Кабачки с чесноком

Кабачок очистить от кожуры и вынуть середину, натереть на крупной терке, посолить. Откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и вместе с морковью подрумянить на сковороде. Все смешать и тушить 15-20 мин. Добавить натертые на мелкой терке помидоры и тушить еще 10 мин.

Мелко нарезать зелень, потолочь чеснок и добавить в овощную смесь. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Подавать в холодном виде.

Перед тем как приступать к тесту, включи духовку. Приготовь пресное тесто для пиццы. Выложи тесто на посыпанный мукой стол и раскатай его в прямоугольный пласт размером 35х28 см. Смажь маргарином противень и осторожно переложи на него пласт теста. Тщательно защипни края. Лук очисть и нарежь тонкими кольцами. Измельчи чеснок. В сковороде нагрей масло и обжаривай лук, и чеснок на слабом огне в течение 3 минут. Лук и чеснок разложи равномерным слоем на тесто. Помидоры разрежь пополам и нарежь тонкими дольками. Выложи пиццу дольками помидоров так, чтобы они слегка перекрывали друг друга. Сверху посыпь базиликом и кедровыми орешками. Срежь кончики у кабачка. Держа кабачок в одной руке, нарежь его на очень тонкие полоски при помощи специального ножа для чистки картофеля. Полоски кабачка выложи поверх помидоров. Слегка посоли, поперчи и посыпь тертым сыром. Запекай пиццу в духовке в течение 15—20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не сделается золотистым. Немедленно подавай к столу.

Продолжаем делать запасы на зиму. Еще один вкусный рецепт маринованных кабачков.

Обладающее ароматным запахом блюдо, заправленное соевым соусом и солью.

Кабачки разрезать вдоль на две половины, очистить от семян и нарезать на квадратики толщиной 0,3 см. Свинину измельчить, заправить толчеными луком и чесноком, соевым соусом, солью, перемешать и дать пропитаться специями. Свинину со специями слегка поджарить на растительном масле в кастрюле, потом налить воды. Когда она закипит, положить кабачки, заправить солью, соевым соусом и кипятить. Когда кабачки сварятся, посыпать суп нашинкованным луком.

Блюдо из тушеных кабачков, заправленных специями. Готовить кабачки нужно быстро, на сильном огне, не снимая крышки.

Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полулуны; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно Отжать. Если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшится. В кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне (не поднимая крышки). Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым красным перцем.

Очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и жарить в смеси сливочного и растительного масла, пока с обеих сторон не образуется золотистая корочка. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, предварительно сваренные и измельченные помидоры или томатную пасту, посыпать рубленой петрушкой.

Летом и осенью особой популярностью пользуются рецепты блюд из кабачков, баклажанов и других свежих овощей. В теплую погоду мы едим гораздо меньше тяжелой жирной пищи, и легкое рагу овощное с кабачками и баклажанами - лучший выбор для обеда.

Еще теплый картофель очистить от кожуры, порезать ломтиками. Вымыть цуккини, отрезать кончики, нарезать цуккини колечками. Выложить ломтики картофеля и цуккини, как черепицу (чешую), в смазанную жиром форму для запекания. Почистить чеснок, измельчить или раздавить, смешать со сливками, посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанные листья эстрагона, еще раз размешать. Полученной массой полить запеканку. Посыпать запеканку сыром, сверху положить кусочки сливочного масла. Форму поставить на решетку в духовку. Электродуховку разогреть до 220 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 4 (без предварительного разогрева). Время: 20—25 минут.

Вскипятить воду с бульоном и морской солью. Всыпать кукурузную крупу и варить, постоянно помешивая, 7—10 минут, пока она не разбухнет.Добавить петрушку. Смазать форму маслом. Выложить паленту. Очистить и порезать кубиками лук. Почистить цуккини и обрезать верхушки. Кабачки вымыть, мелко порезать. Перец разрезать на две части. Удалить плодоножку, семена и белую пленку. Плоды вымыть и нарезать ломтиками. Растопить масло, потушить лук. Добавить мелко порезанные цуккини и перец. Влить немного жидкости (например, овощного бульона) и варить. Добавить перец, зелень и морскую соль. Очистить чеснок, раздавить, добавить к овощам. Овощи распределить по паленте. Сыр порезать ломтиками, выложить на запеканку. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время: около 15 минут.

