Печенье

Симпатичное и вкусное лакомство с орешками и шоколадом, о котором только можно мечтать. А можно и осуществить эту мечту в ближайшие выходные, приготовив печенье по этому рецепту.

Взбить холодные белки в крутую пену, постепенно всыпать в них сахар, смешанный с ванилином. Кукурузные хлопья, изюм и взбитые белки перемешать и выкладывать ложкой, предпочтительно круглой, на хорошо смазанный и подогретый пирожный лист; затем поставить лист в нежаркий духовой шкаф на 30 - 40 минут, дать коржикам подсохнуть и подрумяниться ( до цвета миндального пирожного ). Как только коржики будут готовы, снять их с листа лопаткой или острым ножом и переложить на блюдо.

Творожные смешайте желтками, растопленное, соду,, замесить тесто поставить 1 час холод. безе 2 белков 1 стакана. Раскатать в толщиной 0,5 см, на безе, закрутить рулет разрезать ломтики 1,5 см. кладут сухой и в при нагреве 30.

Для приготовления печенья миндаль надо предварительно ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу прибавляя яичные белки (2-3) и сахар. В полученную миндальную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть; затем слегка охладить, добавить муку и перемешать; после этого переложить в конверт и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги. Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать в нежаркий духовой шкаф. Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Когда печенье будет готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой. Как только печенье будет отставать от бумаги, его надо снять и положить в вазу. Можно сложить по два печенья вместе, смазав плоскую сторону одной половинки горячим мармеладом, повидлом или разогретым шоколадом.

Пропустить миндаль вместе со шкурками через мясорубку и смешать с сахаром. Взбить в отдельной посуде сильно охлажденные белки в густую пышную массу, добавляя каплями лимонный сок. После чего в белковую массу, осторожно перемешивая, ввести смесь миндаля с сахаром. Смазанный маслом противень и выложить не него небольшими лепешками тесто. После чего поставить в нагретую до 110 °С духовку и выпекать (сушить) до готовности.

Рецепт меренги (безе) может описывать технологию приготовления белкового теста тремя способами - французская меренга (белки взбиваются в холодном виде), итальянская меренга (с добавлением горячего сахарного сиропа) и рецепт меренги швейцарской, когда белки с сахаром взбиваются на водяной бане. Последний способ взбивания белков применяет этот рецепт меренги с орехами.

Сметанные лепешки - рецепт, который описывает приготовление печенья на сметане, на соде и без добавления в тесто яиц. Сметанные лепешки можно выпекать, как с сахаром, так и несладкими, для чего в тесто добавить только соль по вкусу, а сахар не класть.

Молоко с , постепенно муку, размешать ложкой проварить слабом, постоянно, до пор, тесто начнет от и кастрюли. с и остудить. чего по яйца желтки, время до однородной. При в можно мелко цукаты. готового сделать, , небольшие (можно помощью шприца круглой трубочкой). кольца, посыпать сахарным и в нагретой до. Испеченные остудить, нижнюю каждого мармеладом конфитюром слепить по между (смазанными внутрь).

Приготовить заварное тесто. Сделать из него ( можно руками, смазанными маслом) небольшие калачики. Смазать маслом противень, положить на него подготовленные калачики и выпекать, в предварительно нагретой до 200 °С духовке, до готовности.

Приготовить, желательно побыстрее, слоеное тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм, нарезать неширокими полосками. Сложить полоски маленькими крендельками и соединив концы. Либо сделать двойной кренделек в виде сердечка. Поверхность крендельков осторожно смазать взбитым яйцом (яйцо не должно попасть на края, иначе они не поднимутся) и посыпать мелкорублеными орехами. Сбрызнуть противень водой и выложить на него подготовленные крендельки. После чего поставить в духовку и выпекать до готовности (крендельки должны окраситься в золотистый цвет). Готовые крендельки, пока они еще горячие, посыпать сахаром.

Ароматное песочное печенье к чаю.

Высыпать порошок муку миску. центре сделать, вылить яичные, растопленное и сахар ванильный. Замесить. Поставить холодильник 2 ч. тесто слегка мукой в толщиной 0,75. Нарезать. Положить лопаточкой противень поставить предварительно нагретую ( 190° С ) на 8. или там тех, пока чуть- не. Вынуть, дать 5 - 10 мин. снимать .

Пекарским называют, в которого использовать ( питьевую ) углекислый.

