Яйца фаршированные

Шампиньоны очистить, обдать кипятком, нарезать, обжарить на масле с луком, перцем и солью. Яйца, сва­ренные вкрутую, разрезать вдоль пополам, вынуть желт­ки, растереть их с шампиньонами и сметаной. Наполнить половинки яиц этой массой, уложить на блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, отделить желтки, протереть их через сито вместе с филе сельди. Соединить селедочный фарш, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки наполнить фаршем, укра­сить сверху маленькими кусочками сельди и зеленым или репчатым луком. Яйца подать на блюде, украсить зеле­нью петрушки.

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать попо­лам и вынуть желтки, а снизу срезать часть белка, чтобь яйца можно было ставить на блюдо. Мелко нарубленнук ветчину смешать с сыром и растереть с яичными желтка­ми. Добавить сметану, соль, черный молотый перец и все старательно растереть. Полученной массой наполнить половинки белка, придавая форму целого яйца. На каж­дое яйцо положить кусочек помидора или красного пер­ца. Яйца разместить на блюде и залить майонезом. Укра­сить листочками салата, зеленью петрушки, дольками помидоров.

Сваренные вкрутую яйца разрезают вдоль и вынимают желтки. Пасту «Океан» и яичные желтки растирают до получения однородной массы, добавляют пассерованный на сливочном масле лук, солят и заполняют ею яичные белки. Фаршированные яйца укладывают на блюдо, поливают майонезом и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на половинки. Желтки вынуть и растереть. Отдельно растереть сардины с луком, смешать с желтками и горчицей. Полученной массой наполнить половинки белков. Яйца выложить на блюдо, залить майонезом.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Шпроты или шпротный паштет протереть через мелкое сито вместе с желтками. Подготовленную массу заправить лимонным соком и маслом от консервов или майонезом, перемешать. Заполнить смесью половинки белков, чуть обрезав их снизу для большей устойчивости, залить майонезом, украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Сваренные вкрутую яйца разрезать со скорлупой вдоль или поперек, вынуть желтки, белки и мелко порубить, добавить специи, спассерованный на масле лук, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, добавить масла и разминать, чтобы масса не была сыпучей, посолить, перемешать. Заполнить подготовленной массой скорлупки яйца и поджарить их на разогретом масле (скорлупкой кверху, разрезом к сковороде). При подаче на стол уложить на тарелке, украсить зеленью. Подать с овощными соками, зеленым салатом, шпинатом, ревенем, щавелем, редисом, зеленым горошком.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, обрезать их с тупого конца и вынуть желток выемкой или ложкой.

На тарелку насыпать тонкий слой мелко нарубленных желтков, а на него установить фаршированные яйца отверстием вверх, срезав кусочек белка с заостренного конца. Яйца наполнить соусом майонез, приготовленным из следующих продуктов: один желток, один стакан оливкового масла или любого растительного, сок из половины лимона и по желанию одна столовая ложка горчицы. Украсить петрушкой.

Яйца сварить вкрутую, срезать тупой конец. Затем чайной ложкой вынуть желток и мелко нарубить его. Репчатый лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Сушеные грибы сварить, нарубить и обжарить. Затем поджаренные лук и грибы, яичный желток хорошо смешать. Этим фаршем наполнить яичный белок. Фаршированные яйца уложить в салатницу и залить соусом из майонеза, сметаны с добавлением соуса «Южный». Блюдо украсить зеленью.

Сваренные вкрутую яйца очистить, концы яиц срезать тонкими ломтиками, разрезать каждое поперек пополам и вынуть желтки. Тертый сыр растереть с маслом, добавить желтки, сметану, сок лимона, перец и полить этой массой половинки яиц. При подаче к столу установить половинки яиц на листья зеленого салата и украсить.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки разминают вилкой, смешивают с майонезом, очищенным и измельченным чесноком, сыром, карри, солью и перцем. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, украшают зеленью укропа и подают к столу.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Для приготовления фарша филе сельди пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, украшают маслинами и веточками петрушки и подают к столу.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Для приготовления фарша рыбу разминают вилкой, смешивают с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, зеленью петрушки, украшают зеленым горошком и подают к столу.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки растирают с перцем, солью, сметаной, толчеными орехами и смешивают с мясом креветок. Полученной смесью начиняют яичные белки, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, украшают красной икрой, веточками петрушки и подают к столу.

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Для приготовления фарша промытые грибы пропускают через мясорубку, смешивают с растертыми желтками, солью и майонезом. Полученной смесью фаршируют яичные белки, укладывают их на блюдо, посыпают сыром, зеленью укропа и подают к столу.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, разрезать поперек, вынуть желтки. Сыр натереть на крупной терке. Тертый сыр смешать с яичными желтками, добавить размягченное сливочное масло, соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. Смесь заправить сметаной и уложить в яичные белки. Украсить листиками петрушки.