Куриное мясо промыть холодной проточной водой, обсушить. Нарезать большими кусками. В сковороде разогреть масло. Куски курицы обжарить с двух сторон, снять мясо со сковороды.Срезать у стручков гороха верхушки. Бланшировать стручки в кипящей воде около 2 минут. Обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить в оставшемся на сковородке масле. Срезать у цуккини верхушки, цуккини вымыть, обсушить, порезать кусочками и обжарить с луком. Посолить, поперчить, приправить мускатом и чесноком. Творог смешать с яйцами, сливками, зеленью и луком. Смазать маслом плоскую форму. Заполнить форму мясом, овощной массой и луком и полить яично-сливочной смесью.Сверху посыпать тертым сыром и положить кубики масла. Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева). Время: около 30—40 минут.

Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до мягкости. Лук, морковь, сельдерей почистить, вымыть, нашинковать и пассеровать на растительном масле 3 мин. Смешать кабачки, пассерованные овощи, добавить растолченный чеснок, пропустить через мясорубку, посолить и перемешать.

В целом кабачке сделать надрезы и поместить в них кусочки чеснока. Кабачок посолить и положить в глубокую жаровню с растопленным сливочным маслом (использовать 70 г), обжарить со всех сторон, периодически подливая горячую воду. Затем положить мелко нарезанные помидоры, корень петрушки, нарубленную зелень петрушки, черный перец горошком и тушить до готовности под крышкой. Готовый кабачок нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, оформив по краю тушеными помидорами.

Отдельно отварить макароны, заправить их оставшимся сливочным маслом.

При подаче к столу макароны положить на середину блюда с кабачком и помидорами.

Кабачки промыть, очистить от кожицы, натереть на терке с крупными отверстиями и потушить в собственном соку, часто помешивая, до выпаривания жидкости.

Добавить измельченный лук, чеснок, растолченный с солью, мелко нарезанный укроп и орехи. Всю массу перемешать, заправить уксусом и оливковым маслом.

Готовую икру украсить маслинами или оливками, листочками петрушки и кольцами лука.

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Свежие помидоры вместе с поджаренным луком пропустить через мясорубку, добавить к кабачкам и тушить все вместе еще 10 минут. Добавить соль, черный молотый перец и измельченный чеснок.

Кабачок очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать обе половинки поперек очень тонкими прозрачными ломтиками. Смешать мелко нарезанный репчатый лук с кабачками и залить заправкой. Для заправки растереть чеснок, добавить растительное масло, горчицу, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль по вкусу и сметану.

Морковь и кабачки очистить, вымыть, натереть на терке и размешать с нарезанным укропом и петрушкой. Сбрызнуть разведенной в воде лимонной кислотой и посолить. Оставить на несколько минут, а затем полить подсолнечным маслом и гарнировать нарезанным, свежим чесноком и дольками помидоров.

Этот пирог для летнего дня! Готовится легко!

На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см:300 г замороженного слоеного теста.

Пластинки слоеного теста уложить рядами и дать оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут.

Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружками.

Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Бекон отделить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло разогреть в большой сковородке. Кубики бекона обжарить в нем до прозрачности, непрерывно перемешивая. Добавить лук и чеснок, слегка их поджарить. Обжаренную смесь вынуть из сковороды шумовкой.

Кружки цуккини обжарить в оставшемся жире, приправив орегано и перцем.

Яйца слегка взбить с молоком и сыром. Добавить мускатный орех, кайенский перец и соль.

Слоеное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, в большой пласт. Форму сполоснуть холодной водой и не обсушивать. Уложить в нее тесто, приподняв при этом края на высоту около 3 см. Духовку разогреть до 200 градусов.

На поверхности теста разложить кружки цуккини и смесь лука с беконом. Влить заливку. Выпекать в середине духовки при температуре 180 градусов около 20 минут. Затем снизить температуру до 175 градусов и довести пирог до готовности в течение еще примерно 20 минут.

