Шашлык из говядины

Очищенные баклажаны порежьте кружочками, сливы освободите от косточек, разрежьте каждую на 4 части, лук мелко нарежьте. Специи смешайте с водкой. Разделайте мясо на небольшие кусочки одинакового размера, посолите. Обложите мясо сливами и баклажанами, присыпьте слоем лука, залейте водкой. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

Готовьте шашлык на раскаленных углях. Время от времени смачивайте мясо процеженным маринадом, Баклажаны, сливы и лук можете подать к готовому шашлыку в качестве приправы.

Яблоки, помидоры и лук пропустите через мясорубку. В эту смесь добавьте специи, яблочный уксус и все тщательно перемешайте. Мясо порежьте на небольшие кусочки одинакового размера, посолите и залейте яблочно-томатным пюре. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на сутки. Жарьте на шампурах, сбрызгивайте яблочным уксусом.

Лук нарежьте кольцами, яблоки — тонкими ломтиками. Мясо разделайте на небольшие кусочки размером примерно 4x4 см. Смешайте яблочный уксус со специями. На каждый кусочек мяса уложите дольку яблока, сверху выложите луковые кольца. Слои чередуйте. Залейте все яблочным уксусом со специями, плотно закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 8 часов. Нанизывайте вперемежку с яблочными дольками и луковыми кольцами. Готовьте шашлык над раскаленными углями.

Луковицы мелко нарежьте, зубчики чеснока порежьте на тонкие пластинки. Специи смешайте с уксусом, добавьте томатную пасту, все тщательно перемешайте. Мясо порежьте на кусочки одинакового размера. На слой мяса положите пластинки чеснока. Сверху уложите слой лука. Чередуйте слои. Залейте все томатным маринадом, плотно закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 15 часов.

Готовьте шашлык над раскаленными углями. Маринад можете подать к готовому шашлыку в качестве соуса.

Луковицы мелко нарежьте. Сало нарежьте набольшими ломтями, натрите солью и перцем. Специи смешайте и разведите в водке. Мясо порежьте на небольшие кусочки одинакового размера, посолите. Уложите слоями мясо и мелко нарезанный лук и сало. Все залейте водкой со специями. Закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 7 часов. Нанижите мясо вперемежку с ломтями сала. Обжаривайте шашлык над раскаленными углями, время от времени смачивайте маринадом.

Лук нарежьте кольцами. Чеснок натрите на мелкой терке. Орехи измельчите. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Уксус смешайте с коньяком, всыпьте кориандр. Каждый кусочек мяса посолите, натрите перцем и чесноком. Уложите мясо слоями, пересыпая луком и измельченными грецкими орехами. Залейте мясо винным уксусом, смешанным с коньяком. Накройте посуду крышкой и поставьте в прохладное место на 8 часов. Жарьте с луком над раскаленными углями.

Самое вкусное из диетических блюд и самое диетическое из вкусных – шашлык в кефире из говядины. Нежирное говяжье мясо в маринаде из кефира и щадящий способ приготовления без жарения - вот секрет вкусного и полезного блюда.

Лук нарежьте кольцами. Отожмите сок из лимона, смешайте с уксусом, кориандром, имбирем. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Мясо разделайте на кусочки одинакового размера. Укладывайте все ингредиенты для маринования слоями, а мясо предварительно натрите перцем и солью. Последним слоем сделайте помидоры. Все залейте смесью уксуса и лимонного сока. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 3 часа. Перед накалыванием на шампур каждый кусочек обмакните в сметану, перемежайте с луком и помидорами и обжаривайте над раскаленными углями.

Лук очистите и мелко нарежьте. Мясо порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Каждый кусочек мяса посолите. Смешайте гранатовый сок, водку и специи. Кусочки мяса перемешайте с мелко нарезанным луком и уложите в фарфоровую или эмалированную посуду. Залейте мясо маринадом, закройте посуду крышкой и оставьте в прохладном месте на 10 часов. Достаньте куски мяса из маринада, нанижите их на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями.

Лук порежьте кольцами, помидоры тонкими кружочками, алычу пропустите через мясорубку. Смешайте алычу со специями. Мясо нарежьте кусочками 4х6 см, посолите. На луковые кольца положите слой мяса, его покройте смесью алычи со специями, сверху уложите томатные кольца. Залейте все яблочным уксусом. Оставьте под крышкой в прохладном месте на 6 часов. Вынутое из маринада мясо нанижите на шампуры, перемежая луковыми кольцами и томатными кружками, и обжаривайте на раскаленных углях. Во время жарки сбрызгивайте шашлык соком алычи.

