Омлет

Яйца взболтать, влить молоко, посолить и взбить. Испечь на сливочном масле тонкие омлеты.

Бекон нарезать кубиками и слегка обжарить. Помидоры промыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Положить помидоры на сковороду с беконом и, помешивая, прожарить.

Разложить начинку на омлеты и завернуть их рулетами. Подавать, украсив листиками петрушки.

Мясо пропустить через мясорубку.

Обмыть, обсушить и мелко нарезать петрушку.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть со столовой ложкой масла. К желткам добавить мясо, зелень, сухари, перец, соль и в последнюю очередь - взбитые белки.

Вылить на сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон.

Разогреть сковороду с маслом, положить сырой фарш, растертый чеснок и имбирь и, помешивая, прожарить.

Взбить яйца, заправить по вкусу соевым соусом и залить фарш. Добавить зелень петрушки, перемешать и жарить до готовности.

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, добавить муку, соль, а затем взбить в крепкую пену яичные белки.

Омлет быстро обжарить с обеих сторон на хорошо смазанной жиром сковороде. Готовый омлет смазать конфитюром, подвернуть его края к середине, придав форму пирожка. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Картофель обмыть, очистить и нарезать кубиками. Оливковое масло сильно разогреть и положить в него картофель. Когда картофель подрумянится, добавить нашинкованный зеленый и красный сладкий перец. Когда и перец поджарится, залить яйцами обжаренную на сковороде смесь. Полученную смесь жарить с двух сторон. На гарнир подать нарезанные ломтиками помидоры, обжаренные вместе с нарезанным ломтиками луком.

Сосиски нарезать кружочками. Яйца смешать с молоком, солью и перцем. На разогретой с маргарином сковороде обжарить 1/4 часть сосисок, залить 1/4 частью яично-молочной смеси и жарить до готовности. Так выпечь четыре омлета и положить их один на другой. Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем. Подать теплым.

Сырой картофель нарезать мелкими кубиками и жарить на маргарине. Незадолго до его готовности добавить мелко нарезанный шпик и продолжать жарить, пока он не начнет хрустеть. Щавель нарезать тонкими полосками, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды. Охладить. Яйца тщательно размешать, добавить соль, молотый перец и подготовленный щавель. Эту массу вылить на поджаренный картофель и продолжать жарить. Можно приготовить один большой омлет или 3—4 маленьких. При подаче положить их на картофель.

Муку, яйца, молоко смешать и взбить. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, обмакнуть в приготовленную смесь и обжарить до образования румяной корочки.

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, смешать с картофелем и вареной стручковой фасолью. Полученную смесь залить разогретым маслом, добавив соль и черный перец по вкусу, разделить на 4 равные части. Каждую часть соединить с двумя предварительно взбитыми яйцами и обжарить с обеих сторон.

Подать, посыпав тертым сыром.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать кусочками и держать на огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

Тем временем яйца взбить, добавить толченые стручковый перец и чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перемешать.

Тушеные помидоры на сковороде посолить, добавить масло, через 1 минуту залить взбитыми яйцами и жарить до готовности яиц.

Подать яичницу на той же сковороде.

Яйца взбить с крахмалом, молоком, солью и красным молотым перцем. Шпик нарезать крупными кубиками, лук - мелкими, грибы очистить и мелко порубить. Шпик слегка обжарить, добавить лук, грибы, тушить 10 минут, посыпав черным перцем. Тушеные грибы охладить, осторожно смешать с яичной смесью, выложить в глубокую посуду, смазанную растительным маслом, и запекать до готовности на слабом огне.

Сливочное масло растопить в сковороде, положить лук, печенку, грибы и обжарить. Затем печенку вынуть и мелко порезать. Размешивая, высыпать на сковороду муку, затем влить мясной бульон. Размешивать до тех пор, пока не закипит, потом положить томатную пасту, соль и перец, варить на слабом огне 5 минут. Положить печенку обратно и подогреть. Приготовить омлет, перед тем как его складывать, выложить на омлет приготовленную печенку с грибами.

Половину порции сливочного масла растопить в сковороде и обжарить в нем грибы, предварительно положив 0,5 чайной ложки соли и щепотку перца. Снять с огня и дать немного остыть. Приготовить яичную смесь и, перед тем как вылить ее на сковороду, смешать с обжаренными грибами. Готовый омлет посыпать оставшимся перцем, солью и подавать к столу

Вымытые сушеные грибы залить крутым кипятком, укутать полотенцем и дать постоять 40 минут. Затем проварить их в течение 10 минут. Грибы и нарезанный мелко лук обжарить на растительном масле. Взбить яйца с молоком, добавить соль, перец и толченый чеснок. Помешивая, влить яичную смесь в грибы. Жарить на слабом огне, постоянно помешивая.

Яйца взбить, добавить немного соли, чайную ложку сахарной пудры, молоко. Хорошо перемешать и запечь. Очищенные яблоки нарезать соломкой или тонкими ломтиками, бланшировать в течение 30 секунд, выложить на готовый омлет. Свернуть рулетом, посыпать сахарной пудрой с корицей и горячим подать к столу.

Слегка взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить натертые на мелкой терке яблоки и густые сливки. Выложить в смазанную жиром глубокую сковороду. Жарить, как обычно. Готовый омлет разделить на порции. Подать сразу же к столу.

