Суп из тыквы

Мясо говяжье отделить от костей, пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырые яйца, соль, перец черный, мелко нарезанный лук и зелень (можно сушеную), перемешать и из полученной массы скатать шарики величиной с грецкий орех. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками величиной с мясные шарики. Из костей приготовить бульон, процедить, поставить на огонь, положить туда нарезанные куски тыквы. Затем добавить мясные шарики, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, свежие листья эстрагона, соль и продолжать варить до готовности тыквы и мясных шариков.

Горох замочите на 1—1,5 часа. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками, а сало — пластинками. Равномерно смешайте в горшочках все ингредиенты, посолите, положите перец горошком, залейте кипятком и поставьте в духовку.

Взять дозрелую желтую тыкву, снять кожицу, выбросить середину и зерна, нарезать кусками, сварить слегка в воде или в молоке, протереть сквозь сито. Поджарить ложку муки в 1 ложке масла, влить 2 стакана молока, смешать, вскипятить, положить пюре, размешать хорошенько, развести кипяченым молоком, всыпать немного сахара.

Готовим овощной суп с чечевицей – исключительно полезный и очень питательный, что не мешает ему быть необыкновенно вкусным и ароматным. Овощи для супа можно выбрать разные, для нашего супа с чечевицей рецепт предлагает использовать кабачок, тыкву, морковь, помидоры и салат батавия.

Легкий, полезный и нежный суп-пюре из яблок и тыквы для тех, кто заботится о своем здоровье, но любит вкусно поесть :)

Подогрейте гхи в кастрюле с толстыми стенками. Когда начнет дымиться, добавить лавровый лист, асафетиду, все овощи, кориандр и куркуму. Поджаривайте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте воду, соль, перец, закройте крышкой и варите 1 час. Подогреть масло в отдельной кастрюле, добавить муку и обжарить 1—2 минуты, добавить горячее молоко и варить, помешивая, до получения консистенции соуса. Вылейте соус в суп, доведите до кипения и снимите с огня.

Мякоть тыквы, картофель нарезать кубиками, залить горячей водой (чтобы овощи были слегка прикрыты), добавить сахар и соль по вкусу, варить до готовности. В конце варки в суп влить молоко, заправить сливочным маслом и довести до кипения.

В кипящую воду кладут капусту, нарезанную кубиками, доводят до кипения, добавляют картофель (нарезанный кубиками), пассерованную морковь, петрушку и варят суп до готовности. За 5—10 минут до окончания варки кладут вареную фасоль, соль. При использовании цветной капусты ее кладут в суп после картофеля. При приготовлении супа с кабачками или тыквой припущенные кабачки или тыкву кладут в суп одновременно с фасолью.

Очищенные тыкву и картофель нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар и варить на слабом огне 30 минут. Затем добавить муку, 1 столовую ложку сливочного масла, тщательно размешать и вскипятить. Полученную массу протереть через сито, развести горячим молоком и заправить оставшимся сливочным маслом.

Выжать из клюквы сок. Мезгу залить водой, проварить, процедить, в отвар добавить сахар, пряности, тертую тыкву и варить до готовности. Жидкость загустить картофельным крахмалом, разведенным холодной водой. Все прогреть на медленном огне, смешать с выжатым клюквенным соком.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой до размягчения. Потом всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и, помешивая, варить до набухания манки. Добавить молоко, снова прогреть.

При подаче к столу посыпать суп корицей.

Мякоть тыквы и морковь порезать кубиками, залить водой, посолить, отварить до готовности и протереть через сито. Затем добавить разведенную в холодной воде муку и томат-пюре. Варить на медленном огне, через 10 минут влить молоко и заправить сливочным маслом.

Подать к столу с сухариками.

Сухофрукты перебрать, промыть, замочить на 4 часа в холодной воде. Затем сменить воду и варить в течение 20 минут, отвар процедить, а сухофрукты мелко порубить. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, отварить до готовности. Отвар процедить и смешать с отваром от сухофруктов, добавить тыкву, сухофрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.

При подаче к столу заправить суп сметаной.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и потушить до мягкости в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть через сито, добавить сливочное масло, молоко. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Добавить измельченную цедру лимона, посолить и вновь довести до кипения.

Из лимона выжать сок. Тыкву нарезать на куски, уложить в кастрюлю, залить 750 г воды. Добавить гвоздику, корицу и корки с половины лимона. Варить до готовности. Тыкву протереть сквозь сито, отвар процедить. Манную крупу обжарить на сковороде, залить 1 стаканом воды (250 г) и варить 5 мин. Соединить с протертой тыквой и процеженным отваром, добавить сахар, довести до кипения, снять с плиты и добавить отжатый ранее лимонный сок.

Сухофрукты промыть, замочить на 3—4 ч и затем отварить в этой же воде 15—20 мин. Откинуть на сито и мелко нарезать, отвар сохранить. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить кипящей водой и варить до готовности 5—10 мин, затем добавить фруктовый отвар, измельченные сваренные фрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.

Тыкву и картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, добавить сахар и 1 ст. ложку масла. Варить на слабом огне 25—30 мин. Полученную массу протереть сквозь сито, развести горячим молоком до густоты сливок, заправить сливочным маслом. При подаче к столу в каждую порцию добавить гренки.

