Миндальное печенье

Для приготовления печенья миндаль надо предварительно ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу прибавляя яичные белки (2-3) и сахар. В полученную миндальную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть; затем слегка охладить, добавить муку и перемешать; после этого переложить в конверт и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги. Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать в нежаркий духовой шкаф. Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Когда печенье будет готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой. Как только печенье будет отставать от бумаги, его надо снять и положить в вазу. Можно сложить по два печенья вместе, смазав плоскую сторону одной половинки горячим мармеладом, повидлом или разогретым шоколадом.

Пропустить миндаль вместе со шкурками через мясорубку и смешать с сахаром. Взбить в отдельной посуде сильно охлажденные белки в густую пышную массу, добавляя каплями лимонный сок. После чего в белковую массу, осторожно перемешивая, ввести смесь миндаля с сахаром. Смазанный маслом противень и выложить не него небольшими лепешками тесто. После чего поставить в нагретую до 110 °С духовку и выпекать (сушить) до готовности.

Рецепт меренги (безе) может описывать технологию приготовления белкового теста тремя способами - французская меренга (белки взбиваются в холодном виде), итальянская меренга (с добавлением горячего сахарного сиропа) и рецепт меренги швейцарской, когда белки с сахаром взбиваются на водяной бане. Последний способ взбивания белков применяет этот рецепт меренги с орехами.

Просейте пшеничную муку, гречневую муку и разрыхлитель, добавьте сахар, ванильную эссенцию, соль, яичный желток и слив. масло. Замесите тесто, используя электрический миксер с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Добавьте миндальные орехи, быстро взбейте на средней скорости.

Скатайте тесто в однородный шар, затем сделайте из него валики диаметром 2,5-3 см и поместите в холодильник, чтобы они затвердели. Нарежьте валики на кусочки толщиной 5 мм, выложите на слегка смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12-15 мин.

Тщательно муку дрожжами. 50 г пудры, сахар,, 100 г и слив,, яйца теплое. Замесите электрическим с насадкой , затем быстрой до консистенции.

тесто теплое, чтобы поднялось увеличилось два. Снова, затем тесто посыпанной кухонной в 40x60 см. оставшимся слив,.

Начинка: кубиками ореховую, смешайте миндальными и сахарной. Раскатайте теста, придавливая. скрутите слоя рулет разрежьте куски 2 толщиной.

в место, они и объем. Выпекайте предварительно духовке 200-220° (6-7 на плите) течение 10-15.

Глазирование: джем сито, 3 стол. воды, до и печенье.

Маргарин . При постепенно яичные, мелко цукаты,, миндаль. муку, тесто, его ложкой лист небольшими. Выпекать 10-12 при 200- 210, снять, пока остыло.

Просеять муку на доску, сделать в ней углубление и влить яйцо. По краям выложить размягченный маргарин и приправы. Сначала порубить ножом, потом вымесить руками.

Впрочем, можно просто все смешать в подходящей посуде. Тесто от этого нисколько не ухудшится. Поставить тесто в холод на 30 мин. Раскатать толщиной не более 1 см, вырезать ножом различные фигурки. Лично я вырезаю печеньице рюмкой. Впрочем, продаются разные формочки для вырезания теста в виде звездочек, квадратиков и проч. Выпекать на смазанном противне при средней температуре. Пока не подрумянятся и не высушатся. Смотрите, не подожгите их. Чтобы выпечка была еще более вкусной и красивой, можно украсить ее глазурью, а сверху положить мандарины, ягоды, кокосовую стружку и далее, насколько хватит фантазии.

Это овсяное печенье готовят без муки, так что оно не только вкусное, но и полезное.

Сливочное взбить яйцами, и сахаром, . Добавить, смешанную разрыхлителем какао, замесить, постепенно портвейн.

застелить для и бортик фольги. тесто толщиной 2 и 25 минут 200 градусах. теплый нарезать. Шоколад на бане. обмакнуть глазурь украсить фисташками миндалем. .

Хрустящее, с лимонным привкусом - это что-то! Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Оставляем тесто в холодильнике на два часа.

Нагреваем духовку до средней температуры (180° C). Лепим из теста небольшие шарики, раскладываем их на противень и в середину каждого шарика втыкаем изюминку.

Выпекаем при средней температуре примерно 20 минут, пока не зарумянятся.

Хорошо охлаждаем, храним в плотно закрытой банке.

Нагреваем духовку до средней температуры (180° C). Слегка взбиваем белки. Когда пена увеличится в объеме, понемногу добавляем сахар, продолжая взбивать.

Осторожно, перемешивая деревянной ложкой, вводим в белки шоколад и миндаль.

Двумя чайными ложками осторожно выкладываем безе на противень (на некотором расстоянии друг от друга - при выпекании они увеличиваются в объеме). Выпекаем примерно 15 минут до золотистого цвета.

Снимаем безе с противня, пока горячие, с помощью ножа. Храним в плотно закрытой банке.

