Говяжья, свиная или куриная печень с луком - рецепт самого простого способа приготовления печени, поэтому так важно знать, как жарить куриную печень с луком. Рецепт жареной печени с луком, например, куриная печень с луком и морковью, также как и тушеная печень с луком и морковью подойдет для семейного ужина.
Консервированный горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости. Пропустить горошек через мясорубку. Печень трески тоже откинуть на сито, размять и перемешать с массой зеленого горошка. Мелко порубить репчатый лук. Все еще раз хорошо перемешать. Посыпать зеленью укропа.
Печень промыть и нарезать небольшими кусочками. Очищенные овощи нарезать соломкой, картофель — кружочками. Печень перемешать с овощами и сметаной, добавить горячую воду так, чтобы все было только покрыто водой, посолить, поперчить. Быстро довести до кипения, варить 2—3 мин и настоять без нагревания 8—10 мин.
Выложить все на блюдо, полить соком, оставшимся после варки.
Печень трески мелко порубить. Вареные очищенные картофель и яйца (оставить немного белка для украшения) нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый и зеленый лук. Все перемешать. Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком.
Говяжья печень - незаменимый источник витаминов группы В и прочих полезных веществ. В нашем меню обязательно должна быть телячья или говяжья печенка. Рецепты блюд из печенки существуют самые разные - печеночные оладьи, паштеты, вареная, жареная печень и т.д. Как приготовить печёнку, каждый выбирает по своему вкусу.
Обработать субпродукты (печень, сердце, легкие), мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку (можно нарубить в корытце). Положить перец, соль, выпустить яйцо и тщательно все перемешать, затем разбавить молоком или остуженным бульоном, добавить рис (или гречневую крупу) и, перемешав, начинить кишку, завязать. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Варить так же, как и тутырму с говядиной. Можно тутырму готовить только с одной печенью и с крупой. Тутырма из субпродуктов считается деликатесом, она подается как второе блюдо. Обычно ее нарезают кружочками и красиво укладывают на тарелку. Подавать тутырму к столу в горячем виде.
Жирную говядину или баранину, промыть, отделить от костей, разрезать на куски по 300—400 г, положить в соленую кипящую воду и сварить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон.
В одну часть наваристого мясного бульона положить нарезанный колечками лук, морковь кружочками, перец, лавровый лист и варить 15—20 мин. Этим соусом залить мясо, закрыть посуду крышкой и поставить тушить на 10—15 мин.
К мясу можно добавить отваренные печень, сердце, почки.
В разных районах Татарстана тесто для кулламы готовят по-разному. Многие замешанное как для лапши тесто раскатывают толщиной около 2 мм и нарезают ромбики в 2 см, другие раскатывают тесто потолще — 3 мм и нарезают из него квадраты размером 3 см.
В современных условиях можно использовать отварные ракушки промышленного изготовления.
Печень ошпарить в кипятке, дать воде стечь, нарезать кусочками толщиной 0,4 см. Молодой перец освободить от плодоножки, разрезать пополам, очистить от семян, разрезать на кусочки по 4 см. Лук разрезать на такие же части, что и перец. Чеснок и имбирь измельчить и потолочь. Положить в смазанную маслом разогретую сковороду половину лука и имбирь, слегка обжарить, опустить молодой красный перец и печень, добавить немного бульона, оставшуюся половину лука и чеснок, соль. Дожаривать на быстром огне, заправляя соевым соусом. Когда печень и перец будут готовы, посыпать черным молотым перцем и выложить на блюдо.
Примечание. Это блюдо можно приготовить и так: пропитать печень в соусе, потушить или предварительно обжарить в масле и потушить.
Говядину тщательно обработать, разрезать на небольшие куски толщиной 0,3 см. Рубец и печень отварить и нарезать такими же кусочками. Добавить толченые лук и чеснок, соевый соус, соль, черный молотый перец, кунжутное масло, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут. Яичную массу разделить на желток и белок, размешать так, чтобы не получилось пены, посолить. Говядину, печень и рубец обвалять в муке, обмакнуть в яйце (говядину в белке, печень и рубец в желтке) и пожарить отдельно друг от друга в сковороде с маслом так, чтобы образовался определенный цвет. Приготовленный чон подать с любым соусом.
Как приготовить печень говяжью – рецептов много. Ниже предлагается рецепт печени говяжьей жареной по-корейски.
Блюда из говяжьей печени – это сытно, доступно, вкусно и очень полезно. Если вам надоели привычные рецепты, попробуйте хве – рецепт корейской кухни.