В стеклянную или керамическую посуду выложить яичные желтки, добавить в них жареный лук, половину сметаны, размягченное сливочное масло, горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Приготовленной смесью наполнить белки яиц, выложить их на блюдо, положить сверху нарезанный кольцами репчатый лук, полить оставшейся сметаной и украсить зеленью петрушки.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, срезать верхушки, вынуть желтки. Колбасу пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и яичными желтками. Фарш смешать с размягченным сливочным маслом, заправить солью и перцем. Яйца наполнить фаршем и украсить зеленью петрушки.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, отделить желтки и растереть их со сливочным маслом. Креветки мелко нарезать и смешать с растертыми желтками. Готовой массой заполнить половинки яиц, сверху украсить шейками креветок, зеленью петрушки, кружочками огурца, полосками перца и ломтиками помидора.

Крабовые палочки нарезать мелкими кружочками, смешать с желтками и кукурузой, добавить майонез и снова перемешать. По вкусу добавить соль и перец опять перемешать. Масса должна быть почти однородной. Выложить массу в половинки яиц, сверху посыпать рубленой зеленью (можно и мелко нарезанным чесноком).

Сварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду и затем очистить. Каждое яйцо разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, протереть их через сито, смешать с измельченными сардинами, мелко нарезанным луком, добавить ложку готовой горчицы. Полученной начинкой заполнить половинки белков. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Яйца разрезать каждое пополам и вынуть желтки. Часть зелени петрушки измельчить.

Лук мелко нарезать. Соединить печень трески с яичными желтками, добавить сливочное масло и все растереть.

Добавить майонез, соль, зелень петрушки, репчатый лук и перемешать. Полученной массой заполнить половинки яичных белков Зелень укропа нарезать. Фаршированные яйца украсить оливками, веточками петрушки, посыпать зеленью укропа.

Яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Часть зелени петрушки измельчить. Соединить печень трески с яичными желтками, добавить сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Полученной массой заполнить половинки яичных белков. Фаршированные яйца украсить оливками, веточками петрушки, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль пополам, желтки вынуть. Грибы отварить, мелко нарезать и спассеровать вместе с луком в небольшом количестве масла; охладив, соединить со сметаной, перцем и солью. Полученным фаршем наполнить половинки белков, уложить их на плоскую тарелку и оформить тертым желтком, зеленью, листьями салата, дольками помидоров или кружочками огурцов.

Яйца сварить вкрутую, разрезать вдоль пополам и отделить желток. В масле от консервированной рыбы замочить хлеб. Яблоки очистить и удалить сердцевину.

Подготовленные продукты пропустить через мясорубку с луком и рыбой, заправить солью, перцем, уксусом и хорошо вымешать. Этой массой наполнить половинки яиц, украсить зеленью.

Яйца, сваренные вкрутую, очистить и разрезать поперек на две равные части. Осторожно вынуть желтки и растереть с рыбой и предварительно размягченным при комнатной температуре маслом. Добавить лимонный сок и хорошо взбить вилкой или миксером. Каждую половинку яйца наполнить полученной массой с помощью шприца и для большей устойчивости слегка подрезать их округлую часть. Фаршированные яйца поставить на тарелку, в которую предварительно поместить немного оставшегося фарша. С помидоров срезать верхушки диаметром немного меньше яйца. На каждую половинку положить по кружку помидора кожицей наружу и прижать посередине тупой стороной ножа. Для «усиков» использовать полоски, вырезанные из стеблей зеленого лука или срезанные с маслин.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам и отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и костей и пропустить через мясорубку. Чеснок мелко порубить. Смешать желтки, сельдь и чеснок и получившейся смесью нафаршировать белки. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам, отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой. Печень обжарить в курином жире (шкварки сохранить) и пропустить через мясорубку. Репчатый лук и чеснок мелко порубить. Смешать желтки, печень, шкварки, лук, чеснок и соль и получившейся смесью нафаршировать белки. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль на 2 половинки. Вынуть желтки и начинить салатом из мяса или селедки. Положив на блюдо, залить майонезом и прибавить гарнир из лососины и икры. Вместо этого гарнира можно использовать анчоус и каперсы или же селедку и мелко нарезанные соленые огурцы. Два последних вышеприведенных гарнира делают блюдо более доступным.

Яйца, сваренные вкрутую, положить в холодную воду, затем очистить, разрезать вдоль на 2 половинки и вынуть желток. Вынутый желток протереть и размешать с 2—3 ложками сметаны, мелкими кусочками нарезанной ветчины или тушеными грибами и сливочным маслом в небольшом количестве. Посолить эту смесь и фаршировать ею половинки яиц. В огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом, положить остатки начинки и прибавить мелко нарубленных яиц, положить половинки яиц с фаршем, а сверху комочки сливочного масла, мелко нарубленную ветчину или тушеные грибы и обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром и сухарями, подрумяненными на сливочном масле. Печь в очень горячей духовке 10—12 мин.