Кладем в миску маргарин и взбиваем, пока не станет воздушным. Продолжая взбивать, добавляем яйцо, миндальную эссенцию, соль и сахар. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Понемногу добавляем муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем. Лепим из теста небольшие шарики и укладываем на противень, оставляя промежутки.

Смешиваем яйцо с ложкой воды и хорошенько смазываем каждое печенье. Сверху вдавливаем по зернышку миндаля. Выпекаем примерно 20 минут, пока печенье не подрумянится. Когда совершенно остынет, перекладываем для хранения в плотно закрывающуюся банку.

Взбейте белки водяной до пены. засыпайте пудру, переставая в одной. Поместите в воду продолжайте, пока не. Добавьте глазурь,, корицу, миндаль кукурузную. Все смешайте.

смесь кондитерский с насадкой выдавите размером грецкий на жиром покрытый противень. миндальное кедровыми и в разогретой при 160° (3 газовой ) в 25-30 мин.

Взбейте яичные и до кремообразного. Добавьте, ваниль муку. хорошенько. Переложите в шприц приплюснутой насадкой.

смазанный и мукой, выдавите. Украсьте хлопьями выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 10-15.

Растопите водяной шоколад, помешивая образования глянцевитой. Окуните нее полумесяцев., выложив кальку.

Просейте стол , сделав центре. Добавьте 140 сахарной, ваниль,, яйцо ( отложив 2. ложки белка) порезанное. Соедините ингредиенты, муку центру, хорошенько до мягкого.

Треть отложите.

оставшиеся трети добавьте какао, сахарной, ром миндаль. из четыре (3,2 х 3,5 ) и 15 мм.

тесто миндаля прямоугольник (44 32 см). его четыре (11 х 32 ) и оставленным этой белком. миндальное в простого. Положите фольгу оставьте ночь холодильнике.

, толщиной 5, и , покрытый бумагой. в разогретой при 200° (6 газовой ) в 12-15 мин золотистого.

Сироп,, соль растительное растопите слабом. Вылейте другую и остыть. яйцо, какао, эссенцию, и . Добавьте 175 муки разрыхлитель полученную и взбейте. Затем с мукой рубленым. Замесите. Поставьте .

Скатайте теста, диаметром 2 и . Уложите смазанный противень некотором друг друга. покройте из смородины. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 12 мин., они станут цвета. только остынут, их треугольники. на бане, постоянно до однородной массы. ею.

Взбейте масло. Добавьте поочередно глазурь, ваниль, яичный желток, ромовую эссенцию, корицу и перемешайте до получения однородной массы. Соедините муку, разрыхлитель и порошок какао и осторожно добавьте эту смесь в массу, хорошо все перемешивая миксером. Добавьте молотый фундук и окончательно вымесите.

Скатайте тесто в длинные тонкие колбаски, толщиной с карандаш, разрежьте их на кусочки, длиной 4 см, и придайте им форму лодочек. Сверху покройте взбитым белком. Положите половинку очищенного миндаля на каждую лодочку и переложите их на противень, смазанный жиром.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 мин.

Просейте на доску муку и разрыхлитель, сделав в центре углубление. Добавьте пудру, ванильный сахар, порубленное на кусочки охлажденное масло и молотый миндаль. Быстро замесите мягкое тесто. Поставьте на время в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм, вырежьте кружочки, диаметром 4 см, и положите их на смазанный жиром противень. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 мин.

Остудите печенье. Затем разрежьте каждую штучку на две половинки. Смажьте желе гладкую поверхность одной половинки и накройте второй половинкой, как следует сдавив. Присыпьте сахарной глазурью.

Взбейте белки до устойчивой пены, постепенно добавляя сахарную глазурь. (Оставьте 2 столовые ложки массы для покрытия) Положите ванильный сахар, миндальную эссенцию и корицу. Добавьте половину молотого миндаля (или фундука) и, хорошенько все перемешав, засыпьте все количество орехов.

Раскатайте тесто в пласт шириной 5 мм и сделайте звездочки с помощью формочек. Положите их на противень, выложенный вощеной бумагой и смазанный жиром. Кисточкой смажьте поверхность взбитыми белками, которые Вы раньше отложили.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 130-150° (1/2-2 на газовой плите) в течение 20-30 мин.

Рекомендация: проследите, чтобы звездочки не подсохли. Лучше всего хранить их в картонной коробке.

Взбейте белки устойчивой , добавив и 2 желе, продолжайте. Осторожно молотый и хлопья. выложите размером грецкий , покрытый и жиром.

в разогретой при 150° (2 на плите) течение 25.

Готовое украсьте желе.

Просейте на доску муку, разрыхлитель и порошок какао, сделав в центре углубление. Добавьте пудру, ваниль, миндальную эссенцию и молоко. Хорошенько перемешайте. Порежьте охлажденное масло на кусочки, положите в тесто и вымесите его до гладкости. Поставьте на некоторое время в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной 3 мм, и с помощью специальной формочки сделайте звездочки. Выложите их на смазанный жиром противень. Покройте сверху сгущенным молоком и миндальными хлопьями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

Миксером взбейте белки до воздушности, постепенно добавив 150 г пудры, раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Засыпьте молотый миндаль и продолжайте взбивать на маленькой скорости до получения однородной массы. Поставьте в холодильник.