Кстати, яблочный уксус лучше приготовить самому, настоящий яблочный уксус часто пригодится: Яблочный уксус рецепт

Измельченные специи растворите в виноградном уксусе. Мясо порежьте на кусочки по 5 см. Слои мяса посыпайте солью и покрывайте слоями зеленого винограда. Залейте все виноградным уксусом, закройте крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

Мясо готовьте над раскаленными углями, время от времени смачивая его маринадом.

Вкусное, ароматное и пряное мясо для настоящих мужчин. Девушки, следящие за фигурой, тоже будут довольны – никаких лишних калорий! Готовим шашлык с виноградным соком из говядины.

Луковицы пропустите через мясорубку, помидоры порежьте кружочками. Смешайте лук с мелко нарезанной кинзой, солью и шафраном. Слои мяса покрывайте луковой смесью, кружочками помидоров, полейте небольшим количеством лимонного сока. Слои чередуйте, сверху должны оказаться помидоры. Полейте все оставшимся лимонным соком. Закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 10 часов. Мясо, вынутое из маринада, нанизывайте на шампуры вперемежку с помидорами.

Готовьте шашлык над раскаленными углями, время от времени смачивая его маринадом.

Лук порежьте кольцами, чеснок натрите на мелкой терке. Картофель нарежьте толстыми кружочками непосредственно перед приготовлением шашлыка. Мясо разделайте на куски размером примерно 5x5 см. Каждый кусок натрите солью, перцем и натертым чесноком. Уложите слоями мясо и кольца лука, добавив оставшийся перец, мелко порезанный базилик и чеснок. Залейте все виноградным уксусом. Накройте крышкой и оставьте на 8 часов. Жарьте на шампурах, перемежая мясо с кольцами лука и кружочками картофеля. Время от времени смачивайте шашлык маринадом. Следите, чтобы картофель не подгорал.

Мясо порежьте на одинаковые кусочки небольших размеров. Каждый кусок посолите и обсыпьте перцем, баклажаны глубоко надрежьте по длине, в разрезы уложите куски мяса, нанижите баклажаны на шампур, при этом каждый шампур должен проткнуть все кусочки мяса и оба конца баклажана. Обжаривайте шашлык над углями, при этом поворачивайте шампуры так, чтобы куски мяса всегда оказывались над разрезом баклажана. Время от времени и мясо и баклажаны обмазывайте растительным маслом при помощи птичьего пера.

Мясо нарежьте на небольшие кусочки размером примерно 3x5 см. Лук мелко порежьте, смешайте с солью и специями, добавьте винный уксус. Мясо залейте маринадом. Закройте крышкой, поставьте в холод на сутки.

Куски мяса, вынутые из маринада, нанижите веточки деревьев лиственных пород, очищенные от коры. Готовьте шашлык над раскаленными углями. Чтобы мясо не подгорало, время от времени обмазывайте его растительным маслом.

Мясо нарежьте на всю длину куска ломтями шириной 6 см. Воду посолите и смочите ею мясо. Нанизывайте ломти на всю длину, плотно привязывая их к шампурам толстой ниткой и перемежая целыми помидорами. Готовьте шашлык над раскаленными углями, время от времени смазывая куски мяса ореховым маслом. Когда снимете мясо с шампуров, поперчите его и полейте аджикой. С обжаренных помидоров снимите шкурку.

Подавайте шашлык с помидорами, обсыпав его крупно порезанной зеленью.

Нарежьте очищенный лук кольцами. Половину помидоров нарежьте кружочками. Мясо порежьте на длинные ломти. Уложите слоями луковые кольца, помидорные кружки, ломти мяса, присыпьте солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Чередуйте слои. Залейте все винным уксусом. Оставьте в прохладном месте на 6 часов.

Нанизывайте ломти по всей длине, перемежая их кольцами лука и помидорами. На каждый шампур нанижите по целому помидору. Обжаривайте шашлык над углями, время от времени смачивая его маринадом.

Для маринада лук пропустите через мясорубку, цедру лимона натрите на терке, мякоть, сок и цедру смешайте с луком, добавьте специи, соль, коньяк и виноградный уксус. Мясо нарежьте на крупные одинаковые куски примерно по 200 г каждый, сало — на куски меньшего размера. Уложите мясо и сало в маринад на 8 часов.

Нанизывайте куски мяса, чередуя их с кусками сала. Обжариваете шашлык над раскаленными углями, по мере того как верхняя часть каждого куска будет запекаться, срезайте ее кусками толщиной до 1,5 см, продолжая обжаривать остальное мясо.

Мясо, курдючное сало и лук пропустите через мясорубку. Фарш тщательно перемешайте, добавьте соль и перец и оставьте в холодильнике на 2 часа. Скатайте из фарша колбаски, нанижите их на шпажки. Жарьте над раскаленными углями, время от времени сбрызгивая винным уксусом.

Перед подачей посыпьте шашлык мелко нарезанным зеленым луком и полейте винным уксусом.

