Шоколадное печенье

Вот такое оригинальное решение для простого песочного печенья. Покрыты «костяшки домино» не обычной сахарной глазурью, а приготовленной меренгой из сухой белковой смеси. У порошка меренги есть большое преимущество перед сырым белком – пастеризация гарантирует отсутствие известных проблем, связанных с сырыми куриными яйцами. Поэтому, такую кондитерскую смесь очень удобно использовать в рецептах, где не требуется тепловая обработка белка.

Может чуть не недели.

в маргарин, и на шоколад провариваем,, на огне, шоколад растает.. Нагреваем до -низкой (160° C).

Добавляем, помешивать,, муку разрыхлитель. перемешиваем.

смесь противень выпекаем 20 минут.

маленькими, пока еще. Охлаждаем храним закрытой.

Можно в 1/2 стакана нарезанных.

Для любителей шоколадной крошки. Тает во рту!

Хорошенько смешиваем в миске маргарин, сахар, ванильную эссенцию и яйца. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

Постепенно добавляем муку, питьевую соду и соль, последним добавляем шоколад.

С помощью двух чайных ложек выкладываем тесто кружочками на противень (на расстоянии 3 см друг от друга). Выпекаем примерно 20 минут, пока не затвердеет.

Снимаем печенье с противня с помощью кухонной лопаточки, пока горячие, и складываем в плотно закрывающуюся банку. Хорошенько остужаем, прежде чем закрыть, чтобы печенье оставалось крепким и рассыпчатым.

Нагреваем духовку до средней температуры (180° C). Слегка взбиваем белки. Когда пена увеличится в объеме, понемногу добавляем сахар, продолжая взбивать.

Осторожно, перемешивая деревянной ложкой, вводим в белки шоколад и миндаль.

Двумя чайными ложками осторожно выкладываем безе на противень (на некотором расстоянии друг от друга - при выпекании они увеличиваются в объеме). Выпекаем примерно 15 минут до золотистого цвета.

Снимаем безе с противня, пока горячие, с помощью ножа. Храним в плотно закрытой банке.

Соедините мед, пудру, масло и растопите на медленном огне. Дайте остыть и хорошенько перемешайте. Переложите смесь в другую посуду и добавьте мелко порубленные фрукты, целое яйцо, апельсиновую эссенцию, соль и все специи, хорошенько смешайте. Засыпьте две третьих муки с разрыхлителем, затем добавьте остальную муку и вымесите до однородности.

Скатайте из теста колбаски диаметром 1 см и длиной 15 см и сделайте крендельки. Переложите их на выложенный бумагой противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160-180° в течение 15-20 мин.

Глазирование: смешайте сахарную глазурь с белком до густого крема. Разделите смесь на две части. Растопите на водяной бане шоколад и осторожно соедините его с одной порцией смеси. Покройте крендельки сначала белой, а затем шоколадной глазурью.

В 30 сек. масло. Добавьте, цедру сок, смешайте получения массы. яйца, переставая. Постепенно всыпьте, все перемешивая.

смесь кондитерский для с насадкой выдавите размером грецкий на жиром покрытый противень.

приплюснув печенье в разогретую при 180-200° (4-6 газовой ) в 12 мин. остыть.

гладкую половинок лимонным и сверху половинку, сжав. на бане, добавьте глазурь. одну печенья глазурью.

их смазанный противень, сгущенным. Украсьте и так, печенье . Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 10-12. Смешайте глазурь небольшим воды получения кремообразной. Поместив в шприц, контуры.

200 г следует, а часть —.

Смешайте миске с мукой, лимонной, корицей,. Поместите и глазурь водяную, и все миксером большой в 6-8 минут, устойчивой. Сняв бани, смесь другими.

Распределите двух вафли на кружок ложкой массу. в разогретой при 150° (2 газовой ) в 15-18 мин. из, остудите.

! растопите на бане, помешивая образования массы. остудите. только начнет, снова. С кондитерского заглазируйте.

Взбейте миксером насадкой замешивания. Добавьте, затем, имбирь яйца смешивайте, ингредиенты превратятся однородную. Постепенно муку, и шоколад. хорошенько. Порубите на кусочки добавьте полученную. Выложите массу смазанный противень. в разогретой 180-200° (4-6 на плите) течение 20-25. Когда остынет, квадраты, 4 х 4.

Растопите на бане, помешивая получения и массы. квадратики украсьте вишенками.

Взбейте яичные и до кремообразного. Добавьте, ваниль муку. хорошенько. Переложите в шприц приплюснутой насадкой.

смазанный и мукой, выдавите. Украсьте хлопьями выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 10-15.

