Суп куриный

Тушку курицы порубить на порционные куски массой 100-125 г, залить холодной водой и варить до 3/4 готовности. В кипящий бульон положить нарезанный крупными кубиками картофель. За 5-10 мин до готовности картофеля влить горячее молоко, добавить соль и довести суп до кипения. В горячий суп положить тонко нашинкованный репчатый лук и чабер.

Ощипать тщательно перья с хорошей большой курицы, опалить ее, вымыть почище, выпотрошить осторожно, чтобы не раздавить желчи (иначе суп будет горький), залить холодною водой и поставить вариться. Если курица не велика и весом будет меньше 1 кг, то надо прибавить часть сырой говядины и варить, как обыкновенный бульон, снимая накипь. Когда бульон готов, вынуть курицу и говядину, вымыть их в теплой воде, процедить бульон и, обмыв посуду, в которой варился бульон, положить в нее курицу, коренья и картофель. Затем, залив бульоном, посолить по вкусу, опустить туда же 2 чайной чашки хорошо вымытого риса, дать ему увариться до мягкости и, подавая к столу, посыпать суп сверху рубленым укропом или петрушкой, а курицу, изрезав на куски, опустить в суп.

Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить часть филе для гарнира, а остальное мясо пропустить два-три раза через мясорубку и, добавив 2 - 3 ст. ложки холодного бульона, протереть сквозь сито. Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона и проварить в течение 20 - 30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если суп получается очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения, затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе. Отдельно подать гренки.

Тушку птицы варить целиком с добавлением петрушки, головки лука и сельдерея. Затем достать тушку из кастрюли. Бульон процедить, добавить стручковый перец, сырой нарезанный лук, соль, снова поставить на огонь и варить. Нарезанную вареную тушку птицы опустить в бульон.

Когда суп закипит еще раз, постепенно добавить при помешивании 3 - 4 взбитых яйца.

Хорошо промытую курицу разрезать на мелкие куски, залить водой и варить на слабом огне, снимая пену. Затем добавить соль, нарезанную морковь, через некоторое время - цветную капусту и незадолго до полной готовности мяса - зеленый горошек. При подаче на стол, посыпать суп мелко нарезанными укропом и зеленью петрушки.

Подготовленную тушку курицы посыпать солью и отложить на 5 минут. Затем вымыть ее в нескольких водах, нарезать куска­ми, положить в большую кастрюлю, посыпать мелко нарезан­ным луком. Растолочь вместе чеснок, острый стручковый пе­рец, соль, черный перец, положить в кастрюлю, добавить топ­леное масло и обжаривать 20 минут. Залить смесь водой, посы­пать молотым красным перцем, кориандром, корицей, гвозди­кой, мускатным орехом. Долив воды, варить 40 минут.

Для готовят тесто, для. Его и подсушивают, соломкой,, квадратиками. лапшу.

Курицу и из бульон. курицу на (по 2-3 на ).

В добавляют соломкой пассерованные , дают вновь, всыпают и до (15-20 мин.).

курицы в и бульоном лапшой.

Курицу и по 3-4 , лук . В кладут лук,, сельдерей, до, вливают бульоном пассеровку, ломтики, очищенные огурцы, кружочками, варят. конце добавляют, куски и по рассолом.

Горох замочить на ночь. Все мясо положить в холодную воду, кроме цыпленка. Довести до кипения, снять накипь, добавить толченый чеснок, соль, пучок зелени, горох и варить на слабом огне в течение двух часов. Затем добавить цыпленка и чесночную колбасу, кипятить еще 30 минут, положить крупно нарезанные овощи, кроме картофеля. Через 20 минут добавить картофель и довести суп до готовности. Готовое мясо и овощи из бульона выложить на блюдо, а в порционных тарелках подать непроцеженный бульон.

Курицу помыть и залить 2 л кипящей воды, добавить немного соли, горошину перца, лавровый лист, зелень и кубики овощей. Варить примерно 1 час. Грибы размачивать в течение 35 минут в 125 мл теплой воды. Лапшу отварить и остудить. Морковь и зеленый лук почистить, помыть и нарезать ромбиками. Сельдерей почистить, удалить грубые волокна, нарезать. Размякшие грибы освободить от крупных ножек и разрезать каждый на четыре части.

Сваренную курицу выложить, обдать холодной водой, снять с нее кожу и освободить от костей. Куриное мясо нарезать кубиками. Процедить куриный бульон через дуршлаг в кастрюлю и немного дать ему покипеть. Положить в бульон подготовленные овощи (морковь, лук и сельдерей) и варить их примерно 10 минут. Положить в бульон грибы, лапшу и куриное мясо и оставить все для пропитывания примерно на 5 минут. Приправить суп небольшим количеством соли, перцем и мускатным орехом, незадолго до подачи на стол - измельченной зеленью. К супу подойдут ржаной хлеб или булочки.

