В пароварке

Примечание. Этому простому и не специфически китайскому блюду особый вкус придает лишь то, что все оно варится на пару, на специальной подставке, опускаемой в кастрюлю. Такие подставки—пароварки выпускаются нашей промышленностью и продаются в хозяйственных магазинах. Для приготовления этого блюда может быть использован картофель-полуфабрикат в пакетах. В этом случае блюдо может быть готово в течение 7—10 мин и даже быстрее. Из сырого неприготовленного картофеля его надо варить до 30 мин (и еще примерно 10 мин на чистку картофеля).

Ветчину нарезать тонкими, но широкими ломтиками. Картофель очистить и нарезать брусочками или крупными, но очень тонкими ломтиками. Уложить ветчину и картофель в тарелке рядами, поставить тарелку в широкую кастрюлю на паровую подставку или на перевернутую миску или тарелку. Засыпать сверху приправами.

Варить 20—30 мин, очень плотно закрыв крышкой и накрыв кастрюлю мокрым полотенцем.

Вот еще один способ грамотного использования зеленой части лука-порея. Плотные листья удерживают соки, выделяющиеся из рыбы при нагревании, и она получается очень нежной и сочной - особенно на пару. А рыбу талисман, кстати, никак по-другому и приготовить нельзя. В ней столько воды, что если вы попробуете ее пожарить, она просто испарится в сковородке прямо у вас на глазах.

Листья порея вымойте и, не обсушивая, уложите в бамбуковую пароварку или в сито с плоским дном так, чтобы была закрыта вся поверхность. Уложите куски рыбы на листья.

Имбирь и чеснок измельчите Чили, кинзу и зеленый лук очень мелко нарежьте (если не любите сильно острую еду, у перчика удалите семена). Присыпьте рыбу получившейся смесью.

Поставьте пароварку или сито на кастрюлю с слабо кипящей водой, накройте и готовьте 10 мин. Сбрызните соком лайма и соевым соусом, готовьте еще 1 мин. Подавайте немедленно, с рисом «жасмин».

На пару можно приготовить и цельную рыбу. Очистите, промойте и тщательно обсушите рыбу внутри и снаружи. Удалите жабры, плавники и хвост. С каждого бока сделайте ножом глубокие диагональные надрезы, положите в сито на листья и готовьте так, как описано в рецепте, но не 10, а 20 мин.

Просто приготовить обед, если есть в доме помощники. А на помощь придут микроволновка, пароварка, мультиварка.

Очень простой рецепт паровых вареников, которые можно приготовить с самыми разными начинками. Вкусно и совсем несложно, попробуйте!

1. Чистим лук и морковь.

2. Морковь трем на мелкой терке.

3. Лук сильно измельчаем, желательно в кухонном комбайне, так как потереть такое количество лука вручную затруднительно.

4. Добавляем остальные ингредиенты (муку, манку, яйца, соль, перец) и все тщательно перемешиваем.

5. Из полученного фарша формируем котлеты (можно ложкой).

6. Обжариваем луковые котлеты с двух сторон на сковородке.

7. Пропарим котлеты, и уйдет горечь лука. Это проще сделать в пароварке, но можно и в кастрюле. Для этого в кастрюлю заливаем немного воды. Можно добавить в воду различных приправ или кубик куриного бульона. В воду кладем целый или крупно нарезанный картофель. Поверх него кладем перевернутое блюдце. А уже на донышко блюдца кладем луковые котлеты. Варим луковые котлеты 15-20 минут на слабом огне. При этом вода под блюдцем кипит, но луковые котлеты не в воде и варятся на пару. Надо следить внимательно, чтобы вода не выкипела.

8. Луковые котлеты с манкой аккуратно извлекаем и подаем.

Кусок шкурой, толстой нитью, он потерял при. На куске, глубокий надрез, виде. На разреза, ряд без. Вложим карман говядины, “” его размеру, чтобы полностью разрез. слоями, разместим ряду миндаля. сведем кармана обвяжем.

Положим куска кастрюлю холодной. Не ! Доведем кипения, огонь среднего варим 10. Выключим.

Шумовкой кусок шкурой обсушим салфеткой. в пару оливкового и обжарим (только !!!) так, она золотисто-.

Второй, выловив кастрюли, обсушим. Нальем глубокую грамм 100 и искупаем нем “свинство”.

, отправляем . На 80-90, в от кусков. окончания, крышку снимаем. мясо медленно. остынет, снимем.

Мелко несколько чеснока разомнем в с . Добавим ложку масла хорошенько перемешаем. этой кусок шкурой.

кусок, оливковым с и французской.

Плотно оба пищевой. Ну в их, минимум сутки.

получиться. Мясо мягким сочным, сало совершенно жирным.

