Рыбный суп

Ответ на вопрос как приготовить рыбный суп есть в рецептах любой кухни мира. Суп рыбный - рецепт диетического, но сытного первого блюда.

Поделиться:

Готовится рыбном с рыбой судаком той технологии, . Отдельно блюду расстегаи.

Рыбу выпотрошить, очистить, удалить голову, нарезать небольшими кусками, залить холодной водой, посолить, положить лавровый лист и перец. Варить на среднем огне около 1 ч. После этого рыбу вынуть, бульон процедить.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в масле, постепенно добавляя муку. Затем влить рыбный бульон и варить на слабом огне, помешивая, в течение 10-15 мин.

Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать. Огурцы очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Капусту нашинковать.

Грибы, огурцы и капусту положить в бульон, посолить по вкусу и варить до готовности всех ингредиентов.

Перед подачей на стол положить в солянку томатную пасту и куски рыбы, суп прокипятить.

Разлить солянку по тарелкам и заправить сметаной.

1. Лук, измельчить, на . Всыпать и в 3 минут.

2. вымыть, в местах, поместить духовку микроволновую.

3. Запекать кожица лопнет, чего удалить. нарезать.

4. В налить , добавить лук томатный. Варить течение 10 при нагреве.

5. суп креветки,, 1 стакан воды, . Варить течение 10.

6. При к суп рубленой петрушки заправить.

В кипящую воду положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 15-20 минут. Для приготовления фрикаделек филе рыбы и жареный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу влить половину яйца, растопленное сливочное масло, посолить, поперчить. Перемешать, сделать фрикадельки. Покидать их в кипящий суп, добавить спассеровенный лук и специи (лавровый лист, перец). Варить 20 минут.

Очистить и выпотрошить рыбу, отделить мясо от костей, поставить варить кости, голову, потроха, лук, коренья, перец, лавровый лист, влив 3 л воды. Варить 3 часа. Бульон процедить, вскипятить, положить пучок петрушки, соль, перец, укроп и зеленый лук. Рыбу, разрезанную на порционные куски, отварить в бульоне, вскипятить на сильном огне, а затем убавить огонь и не давать кипеть. Через несколько минут рыбу вынуть, а бульон заправить 2 ст. ложками муки, разведенной в небольшом количестве холодного бульона, добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист. Половину рыбы (хвостовую часть) отложить, а остальную рыбу, потроха (кроме икры), все съедобные отходы (мясо с головы, позвоночной кости, кожу) пропустить через мясорубку вместе с поджаренным луком и размоченном в молоке хлебом, размешать с 2 взбитыми яйцами, панировочными сухарями, зеленью петрушки, укропа, перцем. Сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех, обвалять в муке и отварить в бульоне. Перед подачей супа на стол положить в каждую тарелку по нескольку фрикаделек, кусочки отварной рыбы, всыпать зелень петрушки; суп заправить растертым чесноком. К столу подать сметану.

Филе рыбы с кожей без костей припускают, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Лук зеленый шинкуют. Яйца варят вкрутую и мелко рубят, свежие огурцы нарезают соломкой или кубиками.

Нашинкованный зеленый лук растирают с небольшим количеством соли до появления сока.

В охлажденную сметану вводят рубленые яйца, растертый зеленый лук, хорошо перемешивают, разводят квасом и добавляют нарезанные огурцы.

При отпуске в тарелку кладут кусочки припущенной рыбы, заливают заправленным хлебным квасом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Из пищевых рыбных отходов и головизны рыб осетровых пород варят бульон.

Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. Соленые огурцы с тонкой кожей промывают и нарезают тонкими ломтиками, грубую кожу и крупные семена удаляют, а мякоть нарезают ромбиками.

Подготовленные огурцы припускают. Каперсы перебирают, лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками, а маслины промывают.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные куски по 1—2 на порцию и припускают в бульоне.

В кипящий бульон закладывают пассерованные лук, томат-пюре, припущенные нарезанные огурцы, каперсы с рассолом, припущенные куски рыбы, специи и варят 5—10 мин.