Кабачки разрезать пополам и опустить в слегка подсоленную кипящую воду, отварить до полуготовности. В разогретое на сковороде масло выложить мелко нашинкованный лук и обжарить, не допуская окрашивания. Сверху выложить фарш и жарить, регулярно помешивая. В конце жарки добавить соль, перец, чеснок и душицу, влить кабачковый отвар. Удалив из кабачков семена, выложить отваренные половинки на подготовленное блюдо и заполнить полученной смесью. Сверху смазать оставшимся маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 220 °С духовке в течение 10 мин до образования золотистой корочки.

Приготовление соуса: растопить масло и добавить муку, прогреть, а затем слегка охладить. После этого постепенно влить горячее молоко или сливки и довести соус до кипения, регулярно помешивая. Варить на медленном огне в течение 5 мин. Сняв с огня, добавить в соус тертый сыр, соль и перец по вкусу, слегка взбитое яйцо. Перемешать.

Очищаем от кожицы кабачки, разрезаем их вдоль на две половины, выбираем семена и нарезаем обе части ломтиками. Смешиваем мелко нарезанный лук с кабачками.

Приготовление соуса: растираем чеснок с растительным маслом, горчицей и измельченной зеленью петрушки. Добавляем по вкусу соль и перец. Заливаем салат соусом и кефиром, тщательно, но аккуратно перемешиваем.

На растительном масле жарим нарезанный ломтиками чеснок, затем вынимаем его. На этом жире жарим нарезанный лук, добавляем очищенный и нарезанный полосками болгарский перец, нарезанный кольцами лук-порей, сельдерей, мелко нарезанные помидоры. Тушим овощи под крышкой. Если нужно, добавляем одну-две ложки воды. Когда овощи станут мягкими, добавляем приправы.

Патиссоны режем кубиками, добавляем в овощную массу. Если масса не покрывает патиссоны, добавляем еще воды. Тушим под крышкой еще 10-15 мин, перекладываем в банки и пастеризуем при температуре 80-90 °С: пол-литровые банки — 25 мин, литровые — 30 мин.

Цуккини варим в подсоленной воде, мелко нарезаем. Лук и чеснок чистим и измельчаем. Овощи смешиваем, добавляем растительное масло, соль, сахар, черный перец, лимонный сок. Размешиваем, раскладываем в банки. Стерилизуем литровые банки 45 мин при температуре 90 °С.

Молодые свежие кабачки моем, режем тонкими ломтиками и жарим в растительном масле. Затем их вместе со свежим луком, чесноком и зеленью пропускаем через мясорубку, добавляем соль, молотый черный перец и прокаленное растительное масло. Смесь подогреваем, помешивая до 65-70 °С, раскладываем в банки и стерилизуем в кипящей воде 1,5 ч.

Кабачки порезать тонкими кружочками, посолить, обжарить с обеих сторон в любом жире до полуготовности. Остудить их и порезать каждый кружок на 4-5 частей, выложить на ровное блюдо. Сверху разложить ровненько вишни (без косточек), на вишни — очень мелко нашинкованный подсоленный болгарский перец. В сметану добавить орехи, мелко потертый чеснок, по желанию — душистый или горький перец, размешать и залить салат. Сверху украсить зеленью. К этому салату больше подходит укроп. Вишни можно заменить абрикосами, любыми сливами в той же пропорции. Если нет орехов, их можно заменить жареной мукой. 1-2 столовые ложки поджарить без жира до светло-коричневого цвета, остудить и смешать со сметаной. По желанию сметану можно заменить майонезом. Можно сверху посыпать хорошо поджаренными, мелко измельченными сухариками.

У стручковой фасоли обрезать кончики и разрезать фасоль на две-три части. Отварить в соленой воде. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, дать стечь, выложить на сковородку.

Молодой кабачок порезать, не снимая кожицы, очень мелко, посолить и отдельно пожарить на масле до полуготовности. Выложить сверху на фасоль.

Отдельно пожарить мелко нарезанные лук, перец, помидоры (с помидоров снять кожицу). Посолить, поперчить и ровным слоем разложить на кабачок с фасолью.

