обжарить и все овощи присоединить к кролику, добавить соль, перец, тушить примерно 30 - 40 минут. Подавать к столу, посыпав нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Приготовить куски мяса, положить на сковороду с сильно кипящим маслом и слегка обжарить со всех сторон. Затем облить сметаной, сливками или маслом и поставить в духовой шкаф. Примерно через 10 мин. вынуть мясо, добавить нарезанный лук, морковь, полить выделившимся из мяса соком (если сок не выделился, добавить бульон или воду) и продолжить жаренье, переворачивая куски через каждые 10 мин. и поливая соком. Когда мясо прожарится, вынуть его, из духового шкафа и перед подачей на стол подержать в закрытой посуде на слабом огне. При этом мясо становится значительно вкуснее.

При отсутствии духового шкафа кролика можно жарить на огне. Куски мяса положить на сковороду с кипящим маслом, добавить нарезанный лук и жарить на сильном огне до готовности, переворачивая и поливая куски соком (если во время жаренья сок выкипит, добавить бульон или масло).

Перед подачей к столу готовое мясо подержать немного в плотно закрытой сковороде.

Снять зайца, удалить и промыть. голову, ножки спинку, в воду, немного и в 5 — 6 ч. воду и мясо маринадом. продолжается 15 — 20 в месте. маринада: — морковь, петрушки сельдерея, лук —, положить кастрюлю, 3%-ный, добавить (перец, лавровый ), соль, и при кипении 15 — 20. Готовый остудить. куски обсушить полотенцем, свиным, нарезанным брусочки, моркови,, посыпать перцем, на жиром, смазать мяса, поставить духовку жарить температуре 180 — 200° до, периодически мясо соком жиром. зайца на куски. подаче полить соком. гарнир жареный или гарнир овощей. же можно зайца, . Зайца до, разрубить куски, сметанным, накрыть и до при кипении. зайца сметанным .

Обработанную зайца маринадом поставить холодное на 15 — 20. Перед от отделить ножки, и их холодной в 2 — 4 ч. куски протереть, нашпиговать салом, сметаной, на с жиром обжарить духовке, поворачивая и их соком жиром, образования коричневой, но до готовности. крупные мяса на куски, их сотейник другую посуду, горячим, добавить, перец, лавровый, соль вкусу, до, посуду крышкой тушить слабом 20 — 25 мин. бульон и на соус ( 29*). Процеженным залить, прокипятить 5—10, посуду крышкой поставить горячую. Тушеного можно с картофелем, из крупы, фасолью тушеной. При зайца соусом, котором тушился. посыпать петрушки укропом.

Тушку кролика разрубить на крупные одинаковые куски массой 45-65 г. Нарубленные куски положить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до образования коричневой корочки. Картофель нарезать кубиками, а морковь, репу, петрушку и репчатый лук — небольшими дольками. Все это обжарить на жире по отдельности. Обжаренные куски кролика положить в сотейник или другую глубокую посуду, залить горячим бульоном или водой, добавить спассерованный томат, посуду закрыть крышкой и тушить 35 — 45 мин. Затем бульон слить и приготовить на нем красный соус. В посуду с кроликом положить обжаренные картофель и овощи, залить приготовленным соусом, добавить перец горошком, соль, лавровый лист, посуду закрыть крышкой и продолжать тушить еще 20 — 25 мин до полной готовности мяса и овощей. Картофель в рагу при тушении можно не добавлять, а подать на гарнир отдельно. На тарелку или блюдо положить куски кролика, сбоку положить гарнир, с которым тушилось мясо кролика, и блюдо посыпать зеленью петрушки или укропом.

Обработанную тушку кролика разрубить на куски, куски положить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до образования поджаристой корочки. Шпик нарезать тонкими ломтиками и уложить ими дно сотейника или другой глубокой посуды. Репчатый лук мелко нашинковать и засыпать им шпик, а на них уложить куски обжаренного кролика, все это залить горячим кипяченым молоком, посолить, положить перец горошком посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении до полной готовности. При подаче кролика положить на тарелку или блюдо, сверху на мясо положить горкой лук вместе со шпиком, сбоку гарнир — жареный картофель или вареную фасоль и полить кролика соусом, в котором он тушился. Блюдо посыпать зеленью петрушки или укропом.