Шаг : Подготавливаем «ёжку» селедочки :)

морковку,, и ( в ём это в ) Ждем овощи, и от. Натираем на тё и «». Варим, чистим натираем (можно мелкой) ёрочке. зеленый .

Шаг : Эх …готовим !

Чистим, старайтесь даже самых косточек! селедку мелкие.

Итак, готово, самое. Достаем большую, так порция нас из  и все в круга,.

Первый у будет, так она нас шубкой :)

картофель

этого майонезом

зеленый

, и морковь :

последний это

после все накрывается

вот получилось

вот все:) блюдо безупречным, украсить или луком желтком яйца. всю красоту холодильник, бы 30 минут, пропитался.

Фасоль обрабатывал вот в таком девайсе под названием пароварка. У кого нет можно просто отварить и чуть остудить.

Курицу предварительно отварил , делал ещё суп но он внимания не заслуживает, простой суп с картошкой, белыми сухими грибами и лапшой, курица как раз оттуда. Яйца тоже отварил вкрутую и взял от них только белок. Далее все покрошено примерно вот так.

Покрошеные исходники переложены в салатник, перемешаны и посолены. Заправлять майонезом прям перед подачей на стол.

Огурцы поперечными длиной 4 (кожуру не ), удалите так, получились. Из нарубленной ( пропущенной мясорубку) приготовить, добавив него нарезанный лук, зелень, черный, соль. перемешать начинить трубочки. выложить в и на на огне течение 20. Вместо можно дуршлаг, кастрюлю кипящей. Не накрыть крышкой.

У очистите помощи для овощей, жесткую стебля ( конец ). Уложите пароварку отварите, 5-7.

Фундук на горячей, постоянно. Слегка, заверните полотенце хорошенько орехи слоями, чтобы кожицу.

соуса в промытый, добавьте, щепотку и в пюре. добавьте фундук, и измельчать 8-10 сек. дип слишком, можете в еще масла теплой. Выложите спаржу подогретое, соус по мисочкам, их со .

У красных срезать , не их, при маленького удалить вместе семенами. образовавшиеся «чашечки» немного, положить кусочку сала . Затем заполнить. Для мясо порубить пропустить мясорубку, нашинкованный и яйцо, солью перцем — перемешать.

верхние паровой уложить помидоры стороной. В ярусе -пароварки бараний, нарезанный, не шкварки, в лук, нашинкованную , нарезанный, болгарский, нарезанный, и красного целиком, немного и до.

Удаленные помидоров мелко или через и с налить кастрюлю, солью. отделение кастрюли фаршированными установить нижним варить пару в 35— 40 минут.

подачей стол готовые, положить тарелку, подать .

Готовится, летом осенью ( трех помидоров).

Турецкий горох (бараний горох или нут) – стручковое растение, которое широко используется в восточной кухне. Нут, богатый белком, как и все бобовые, заменяет мясо в рационе вегетарианцев. С этим «близким родственником» гороха существует множество блюд. Например, этот полезный салат яркого цвета и разнообразной текстуры. Его можно подать к обеду как холодную закуску или гарнир.

Не всем нравится вкус чистого морковного сока, а вот если смешать морковный сок с яблочным, получившийся яблочно-морковный сок, пользу которого трудно переоценить, будет еще и очень вкусным. Как приготовить яблочно-морковный сок на зиму, пропорции морковно-яблочного сока вы узнаете из нашего рецепта.

Взбить яйца, соединить их с кокосовым молоком, водой и сахаром, взбить полученную массу. Процедив смесь, влить ее в огнеупорную форму для суфле. Замочить лапшу в теплой воде на 5 минут, затем вынуть ее из воды и, хорошо обсушив, нарезать ножницами на маленькие кусочки. Выложить

лапшу вместе с очищенными от кожуры и нарезанными ломтиками бананами в кокосовую смесь, всыпать щепотку соли. Форму с кокосовой смесью плотно обернуть фольгой и поставить в пароварку на 1 час (готовность можно проверить, воткнув в центр тонкий бамбуковый шампур или маленький острый нож). Подавать крем в горячем или холодном виде, можно вместе с ванильным мороженым.

1. Отваривать лучше всего крупную малокостистую рыбу — осетрину, щуку, треску, сома и т. п.

Рыбу очистите от чешуи и плавников, сохранив кожу и хребтовую кость, нарежьте крупными кусками.

Возьмите небольшую низкую эмалированную кастрюлю или сотейник, уложите в них куски рыбы тесно в один ряд и залейте огуречным рассолом или водой с добавлением рассола и пряностей. Жидкость не должна совсем покрывать рыбу.

Варят рыбу под крышкой на умеренном огне.

Продолжительность варки зависит от сорта рыбы и величины кусков. Красную рыбу варят 20 — 25 минут, речную и озерную рыбу из рек Сибири 25 — 30 минут, рыбу из рек европейской части страны 12— 15 минут, морскую рыбу 8—12 минут.

