Кролик в вине

Кролик в вине - рецепт изысканный и нежный. Это может быть как кролик в белом вине, так и кролик в красном вине. Вкусно и так, и эдак.

Поделиться:

Кролика тушу в вине и рубленых помидорах. Из трав добавляю только розмарин и лавровый лист. Кролик с луком, тушенный в вине, получается мягким, вкусным.

Фенкада - это блюдо, пришедшее к нам из солнечной Мальты. Предлагаем вам приготовить блюдо из кролика по этому рецепту. Кролик запекается в духовке с помидорами, пряностями и вином.

4

Это классическое блюдо французского бистро. Подайте его на подушке из тушеной капусты или с лапшой. Поверьте – равнодушным никто не останется!

Очень несложный и аппетитный рецепт жаркого из кролика по-итальянски. Обязательно попробуйте!

4

Кролик тушится с овощами и подается с вишневым соусом.

Кролик, тушенный с помидорами, луком, красным вином.

1 час (подг. 30 минут) 8

Это самый вкусный кролик, которого я когда-либо пробовала! Нежный, с ароматными грибами и вкусным сливочным соусом!

4

Нежное мяско с оригинальным соусом=)) Нашла этот вариант приготовления и безумно рада, что моя копилочка пополнилась этим бесподобным рецептом блюда из кролика с белыми грибами!!! Готовьте, не пожалеете! Приятного аппетита!

Частью шпига (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпиг разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом). Соус смешать с зеленью и сметаной.

Подготовленную тушку зайца разрубить на крупные куски, нарезать крупными кусками свинину, поместить мясо в подходящую посуду со сливочным или подсолнечным маслом и обжарить. Затем переложить мясо в глиняный горшок. В оставшемся жире последовательно припустить нарезанный ломтиками репчатый лук, чеснок (разобранный на зубки), муку и спассеровать. Развести пассеровку красным вином и водой, посолить по вкусу и добавить черный перец горошком. Полученный соус влить в горшок с мясом, накрыть его крышкой и замазать тестом. Поставить в жарочный шкаф на 3 часа.

Подать с картофельным пюре.

Взять тушку зайца () отделить, сухожилия, на (6-8 кусков), в и до. Приготовить : мелко мясо, в яичницу яиц, 100 тё сыра, 150 сливочного, всё истолочь, через, положить мускатного, бульон,, измельчё трюфели,. Кастрюлю маслом, тё домашним, положить неё, тушить духовке., нарезать форме или ённого, при украсить.

Мясистые тушки нужно не суток. мясо, натереть и и тонкими сала. его жаровню, свиной и в духовку 20 минут.

куски из в для. Оставшийся жаровне остудить, жир добавить красное вино. сок вином кастрюлю, уже мясо, держать слабом до еще 15-20.

Передние, шею,, а печень сердце небольшими. Залить 1 холодной, добавить, лавровый, несколько черного и около 30 без. В посуде на масле нарезанную вместе мелко свиным, влить сухое и сахар. около 20, затем все кастрюлю, варились мяса. для 1 ст. поджаренной и около 30.

35 минут (подг. 30 минут) 1

Столь несложный рецепт, усложняющийся "Панчетой"

1 час (подг. 50 минут) 6

Нежное мясо кролика будет мягче, если приготовить кролика в сметане.

Кролика промыть, нарубить на куски (по 2 шт. на порцию), обжарить на сливочном масле до золотистого цвета и переложить в сотейник. Кролика залить соусом-маринадом и тушить до полной готовности. Соус-маринад готовить так: спассировать на масле мелко нарезанный репчатый лук, морковь, петрушку и сельдерей с томат-пастой. Спассированные овощи залить небольшим количеством бульона, добавить поджаренную на жире муку, а также соль, перец, лавровый лист, тертый чеснок, полстакана красного столового вина, немного уксуса, сахар, мелко нарубленную зелень и тушить 30 минут. Подавать кролика горячим, поливая соусом, в котором он тушился. Кролика можно подавать под этим же соусом и в холодном виде, только тогда не следует в соус класть муку и вместо сливочного нужно положить растительное масло.

