Борщ с фасолью

Наваристый, ароматный, густой черниговский борщ – один из самых вкусных украинских борщей. Борща невозможно сварить немного. Даже если брать всего понемножку – сколько овощей надо поместить в кастрюлю. Но борща никогда не бывает много. Вкусный борщ все едят с удовольствием.

На обед приготовим горяченький красный борщ со сметаной. Ваш мужчина полюбит Вас еще больше:)

Знаете, почему у наших бабушек-прабабушек получался такой вкусный борщ? Они его томили в печи. У нас печей нет, но есть духовка и керамический горшок. И борщ получился очень наваристым, ароматным и вкусным.

Лето, лето, где ты?.. Долгими зимними вечерами перед глазами стоят солнце, море, пирс и бычки. А ещё - борщ с бычками, истинно одесское блюдо.

Этот одесский борщ с бычками меня научила готовить моя бабушка – коренная одесситка.

Борщ - не просто суп со свеклой, как объясняет нам википедия. И не только национальное блюдо славянской кухни. Борщ - это целая философия, ключ к мужскому сердцу и атрибут домашнего уюта.

Варят обычный борщ, но перед подачей добавляют вареную фасоль.

В кипящую воду кладут нарезанные картофель, капусту, варят 10–15 минут, добавляют вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий перец, нашинкованную соломкой и тушенную с томатом-пюре, уксусом и подсолнечным маслом свеклу, обжаренные морковь и петрушку, пассированную и разведенную небольшим количеством воды муку и варят еще 5–7 минут. Борщ заправляют солью, сахаром, перцем, кипятят и охлаждают. Подают со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

В кипящий бульон опускают нашинкованную соломкой капусту, после закипания добавляют нарезанный кубиками картофель и варят 10–15 минут. Затем кладут заранее сваренную фасоль с отваром, свеклу, предварительно протушив ее со сливочным маслом, томатом-пюре и квасом-сыровцом, пассированные морковь, петрушку, лук, нарезанные дольками свежие яблоки, перец, лавровый лист, соль и варят до готовности. Борщ заправляют салом, растертым с луком.

При подаче в тарелку кладут кусок мяса, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Копченую грудинку или лопатку варят в воде до готовности, затем вынимают, нарезают на порционные куски. В бульон закладывают предварительно замоченную фасоль и варят, пока она не станет мягкой. Затем добавляют пассированные коренья и лук, соль, специи. За 15 — 20 мин. до готовности вводят хлебный квас и дают прокипеть. При подаче в суп кладут вареные копчености и зелень.

В кипящий мясной или куриный бульон опустить предварительно сваренную белую фасоль и сырой картофель, нарезанный дольками. Дать покипеть 10 минут, затем добавить спассированные с томатом морковь, петрушку, сельдерей и лук, нарезанные соломкой. Все это снова вскипятить (2—3 минуты), влить перекипяченный хлебный квас, добавить зелень петрушки, укропа, зеленого лука, прокипятить и сдвинуть кастрюлю на край плиты. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью и можно добавить сметану.

В готовый мясной бульон опустить нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук, а также нарезанную на 3—4 части молодую стручковую фасоль, дать прокипеть 15 минут. Затем опустить нарезанную лапшой капусту, вскипятить, опустить картофель и помидоры, нарезанные дольками, прокипятить 5—6 минут, влить перекипяченный хлебный квас, добавить зелень петрушки и укропа, заправить солью и перцем, дать вскипеть, затем сдвинуть кастрюлю с огня, дать постоять 30 минут и потом заправить сметаной.

Мясо залить 3 л воды и варить 15—20 минут. Затем положить молодую фасоль, нарезанные соломкой свеклу и морковь, а через 10—15 минут — нарезанную кубиками картошку, мелко нашинкованную капусту, посолить. Перед тем, как снять борщ с огня, бросить в него нарезанный лук, заправить растолченным в ступке салом, томат-пастой, посыпать мелко нарезанной зеленью. Сметану подать к столу отдельно, желательно в горшочке.

Говядину (грудинку) нарезать и варить до мягкости. Положить в кастрюлю стручковую фасоль, морковь, сельдерей и лук, мелко нарезанные. Когда овощи будут полуготовы, добавить нарезанный кубиками картофель, красные помидоры измельченные, перец горошком, лавровый лист и соль. Последней положить красную свеклу, нарезанную кубиками и обжаренную в масле. При снятии с огня борщ подкислить уксусом.

Сервировать, заправив простоквашей или сметаной.

Фасоль, замочить сварить готовности. нарезать и с овощами,, томатом, и 30-40 минут. кипящий положить, после – овощи,, фасоль, 10 минут, специями, 20 минут. , сметаной зеленью.