Как только заметите, что хребтовая кость отстает от мякоти, варку прекратите. В одном бульоне можно отваривать несколько порций рыбы.

2. Для приготовления паровой рыбы используют специальную посуду — котел с решеткой, отделяющей примерно четверть его объема, или кастрюли-пароварки.

Уровень жидкости в такой посуде должен быть ниже решетки.

В воду положите лук и лавровый лист.

Рыбу выкладывайте на решетку крупными кусками или целиком. Плотно закройте крышку и держите рыбу на сильном огне примерно 25 — 30 минут с момента закипания.

Готовую рыбу посыпьте черным или белым перцем и укропом.

Разрежьте абрикосы пополам и выньте из них косточки.

Положите абрикосы в пароварку внутренней частью вверх. Посыпьте фруктозой и варите в течение 10 минут.

Сваренные абрикосы облейте ромом и подожгите. Затем поставьте в холодильник.

Вскипятите молоко с палочкой ванилина. Оставьте его на 10 минут, чтобы оно остыло.

Взбейте яичные желтки, постепенно добавляя в них теплое молоко и продолжая взбивать.

Подержите смесь на слабом огне, чтобы она загустела. Затем на несколько минут отставьте в сторону, чтобы немного остудить ее, и в последний момент добавьте фруктозу.

Поставьте на несколько часов в холодильник.

Положите 6 глубокие тарелки по 8 — 10 половинок абрикосов. Залейте их соусом и слегка посыпьте какао.

Насыпьте в дуршлаг пшеничную крупу и промойте ее холодной водой. На полчаса замочите ее в воде, посолив и регулярно помешивая.

Вскипятите воду в пароварке. Как только образуется пар, сразу засыпьте крупу и поварите ее в течение 15 минут на пару.

Затем переложите крупу, влейте в нее стакан воды и опять оставьте на 15 минут. Как только она остынет, снова переложите ее в пароварку и поварите еще 15 минут на пару. Затем полейте оливковым маслом и хорошо помешайте. Вылейте воду из пароварки.

На большом огне обжарьте в оливковом масле баранину. Переложите. Затем также обжарьте цыпленка.

В этой же сковороде обжарьте измельченный лук и помидоры, порезанные на четвертушки, и добавьте туда жареную баранину. Посыпьте тмином, корицей, солью и приправой из перца.

Переложите баранину, лук и помидоры в пароварку и варите на слабом огне в течение получаса при кипении 1,5 л воды. Постепенно добавьте вымытые овощи и кусочки цыпленка: начните с кабачков, через четверть часа положите сладкие перцы и тыкву. Варите 40 минут.

За 15 минут до окончания варки добавьте турецкий горох.

За несколько часов замочите в теплой воде изюм.

Приготовленное блюдо и изюм подавайте отдельно.

Совет

Пшеничную крупу можно варить на пару вместе с мясом и овощами. В этом случае она будет более ароматной.

Очистите ножки от желе и уложите их в верхнюю часть пароварки. В нижнюю часть поместите капусту. Добавьте воды, если необходимо.

Тушите в течение 30 минут, отсчитывая время от момента закипания воды.

Капусту время от времени помешивайте, чтобы она тушилась равномерно.

Подавайте тушеную утку вместе с капустой.

Смешать тесто с сахаром, корицей, содой и добавить воды столько, чтобы получить тесто консистенции густой каши. Положить на решетку пароварки влажную ткань и выложить на нее тесто ровным слоем. Сверху положить финики, цукаты и семечки. Варить на пару до готовности.

Замесить тесто из кукурузной муки и воды, добавить соду и хорошо перемешать. Сформовать пирог с начинкой из фасолевого пюре, выложить его на решетку пароварки и варить на пару 1 ч.

Приготовить начинку из свинины с добавлением в него соевого соуса и бульона, мелко нарезанного лука, рисовой муки, масла. Тщательно перемешать ее. Замесить па закваске и воде тесто, оставить для брожения и, когда тесто поднимется, добавить соду и дать постоять 10 мин. Разделить тесто на шарики массой не более 30 г и раскатать в круглые блинчики, слегка утолщенные в центре. Завернуть начинку (около 25 г в каждый блинчик), слепить с помощью 10-18 шовчиков, уложить в пароварку. Варить па пару на сильном огне в течение 10 мин.

Дважды просеять муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбить яйца и постепенно добавить сахар, взбивая, пока масса не увеличится в объеме в три раза. Аккуратно ввести муку. Растопить шоколад в кастрюле вместе с ванилином и водой, добавить в тесто. Выложить тесто в три смазанные маслом и присыпанные мукой формы диаметром 23 см. Выпекать в течение 18—20 минут в разогретой до температуры 180 градусов духовке. Охладить в течение 10 минут, вынуть из духовки и остудить. Коржи сверху смазать глазурью из молочного шоколада.