При отпуске в солянку кладут маслины, очищенные от кожи, кружочки лимона, вареные рыбные хрящи, нарезанную мякоть от головизны и посыпают зеленью. Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.

Перловую крупу перебирают, промывают сначала в теплой, а затем в горячей воде, заливают горячей водой (из расчета 3 л на 1 кг) и варят до полуготовности. Лук рубят, морковь нарезают мелкими кубиками и пассеруют.

Порционные куски рыбы варят отдельно. Бульон используют при варке супа.

В котел закладывают сваренную до полуготовности перловую крупу, доливают необходимым количеством бульона, доводят до кипения, кладут нарезанный кубиками картофель, пассерованные лук и морковь и варят до готовности.

При отпуске в тарелку кладут кусок рыбы.

Филе сайды вымыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать кубиками и потушить в сковороде на сливочном масле. Добавить к луку муку, кэрри и хорошо перемешать, затем развести куриным бульоном и варить на слабом огне в течение 10 минут. Рыбу посолить, положить в бульон и варить 4—5 минут. Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать кружочками, затем положить в кастрюлю с супом и довести его до кипения. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленым луком.

Овощи очистить, нарезать кубиками, залить вином, добавить специи и готовить в печи 4—6 минут. Залить горячим бульоном и довести до кипения. Промыть филе под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Шампиньоны очистить, промыть, хорошо обсушить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Рыбу и шампиньоны положить в суп и готовить 6—9 минут. Смешать сливки с крахмалом, добавить петрушку, карри и соевый соус, хорошо перемешать с готовым супом и довести еще раз до кипения. Добавить специи по вкусу и подавать на стол.

Филе рыбы нарезать по 2-3 кусочка на порцию и припустить. Рыбные хрящи отварить до готовности. Остальные продукты припустить. В порционную по­суду налить немного бульона, положить приготов­ленные лук, огурцы, каперсы, маслины, рыбу и ва­рить 5—10 минут при слабом кипении, затем поло­жить хрящи. Солянку подают с долькой лимона, по­сыпав зеленью.

В рыбный бульон кладут кусочками филе отвар­ной рыбы, спассерованный лук, соленые огурцы, нарезанные мелкими ломтиками, томат. Подают на стол с зеленью и маслинами.

От кочанов цветной капусты отделить часть мелких кочешков, положить в кипящую подсоленную воду и припустить до готовности. Оставшуюся цветную капусту разобрать на кочешки, погрузить в кипящую воду, добавить небольшое количество пассерованной моркови и сварить. Готовые овощи вместе с отваром протереть через сито.

Подготовленную рыбу без голов отварить, добавив немного моркови, корень петрушки, лук и соль. Отварную рыбу отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. Протертую овощную массу соединить с измельченной рыбой, тщательно перемешивая и добавляя процеженный рыбный бульон.

Затем добавить слегка обжаренную на масле муку, разведенную бульоном, соль и довести до кипения. Готовый суп заправить яично-молочной смесью и маслом.

При подаче налить в тарелки суп-пюре, положить в него припущенные кочешки цветной капусты. Отдельно подать гренки.

Рыбное филе нарезать кубиками. Затем приготовить маринад из соли, перца, половины лимона, 1 ст. ложки соевого соуса. Немного подержать в ней филе. Очищенный лук нарезать кубиками, чеснок очистить и порубить. Рыбное филе посыпать крахмалом. После этого масло разогреть на сковороде, обжарить в нем рыбные кубики до золотисто-коричневого цвета и снова вынуть. Затем слегка обжарить в жире для жаренья лук и чеснок. Добавить овощи, соевый соус, оставшийся сок лимона и воду. Тушить около 3 минут.

Ананас и имбирь мелко нарезать и вместе с рыбными кубиками добавить к овощам. Еще раз посолить и оставить на медленном огне на 5 минут. К рыбному айнтопфу очень подойдет рис.