Мясо отделить от костей; из костей и овощей приготовить бульон. Куриную грудинку нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле с рубленым луком, корнем сельдерея, сладким перцем и шпигом; затем залить бульоном, заправить солью, перцем и варить на слабом огне в течение 20 минут. Добавить очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варить еще несколько минут. При подаче к столу добавить зелень.

Курицу вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Луковицу очистить и тоже положить в кастрюлю. Варить на слабом огне до готовности.

Морковь, сельдерей, лук-порей очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами или кубиками. Курицу вынуть из кастрюли и остудить. Овощи и рис положить в бульон и варить около 25 минут. Приправить солью и перцем. Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и положить в бульон. Яйцо взбить, влить лимонный сок и полученную смесь, помешивая, добавить в бульон.

Подать на стол, посыпав рубленой петрушкой.

Разогреть в или. Обжарить лук, перец, и на огне течение 3, пока не мягкими, курица приобретет -золотистый. Положить в стакан, его. Залить 300 кипятка,, чтобы растворился. в и вермишель. . Варить 5 на огне готовности, курицу кориандр подавать.

Супец очень интересный – томаты, много приправ, курятина, овощи, кусочки жареных мексиканских лепешек тортилья. Но фишка этого супа – в разнообразных «украшениях» каждой порции. Начиная с ложки сметаны, их может быть бесконечно много, на любой вкус. И суп от этого только выиграет. Если едоков много, поставьте на стол тарелки с тортилья, зеленью, лимонными дольками, салатными листьями, красным луком, кусочками авокадо или соусом гуакамоле (авокадо, лук, чеснок, перец, кинза, сок лайма), чтобы каждый смог выбрать дополнительные компоненты блюда по своему желанию.

В добавить, чили, сорго, лайма имбирь. почти кипения, огонь, и 20–25 мин. курицу процедить. Когда остынет, ее или на кусочки. бульон кастрюлю нагреть, он. Добавить молоко зеленый. Добавить и варить 10., пока не. Добавить чили, по солью перцем. суп тарелкам положить листиков сверху.

Промыть курицу и протереть бумажным полотенцем. Порезать лук на кусочки шириной 6 мм, включая как минимум 2,5 см зеленой части. Положить подготовленный лук внутрь курицы, положить половину лука в большую керамическую форму для гуляша, сверху положить курицу. Залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену с поверхности, затем снизить огонь. Добавить травы, накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 часа до готовности птицы. Долить воды, если она выкипела, чтобы курица была покрыта. Когда курица готова, достать ее из бульона и дать остыть, чтобы ее можно было брать руками. Выбросить травы и перец, снять жир с бульона. Приправить солью, если нужно. Порезать мясо на маленькие кусочки и вернуть в бульон, не добавляя кожу и кости. Добавить чернослив и варить 3–5 мин. Отварить оставшийся лук в кипящей воде в течение нескольких мин., затем промыть под холодной водой, тогда он сохранит свой яркий цвет. Перед тем как подавать, добавить лук в бульон и подогреть.

Курицу сварить с добавлением соли, отделить филе и нашинковать его тонкой соломкой. Бульон процедить. Морковь, лук и перец нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на масле. Помидор ошпарить и, сняв кожицу, нарезать дольками. В кипящий бульон всыпать промытый рис, довести до кипения и варить 10 минут, затем положить обжаренные овощи, нашинкованное филе и помидоры. Суп посолить и довести до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Сварите курицу, бульон процедите. Отдельно отварите начищенный картофель. Из сварённого картофеля приготовьте пюре, добавьте яйцо, сливочное масло, горячее молоко — и быстро перемешайте, затем всыпьте муку и посолите. Полученное тесто разделите на отдельные шарики и обваляйте в панировочных сухарях: Поставьте нагреваться сковороду, вылейте на неё кукурузное масло. Когда масло разогреется, выложите на сковороду картофельные шарики и обжарьте их до образования золотистой корочки. Шарики опустите в готовый куриный бульон.

Домашний суп рисовый, рецепт на курином бульоне.

Сварить бульон. курицу из, иначе разварится. картофель,, лук, .

Суп курицей сварить картофеля кореньев. бульон сохраняет курицы.

Отделить от свежей заколотой курицы голову, перевизать шейку шнуром и ощипать тушку, пока она теплая. Ощипывание следует начинать с крыльев, кожу, чтобы не повредить, натягивать пальцами левой руки. После ощипывания удалить с кожи курицы мелкие волоски. Для этого общипанную курицу обтереть полотенцем, натереть мукой высших сортов и опалить над некоптящнм пламенем. У опаленной тушки отрубить шейку, ножки — ниже коленного сустава на 1—1,5 см и разрезать брюшко, осторожно вынуть внутренности, вытянуть пищевод и желудок. Разрезать желудок и снять с него пленку. Печень надо вынимать осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь. Потроха ошпарить кипятком, промыть в холодной воде. Голову также ощипать, удалить слизистую полость рта, отрубить клюв. Тушку курицы промыть в холодной воде.