Посыпьте доску оставшейся сахарной глазурью и раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Формочкой сделайте звездочки и переложите их на смазанный жиром и покрытый бумагой противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160-180° (3-4 на газовой плите) в течение 20 мин.

Покройте звездочки глазурью, посыпьте рублеными фисташковыми орехами и измельченным фундуком.

Рекомендация: звездочки дольше сохранятся в емкости, выложенной вощеной бумагой.

Поместите ингредиенты посуду, одну. ложку глазури обсыпки. тесто с в спирали, увеличивая.

На сахарной доске тесто пласт 2 см. полумесяцы положите на жиром. Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 10-12.

Обваляйте в глазури, они горячие.

Мелко порубите цукаты, смешав их миксером с молотым миндалем и яйцами. Добавьте песок, ванильный сахар, пряности и эссенцию, а также муку с разрыхлителем и молотый фундук. Смешайте все миксером на низкой скорости.

Положите по стол, ложке этой массы на каждую вафлю и равномерно распределите по поверхности. Выложите на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 130-150° (2-3 на газовой плите) в течение 25-30 мин.

Глазирование: смешайте сахарную глазурь с белком, чтобы получилась густая кремообразная масса. Разделите ее на две части. Растопите шоколад на водяной бане и осторожно введите в одну из частей крема. Покройте печенье белой и шоколадной глазурью.

Взбивайте яичные желтки миксером на большой скорости в течении 1 мин. Добавьте пудру и соль, продолжайте взбивать еще 2 мин.

Постепенно всыпьте муку, постоянно взбивая на маленькой скорости. Переложите массу в кондитерский шприц с широкой насадкой и выдавите печенье на смазанный жиром и посыпанный мукой противень.

Посыпьте сверху миндальными хлопьями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°С в течение 10 мин.

Потом сразу же снимите печенье с противня.

Растопите шоколадно-ореховую пасту на водяной бане, помешивая, до образования однородной, глянцевой массы. Смажьте этим кремом гладкую половинку печенья и накройте второй половинкой. Растопите шоколад на водяной бане и сбрызните печенье.

Рекомендация: положите печенье в красивую вазу, отделив слой от слоя фольгой, или же на поднос, покрытый бумажной салфеткой.

Просейте на доску муку и разрыхлитель. Добавьте пудру, ванильный сахар, соль, цедру, яйцо и масло. Смешайте компоненты миксером, постепенно увеличивая скорость. В конце прибавьте миндальные хлопья.

Выложив тесто на доску, замесите, скатайте из теста колбаски, диаметром 2,5 см и поместите их в холодильник, чтобы тесто затвердело. Нарежьте на кусочки толщиной 5 мм.

Распределите печенье на смазанном жиром противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

Глазирование: растопите на водяной бане шоколад с кокосовым кремом, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Смажьте ею поверхность печенья.

В миску разбейте два яйца, добавьте песок и взбивайте миксером в течение 30 сек. Положите корицу, гвоздику, лимонные цукаты, молотый миндаль и все хорошенько смешайте. Постепенно всыпьте ложкой муку и разрыхлитель, взбейте миксером на средней скорости.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм, и вырежьте прямоугольники (3x5 см). Поместите их на смазанный жиром и покрытый вощеной бумагой противень.

Взбейте оставшееся яйцо, покройте печенье и украсьте сверху очищенным миндалем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12-15 мин.

Рекомендация: хрустящее печенье с миндалем и корицей можно хранить в течение десяти дней в плотно закрытой емкости.

Поместите желтки, и сахар миску взбивайте на скорости течение 1. Добавьте цедру, и миндаль ( молотого зависит величины желтков) смешайте ингредиенты однородное.

Посыпав доску 1 ложку глазури, тесто пласт, 5 мм.

сердечки. их покрытый и жиром и в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 10 минут.

оставшуюся глазурь лимонным, чтобы однородная масса. печенье же.

Просейте , добавьте, 1 пакетик сахара,, 1 яйцо масло. все миксером, увеличивая. Затем тесто доске положите короткое .

Раскатайте в пласт сформуйте печенье. его смазанный противень. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 7-10 мин.

: растопите кокосовый вместе 40 г глазури, ванильным, тертым, миндалем ромовой. Снимите огня.

оставшееся и в крем. этой гладкую одной печенья положите нее половинку.

оставшуюся глазурь, какао 2-3 стол, горячей до сиропа. каждую наполовину.

Взбивайте белки устойчивой , переставая, добавьте пудру.

введите миндаль, 50 тертого и какао. смесь кондитерский. Выдавите на бумагой смазанный противень. в разогретой при 200-220° (6-7 газовой ) в 10 мин.

на бане шоколад взбитый крем, помешивая, смесь станет . Обмакните печенинку растопленный и на бумагу, заглазироваться.