Тушку разделать, промыть, кусочками посыпать вкусу . Лук нашинковать. каст­ для разогреть маслр, в кролика, лук, кубики, вином, крышкой тушить 15. Картофель кабачок oт ­ры. ошпарить и с кожицу. нарезать кубиками, и — маленькими. перемешать тушеным, потушить 10 минут, добавить, помцдоры, перемешать тушить го­. Перед на добавить базилика, ­ные полосками, украсить зеленью.

6

Подготовленную тушку кролика разрубить на кусочки; печенку, легкие и сердце также нарезать небольшими кусочками. Мясо посолить, поперчить красным и черным перцем, сложить в сотейник с разогретым жиром и хорошо подрумянить.

Ошпарить кипятком копченую свиную грудинку и нарезать ее ломтиками. Репчатый лук нарезать дольками. Добавить грудинку и лук в сотейник с кроликом, подлить несколько ложек мясного бульона или горячей воды. Посуду закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда мясо станет мягким, посыпать его мукой, положить лавровый лист, влить красное сухое виноградное вино и варить еще 7-10 минут.

Для гарнира можно приготовить рассыпчатый рис или картофельное пюре.

4

Кролик тушится относительно недолго. При этом, результат ничуть не хуже, чем при длительном приготовлении, – мясо сочное, мягкое. Оливки, апельсин и розмарин отдают кролику свои ароматы. Кусочки сала можно из рецепта исключить, но, тогда блюдо немного потеряет во вкусе. Обратите внимание на то, чтобы сковорода имела плотно прилегающую крышку, так как мясо кролика наиболее склонно к пересушиванию. Хорошим гарниром может служить кукурузная полента и зеленый салат.

4

Изысканный, но несложный рецепт из кролика с апельсином вполне подойдет для праздничного стола или романтического ужина. Оливки, апельсин и розмарин отдают кролику свои ароматы. Кролик тушится относительно недолго, но результат ничуть не хуже, чем при длительном приготовлении, – мясо сочное, мягкое.

Для этого блюда из кролика в винном соусе вам не понадобятся сложные ингредиенты. Тем не менее, жаркое из кролика в винном соусе получится таким изысканным, что сможет стать главным блюдом праздничного стола.

Переднюю часть разделанного кролика по­рубить на небольшие куски. Потроха (лег­кие, сердце и очищенную от пленки пе­ченку) тщательно промыть и нарезать не­большими кусочками. Разогреть в широкой кастрюле жир и поджарить на нем куски кролика и потроха. Копченую грудинку на­резать небольшими толстыми ломтиками, а лук - крупными кубиками, положить к подрумяненному мясу, потушить на слабом огне в закрытой посуде, подливая понемногу воду. Когда мясо станет мягким, прибавить соль, толченые горошины перца, лавровый лист и красный перец, влить вино, посыпать мукой, посолить и протушить. Подавать к столу с рисом, кашей, клецками или картофельным пюре, посыпав зеленью петрушки.

Мякоть нарезать на куски и вместе с луком, петрушкой и морковью пропустить через мясорубку. Фарш тушить, добавив сливочное масло, сметану, сок и бульон, 30—45 мин. Дать смеси остыть, затем смешать с сухарями или вымоченным белым хлебом, приправами и сырыми яйцами, в последнюю очередь прибавить взбитые яичные белки. Форму для запекания смазать жиром или же выложить дно и стенки тонкими ломтиками копченой грудинки. Фарш положить в форму, сверху покрыть кусочками сливочного масла или ломтиками грудинки и запекать при температуре 140—150°С 1—1,5 часа. Запеканка будет особенно вкусной, если запекать ее в духовке или варить на плите на пару. Запеканку сразу же подать на стол. На гарнир подходит картофельное пюре или картофельные котлеты, тушеные овощи.