Подготовленную курицу — целиком или частями — положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить па сильный огонь. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки ее надо подогнуть к спинке, а ножкн вправить в надрезы на боках тушки, тогда курица сохранит свою форму и ее удобней варить. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне. Курица, в зависимости от ее возраста, варится от 1 до 1,5 часа. Готовая курица всплывает наверх, и кожа на ножках легко отходит. Сваренную курицу вынуть из бульона.

За 20—30 минут до готовности в куриный бульон можно положить морковь, лук, соль, а после того, как они выварятся, выбрать их из шулпы. Шулпу процедить через сито или марлю и использовать для приготовления различных супов. Утиная и индюшачья шулпа приготавливаются так же, как и куриная.

Обработанных цыплят варят до готовности, добавив коренья и лук. Мясо отделяют от костей, пропускают через мясорубку с частой решеткой и протирают через сито. В полученное пюре добавляют мучной белый соус, куриный бульон, соль. В готовый суп кладут нарезанный соломкой шпинат, дольки помидора без кожицы, головки отварной спаржи и доводят до кипения. Перед подачей суп заправляют льезоном (сливки или молоко, смешанные с желтками) и маслом. Отдельно к блюду подают гренки.

Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь, мелко режут и кладут в посуду, добавляют зеленый горошек, немного бульона и припускают до готовности. Шпинат мелко нарезают и припускают. Готовят белый соус. В кипящий куриный бульон кладут припущенные овощи, шпинат, добавляют белый соус и проваривают. Перед подачей заправляют льезоном при температуре 75—80°С (яичные желтки соединяют со сливками) и посыпают рубленой зеленью петрушки.

Подготовленную тушку цыпленка рубят на кусочки массой 20—25 г, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают излишний жир и варят до готовности. Острый стручковый перец, семена кориандра, куркуму , имбирь тщательно растирают, смешивают с небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Репчатый лук мелко нарезают и слегка пассеруют на масле. Приготовленную массу разводят бульоном и доводят до кипения. Мясо цыпленка и лук кладут в суповую миску и заливают бульоном. Отдельно подают рассыпчатый рис. Суп должен быть не очень жирным, довольно острым.

Готовят прозрачный куриный бульон. Добавляют в него зеленый горошек и проваривают 5 мин. При подаче кладут сваренную отдельно и промытую лапшу и кусочек курицы.

Куриные сердца, рецепт приготовления которых здесь предлагается, продукт экономичный, полезный и быстро приготовливаемый, так что суп с куриным сердцем не потребует от вас много времени и средств.

Заливаем водой бедрышки ставим их .

Режем полукольцами.

зажарку. этого на терке и с паджариваем сковороде капле масла добавлении ложки, 50 грамм не бульона кастрюли чутка перца.

вливаю обычно глаз :)

у есть немного и возбуждения налить рюмочку-, закусывая.

Час, курица ? Отлично! ее, ставим -нибудь холодную остужаться, в кидаем зажарку,.

Пусть покипит слабом а займемся. Картошку сравнительно.

Остывшую разбираем. я выкидывать ( закусить =)), но суп не. В отделяем от.

Тем добавляем бульон перчик-, правим соль-, убавляем до. Кидаем картофель.

курицы не.

Самое подошло огурцов. Возьмем средних, мелко, полстакана приготовим. ( весь в какой. У уж соленый, поэтому немного. идет )

Возвращаем мясо, и . Кипеть не. И себе еще 20. Да постоит минут 10-15 выключенной с крышкой.

суп на день, он . Но тяжело :)

наливаем тарелочку, от сметанкой, хлебушка, ну нальем же.

В готовый бульон закладывают обработанные и промытые куриные потроха, нарезанные кубиками, и варят до готовности. Печенку варят отдельно. За 15 мин до окончания варки в бульон добавляют нарезанные кубиками и пассерованные на свином сале коренья, зеленый горошек, шампиньоны и заправляют белым соусом и сливками. При подаче посыпают зеленью.

Мелко нарезать куриное мясо и часть зелени, залить бульоном, положить морковь и готовить 7— 9 минут под крышкой при мощности 70%. Морковь вынуть, мелко нарезать и снова положить в суп вместе с зеленым горошком. Варить 3 минуты при мощности 100%. Яйца смешать со сливками, поджарить, нарезать кусочками и подавать, разложив по тарелкам и заливая супом, посыпать зеленью.

Порезать курицу, сельдерей, морковь и лук, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения при полной мощности. Приправы, гвоздику, лавровый лист высыпать в чистый марлевый мешочек и положить в кастрюлю с курицей. Варить суп 12 минут при полной мощности. Затем перемешать его и готовить еще около 30 минут при средней мощности. Вынуть мешочек с приправами. Всыпать в суп вермишель. Накрыть крышкой и поставить в печь на 8—10 минут при средней мощности.