Блюда из говяжьей печени очень полезны и вкусны, а этот рецепт приготовления печени говяжьей еще и оригинален, так как взят из корейской кухни.
Взять по равной части телячьей и свиной печени и белого размоченного на воде или молоке хлеба, искрошить мелко печень и прибавить третью часть против печени ветчинного сала, мелко искрошенного, смешать с белым хлебом, стереть в одну массу или истолочь все в каменной ступе. Посолить, прибавить перцу, вареных кореньев, петрушки, лука-порея и репчатого лука и перемешать хорошенько, начинить этой массой кишки, завязать и бросить в кипяток. Когда все раз прокипит — вынуть и повесить в коптильню, пока не укоптятся и не отвердеют.
Хорошенько разварить и сейчас же изрубить весь свиной ливер и прочие мелкие обрезки, которые остаются при рубке свиньи. Печенку же растереть холодную и примешать сюда же. Потом положить несколько граммов свиного жира, 6 мелко изрубленных луковиц, 2 разливные ложки густо сваренной овсяной каши, перец, имбирь и соль по вкусу. Размешать все это хорошенько, начинить кишки, но не слишком туго. Залить их холодной водой, поставить на огонь и дать кипеть целый час. По прошествии этого времени положить между двух досок под чем-нибудь тяжелым.
Прежде чем класть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, что делается со всеми колбасами, когда они варятся.
Растереть на терке 2 свиные печенки и протереть их сквозь решето, чтобы не осталось жил. Потом мелко изрезать 600 г свиного жира и 6 луковиц. Положить это в кастрюлю, жарить на огне, пока лук не станет мягок. Потом смешать с печенкой, положить соли, мускатного ореха, майорана и чуть больше стакана свиной крови. Все это хорошенько размешать, начинить кишки, положить их в воду, не дать совсем раскипаться, но только несколько раз вскипеть. Перед употреблением изжарить их только в масле на сковороде и подавать на стол, пока они еще не простыли.
Приготовить гречневую кашу, как описано выше. Печенку промыть, удалить пленку и желчные протоки, нарезать ломтиками и обжарить в жире до исчезновения красноты; затем измельчить печенку, соединить ее с мелко нарезанным и обжаренным луком. Добавить соль и молотый перец и, соединив все продукты, перемешать их.
Баранья печень обжаривается, а затем тушится с вином, помидорами и специями и подается с рисом и соусом. Все это великолепие и есть баранья печень по-афински.
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук хорошо промыть холодной водой и мелко нашинковать. Вымытый целый лимон ошпарить кипятком, охладить и нарезать тонкими дольками вместе с цедрой, удалив семена. Печень трески мелко порубить. В салатнице смешать яйца, зеленый лук, лимон и печень трески. По вкусу посолить и полить жиром от консервов. Дать постоять около 15 минут при комнатной температуре и подать к столу.
Приготовить маринад: смешать вино, сок половинки лимона, натертую луковицу, майоран, перец и соль. Нарезанную на тонкие ломтики печень поместить в маринад на двое суток. Затем ломтики печени обжарить в растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне в течение 3—4 мин. В конце жаренья добавить размятый банан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас же подать на стол с рассыпчатым рисом.
Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лаврового листа, перца и соли приготовить маринад и выдержать в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего телячьей). Печень обсушить, обжарить в растительном масле и прокипятить в процеженном маринаде 3—4 мин.
В соус добавить растертый банан и блюдо тотчас же подать на стол, на гарнир лучше подать рассыпчатый рис.
Приготовить маринад из вина, сока 1/2 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, черного перца и соли. Печенку нарезать тонкими ломтиками и оставить на один день в приготовленном маринаде. Затем ломтики печенки обжарить в горячем растительном масле, добавить маринад и жарить на небольшом огне в течение 3—4 минут. В конце жаренья добавить размятый банан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас же подать на стол с белым хлебом или рассыпчатым отварным рисом.
Срезать все мясо с голубя и мякоть со свинины. Нарезать половину мяса голубя и четверть свинины на маленькие кусочки и положить их в миску. Свиную печень ошпарить, снять пленку и нарубить сечкой. Мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень и печень голубя пропустить через мясорубку, сделать фарш, соединить его с мясом. Обжарить в масле лук и чеснок, соединить с зеленью, яйцом, красным вином, можжевельником и перцем, влить подливку в мясную часть, размешать, посолить и сложить смесь в литровую форму. Накрыть крышкой или фольгой и поставить форму в другую посуду, наполовину залив ее горячей водой. Выдержать в духовке 2 часа при 150 °С. Дать остыть, закрыть форму жаронепроницаемой бумагой, поверх положить груз и оставить на ночь. Чуть согреть раствор желатина, вылить его на паштет так, чтобы покрыть поверхность тонким слоем, и украсить лавровым листом и ягодами можжевельника.