Растопите водяной шоколад, помешивая образования глянцевитой. Окуните нее полумесяцев., выложив кальку.

Просейте стол , сделав центре. Добавьте 140 сахарной, ваниль,, яйцо ( отложив 2. ложки белка) порезанное. Соедините ингредиенты, муку центру, хорошенько до мягкого.

Треть отложите.

оставшиеся трети добавьте какао, сахарной, ром миндаль. из четыре (3,2 х 3,5 ) и 15 мм.

тесто миндаля прямоугольник (44 32 см). его четыре (11 х 32 ) и оставленным этой белком. миндальное в простого. Положите фольгу оставьте ночь холодильнике.

, толщиной 5, и , покрытый бумагой. в разогретой при 200° (6 газовой ) в 12-15 мин золотистого.

Сироп,, соль растительное растопите слабом. Вылейте другую и остыть. яйцо, какао, эссенцию, и . Добавьте 175 муки разрыхлитель полученную и взбейте. Затем с мукой рубленым. Замесите. Поставьте .

Скатайте теста, диаметром 2 и . Уложите смазанный противень некотором друг друга. покройте из смородины. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 12 мин., они станут цвета. только остынут, их треугольники. на бане, постоянно до однородной массы. ею.

Взбейте масло. Добавьте поочередно глазурь, ваниль, яичный желток, ромовую эссенцию, корицу и перемешайте до получения однородной массы. Соедините муку, разрыхлитель и порошок какао и осторожно добавьте эту смесь в массу, хорошо все перемешивая миксером. Добавьте молотый фундук и окончательно вымесите.

Скатайте тесто в длинные тонкие колбаски, толщиной с карандаш, разрежьте их на кусочки, длиной 4 см, и придайте им форму лодочек. Сверху покройте взбитым белком. Положите половинку очищенного миндаля на каждую лодочку и переложите их на противень, смазанный жиром.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 мин.

Просейте на доску муку, разрыхлитель и порошок какао, сделав в центре углубление. Добавьте пудру, ваниль, миндальную эссенцию и молоко. Хорошенько перемешайте. Порежьте охлажденное масло на кусочки, положите в тесто и вымесите его до гладкости. Поставьте на некоторое время в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной 3 мм, и с помощью специальной формочки сделайте звездочки. Выложите их на смазанный жиром противень. Покройте сверху сгущенным молоком и миндальными хлопьями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

Взбейте миксером масло в течение 30 сек. Положите муку, соль и апельсиновую эссенцию. Затем добавьте целое яйцо и желток, постоянно все взбивая. Постепенно засыпьте две трети всей муки с разрыхлителем, хорошенько перемешайте. Добавьте оставленную муку и вымесите тесто до получения однородной массы.

Переложите тесто в кондитерский шприц и выдавите тесто в форме пальчиков длиной 6 см на смазанный жиром и покрытый бумагой противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (6-7 на газовой плите) в течение 12-15 мин.

Глазирование: смешайте сахарную глазурь с белком и взбейте до получения густого крема Растопите на водяной бане шоколад и осторожно введите в белковую смесь. Заглазируйте пальчики на 1/2 часть. Посыпьте фисташками или декоративной кулинарной смесью.

Просейте муку в посуду, добавьте пудру, ванильный сахар, кардамон, соль, масло и молотый фундук. Смешайте все ингредиенты миксером сначала на малой, потом на большой скорости. Затем на доске вымесите тесто руками в мягкий колобок. Поместите на некоторое время в холодильник.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки диаметром 4 см. Перенесите их на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 5-10 мин.

Гладкую поверхность печенья смажьте слоем жете красной смородины, накройте сверху вторым печеньем, плотно прижимая друг к другу.

Глазирование: растопите на водяной бане шоколад, покройте печенье глазурью. Сверху украсьте половинками грецких орехов. Дайте застыть.

Растопите слабом патоку,, соль, 50 масла 2 столовые молока. остыть. смесь слегка, добавьте нее помолотый сахар, эссенцию, семечки, гвоздику корицу. все миксером большой.

В посуду муку разрыхлителем. трети постепенно в смесь перемешайте на скорости. тесто доску, остальную и до массы. на время холодильник.

тесто пласт 5 мм сделайте него (2,5 х 7 ). Выложите . Сверху половинки орехов, их тесто. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 10 минут.

: на бане шоколад , пока не кремообразной покройте остывшее. Украсьте грецких.

Мелко порубите цукаты, смешав их миксером с молотым миндалем и яйцами. Добавьте песок, ванильный сахар, пряности и эссенцию, а также муку с разрыхлителем и молотый фундук. Смешайте все миксером на низкой скорости.