Филе рыбы нарезать на куски, слегка обжарить на сливочном масле с обеих сторон, положить в кастрюлю, налить рыбного бульона, добавить нарезанный ломтиками картофель и поставить варить. Лук обжарить вместе с грибами и морковью, положить все в похлебку перед тем, как подавать на стол. При подаче добавить растертый чеснок, нашинкованную зелень, дольку лимона. Похлебку едят с кулебякой или пирожками.

4

Разогрейте на огне бульон, добавьте в него пасту мисо и перемешайте, чтобы она пол­ностью растворилась. Приправьте суп солью и черным перцем. Растолките красный перец в ступке и отделите семена. Тонко порежьте рыбу и приправьте ее лимонным соком, солью, красным и черным перцем. Добавьте яичный белок, перемешайте и слепите рыбные шарики. Налейте в кастрюлю воду, посолите и доведите до кипения, после чего опустите туда шарики и варите в течение 3 минут. Нарежьте тофу кубиками. Вымойте и порежьте пук колечками или перышками. Положите кубики тофу в суп и варите 4—5 минут. Приправьте по вкусу. Подавайте в чашках, посыпав нарезанным луком.

Поджарить муку на маргарине, долить молоко и сметану. Обрызгать филе лимонным соком, слегка посолить и довести до готовности в приготовленном ранее соусе, добавив порезанный на тонкие кружочки огурец. Приправить солью, черным или красным перцем, добавить сверху масляные клецки и хорошо посыпать рубленым укропом или петрушкой.

Почистить рыбу, вынуть хребты и большие кости и разрезать на куски. Добавить порезанные на дольки помидоры без кожи, соль и перец. Натереть кастрюлю для варки долькой чеснока и разогреть в ней масло. Немного припустить в нем куски рыбы и помидоры, залить горячей водой и засыпать рис. Как только рис будет готов, снять с огня и заправить разрезанными пополам анчоусами и травами.

1 луковицу мелко нарезать, обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла, всыпать 0,5 стакана муки, слегка поджарить, развести бульоном из кореньев, рыбьих костей, кожи и головы, перца и лаврового листа, прокипятить, процедить, дать еще раз закипеть, положить сырую, нарезанную на мелкие куски свежую рыбу: осетрину, белужину и сига, всего по равной части — 10 оливок, 10 мелко нарезанных шампиньонов, 2 соленых, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками огурца и немного свежей или кислой капусты, предварительно обданной кипятком, дать закипеть и убавить огонь, доварить на малом огне, прибавить по вкусу огуречного рассола, вскипятить, положить сметану, посыпать зеленью и подавать.

Можно приготовить практически из любой речной рыбы - мелкой, крупной...

В пшено добавить нашинкованный репчатый лук, тертую на крупной терке морковь и корень петрушки, кубики картофеля, посолить и запить водой. Когда суп закипит, положить рыбу, рубленое старое сало и несоленое свежее сало, пропущенное через мясорубку. Огонь минимальный.

В тарелки насыпать зелень, добавить сваренной отдельно мелкой лапши и сладкого перца, посыпать черным перцем. Желательно также положить по 4—6 тонких кружков помидоров,

У этого супа неповторимый вкус.

Пшено промыть, залить водой, добавить нашинкованный репчатый лук, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные картофель и корень петрушки, посолить. Когда суп прокипит, положить рыбу и поджаренный на свином сале лук со шкварками, лавровый лист. Варить на медленном огне.

В кипящий овощной суп опустите рыбу, немного позже — яичные кнедлики. В конце варки лавровый лист, перец. Подавать с зеленым укропом.

Капусту, кабачки, баклажаны, картофель, сладкий перец нарезать кубиками и поджарить до готовности на растительном масле. Вместе с ними положить в кастрюлю рыбу, нашинковав зелень сельдерея, томатный соус, залить водой и варить до готовности рыбы, не помешивая. В тарелках заправить майонезом, посыпать укропом, положить черный перец, тертый чеснок, посыпать мелко нарезанным вареным яйцом.

Положите в кастрюлю мелко нашинкованный репчатый лук, морковь, натертую на крупной терке, картофель, нарезанный небольшими кубиками. Добавьте дольки чеснока. Все залить водой и посолить. Варить, положив в кастрюлю рыбу.