Рыбу отварить и нарезать. Для варки борща использовать процеженный рыбный бульон. Фасоль перебрать, замочить на несколько часов, залить холодной водой и варить при слабом нагреве в закрытой кастрюле до готовности. Свеклу очистить, нарезать ломтиками и тушить в неглубокой кастрюле, добавив сахар, жир, томатную пасту и уксус. Морковь и корень петрушки очистить и нарезать ломтиками, лук – соломкой, пассеровать их с маслом, соединить со свеклой за 5-10 мин до окончания ее тушения. В кипящий рыбный бульон положить капусту, нарезанную квадратиками, добавить тушеную свеклу с пассерованными овощами, фасоль, соль, специи и варить до готовности. Рыбу добавить в борщ за 5 мин до окончания его варки. При подаче заправить борщ сметаной, посыпать зеленью.

Сварить из и и — фасоль, замоченную 8-12 часов холодной (!) воде. соломкой, петрушку лук, добавить пюре выдержать слабом еще 10. В процеженный положить кубиками, а закипания — соломкой свеклу, с пюре, коренья муку, разведенную бульоном. 5 мин готовности нарезанное и от и яблоко, фасоль,, сахар уксус вкусу. подаче мясо, .

Капусту, охладить нарезать. Картофель дольками, и — соломкой, мелко. Овощи, и соединить,, посолить залить. При заправить.

Коренья, лук и кабачки нарезают ломтиками, картофель — крупными кубиками или брусочками, листья и черешки ботвы разрезают на части. Черешки ботвы свеклы и фасоль предварительно отваривают, морковь и лук пассеруют. В кипящий бульон или воду кладут пассерованные морковь и лук, листья ботвы, картофель и варят до готовности. За 5 — 10 мин до окончания варки кладут подготовленные черешки ботвы, помидоры, нарезанные дольками, кабачки, вареную фасоль, соль, специи, уксус, сахар. Отпускают борщ со сметаной и зе­ленью.

Свеклу нарезают соломкой и тушат с добавлением жира, томата-пюре, соли, сахара, уксуса до готовности. Коренья и лук, нарезанные соломкой, пассеруют. В кипящий бульон кладут капусту, затем картофель, нарезанный кубиками, добавляют тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, специи, вареную фасоль и доводят до готовности. За 5 — 10 мин до окончания варки добавляют нарезанные ломтиками или дольками кабачки, помидоры, яблоки. Подают борщ с мясом и сметаной.

Овощи режут соломкой и пассеруют, картофель нарезают дольками, свеклу тушат с добавлением томатапюре, свекольного кваса и жира, снятого с бульона. Отдельно варят фасоль. В кипящий бульон кладут капусту, картофель, тушеную свек­лу, спассерованные коренья и фасоль. За 3—5 мин до окончания варки добавляют нарезанные яблоки и растертый с зеленью шпик. Подают борщ с куском вареной баранины, сметаной и зе­ленью. Можно в борщ добавить 2—3 пампушки, предварительно смоченные в чесночном соусе (рецепт 34).

Капусту нарезают, остальные — ломтиками. перебирают,, заливают водой варят слабом в посуде готовности. кипящий кладут, коренья варят 10—15, затем вареную, нарезанную, соль,, фасоль, свеклы варят готовности. окончания в добавляют и . Этот можно на бульоне, отва­, с гусем уткой.

Борщ готовят, как обычно, но при подаче в него кладут фрикадельки, сметану и зелень. Для фрикаделек мясо пропускают через мясорубку 2—3 раза, соединяют с сырым мелко нарезанным репчатым луком, сырым яйцом, холодной водой, черным молотым перцем, солью и хорошо размешивают. Формуют шарики по 10 г, припускают в бульоне до готовности. Бульон от фрикаделек используют для борща

Очистить нарезать морковь небольшой петрушки сельдерея. нарезать фасоль капусту. овощи, их кипящую. Добавить кубиками, обжаренный сливочном, и нарубленный . Сваренную свеклу кубиками положить борщ тем, снять . Существует вариант: нарезать и отдельно с и в перед варки. В случае не свой, цвет борща ярко-. Заправить кислого, посыпать сыром небольшим красного.

Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, соль, душистый перец горошком и варить до готовности.

В готовый борщ положить зелень, жареные караси и довести до кипения.

В воду нашинкованные и перец варить полуготовности. добавить дольками обжаренный растительном картофель, фасоль отваром, соломкой тушенную томатом- и свеклу, морковь репчатый, пассерованную, разведенную,, рыбные, посолить, специи довести готовности.

Готовится хлебном.

Грибы и фасоль - отличительные особенности роменского холодного борща.

Капусту нарезать шашками, картофель — кубиками, коренья и свеклу — соломкой и варить борщ обычным способом. За 10 мин до окончания варки положить в борщ консервированную фасоль и заправить чесноком, растертым с солью.

Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. В кипящий бульон положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить нарезанный картофель, свеклу, пассерованные коренья и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки положить в борщ фасоль вместе с отваром, лавровый лист, красный молотый перец и заправить солью, сахаром и уксусом.

При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

Свеклу соломкой тушить томатом- и квасом. кипящий из положить соломкой, нарезанный картофель варить полуготовности. 3 добавить свеклу, коренья репчатый, предварительно и фасоль варить готовности. самом варки в нарезанные яблоки, лист, перец и салом, с петрушки.

подаче в свинину,, посыпать, отдельно 2-3 пампушки.