Картофель и тыкву очистить, нарезать кусками, залить водой, посолить и отварить до размягчения. Затем массу процедить и протереть сквозь сито. Муку поджарить в масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный лук и слегка его обжарить. Помешивая, развести муку небольшим количеством воды. Соединить с протертой массой, добавить томатную пасту и довести до кипения. Подавать к столу с жаренными в масле гренками и тертым сыром.

Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками, положить в миску и залить водой. В кастрюлю налить воду, посолить, когда закипит, всыпать перебранный рис, варигь его до полуготовности. Затем влить молоко, дать закипеть и положить подготовленную тыкву. Варить еще 25—30 мин, снять с огня и дать отстояться под крышкой 5—10 мин. Подать на стол в пиалах в горячем или в холодном виде.

С тыквы снять кожуру, удалить семена. В кипящую подсоленную воду положить нарезанные кубиками картофель и тыкву, посолить, варить до готовности. В суп добавить молоко, сливочное масло и довести до кипения.

Мясо нарезать мелкими кубиками (не более 1 см) и вместе с луком, нарезанным кубиками, быстро обжарить в растительном масле. Залить бульоном, добавить крахмал, разведенный в чашке кипяченой холодной воды, и мелко нарезанные грибы. Варить 20 мин. на слабом огне. Затем добавить тыкву, молотый имбирь и варить еще 15 мин, В самом конце добавить вино, соевый соус, лимонный сок. Еще немного подержать на огне и подавать с мелко нарезанными петрушкой и луком. Посолить по вкусу.

Очистить морковь и нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Залить помидоры и морковь водой и варить до готовности. В сковороде нагреть асафетиду и зерна горчицы, накрыв крышкой. Как только зерна горчицы затрещат и станут сизыми, сразу же добавить их к овощам. Довести до кипения на слабом огне, посолить, поперчить, добавить нарезанные на маленькие кусочки початки кукурузы и зелень петрушки. Суп подавать горячим.

Баклажаны, картофель, капусту, тыкву или кабачки, помидоры очистить и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить зеленую фасоль, свежие белые грибы, нарезанные дольками, оливковое масло, залить холодной водой, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Затем в суп положить отдельно сваренные фасоль и промытый рис. Заправить чесноком, растертыми грецкими орехами, брынзой и сыром и разведенным растительным маслом с добавлением сливочного, посолить и поперчить.

Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук и петрушку потушить в растительном масле. Тыкву и картофель нарезать продолговатыми брусочками, опустить в кипящую воду и варить почти до полной готовности. Затем прибавить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко. Все продукты варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Если вместо помидора берут томат-пюре, его тушат вместе с грибами и луком. При подаче к столу в суп положить рубленый зеленый лук или лук-резанец. Тыква быстро разваривается, поэтому суп нельзя долго держать в теплом месте или подогревать.

Очистить тыкву, нарезать небольшими кусочками, потушить с водой до готовности, протереть через сито. Отварить в молоке манную крупу, через 10 минут после закипания ввести протертую тыкву. Добавить изюм и сахар, довести суп до кипения и снять с огня. Подавать к столу, заправив сливочным маслом.

Суп из тыквы — рецепт полезного и вкусного блюда, которое готовится в виде крем-супа. Суп из тыквы, как и все крем-супы, в конце приготовления заправляется сливками.

Тыкву, нарезанную кубиками или брусочками, припустить с маслом ( перемешивая, чтобы не пригорела) в собственном соку, прибавив сахар и соль, после чего соединить с горячим молоком и варить на слабом огне 10—20 минут, добавляя по норме воду. В кипящий суп засыпать манную крупу. Суп довести до вкуса.

Отдельно к супу можно подать гренки, нарезанные кубиками или брусочками.

Овощи нарезать соломкой, картофель и тыкву — брусочками, помидоры — кружочками, морковь, репу, сельдерей и лук слегка спассеровать с жиром.

В горячий бульон или отвар заложить сначала капусту, пассерованные коренья, через 10 —15 минут варки картофель, а за 5—6 минут до окончания — тыкву и помидоры.

При отпуске в мясной суп положить кусок вареного мяса.

В вегетарианский — сметану или подать ее отдельно в соуснике.

Мясо нарезать мелкими кубиками (не более 1см) и вместе с луком, нарезанным кубиками, быстро обжарить в растительном масле. Залить бульоном, добавить крахмал, разведенный в чашке кипяченой холодной воды, и мелко нарезанные грибы. Варить 20 минут на слабом огне. Затем добавить тыкву, молотый имбирь и варить еще 15 минут. В самом конце добавить вино, красный и черный перец, соевый соус, лимонный сок, соль. Еще немного подержать на огне и подавать с мелко нарезанной петрушкой и луком.

Очистить тыкву от кожуры, сердцевины и семечек, нарезать квадратиками. Ветчину порезать тонкими ломтиками.

Нагреть пустую кастрюлю и растопить в ней свиной жир, опуститьтыкву, посолить и обжарить, помешивая, на сильном огне. После чего влить кипяток, положить ветчину и варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Добавить глютамат натрия, мелко нашинкованный лук, поперчить и подавать к столу.