Отделить желтки, растереть с половиной сахара, добавить картофельную муку и перемешать, осторожно соединить со взбитыми белками, мелко нарезанными очищенными яблоками. Сковороду смазать жиром, посыпать панировочными сухарями. Выложить подготовленную массу и запечь в духовке (25—30 минут). Готовый омлет разделить на порции. Полить сметаной с сахаром. Подать к столу.

Яблоки (не очень кислые) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками (1 см) и слегка поджарить на масле. Яйца взбить с молоком, посолить. Соединить с подготовленными яблоками, перемешать. На разогретую сковороду с маслом выложить подготовленную массу и жарить на сильном огне, непрерывно помешивая. Когда омлет загустеет, придать ему форму пирожка, загибая ножом края с двух сторон к середине. Как только нижняя часть подрумянится, выложить на тарелку швом вниз, полить маслом и подать к столу.

Прежде всего приготовьте омлетную массу. Для этого разбейте в глубокую посуду яйца и взбейте их с помощью миксера до однородной массы. После этого добавьте к яйцам молоко, растопленное сливочное масло, соль и все хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и снова все перемешайте до консистенции густой сметаны.

Сковороду, на которой вы будете выпекать омлет, смажьте жиром и поставьте на огонь. Вылейте омлетную массу на сковороду и ждите, когда она загустеет. Загустевшую массу поставьте в духовку на 4—5 минут. Готовое блюдо смажьте жиром, разрежьте на порции и подавайте к столу.

Рис смешать с сахарной пудрой и вином, разложить по формочкам, ополоснутым холодной водой, поставить на 20 мин, в холодильник. Яйцо взбить с сахаром, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 1-2 мин, выложить омлет на тарелку. Вынуть рис из формочек, положить на омлет, украсить цукатами.

Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. Жарить на сковороде в растительном масле (2 столовые ложки) 3-4 мин, добавить соевый соус, саке, даси и сахар. Готовить, помешивая, на сильном огне 6-7 мин, чтобы жидкость испарилась, а мясо приобрело золотисто-коричневый цвет. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Яйца взбить со сливками и небольшим количеством соли, приготовить на оставшемся масле омлет и нарезать его тонкими полосками. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Курицу, омлет и горошек разложить по тарелкам, украсить кружочками помидора.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Ветчину нарезать соломкой, обжарить на сковороде в масле вместе с креветками, луком и болгарским перцем. Залить яйцами, взбитыми с солью и молотой паприкой, готовить на маленьком огне под крышкой 3-5 мин. Готовый омлет нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соевым соусом и украсить листиками петрушки.

Филе морской рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Рыбу и лук жарить на сковороде в масле на маленьком огне под крышкой 10 мин, затем залить яйцами, взбитыми с майонезом, солью и перцем, жарить еще 5 мин. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, слегка охладить, добавить мирин и зелень, сформовать колобки. Рыбу с омлетом и рисовые колобки разложить по тарелкам, украсить оставшейся зеленью.

Лапшу отварить, откинуть на сито. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца взбить с 2-мя столовыми ложками холодной воды и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить омлет с обеих сторон, нарезать полосками, смешать с лапшой. Добавить соевый соус и зелень, перемешать, разложить по тарелкам.

Яйца взбить со сливками и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить омлет с двух сторон, охладить и нарезать полосками. Помидор и огурец вымыть, нарезать полукружиями. Стебель сельдерея вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Мясо нарезать соломкой, смешать с омлетом, овощами и зеленью, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам и подать к столу.

Яйца взбить со сливками и небольшими количеством соли, приготовить на растительном масле омлет, слегка охладить его и нарезать полосками шириной 1-1,5 см. Филе окуня нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить, сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать рыбу, креветки, шампиньоны и омлет, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам, посыпать молотой паприкой и зеленью петрушки.

Взбить яйца с майонезом, добавить соль и вылить массу на заранее разогретый противень, смазанный растительным маслом. Выпекать до светло-коричневого цвета. Края отогнуть, чтобы не приставали. Все ингредиенты, предназначенные для начинки, измельчить, перемешать и поставить в холодильник. На теплый яичный блин намазать начинку и свернуть в рулет. Поставить в холодильник. Перед подачей к столу нарезать ломтиками и красиво уложить на тарелку.

Подготовленных моллюсков тщательно отжать от воды. Ветчину и имбирь мелко порубить. Во взбитые яйца положить моллюсков, ветчину, концентрат, имбирь, соль, влить рисовую водку, куриный бульон (20 г) и хорошо перемешать. Подготовленную смесь вылить на разогретую сковороду с жиром и при встряхивании сковороды жарить до готовности, после чего влить растопленный жир.

Яйца взбить в миске, положить туда мускул морского гребешка, концентрат, соль, хорошо перемешать и вылить на сильно разогретую сковороду с жиром, добавить немного бульона, перемешать, посыпать сверху ветчиной, нарезанной мелкими кубикам, и залить вином.

Разомните рыбу вилкой. Отварите горошек в течение 2—3 минут (воду слейте) и мелко нарежьте. Положите лук в сковороду, добавьте 200 мл воды и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне, затем добавьте сахар и соевый соус. Варите еще 5 минут. Добавьте горбушу и варите 2—3 минуты или пока бульон практически не испарится. Залейте сверху яйцом, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпьте горошком и закройте сковороду. Жарьте 1 минуту на среднем огне, чтобы только схватилось яйцо. Не пережарьте, или яйцо свернется и будет плавать отдельными хлопьями. Выложите ложкой из сковороды на тарелку и сразу подавайте.