Грибы с картошкой

Промытую залить, добавить масло, и до. В воду нарезанные корнеплоды, грибы, нарезанный или -порей. почти овощам очищенный нарезанный кубиками, бульонный и до. Затем сваренную, свежее, нарезанную петрушки, мускатный .

Грибы порубить, отварить в подсоленной воде, отцедить. Картофель отварить на пару. Приготовить грибной соус, прогреть в нем картофель со сморчками, не доводя до температуры кипения.

Грибы залить на 6 часов водой, в ней же отварить, нашинковать, половину оставить для соуса, отвар процедить. Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде. Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом грибного отвара, добавить сметану, лимонный сок, масло, сироп из подрумяненного сахара (сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и проварить до полного растворения), остальной грибной отвар, грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения. Грибы с картофелем залить соусом и прогреть.

Овощи и грибы мелко нарезать и порознь отварить. Отвары процедить и соединить. Яблоки и огурцы очистить, мелко нарезать и смешать с овощами и грибами, полить любом соусом. Приготовить мусс. Желатин залить овощным и грибным отваром, прогреть до растворения, но не кипятить. Долить жидкости, чтобы было 3 стакана, добавить лимонный сок и взбить на холоде, подливая по капельке растительное масло. Когда образуется густая пена, полить ею винегрет, украсить салатом или зеленью петрушки, или кресс-салатом, или рублеными яйцами и поставить на холод. К столу подать с крутыми яйцами и соусом «Провансаль».

Овощи и коренья мелко нарезать и порознь отварить в подсоленной воде. Отварить также горошек и лук-шалот, отвары процедить, соединить. К овощам добавить нарезанные огурцы и грибы. Приготовить соус. Полтора стакана отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан отвара с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло, сливки, рубленую зелень, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Винегрет облить соусом, остальной соус подать отдельно.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить, протереть и смешать со взбитыми яйцами, мукой, растительным маслом и шинкованным, подрумяненным в масле луком. Грибы отварить, мелко порубить и смешать с картофелем. На посыпанной мукой доске раскатать эту массу продолговатым пластом шириной около 6 см, разложить посередине одно за другим крутые яйца, накрыть боковыми частями пласта и, скатав в колбасу, обвалять в муке и подрумянить в закипевшем масле. Подавая к столу, разрезать ломтиками наискось и украсить веточками свежей петрушки, гарнировать зеленым салатом с заправкой по-швейцарски.

Грибы, порубить, процедить. 2 ст. грибов соуса. пошинковать, , смешать грибами. очистить, в воде,, протереть. растопленное, яйца, муки,. Окунуть , скатать, уложить на маслом посыпанное глубокое, сделать, наполнить грибами, картофельной, как, бока верх смазать яйцами, сыром, маслом подрумянить духовке. с на бульоне. его муку , развести отваром,, вскипятить. сметану,, соль прогреть, допуская.

Грибы отварить, порубить. Картофель очистить, отварить, протереть, смешать с маслом. Желтки растереть, добавляя постепенно молоко и муку, соединить с картофелем и грибами, взбитыми белками, перемешать и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо; посыпать сыром, крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Хотите вкусный куриный супчик с грибами на обед? А пожалуйста:)

Пожарить. Грибы, пошинковать, процедить. выложить на блюдо, грибами полить. Для соуса 2,5 грибного вскипятить, в тонкой, постоянно, 0,5 стакана отвара, . Когда загустеет, сметану,, соль прогреть, доводя кипения.

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками, подрумянить в кипящем масле. Затем выложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, перекладывая солеными рыжиками и сбрызгивая сметаной. Последний слой — картофель посыпать крошками, сыром и сбрызнуть маслом. Подрумянить в духовке.

Картофель спечь, очистить, срезать верхушки и сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Грибы отварить, нашинковать, отвар процедить. Лук нашинковать и подрумянить в масле. Полстакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, полстакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда масса закипит и загустеет, добавить масло, сметану, грибы, лук, соль. Перемешать, нафаршировать картофель, поместить его на смазанное маслом и посыпанное крошками или мукой глубокое блюдо, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.

Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить. Картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и отцедить. Приготовить соус и облить им горячий картофель, смешанный с грибами.

Картофель отварить, облить фрикасе из свежих грибов. Подать с маслом. Фрикасе готовят так. Грибы и лук нашинковать, посолить и подрумянить в масле. Залить сметаной и прогреть, не давая закипеть.

Грибы мелко нашинковать, отварить в 3 стаканах молока, добавив лавровый лист. Луковицу нашинковать, подрумянить в масле. Картофель нарезать, отварить с солью и отцедить. Остальное молоко вскипятить, добавить рыжики с отваром, лук, картофель, масло, сметану, смешанную с желтками, соль. Прогреть, не доводя до кипения. Посыпать рубленой зеленью, подавать можно со сметаной.

Мясо, морковь, петрушку, лук, лавровый лист, перец залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Перед тем как снять с огня, посолить.

Замоченную в молоке печенку варить с мясом 10 мин., сало — 20 мин. Мясо, печенку, морковь, петрушку, лук, гриб, замоченную в бульоне булку, картофель пропустить трижды через мясорубку, добавить сырые яйца, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы. Кастрюлю смазать жиром или маргарином, дно ее выложить полосками жирной свинины, заполнить на 3/4 высоты паштетной массой и запекать в духовке 30 мин. Холодный паштет осторожно отделить ножом от стенок кастрюли, слегка подогреть дно и опрокинуть кастрюлю на круглое блюдо. Украсить паштет звездочками, вырезанными из вареной моркови. К паштету приготовить соус, смешав майонез с тертым хреном и нарезанным яйцом.

Картофель очистить, вымыть, отварить до готовности, залить крутым кипятком, и протереть через сито в горячем виде. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле.Грибы промыть, мелко нарезать и пожарить на растительном масле. Пропустить жареные грибы и пассерованный лук через мясорубку, соединить с протертым картофелем и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать котлеты стандартного размера и пожарить их на растительном масле, обваляв предварительно в сухарях. Подавать с грибным соусом, но можно и с чесночно-сметанным либо с томатным соусом.

Грибы промыть, отварить и обжарить на растительном масле. Картофель очистить, нарезать кружочками и слегка обжарить. Баклажаны и томаты вымыть, нарезать крупными кусками и обжарить. Спаржевую фасоль бланшировать 2—3 мин. Все подготовленные овощи соединить с грибами, уложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке. Подавать с чесночно-сметанным соусом.

Грибы перебрать, вымыть, мелко нарезать. Обжарить грибы на растительном масле.

Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, мелко нарезать. Пассеровать лук на растительном масле вместе с нашинкованной морковью.

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Залить картофель подсоленным кипятком и варить 8-10 мин.

Затем добавить обжаренные грибы и пассерованные овощи. Прокипятить суп еще 4-5 мин. В конце приготовления добавить нашинкованную капусту.

Грибы промыть, мелко нарезать и пожарить на растительном масле. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Спассеровать измельченные лук и морковь на растительном масле. Картофель вымыть, очистить и нашинковать крупной соломкой. Залить подготовленный картофель крутым кипятком, добавить туда грибной бульонный кубик «Магги», обжаренные грибы и пассерованные овощи, довести до кипения и варить до готовности. При подаче на стол заправить сметаной и измельченной зеленью.

Картофель, вымыть нарезать кубиками., репчатый зеленый мелко.

Свежие очистить,, ошпарить обжарить сливочном с луком мукой.

переложить горшочки, горячим, добавить, поставить духовку варить готовности течение 20-25. Потом сметану, лук, . Солить перчить подачей.

Обработанную курицу сварить с приправами и солью по вкусу. У вареной курицы отделить мякоть от костей и кожи, нарезать кубиками, смешать с вареными грибами и вареным языком, заправить все молочным соусом, тремя сырыми яичными желтками и специями, хорошо размешать и прогреть на слабом огне. Подготовленную массу охладить, сформовать котлеты овальной формы небольшой толщины, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в хлебной крошке, как шницели, и перед подачей обжарить во фритюре. Готовые котлеты подать к столу с жареными грибами, картофельным пюре, на оба края каждой котлеты положить по одному соленому грибу. Отдельно в соуснике подать соус майонез с корнишонами.

Сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой, вымочить в течение 3-4 ч, а затем отварить их в этой же воде без соли. Готовые грибы вынуть, промыть, нарезать соломкой. Бульон аккуратно перелить в другую посуду или процедить.

Лук, морковь, петрушку и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук, морковь и петрушку обжарить в масле, опустить в кипящий бульон, слегка проварить. Добавить картофель. Варить до готовности картофеля.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать и опустить в суп. Влить огуречный рассол, положить грибы, лавровый лист, перец. Варить при слабом кипении еще 10-15 мин.

Готовый рассольник разлить по тарелкам, посыпать зеленью и заправить сметаной.

Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарезанный лук, добавить очищенные, мелко нарезанные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить ее и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 мин. добавить сырой картофель, нарезанный дольками, и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол полить курицу соусом. Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.

Квашеную капусту положить в глиняный горшок, залить 500 мл кипящей воды и поставить в духовку на 20-30 мин. После этого отвар слить в эмалированную или фаянсовую посуду, капусту посолить, добавить мелко нарезанный лук, влить масло и растереть деревянной ложкой так, чтобы масло полностью впиталось. После этого влить отвар и поставить посуду на плиту. Тушить на слабом огне.

Грибы размочить, отварить в слегка подсоленной воде, добавить мелко нарезанные картофель, морковь, репу или брюкву и корень петрушки. Варить до готовности овощей.

Тушеную капусту положить в грибной бульон с овощами, добавить перец и лавровый лист, прокипятить. В конце приготовления положить измельченный чеснок, снять посуду с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

Готовые щи заправить сметаной и посыпать укропом.

Морковь и репу отварить до готовности, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Так же нарезать огурец и яблоко. Лук мелко порубить.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.

Соединить морковь, репу, картофель, огурец, грибы, яблоко, зеленый и репчатый лук, зелень. Залить смесью рассола, горчицы и перца, перемешать и дать настояться около получаса. После этого влить квас, добавить яйца и аккуратно перемешать.

Печенку замочить на 2 часа. Отдельно обжарить до полуготовности печенку, почки, баранину. Затем положить в глиняные горшочки, добавить жаренные в сметане грибы, репчатый лук, картофель кубиками, мясной бульон, сливочное масло, перец, соль, зелень петрушки и сельдерея.

Фарш смешать с солью, приправами, тщательно размятым картофелем, яйцом, мелко нарезанными луком, петрушкой, грибами и жидкостью и взбить до образования однородной вязкой массы, затем придать ей форму рулета. Рулет положить на противень, смазать маслом или сметаной и запекать приблизительно в течение 1 часа, через каждые 10 мин. поливая его водой или бульоном. Жидкость, скопившуюся на противне, следует использовать в качестве соуса. К ней можно также добавить разведенную в холодной воде муку и проварить. Перед тем как подать на стол, рулет надо нарезать тонкими ломтиками. В качестве гарнира подойдут печеный картофель и салат из сырой моркови, тушенная в масле капуста и салат из огурцов.

Из сваренного в подсоленной воде куриного мяса отделить грудинку и измельчить. Отдельно сварить грибы и тоже мелко нарубить. Смешать мясо и грибы с яичными желтками, мелко нарезанными луком и петрушкой, черным перцем и солью. Сформовать из этой массы котлеты, обмакнуть их во взбитые белки, а затем обвалять в сухарях и поджарить в разогретом масле. В том же жире поджарить и нарезанный картофель для гарнира.

Отбивные и колбасу испечь на решетке. Капусту мелко нашинковать и потушить в жире до мягкости, заправить черным перцем и распределить на 5 порций. Сверху на каждую порцию положить по отбивной и куску колбасы, гарнировать тушеными грибами, жареным картофелем, нарезанными огурцами и стручком перца.