Растереть масло или маргарин с сахаром добела, добавить взбитые или растертые добела деревянной ложкой желтки и перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится. После этого добавить в массу ванилин или корицу для аромата, всыпать муку и быстро замесить ( тесто не должно быть слишком крутым и его нельзя мять ). Стол слегка присыпать мукой и выложить на него тесто. Сформовать из теста толстый жгут и разделить его на 3 - 4 части. Каждую часть раскатить в ровный пласт толщиной 7 - 7,5 мм. С помощью формочек ( их можно сделать самому из жести ) вырезать различные фигурки, положить их на противень, смазать сверху взбитым яйцом и выпекать в духовке при 170 - 180 °С до готовности ( примерно 20 мин ).

Растереть масло или маргарин с сахаром добела, добавить сметану и растирать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить натертую на терке лимонную цедру или кардамон и всыпать муку ( столько, чтобы тесто можно было раскатать и оно не должно быть слишком крутым ). Из теста сформовать небольшие крендельки, положить на противень, посыпанный мукой или смазанный маслом, поставить в духовку и печь при умеренной температуре до готовности. При желании крендельки можно смазать взбитым яйцом и посыпать маком или рублеными орехами.

Растереть с добела, размягченное, молоко продолжать до пор, сахар не. Всыпать и густоватое. Посыпать доску песком сформовать ней калачики. их смазанный противень выпечь духовке умеренном (180-190 °) нагреве.

Взбить размягченное масло деревянной ложкой или миксером добела, добавить сахар и продолжать взбивать (около 10 мин). Всыпать муку и замесить тесто до гладкости. Готовое тесто раскатать в пласт, вырезать из него круглое печенье в виде лепешек и уложить на лист, слегка смазанный маслом. Поставить в нежаркую духовку и выпекать до готовности. Печенье должно остаться почти белым. Готовое печенье охладить и обильно посыпать сахарной пудрой.

Яйца перемешать с сахаром в кастрюле и, взбивая веничком, подогреть массу на слабом огне, до полного растворения сахара.

Затем, сняв с огня, взбить веничком добела, добавить муку, ванилин и еще раз перемешать. Тесто не должно быть слишком густым.

Сделать печенье в виде разных фигурок - выпустить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень из кондитерского мешка или пакета со срезанным уголком.

Выпекать печенье в духовке при 180-190 градусах 8-10 минут. Печенье одной формы и размера можно склеить по два густым повидлом или джемом.

Итальянское твердое печенье (бискотти) принято обмакивать в кофе или сладкое белое вино. Слово «бискотти» (biscotti) можно перевести с итальянского языка, как «приготовленное дважды». Действительно, сначала выпекаются полоски из теста, затем, их нарезают на кусочки, которые второй раз допекаются в духовке до состояния «сухариков».

Желтки с и венчиком сгущения. взбить с каплями сока ( с кристалликами кислоты) плотной пышности соединить желтками. муку, смешанную крахмалом, ваниль, размешать, в мешок отсадить него печенья. печенья немного сливочным и посыпать маленькое сахарной. Выпекать слабо жарочном при 140-150 гр. поджаристого цвета.

Сливочное масло растереть с сахаром и корицей и к этой смеси добавить яйца , растирая их до побеления, затем ввести соду, разведенную в 1 ч.л. воды, муку и замесить некрутое тесто. Добавить разведенный в воде горячий мед и патоку и затем добавить остальную муку и молотые пряности до густого теста. Раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см , нарезать прямоугольниками, нанести узор в виде параллельных линий ,смазать желтком и выпекать на умеренном огне не более 10 мин.

Печенье с вишнями, орехами и кусочками ванильного шоколада – вкусное угощение к чаю. Вишни в рецепте можно заменить клюквой или абрикосами (название печенья, правда, придется изменить).

Творог пестиком дуршлаг миску. растирая, добавить маргарин. полученную массу муку быстро густоватое, но мять ( оно должно крутым ). тесто пласт 0,5 - 0,6 см вырезать фигурное или нарезать или. Выпекать нагретой 190 - 200 °С до. Первые 10. выпекать середине, а противень выше, печенье. Вынутое духовки посыпать пудрой. творог, можно в 2 - 3 ст. сметаны. желанию добавить на ножа.

Раскатать творожное тесто в пласт толщиной 0,3 - 0,4 см. Вырезать тонким стаканом кружочки. Каждый кружок обмакнуть одной стороной в сахарный песок, сложить вдвое, но так, чтобы сахарная сторона была внутри. Полученный полукруг снова обмакнуть одной стороной в песок и сложить кружок уже вчетверо сахарной стороной внутрь, не прижимая края. Получится печенье в виде слоеных треугольничков. По желанию можно смешать с сахарным песком молотую корицу. Если творог сухой, можно добавить в него 2 - 3 ст. ложки сметаны. По желанию можно добавить ванилин на кончике ножа.

Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте мед, молоко, корицу, гвоздику, мускат и засахаренные корочки.

Быстро замесите тесто с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Скатайте тесто в однородный шар, положив его в холодильник, если будет прилипать.

Тонко раскатайте тесто, вырежьте из него любые фигурки. Разложите их на противне, выложенном промасленной бумагой. Смажьте молоком или сливками, посыпьте кунжутными зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12 мин.

Смешайте муку с дрожжами. Добавьте 75 г меда, яйца, соль, молоко и 100 г охлажденного растопленного масла. Мешайте в течение 5 мин. с помощью миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Поставьте тесто в теплое место, чтобы поднялось, увеличив объем вдвое, снова тщательно взбейте миксером на большой скорости. Раскатайте в прямоугольник размером 40x50 см.

Начинка: смешайте оставшееся размягченное масло с медом и смажьте поверхность теста, посыпьте сухофруктами, смешанными с орехами. Скатайте тесто вдоль и нарежьте полученный рулет на кусочки толщиной 15 мм - 2 см. Положите на смазанный жиром противень и смажьте сгущенным молоком.

Поставьте в теплое место доходить. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 20 мин. Подавайте теплыми.

Просейте пшеничную и гречневую муку вместе с разрыхлителем, добавьте 50 г меда, яйцо и 75 г размягченного масла. Замесите тесто с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости, до получения однородной массы. Если тесто получится слишком липким, положите его ненадолго в холодильник. Раскатайте тесто на смазанном жиром противне и смажьте абрикосовым джемом.

Начинка: растопите оставшееся масло и мед, добавьте лесные орехи и немного гречневой муки. Тщательно перемешайте и охладите перед тем, как покрывать тесто.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180° (4 на газовой плите) в течение 25-30 мин. Остудите и нарежьте на треугольники. Растопите шоколад на водяной бане и смажьте углы треугольников.

Поджарьте 150 г кунжутных зерен на сковороде без масла, охладите.

Взбейте сливочное масло миксером на большой скорости.

Перемешайте с маслом мед, яйцо, лимонную цедру, корицу, соль, кардамон. Добавьте ячменную муку и пшеничную муку грубого помола. Добавьте поджаренные кунжутные зерна (немного оставьте). Накройте и оставьте тесто на 1 час.

На смазанном жиром противне раскатайте из теста квадрат, посыпьте его оставшимися кунжутными зернами и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200°С в течение 15-20 мин. Затем порежьте на ломтики, размером 3x5 см.

Совет: вместо кардамона можно использовать свежемолотый перец.

С помощью электрического миксера с замешивающей насадкой взбивайте слив, масло в течение 30 сек. на большой скорости. Постепенно соедините с ореховой массой, солью и сахаром, продолжайте взбивать до однородной консистенции. Одно за другим введите яйца, взбивая каждое по 30 сек. Просейте вместе гречневую и пшеничную муку с разрыхлителем, всыпьте в ранее приготовленную смесь. С помощью двух чайн. ложек сформируйте из теста маленькие шарики и расположите их на противне, проложенном жиронепроницаемой бумагой. Вставьте сверху кусочки миндальных орехов и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 15 мин.

Просейте муку, добавьте миндальные орехи, коричневый сахар, соль, лимонную цедру, ром, яичный желток и слив. масло. Тщательно перемешайте с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой, сначала на маленькой, затем на большой скорости. Скатайте в однородный шар. Если тесто получится слишком липким, положите его ненадолго в холодильник.

Раскатайте тесто слоем 3 мм. Вырежьте любые фигурки и расположите их на противне, проложенном жиронепроницаемой бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12-15 мин. Растопите шоколад на водяной бане и сбрызните им поверхность печенья.

Просейте пшеничную муку, гречневую муку и разрыхлитель, добавьте сахар, ванильную эссенцию, соль, яичный желток и слив. масло. Замесите тесто, используя электрический миксер с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Добавьте миндальные орехи, быстро взбейте на средней скорости.

Скатайте тесто в однородный шар, затем сделайте из него валики диаметром 2,5-3 см и поместите в холодильник, чтобы они затвердели. Нарежьте валики на кусочки толщиной 5 мм, выложите на слегка смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12-15 мин.