Положите по стол, ложке этой массы на каждую вафлю и равномерно распределите по поверхности. Выложите на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 130-150° (2-3 на газовой плите) в течение 25-30 мин.

Глазирование: смешайте сахарную глазурь с белком, чтобы получилась густая кремообразная масса. Разделите ее на две части. Растопите шоколад на водяной бане и осторожно введите в одну из частей крема. Покройте печенье белой и шоколадной глазурью.

Взбивайте яичные желтки миксером на большой скорости в течении 1 мин. Добавьте пудру и соль, продолжайте взбивать еще 2 мин.

Постепенно всыпьте муку, постоянно взбивая на маленькой скорости. Переложите массу в кондитерский шприц с широкой насадкой и выдавите печенье на смазанный жиром и посыпанный мукой противень.

Посыпьте сверху миндальными хлопьями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°С в течение 10 мин.

Потом сразу же снимите печенье с противня.

Растопите шоколадно-ореховую пасту на водяной бане, помешивая, до образования однородной, глянцевой массы. Смажьте этим кремом гладкую половинку печенья и накройте второй половинкой. Растопите шоколад на водяной бане и сбрызните печенье.

Рекомендация: положите печенье в красивую вазу, отделив слой от слоя фольгой, или же на поднос, покрытый бумажной салфеткой.

Просейте на доску муку и разрыхлитель. Добавьте пудру, ванильный сахар, соль, цедру, яйцо и масло. Смешайте компоненты миксером, постепенно увеличивая скорость. В конце прибавьте миндальные хлопья.

Выложив тесто на доску, замесите, скатайте из теста колбаски, диаметром 2,5 см и поместите их в холодильник, чтобы тесто затвердело. Нарежьте на кусочки толщиной 5 мм.

Распределите печенье на смазанном жиром противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

Глазирование: растопите на водяной бане шоколад с кокосовым кремом, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Смажьте ею поверхность печенья.

Вымойте и ему. Отложив сторону часть, в ромом. муку, сахар,, молоко масло. все миксером , затем большой.

Выложите на и вымешивать. тесто липким, его короткое .

Раскатайте в толщиной 3. Вырежьте (5x4 см) положите каждый несколько. Сверните . Распределите на жиром. Выпекайте предварительно духовке 180-200° (4-6 на плите) течение 15.

Рекомендация: можно, растопив и крем водяной.

Просейте муку и разрыхлитель, добавьте пудру, 1 пакетик ванильного сахара, соль, 1 яйцо, молоко и масло. Смешайте все ингредиенты миксером сначала на низкой, а потом на высокой скорости. Выложив тесто на доску, замесите. Поставьте на 10 мин. в холодильник.

Раскатайте тесто как можно тоньше и вырежьте кружочки диаметром 4 см. Наколите их вилкой и переложите на смазанный жиром противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 мин.

Начинка: отложите немного взбитого кокосового крема, а остальную часть растопите в кастрюле. Дайте остыть. Всыпьте в миску сахарную глазурь, остаток ванильного сахара и порошок какао и добавьте ромовую эссенцию. Смешайте со взбитым кокосовым кремом. Когда масса начнет загустевать, смажьте ею гладкую сторону одной половинки печенья, а сверху положите вторую половинку.

Растопите на водяной бане оставшийся кокосовый крем, постоянно помешивая до однородности. Когда печенье достаточно затвердеет, покройте этой смесью половинку каждого печенья.

Просейте , добавьте, 1 пакетик сахара,, 1 яйцо масло. все миксером, увеличивая. Затем тесто доске положите короткое .

Раскатайте в пласт сформуйте печенье. его смазанный противень. в разогретой при 180-200° (4-6 газовой ) в 7-10 мин.

: растопите кокосовый вместе 40 г глазури, ванильным, тертым, миндалем ромовой. Снимите огня.

оставшееся и в крем. этой гладкую одной печенья положите нее половинку.

оставшуюся глазурь, какао 2-3 стол, горячей до сиропа. каждую наполовину.

Взбивайте белки устойчивой , переставая, добавьте пудру.

введите миндаль, 50 тертого и какао. смесь кондитерский. Выдавите на бумагой смазанный противень. в разогретой при 200-220° (6-7 газовой ) в 10 мин.

на бане шоколад взбитый крем, помешивая, смесь станет . Обмакните печенинку растопленный и на бумагу, заглазироваться.

