Блюда с соевым соусом

Тут и курица, и грибы и бобы, и... Короче, голодными не останетесь!

Свинину нарежьте соломкой, обжарьте на масле до готовности, обсушите и посолите. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Помидоры нарежьте ломтиками. Подготовленные ингредиенты соедините с заправкой, приготовленной из соевого соуса, имбиря, мелко рубленного чеснока и соли. Готовый салат выложите на блюдо и оформите зеленью.

Лапшу варите 5 минут, откиньте на дуршлаг и поставьте в теплое место. Мелко нарезанные репчатый лук и чеснок обжарьте на масле. Добавьте нарезанную тонкими ломтиками свинин, перемешайте и также обжарьте. Баклажан очистите и нарежьте кубиками, сладкий перец - соломкой. Соедините овощи с мясной смесью и продолжайте жарить, непрерывно помешивая. Влейте соевый соус, вино, бульон, добавьте имбирь. перемешайте, потушите несколько минут и посолите. Для соуса нарезанные ломтиками грибы посыпьте мукой и обжарьте на масле. Влейте бульон, соевый соус, посолите и тушите, помешивая, 15-20 минут. При подаче лапшу выложите на блюдо, на нее горкой уложите мясо-овощную смесь, полейте грибным соусом.

Очищенные грибы сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте соломкой. Капусту и перец нарежьте длинной соломкой, лук - полукольцами. Нарезанные овощи соедините с грибами, заправьте соевым соусом, маслом и выдержите 10 минут. Арахис и кокосовую стружку обжарьте до золотистого цвета. При подаче посыпьте салат обжаренными арахисом и кокосовой стружкой, оформите зеленью.

Очищенный картофель нарежьте соломкой и варите в подсоленной воде до готовности. Мясо нарежьте соломкой и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком и соевым соусом на масле Смешайте мясо с картофелем, заправьте солью, красным и черным перцем, кориандром и измельченным чесноком. Подавайте салат охлажденным, оформив маслинами и посыпав нарезанной зеленью.

Мясо очистить от пленок и жира, промыть под проточной холодной водой, обсушить, посыпать специями, обернуть ломтиками шпика, выложить в продолговатую керамическую форму и готовить под крышкой 10-12 минут при полной мощности. (через 5 минут перевернуть). Завернуть в фольгу, оставить на 10 минут при комнатной температуре. Для соуса очистить лисички, промыть, крупные грибы нарезать, выложить в сок от мяса, тушить под крышкой 3 минуты при полной мощности. Сметану промешать, по желанию добавить муку и сливочное масло, смешанные вил¬кой, и соевый соус по вкусу, готовить, помешивая время от времени, 2 минуты при полной мощности. В готовый соус добавить специи по вкусу. Мясо нарезать на ломти, выложить на подогретое блюдо, подать с соусом.

Мясо промыть под проточной холодной водой, обсушить, удалить пленки и остатки жира, посолить, поперчить, обжарить в масле на обычной плите со всех сторон за 5 минут, выложить в форму. Сок от мяса смешать с водой, полить мясо, готовить 6—8 минут при полной мощности, перевернуть, до¬вести до готовности за 6—8 минут при половинной мощности, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Для соуса очистить и мелко нарезать луковицу, очистить, промыть и натереть на крупной терке коренья, стебли сельдерея и порея нарезать тонкими ломтиками, каперсы порубить, цедру нарезать тонкой соломкой, все овощи выложить в соус. Перемешать со сметаной, добавить по вкусу соевый соус. Мясо нарезать на ломти, выложить на подогретое блюдо, полить небольшим количеством соуса, остальной соус подать отдельно. Подавать с суфле из картофеля и кабачков.

Овощи очистить, нарезать кубиками, залить вином, добавить специи и готовить в печи 4—6 минут. Залить горячим бульоном и довести до кипения. Промыть филе под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны очистить, промыть, хорошо обсушить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Рыбу и шампиньоны положить в суп и готовить 6—9 минут. Смешать сливки с крахмалом, добавить петрушку, карри и соевый соус, хорошо перемешать с готовым супом и довести еще раз до кипения. Добавить специи по вкусу и подавать на стол.

Одно из самых известных корейских блюд, пулгоги (пульгоги, булгоги – в буквальном переводе означает «огненное мясо») традиционно готовят на открытом огне. Но можно пожарить маринованное мясо и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Чаще всего пульгоги делают из говядины и подают в салатных листьях. Но хорошо подойдет к мясу и белый рис. Чтобы ощутить полноту вкуса азиатской кухни, отдельно подайте «чили-чесночный» соус.

Брынзу нарезать кубиками и замариновать в смеси лимонного сока и жгучего перца. Помидор нарезать тонкими дольками, перец и ветчину — соломкой, добавить брынзу. Полить смесью масла, уксуса и соевого соуса.