Приготовление глазури из молочного шоколада. На медленном огне растворить в пароварке шоколад и сливочное масло. Снять с огня, ввести оставшиеся ингредиенты. Поставить в посуду со льдом и взбивать, пока масса не станет очень пышной.

Свинину нарубить ножом очень мелко. Нарезать соленую рыбу на небольшие кусочки (3 на 5 см). В свинину добавить соевый соус, щепотку молотого перца, кукурузный крахмал и соль по вкусу, перемешать. Переложить на поднос и сформовать большую и плоскую мясную котлету. Поверх котлеты ровным слоем положить соленую рыбу и имбирь. Поднос поставить на подставку в большую кастрюлю-пароварку и плотно накрыть крышкой. Варить на пару на сильном огне до готовности свинины. Подавать блюдо на стол горячим, на гарнир можно отварить рис.

Зрелые плоды перебрать, промыть, ошпарить водяным паром. Эту операцию удобно выполнить в пароварке или соковарке. При их отсутствии сливы уложить в дуршлаг без ручки или небольшое металлическое сито, прикрепить к их краям бечевки и опустить в бак с кипящей водой так, чтобы уровень воды был на 10 см ниже днища сита или дуршлага. Бак закрыть крышкой. Плоды прогревать до размягчения. Затем, удалив косточки, протереть через сито, смешать с 30 %-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл бланшировочной воды), на умеренном огне подогреть до 85—90 °C, расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 13 мин.

Рецепт боярышника с яблоками, протертыми с сахаром, для домашней консервации.

Спелые ягоды боярышника перебрать, вымыть, удалить плодоножки, разрезать, очистить от семян. Мякоть пробланшировать 2—3 мин в кипящей воде или паром в кастрюле-пароварке, протереть в горячем виде через сито из нержавеющей стали или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой из материала, устойчивого к коррозии. К полученному пюре добавить сахарный песок, хорошо перемешать. Смесь подогреть до 75—80 °C, расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью, 0,5 л — 20 мин, 1 — 25 мин.

Очень мелко нарубить свинину двумя острыми ножами, часто переворачивая куски. Овощной корень предварительно замочить на 1-2 часа и промыть под струей воды. Потом обсушить и очень мелко нарубить. Положить в миску рубленую свинину, соль, соевый соус, щепотку молотого перца, кукурузный крахмал и измельченный соленый овощной корень. Все тщательно перемешать. Переложить на поднос и сформовать плоскую мясную котлету толщиной около 12 мм. Поставить поднос на подставку в большую кастрюлю-пароварку с плотно закрывающейся крышкой. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на сильном огне на 25 минут до готовности свинины.

Очень мелко нарубить свинину двумя острыми ножами. Копченую утиную печенку замочить на 30 минут, промыть и дать воде стечь, а потом тоже нарубить и смешать со свининой. Положить в миску измельченную свинину и печенку, нарезанные кубиками водяные каштаны, соль, соевый соус и кукурузную муку. Тщательно смешать все ингредиенты. Выложить их на поднос и слепить большую мясную котлету толщиной 12 мм. Поставить поднос на подставку в большую пароварку с плотно закрывающейся крышкой. Закрыть кастрюлю и подержать на сильном огне 20-25 минут, до готовности свинины. Подавать немедленно с горячим паровым рисом. Копченая утиная печенка - это деликатес. Следует убедиться, что она свежая. Если возникнут какие-либо сомнения, лучше заменить ее на 1 /2 стакана нарезанного кубиками окорока.

В кастрюлю налить немного воды, поста­вить пароварку (ее дно не должно касаться воды), положить в нее рыбу кожей вниз и овощи, нарезанные небольшими кусочками (не солить). Варить до готовности под крышкой, затем выложить на блюдо. Залить соусом, приготовленным из указанных ингредиентов.

Миксером хорошо взбить белки. Затем понемногу добавлять сахар и взбивать еще 2 минуты. Ввести желтки и ванильный экстракт и взбивать еще 2 минуты. Смешать муку и разрыхлитель теста. Смешать муку с взбитыми яйцами до образования однородной массы. Выстлать противень величиной 12х12 см и глубиной не менее 8 см бумагой, пропитанной растительным маслом. Вылить тесто на противень и поставить его на подставку в пароварку, налив в нее горячей воды на высоту см. Под крышку пароварки подложить ткань, чтобы она поглощала влагу от конденси­рующегося пара. Включить сильный нагрев и готовить пирог на пару 20—25 минут. Потом снять крышку и ткань, прове­рить пирог на готовность, проткнув его зубочисткой. Если она останется чистой, без следов теста, тогда пирог можно доставать из пароварки. Перевернуть пирог на блюдо и охла­дить. Перед подачей на стол нарезать квадратами в 6 см.