Замочить чернослив в горячей воде или чае на 1,5 часа, обсушить, вынуть косточки. Кролика разделать на куски, печенку отложить в сторону. Обжарить в масле куски мяса, нарезанный кубиками шпик, нарезанный лук и чеснок. Вынуть мясо и, обваляв его в муке, еще раз обжарить со всех сторон. Добавить перец, соль, пучок трав и сливы. Налить бульон и вино, чтобы жидкость покрывала мясо. Накрыть крышкой и тушить 2 часа на очень небольшом огне. За несколько минут до готовности тщательно размять печенку и положить в кастрюлю.

Мясо кролика нарезать пластинками, заправить солью, молотым черным перцем, паприкой и запанировать в сухарях. Свинину (брюшная часть) нарезать также пластинками, посолить, поперчить. Затем в керамический горшочек или чугунную жаровню уложить слой свинины, мелко нарезанный лук, мясо кролика, слой крошек ржаного хлеба и снова слой свинины, лука. Все залить на 3/4 бульоном с вином, закрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 1,5 часа. Подать на стол с овощным салатом.

Кролика нашпиговать нарезанным брусочками шпиком, положить на противень и смазать разогретым жиром. Обжарить в духовке до образования светло-коричневой корочки. Затем натереть солью и залить водой или бульоном, добавив в него предварительно вино или сок. Жарить при температуре 165—170°С, время от времени поливая мясо жидкостью. Жаркое выложить на подогретое блюдо, жидкость развести с мукой, сметаной, пряным соусом и проварить. На гарнир подать жареный или печеный картофель, жареные помидоры и свежий салат или салат в маринаде.

Мясо кролика или зайца мариновать 2—3 дня. Свинину вместе с луком, печенкой и размолотым белым хлебом пропустить через мясорубку, получившийся фарш протушить, добавив приправы, мелко нарезанную зелень и немного жидкости. Тушку очистить, натереть изнутри солью, перцем и горчицей. Наполнить фаршем брюшную полость, зашить. Мясо подрумянить со всех сторон на сковороде, после чего тушить или жарить. В обоих случаях следует поддерживать умеренную температуру, чтобы мясо было готово лишь по прошествии 2—3 часов. Во время тушения мясо должно быть наполовину погружено в жидкость, во время жарки мясо следует поливать через каждые 10 мин. Для этого из головы кролика и лап сварить бульон, добавить к нему вино или сок, сметану и приправы. Мясо подавать на стол в горячем или холодном виде. На гарнир подать соус, приготовленный из жидкости, в которой тушилось мясо, крокеты из картофеля, тушеные овощи, салаты.

Подготовленное мясо положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену. Добавив приправы, варить мясо на слабом огне до полной готовности. Затем вынуть мясо из отвара и нарезать на маленькие кусочки, кости удалить. Для приготовления соуса жир прогреть и тушить в нем очищенные и нарезанные соленые огурцы и грибы. Через некоторое время добавить муку, процеженный через сито отвар, вино и все вместе проварить. Соус заправить, смешать со сметаной, зеленью и мясом, вновь довести до кипения. На гарнир подать картофель, рис или макароны и овощи.

Нежное, ароматное, пикантное блюдо - кролик в вине. Рецепт несложный, но вполне подходящий для праздничного стола.

Подготовленную тушку зайца разрезают пополам и жарят на масле со специями и кореньями.

Отдельно делают свекольный соус (в сотейник положить измельчённую печёную свеклу (0,5-1 кг) добавить 3 ложки мучной поджарки, влить 3/4 стакана сметаны, 2-3 ложки уксуса, сахар, вскипятить). Затем приготовляют соус из варёной заячьей печёнки, 1 ложки мучной поджарки, рюмки белого вина, 2 ложки бульона, посолить, прокипятить. Оба соуса смешивают, добавляют к нему 3-4 ложки желе из чёрной смородины. Этим комбинированным соусом обливают жареного зайца.




2020 © Рецепты на JoyCook.ru