Грушу разрезать пополам, удалить сердцевину. Одну половину нарезать тонкими дольками. Сельдерей мелко нарезать. Сыр накрошить. Приготовить маринад из лимонного сока, соевого соуса, масла и раздавленного перца. Залить им сельдерей, выдержать 10-15 мин, добавить грушу и сыр, перемешать. Половину груши заполнить семечками, положить на тарелку, а вокруг выложить салат.

Можно,, завернуть курятину овощами лаваш тортилью. , сочных салата вкусная с количеством . А куриное с ни что заворачивать, подать рисом. !

Бульон довести до кипения на сильном огне. Добавить горошек, посолить и сварить до готовности, добавив соус. Не снимать с огня. Помыть, очистить, нарезать тонкими ломтика­ми огурцы, добавить их в бульон, который снова дове­сти до кипения, варить 20 мин. Ввести яйцо, непрерывно помешивая суп, и снять с огня.

Вымойте овощи и стряхните с них воду. Очень острым ножом как можно тоньше порежьте капусту. Очистите огурец и разрежьте его на мелкие кубики.

Приготовьте заправку из оливкового масла, уксуса, соевого соуса, соли и перца. Смешайте овощи с заправкой.

Подавайте салат холодным.

Рыбное филе нарезать кубиками. Затем приготовить маринад из соли, перца, половины лимона, 1 ст. ложки соевого соуса. Немного подержать в ней филе. Очищенный лук нарезать кубиками, чеснок очистить и порубить. Рыбное филе посыпать крахмалом. После этого масло разогреть на сковороде, обжарить в нем рыбные кубики до золотисто-коричневого цвета и снова вынуть. Затем слегка обжарить в жире для жаренья лук и чеснок. Добавить овощи, соевый соус, оставшийся сок лимона и воду. Тушить около 3 минут.

Ананас и имбирь мелко нарезать и вместе с рыбными кубиками добавить к овощам. Еще раз посолить и оставить на медленном огне на 5 минут. К рыбному айнтопфу очень подойдет рис.

Вымойте и нарежьте дайкон кружочками толщиной 1 см и соломкой длиной 4-5 см. Хорошо почистите рыбу, посолите и положите на дуршлаг. Оставьте рыбу на 15-20 минут, чтобы она пропиталась солью. Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, опустите в нее рыбу и оставьте на 2 минуты. Выньте рыбу и дайте ей остыть. Положите на сковороду дайкон, рыбу, добавьте все остальные ингредиенты и долейте воды - так, чтобы она полностью покрыла рыбу (на 3 части воды должна приходиться 1 часть саке). Как только содержимое сковороды закипит, снимите образовавшуюся пену и тушите ингредиенты на медленном огне 20-30 минут до готовности. Выложите рыбу и дайкон на большую тарелку и полейте их бульоном, оставшимся в кастрюле от варки рыбы.

Почистите дайкон и нарежьте его кусочками треугольной формы. Почистите кальмара, отделите щупальца и порежьте съедобную часть кружочками толщиной 1 см. Вылейте на сковороду поду, саке и соевый соус. Когда смесь закипит, опустите в нее кру­жочки кальмара, снова доведите до кипения и положите на сковороду нарезанный дай­кон. Если у вас есть специальная японская крышка отошибута, закройте ей сковороду. Тушите 40—50 минут, пока кальмар не станет мягким.

Почистите картофель, порежьте его на кусочки треугольной формы и оставьте в воде на 10 минут. Почистите репчатый лук и нарежьте его так же, как картофель. Нарежьте зеленую стручковую фасоль но диагонали на кусочки длиной 3 см и опусти­те в кипящую воду. Когда фасоль сварится, откиньте ее на дуршлаг. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук. Через 2 минуты по­ложите на сковороду картофель, а еще через несколько минут - телятину, предвари­тельно нарезанную маленькими кусочками. Когда цвет мяса изменится, вылейте на сковороду саке и воду — так, чтобы все ингре­диенты оказались полностью покрыты жидкостью. Доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите на среднем огне, снимая образующуюся пену. Добавьте соевый соус, сахар и закройте сковороду крышкой. Периодически помешивая содержимое сковороды, чтобы оно не пригорало, тушите ингредиенты 15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем добавьте зеленую фасоль. Разложите приготовленное блюдо в 4 чашки и подавайте на стол.

Почистите и нарежьте дайкон на кусочки среднего размера. Поварите его в воде до тех пор, пока он не станет слегка прозрачным. Откиньте дай­кон на дуршлаг. В другой кастрюле соедините даши, мирин, сахар, соевый соус и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, опустите в нее куриные крылышки. Снимайте жир и пену, обра­зующиеся в процессе варки. Добавьте в кастрюлю дайкон, убавьте огонь и тушите, пока кусочки дайкона не станут коричневыми, хорошо пропитавшись бульоном. Разделите приготовленное блюдо на 4 равные части и подавайте на стол.