Сделайте маринад, мелко нарезав лук, натерев зубчики чеснока на мелкой терке, смешав специи и залив все это уксусом. Мясо порежьте на полоски шириной около 2 см и длиной 10—15 см и залейте маринадом, прокладывая между слоями нарезанный лук. Через 7 часов выньте мясо из маринада. Смешайте жир, лук и чеснок из маринада, добавьте соль и свеженарезанную зелень. На каждую полоску мяса уложите получившийся фарш, сверните их и нанижите на шпажки. Жарьте шашлык над углями, время от времени обрызгивая мясо маринадом.

Обработайте мякоть говядины, разделите на тонкие порционные кусочки, обмажьте их салом, солью и перцем и залейте яблочным уксусом. Добавьте гвоздику, другие специи и поставьте в прохладное место на 5—6 часов. Маринованные кусочки окуните в томатный соус, нанижите на шампур, смазанный жиром, и жарьте до готовности.

Готовый шашлык полейте оставшимся томатным соусом.

Говяжью вырезку зачищают от пленок и сухожилий, нарезают кубиками по 25—30 г, складывают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем, рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и выдерживают в холодном месте 2—3 дня. Замаринованное таким образом мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени. Чтобы бастурма поджаривалась равномерно, периодически поворачивают вертел. Подают на вертеле с гарниром, соус отдельно. Можно подать с нарезанным тонкими колечками луком. Лук следует посыпать солью и немного обмять руками. Можно его промыть водой, еще раз отжать досолить по вкусу, сбрызнуть уксусом — и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат.

Куски свинины, говядины и телятины толщиной 1—1,5 см отбить, посолить, нарезать квадратами 3х3 см.

Копченое сало нарезать кусками, репчатый лук — кольцами и нанизать на деревянную шпажку, чередуя кусок сала, кусок говядины, кружок лука, кусок сала, кусок свинины, кружок лука, кусок сала, кусок телятины, кружок лука и т.д. В сковороде разогреть жир, обжарить шашлык со всех сторон, посыпать черным молотым перцем, залить вином и тушить до готовности под крышкой. Вместо телятины можно использовать баранину. При подаче шашлык полить вином, гарнировать отварным рисом.

Куски говядины нарезать кубиками по 30—40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в неокисляющуюся посуду и поставить в холод на 4—6 часов.

Промаринованные кусочки говядины смазать растопленным сливочным маслом и жарить над горящими углями либо в электрогриле.

Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.

Отдельно подать соус ткемали или «Восточный» и свежий или сушеный молотый барбарис.

Мясо предварительно нарезать на небольшие куски и выдержать несколько часов в эмалированной посуде, пересыпав его солью, перцем, луком и небольшим количеством вина или винного уксуса.

Подготовленное мясо зажарить на сковороде, смазанной жиром, вместе с помидорами.

Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25—30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать молотым черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2—3 дня. Замаринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени. Во время жарки бастурму следует периодически переворачивать.

Подавать на вертеле с гарниром. Соус подать отдельно.

Вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать на одинаковые небольшие куски, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посыпать молотым черным перцем, нашинкованным репчатым луком (по желанию можно добавить измельченную разную зелень и лавровый лист), перемешать, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в прохладное место. Если подлить немного винного уксуса, можно хранить мясо в прохладном месте 3—4 дня, если же употребить прокипяченный уксус — 10—15 дней.

Приступая к приготовлению блюда, куски вырезки нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями без пламени, все время поворачивая вертел. Готовый шашлык снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленым луком и зеленью петрушки. По желанию, шашлык можно подать на вертеле. Бастурму можно приготовить и из мякоти говядины.

Говядину (мякоть) обмыть, нарезать небольшими кусками, слегка отбить, посолить, посыпать молотым черным и красным перцем, добавить нашинкованный репчатый лук, немного винного уксуса, измельченную разную зелень, лавровый лист, посуду накрыть крышкой и поставить на несколько часов в прохладном месте, после переложить в кастрюлю, тушить. Во время тушения периодически подливать немного горячей воды; добавить жир и нарезанные помидоры (предварительно сняв с них кожицу).

К концу готовности добавить толченый чеснок и мелко нарезанную зелень киндзы (можно и без этого).

Говядину промывают, нарезают брусочками, складывают в эмалированную емкость, добавляют измельченные репчатый лук, зелень, корни петрушки, белое вино, соль и перец. Маринуют мясо в течение 3-4 часов. Говяжий язык варят в подсоленной воде до готовности, затем обдают холодной водой, снимают кожу и нарезают тонкими полосками. Копченое сало также нарезают полосками. Каждый брусочек маринованной говядины оборачивают полосками языка и копченого сала, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Сметану смешивают с тертым хреном, добавляют немного соли и перца. Шашлык на шампурах укладывают на блюдо и подают к столу со сметанным соусом.