В тарелки супа положить сметану и зелень.

Рыбу почистить, промыть, вынуть жабры из голов. В воде сварить коренья, опустить в нее рыбу, варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, положить в бульон щавель, хлопья, соль, перец. Снова варить. Готовый суп протереть, проварить еще раз, заправить маслом. Перед едой положить в суп половину вареного яйца, кусочек рыбы, сметану, зелень.

Шпик нарежьте кусочками, обжарьте, добавьте измельченный лук, снова обжарьте и залейте рыбным бульоном. Затем насыпьте рис и варите. Нарежьте брусочками рыбное филе, положите яйцо, сметану, специи, перемешайте и обжарьте. Поджаренное вами опустите в бульон. Мелко нарезанную зелень можно класть непосредствен в тарелки.

В миску кладут 3—4 куска почищенной рыбы, пассерованный лук и томат-пюре, огурцы, заливают рыбным бульоном. Варят 15 мин, затем добавляют специи и соль, варят еще 3 мин. Незадолго до подачи на стол кладут маслины, кружочки очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью. Но маслины, лимон и зелень можно подать и отдельно.

Рыбу очистить, вымыть и замариновать целиком в лимонном соке. Затем добавить очищенный чеснок, залить водой и варить до готовности. Вынуть рыбу, отделить мясо от костей, нарезать и положить обратно в бульон. Очистить и нарезать картофель и бананы, поместить в кастрюлю с рыбой, добавить тимьян, соль и перец. Довести до кипения и варить 10 минут.

Рыбу нарезать кусками среднего размера, обвалять в муке, смешанной с солью, и обжарить с обеих сторон. Картофель нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить, посолить, выложить на противень или сковороду, сверху положить слой рыбы, на рыбу – кольца лука, картофель, нарезанные кружочками яйца. Все посолить, поперчить, залить сметаной или майонезом и запечь в духовке. Готовое блюдо разрезать на порционные куски, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление рыбного супа не содержит особых сложностей. Вариантов того, как сварить рыбный суп множество. Отличные супы получаются из красной рыбы, например, суп рыбный из форели или рыбный суп из горбуши - рецепт из этой рыбы признан самым диетическим. Рыбный суп из семги часто готовят как суп из рыбной головы. А суп рыбный из лосося, в который добавляют сливки (рыбный суп со сливками) известен как финский рыбный суп со сливками. Кроме супа с красной рыбой, популярен также суп из скумбрии и суп рыбный из трески. Из тески, хека или другой постной морской рыбы готовят, например, томатный рыбный суп с перловкой, рыбный суп с пшеном или даже суп рыбный с сыром.

Отдельного рассмотрения заслуживает суп с рыбными консервами. Чтобы приготовить суп из рыбных консервов, подойдет как рыба в масле, так и рыба в томате. Как варить рыбный суп из консервов хорошо знают те, кому приходилось экономить. Обычно готовят рыбный суп из сайры, рыбный суп из консервов горбуши или суп из рыбной консервы скумбрия, хотя рецепт рыбного супа из консервы может использовать любые рыбные консервы.

Важно также знать, как приготовить вкусный рыбный суп для ребенка. Это может быть сливочный рыбный суп-пюре, суп с рыбными фрикадельками или рыбный молочный суп, например, рыбный суп с рисом. Более взрослым детям готовят рыбный суп из консервов. Рецепт любой, например суп из рыбных консервов сайра.

На нашем сайте вы найдете рецепт рыбного супа из семги, узнаете, как готовить рыбный суп на молоке и суп из рыбных голов, как сделатьсуп из рыбных консервов горбуша и суп из рыбной консервы сайра, как варить рыбный суп в мультиварке. Раздел “рыбный суп” рецепт с фото и пошаговыми инструкциями поможет даже начинающему кулинару приготовить вкусный рыбный суп. Фото также помогут красиво подать рыбный суп, сделать блюдо еще более аппетитным и нарядным.




2024 © Рецепты на JoyCook.ru