Нарежьте китайскую капусту (хакусай) небольшими кусочками и замочите их в соле­ной воде. Затем откиньте капусту на дуршлаг. Порежьте лук-шнитт тонкими колечками. Приготовьте в чашке начинку, соединив фарш, зелень, хакусай, уксус, соль и перец. Растолките все в ступке и хорошо перемешайте. Слегка намочите каждый квадратик теста водой и небольшой ложкой разложите на них начинку. Залепите, как пирожки. Разогрейте на сильном огне сковороду с небольшим количеством масла и выложите на нее вонтоны с начинкой. Жарьте 1-2 минуты. Добавьте немного горячей воды (15 мл), закройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока не испарится вся вода. Когда вода испарится, прибавьте огонь и поджарьте пельмени. Приготовьте соус, смешав рааю и соевый соус. Подавайте на стол.

Сделайте на мясе надрезы около сухожилий, чтобы оно получилось более мягким. Почистите и натрите на терке имбирь. Соедините в миске соевый соус, саке, мирин, имбирь и хорошо перемешайте. Положи­те в соус мясо и вымачивайте его в течение 15 минут. Вымойте латук и дайте воде стечь. Немного посолите его, добавьте черный перец, мас­ло и дайте постоять. Разогрейте сковороду, смажьте ее кунжутным маслом и выложите на нее кусочки свинины - так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поджарьте мясо на силь­ном огне. Когда мясо изменит свой цвет, добавьте к нему приготовленный соус и жарьте до готовности. Дайте мясу пропитаться соусом и подавайте блюдо на стол, украсив его латуком.

Выложите куриное филе на деревянную доску и проткните каждый кусочек вилкой со стороны кожи. Благодаря этому мясо лучше про питает ся соусом и кожа не сожмется при жарке. Смешайте в чашке сахар, саке, мирин и соевый соус. Положите в смесь куриное филе и вымачивайте его в течение 15 минут. По истечении этого времени выньте курицу. Посолите кусочки курицы и положите их на сковородку, смазанную растительным маслом, кожей вниз. Жарьте на медленном огне, пока кожа не станет золотистой. Пе­реверните кусочки, закройте сковороду крышкой и жарьте еще 8 минут. Переложите курицу и вытрите сковороду впитывающей салфеткой. Вылейте на сково­роду приготовленный соус и поставьте на сильный огонь. Когда соус закипит, снова положите на сковороду курицу и еще немного поджарьте, переворачивая кусочки, что­бы они хорошо пропитались соусом и не подгорели. Когда соус загустеет и станет блестящим, погасите огонь. Выложите курицу на тарелку кожей вверх, нарежьте ее на кусочки шириной 2 см и по­давайте на стол, полив сверху соусом. Натрите на терке дайкон и украсьте им блюдо.

Замочите грибы в воде на 8 часов. По истечении этого времени выньте грибы и сохра­ните воду для дальнейшего использования. Смешайте соус терияки с сахаром и двумя столовыми ложками жидкости, в которой были замочены грибы. Разрежьте кусочки свиного филе пополам по толщине, чтобы получилось 8 тонких ломтиков. Замочите их в смеси, приготовленной на основе со­уса терияки. Соедините 2 л воды с оставшейся жидкостью, в которой были замочены грибы; дове­дите смесь до кипения и варите в ней лапшу 10 минут. Добавьте в кастрюлю соевый соус, грибы, побеги бамбука и поварите еще 5 минут. Тем временем сильно разогрейте жаровню и положите на нее предварительно при­правленные солью и перцем ломтики свинины. Жарьте 2 минуты, чтобы мясо подру­мянилось, но не стало слишком зажаристым. Выложите в чаїнки лапшу, грибы и побеги бамбука, полейте сверху небольшим коли­чеством жидкости, оставшейся от варки, и положите ломтики свинины. Посыпьте блюдо кунжутом и украсьте небольшими свежими листьями пак чой.

Разогрейте на сковороде масло и подрумяньте на среднем огне куриное филе с од­ной стороны; переверните кусочки курицы, закройте сковороду крышкой и жарьте еще 5 минут. Перелолште курицу в тарелку и удалите со сковороды оставшееся масло. Вылейте на сковороду саке, соевый соус, мирин и добавьте сахар. Доведите смесь до кипения и снова положите курицу на сковороду; готовьте на медленном огне 5 минут (за это время филе следует 1 раз перевернуть). Налейте в кастрюлю поды, доведите ее до кипения и варите удон в течение 10 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг, чтобы вода стекла. Вымойте лук, отрежьте непригодные концы и нарежьте зелень перышками. Выложите лапшу в тарелки, выньте куриное филе из соуса, нарежьте его тонкими лом тиками и положите поверх лапши. Добавьте немного соуса и посыпьте блюдо нарезанным луком.