Поставить в горячую духовку и запекать 10-15 минут. При подаче на стол заправить зеленью: петрушкой и укропом, смешанными с измельченным чесноком.

Если нет кабачка, можно приготовить одну фасоль, но взять уже 1 кг фасоли. Если кто хочет поострее, то порцию помидоров можно увеличить до 300-350 г. Фасоль желтую, широкую, туршевую варить 3-5 минут, а зеленую спаржевую - 5-7 минут.

Это блюдо подается как самостоятельное, а можно использовать как гарнир к мясу, птице - и в горячем виде, и в холодном.

Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Молодые кабачки кипятить, помешивая в маринаде 30 минут, а покрупнее — 35-40 минут. Расфасовать и закатать так же, как и фасоль.

Доступный рецепт из картошки и кабачков - вкусная запеканка готовится из обжаренных кабачков и картофельного пюре.

В большой миске смешать грибы, цуккини, добавить красный перец, нарезанный кубиками. В маленькой мисочке смешать мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, масло, сахар, соль, эстрагон и черный молотый перец. Вылить маринад в овощи. Мариновать овощи в холодильнике 8 часов, периодически перемешивая.

Подать в глубоком блюде.

Смешать муку со 125 мл теплой воды, 2 столовыми ложками масла, раскрошенными дрожжами, небольшим количеством соли. Вымесить тесто и оставить на 15 минут настояться.

Помидоры и цуккини помыть и нарезать тонкими ломтиками.

Перец разрезать пополам, вынуть сердцевину и нарезать полосками.

Лук нашинковать кольцами, чеснок мелко порубить.

Разогреть духовку до 125 градусов. Тесто вымесить еще раз, раскатать в виде прямоугольника и выложить на смазанный маслом противень. В нескольких местах проколоть вилкой. Поставить в духовку на 10 минут. Затем немного смазать маслом.

На тесто сверху выложить овощи, приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром и украсить маслинами. Сбрызнуть оставшимся маслом.

Выпекать пиццу 25 минут.

Примечание: Таким же образом вы можете испечь пиццу с любой другой начинкой по вашему вкусу.

Для маринования отбирают некрупные плоды с нежной кожицей. Патиссоны моют, отрезают плодоножку с частью мякоти (до 1 см), опускают на 5 минут в кипящую воду и быстро охлаждают в холодной воде.

В подготовленные банки укладывают патиссоны: мелкие — целиком, крупные — разрезают на несколько частей. На дно банки и поверх плодов кладут мелко нарезанную зелень мяты, петрушки, сельдерея, хрена, а дольки патиссонов пересыпают укропом, чесноком, стручковым красным перцем.

На литровую банку маринада пойдет 500—600 г патиссонов, 10—15 г укропа, один стручок красного перца, мелко порезанного, 4—5 зубчиков чеснока. Для маринадной заливки на литровую банку патиссонов потребуется 350 мл воды, 30 г соли, 50 мл уксуса (6 %-ного). Литровые банки с патиссонами стерилизуют 10—15 минут и закатывают.

Отбирают молодые мелкие или средние плоды с недоразвитыми семенами и плотной мякотью. Лучшие сорта для консервирования — Белые ранние, Белые 13, Желтые плоские.

Мелкие плоды (диаметром до 7 см) консервируют в целом виде, более крупные разрезают на части. Патиссоны сортируют по величине, тщательно моют, обрезают плодоножки, после чего бланшируют в кипящей воде: целые плоды — 1 минуту, резаные — 0,5 минуты. После бланширования патиссоны охлаждают в холодной воде, дают воде стечь и укладывают плоды в стеклянные банки, в которые заранее кладут 10—12 г укропа, часть стручка красного перца, 2—3 зубка чеснока ( на литровую банку). По желанию добавляется свежая пряная зелень: листья хрена, зелень петрушки и листья мяты.

Уложенные в банки патиссоны заливают горячим (80 °С раствором, содержащим 5 % соли. В каждую литровую банку добавляют чайную ложку (5 мл) уксусной эссенции или 3,5 ст. ложки (50—54 мл) 9 %-ного уксуса. Банки стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые — 5 минут, литровые — 10 минут, 3-литровые — 20 минут при температуре 90 °С.