Обработанного цыпленка, кролика или баранину отваривают 20 мин, затем разрезают на маленькие кусочки. В кастрюле разогревают масло, добавляют пассерованные до золотистого цвета Лук и чеснок, кусочки мяса, бульон, пряности, томатное пюре, молоко, соль и тушат 35 мин, периодически помешивая. Отдельно на гарнир подают припущенный рис.

Лук режем полукольцами и обжариваем на масле до золотистой корочки, остужаем.

Мясо мелко режем, обжариваем с солью и перцем до золотой корочки.

Пока все стынет, чистим редьку и трем на терке.

Итак выкладываем в посудину мясо, мажем майонезом.

Выкладываем слой лука и сверху опять майонезом мажем.

Сверху слой редьки и опять майонез.

В холодильник на пару часов, чтобы пропиталось и остыло.

Бекон, нарезанный кубиками, положить в 3-литровую кастрюлю и тушить под крышкой 2 минуты при мощности 100%. Добавить лук кубиками, морковь соломкой и пастернак кружочками и тушить под крышкой 3,5—5 минут при той же мощности до размягчения. Мясо кролика, нарезанное кубиками, уложить слоем поверх овощей. С помидоров слить сок, добавить полную столовую ложку нарезанной зелени петрушки, все положить поверх мяса, сверху — слой картофеля, нарезанного кубиками. Накрыть крышкой и тушить 18—20 минут при мощности 100%. Проверить готовность мяса. Натереть апельсин на крупной терке, залить кипятком и дать постоять. Если мясо готово, слить воду, добавить немного зелени петрушки и выложить апельсиновую смесь на картофель. Закрыть крышкой и готовить еще 3,5—6 минут при мощности 100%.

Переднюю часть разделанного кролика по­рубить на небольшие куски. Потроха (лег­кие, сердце и очищенную от пленки пе­ченку) тщательно промыть и нарезать не­большими кусочками. Разогреть в широкой кастрюле жир и поджарить на нем куски кролика и потроха. Копченую грудинку на­резать небольшими толстыми ломтиками, а лук - крупными кубиками, положить к подрумяненному мясу, потушить на слабом огне в закрытой посуде, подливая понемногу воду. Когда мясо станет мягким, прибавить соль, толченые горошины перца, лавровый лист и красный перец, влить вино, посыпать мукой, посолить и протушить. Подавать к столу с рисом, кашей, клецками или картофельным пюре, посыпав зеленью петрушки.

Приготовить. Разогреть сковороде масло обжарить нем прозрачности порубленный и длинными чеснок.

на стручки, удалить, вымыть,, нарезать. Перемешать луком чесноком немного овощи. добавить и порезанный баклажан. еще время.

кожицу помидоров, семена, кубиками, с овощами, томатный и до. Приправить, перцем кайенским.

Шницели под водой,. Мясо отделить костей.

шницели, посолить,, приправить паприкой запанировать муке. в посуде с маслом молоком., вымыть мелко зелень, затем .

Обмакнуть в смесь запанировать сухарях зеленью. на масло обжарить нем с стороны золотистого.

Выложить шницели овощами тарелки.

Кролика, обсушить, переднюю (лопатки шею). выровнять, смесью с . Брюшко. Спинную заднюю нашпиговать шпика. кролика противень кверху жарить печи , поливая соком. сока, долить бульона. приготовления лопатки отварить потушить, отделить костей пропустить мясорубку. рассыпчатую кашу мелко и на лук,, соль,, все перемешать добавить.

Кролика освежевать, отрезать голову, вымыть и отварить в 0,5 мл воды. Размоченный и отжатый хлеб, окорок, свиные потроха, рубец и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Растопить шпик, добавить его в фарш, обжарить в течение 10 минут при помешивании. Кролика вымыть, обсушить, натереть солью, нафаршировать, зашить, обжарить на маргарине, добавить бульон, в котором варилась голова, и тушить до полной готовности на несильном огне.