Приправьте бифштекс солью и перцем по вкусу.

Нарежьте чеснок и слегка обжарьте его на растительном масле. Когда вы почувствуе­те аромат чеснока, положите на сковороду мясо и поджарьте его.

Когда мясо будет гото­во, нарежьте его небольшими ломтиками.

Приготовьте соус для мяса, смешав даши, соевый соус, саке и уксус. Полейте готовый бифштекс соусом.

Натрите дайкон на терке и подайте его к мясу в отдельных чашках.

Мелко нашинкуйте луковицу и пожарьте ее на сливочном масле. Тем временем замочите в молоке измельченный ломоть хлеба. Смешайте фарш с остывшим поджаренным луком, добавьте размоченный в молоке хлеб, мускатный орех, яйцо, соль и перец. Разделите смесь на 4 равные части и придайте каждой форму гамбургера. Поджарьте гамбургеры на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Уберите гамбургеры со сковороды и положите на нее шимеджи и шиитаке; слегка под­жарьте их и вылейте на сковороду смесь даши, соевого соуса и мирина. Чтобы соус загустел, добавьте в него кукурузную муку и полейте этой смесью гамбургеры.

Нарежьте филе камбалы ломтиками толщиной 5 мм, посолите их и оставьте на 30 минут. Затем ополосните ломтики рыбы и высушите их, выложив на впитываю­щую воду бумагу. Соедините в глубокой миске саке, мирин, соевый соус и сахар. Погрузите в эту смесь рыбу и вымачивайте ее около 1,5 часа, время от времени переворачивая ломтики. Выньте рыбу, оставив соус в миске. Жарьте рыбу на гриле в течение 6 минут, пока она не станет золотистой (в процессе жарки ее необходимо переворачивать). Нагрейте соус на огне в течение 2-3 минут до тех пор, пока он не загустеет. Полейте ломтики рыбы соусом и пожарьте их на гриле еще 2-3 минуты. Украсьте рыбу дайконом и консервированным имбирем. Подавайте рыбу в горячем виде с овощами и зеленью или салатом (в отдельной тарел­ке) и рисом, сваренным по-японски.

Разбейте яйца в глубокую миску и взбейте их палочками так, чтобы не образовывалась пена. Добавьте к взбитым яйцам даши, соль, соевый соус, саке и сахар. Хорошо переме­шайте. Поставьте квадратную сковороду на огонь, налейте на нее немного растительного мас­ла и хорошо разогрейте. Впитывающей салфеткой тщательно распределите масло по всей поверхности сковороды и удалите излишки. Вылейте на сковороду 1/3 яичной смеси и поставьте на средний огонь. Когда яйцо ста­нет загустевать, с помощью палочек сверните омлет в трубочку и оставьте его у право­го края. Налейте на свободную левую часть сковороды растительное масло, распределите его салфеткой и уберите излишки. Вылейте на свободную часть сковороды оставшуюся яичную смесь. Когда яйцо начнет загустевать, возьмите уже свернутую трубочку палочками и закатайте ее в новую порцию омлета (таким образом готовый рулет должен оказаться с левой стороны сковороды). Когда омлет хорошо поджарится, переложите его со сковороды на тарелку. Дайте омле­ту остыть и нарежьте его на кусочки шириной 2-3 см.

Выньте тофу из воды, в которой он хранился, положите его в чашку и измельчите. Соедините тофу с куриным фаршем и перемешайте. Добавьте нашинкованный лук-по­рей, пшеничную муку, соевый соус, мелко нарезанный помидор, соль и сахар. Переме­шайте, разделите получившуюся массу на 4 части и придайте каждой форму гамбургера. Разогрейте противень, смазанный растительным маслом, и выложите на него гамбурге­ры. Жарьте их, время от времени переворачивая, пока они слегка не подрумянятся. Соедините кукурузную муку с водой и добавьте эту смесь в кастрюлю с даши. Доведите всю смесь до кипения и положите в кастрюлю гамбургеры. Дайте им пропитаться соу­сом и подавайте на стол.

Поставьте плитку на стол, за которым вы собираетесь есть, и положите на нее противень. Разделите на равные части и поставьте на стол тонко порезанные овощи и мясо, наре­занное ломтиками толщиной 5 мм. Налейте на противень немного растительного масла и, когда он разогреется, положите на него нарезанный кружочками чеснок. Налейте соевый соус в чашки, добавьте натертый дайкон и немного лимонного сока. Каждый самостоятельно готовит свою порцию на противне. Поджаренные мясо и ово­щи едят, обмакивая в соевый соус.