Смешайте пшеничную и кукурузную муку и разрыхлитель. Добавьте пудру, ванильный сахар, апельсиновую цедру и масло. С помощью миксера с насадкой для вымешивания теста доведите всю массу до однородности. При этом постепенно переходите с низкой скорости на более высокую. Нарежьте шоколад на маленькие кусочки, добавьте в тесто и хорошенько все вымесите. Скатайте из теста три колбаски, толщиной 3 см. Сплющите их так, чтобы они стали шириной 5 см, а толщиной 1 см. Поместите тесто в холодильник, пока оно не затвердеет. Затем разрежьте его на кусочки, толщиной 5 мм. Положите печенье на смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 мин.

Соедините вместе яйцо, яичный желток, ванильный сахар, соль и кофе и взбейте миксером до образования устойчивой массы. Растопите на водяной бане шоколад и влейте его в полученную массу. Добавьте молотый миндаль и разрыхлитель. Хорошенько вымесите миксером. Поставьте тесто в холодильник.

Взбейте белок, чтобы он стал упругим и воздушным, добавьте сахарную глазурь.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, размером 12x40 см, смажьте глазурью и нарежьте «пальчики» (6x1 см). Положите их на смазанный жиром противень и выпекайте при 180-220° (4-6 на газовой плите) в течение 10-15 мин.

Просейте муку и порошок какао, сделав в центре углубление. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и яйцо. Замесите мягкое тесто. Затем положите охлажденное порубленное на кусочки масло и вымешивайте до получения однородной массы.

Раскатайте тесто в длинную тонкую колбаску, диаметром с карандаш, разрежьте на полоски длиной 17 см и согните, придав форму кренделя. Положите на смазанный жиром, покрытый бумагой противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 12-15 мин. Готовое печенье остудите.

Просейте муку на доску, сделайте в центре углубление. Добавьте 100 г сахарной пудры, ванильный сахар, соль и яичные желтки. Замесите мягкое тесто. Положите туда охлажденное порезанное на кусочки масло и вымесите тесто до получения однородной массы. После этого добавьте молотый миндаль и мелко порезанные апельсиновые цукаты. Поставьте на час в холодильник.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см. Сделайте из теста полумесяцы и положите их на смазанный жиром и покрьггый бумагой противень.

Взбейте яичные белки до устойчивой массы, добавьте туда остатки пудры и смажьте полумесяцы (если белков не хватит, можете использовать сгущенное молоко). Сверху посыпьте порубленным миндалем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 мин. Остудите.

Апельсиновые венские пальчики

Начинка: растопите на водяной бане шоколад и взбитый кокосовый крем, постоянно помешивая до получения однородной и глянцевитой массы. Заглазируйте каждый полумесяц с одного конца. Выложите печенье на вощеную бумагу и дождитесь, пока глазурь не затвердеет.

Просейте муку и разрыхлитель, сделайте в центре углубление. Смешайте сахарную пудру, ванильный сахар, соль, ромовую эссенцию и 2 столовые ложки воды. Добавив часть муки, замесите мягкое тесто. Потом добавьте охлажденное порезанное на кусочки масло, смешайте с оставшейся частью муки и хорошенько вымесите тесто до однородной массы. Поставьте в холодильник.

Скатайте тесто в колбаску, толщиной в большой палец, и порежьте ее на кусочки длиной 2 см. Раскатайте их до 6 см. и обваляйте в песке, придав им форму полумесяца. Поместите на смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 10 минут. Остудите. Растопите шоколад и кокосовый крем на водяной бане постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Заглазируйте кончики полумесяцев.

Просейте муку и разрыхлитель, сделав в центре углубление. Смешайте сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо и, взяв часть муки, замесите мягкое тесто. Добавьте в него охлажденное порезанное на кусочки масло и оставшуюся муку. Вымесите однородное тесто. Поставьте в холодильник

Раскатайте тесто и с помощью круглой рифленой формочки, диаметром 4 см, вырежьте лепешки. Из половины заготовок сделайте колечки диаметром около 1 см.

Положите обычное печенье и колечки на смазанный жиром противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 8-10 мин.

Начинка: Протрите через сито ананасовый джем и смажьте им гладкие поверхности колечек. Прижмите их к ничем не покрытому печенью.

Растопите шоколад и кокосовый крем на водяной бане. Помешивайте массу, пока она не станет однородной. В серединку каждого печенья поместите капельку растопленного шоколада.

Взбейте масло кремообразного, постепенно сахарную, ванильный . Затем пшеничную кукурузную, тщательно. В положите. Наполните кондитерский с насадкой выдавите на жиром. Выпекайте предварительно духовке 180 – 200 градусах течение 10 -15.

Часть украсьте. На бане до и массы. четвертую испеченного и его шоколадом одной, положите не шоколадом, пока еще загустел.

половину печенья смажьте с стороны джемом. то самое с печеньем., наконец, каждое одним в шоколад.