Пупки и печень промыть и выложить в миску, добавить соль и в течение 1 минуты помять рукой, затем добавить половину лука и имбиря, а также душистый перец, все перемешав, мариновать 4 часа.
В кастрюлю налить 800 г чистой воды и на сильном огне довести до кипения, добавив оставшиеся лук и имбирь; маринованные потроха ополоснуть чистой водой и положить в кастрюлю, добавить водку. Сняв пену варить в течение 20 минут на слабом огне. Жидкость слить, потрохам дать остыть, а затем нарезать их кусочками и выложить на тарелку.
Тушёная куриная печень готовится очень быстро, за считанные минуты, поэтому это блюдо может выручить при визите неожиданных гостей. Да и для семейного ужина после рабочего дня тушеная куриная печень - удобный быстрый вариант.
Печень промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте корейку, луковицы и чеснок. В сковороду выложите корейку и вытопите из нее жир. В растопленном жире поджарьте лук, чеснок и печень, добавьте пряности. Затем все пропустите через мясорубку. Фарш смешайте с яйцом и сливками, все тщательно перемешайте и выложите в смазанную жиром посуду, накройте крышкой и выпекайте при полной мощности 10 минут. Отдельно приготовьте соус. Для этого мелко нарежьте лук, проварите его в вине 5 минут, осторожно всыпьте муку, посолите, поперчите и дайте соусу закипеть. Готовый печеночный паштет нарежьте на порционные куски и залейте соусом.
Печень, лук и чеснок прокрутите через мясорубку. Добавьте в фарш 1 яйцо, муку, соль, перец и тщательно размешайте. Столовой ложкой берите массу и обжаривайте получившиеся лепешки в масле. Затем вскипятите бульон и добавьте в него майонез. В этой массе потушите в течение 5 минут печеночные лепешки. Затем обмакните их в яйцо и обваляйте в сухарях. Обжарьте еще раз в масле и посыпьте лепешки зеленью. К столу подавайте с горчицей или майонезом.
В посуду выложите печень и залейте ее водой, чтобы она полностью ее прикрывала. Затем добавьте вино, горошины перца, закройте крышкой и тушите 5 минут. В отдельной посуде смешайте растительное масло, мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте воду и доведите до кипения, готовьте 2—3 минуты. После этого добавьте тмин, корицу, красный перец, измельченную зелень и тушите еще 2 минуты. Печень разрежьте на небольшие кусочки, выложите ее в посуду со специями, туда же влейте печеночный бульон, всыпьте сухари, посолите и готовьте еще 2 минуты на сильном огне.
Всю зелень тщательно промойте и мелко порубите. Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте небольшими кубиками. На сковороде разогрейте, сливочное и растительное масло и спассеруйте зелень и лук. После этого влейте бульон и тушите 10 минут. Полученную массу приправьте специями и тщательно разотрите в пюре. Ломтики хлеба обжарьте до румяной корочки, выложите на них немного пюре, украсьте маслинами и листьями салата.
Печень и курицу нарежьте на небольшие кусочки, посолите, и вместе с луком обжарьте на масле до золотистой корочки. Затем добавьте немного воды и тушите до полной готовности печень. После этого сцедите жидкость в стакан, а тушенное с луком мясо пропустите несколько раз через мясорубку. Добавьте оставшуюся после тушения жидкость и тщательно взбейте паштет. Положите мускатный орех, перец и коньяк. Все тщательно перемешайте. При помощи чайной ложки сформируйте небольшие шарики, которые обваляйте в сухарной крошке.
Помидоры и огурцы разрежьте пополам и вырежьте у них сердцевину. Печень отварите в подсоленной воде. Затем пропустите ее через мясорубку.
Морковь и чеснок натрите на терке и добавьте в фарш вместе с мелко нарезанным
луком. Массу поперчите и посолите. Заправьте томатной пастой.
Половинки огурцов и помидоров зафаршируйте полученной массой. Полейте их сверху майонезом и посыпьте зеленью.
Это блюдо, несомненно, должно понравиться мужчинам – салат мясной, рецепт проще некуда, а что еще нужно?)
2024 © Рецепты на JoyCook.ru