Жаркое из свинины

Хорошее второе блюдо с мясом и грибами. Подавать лучше в той посуде, что готовилось.

Сложности в приготовлении никакой нет... Мясо купить... Ну, и горшочки нужны, если у кого до сих пор нет - покупайте, не пожалеете...

Это вкусное жаркое никого не оставит равнодушным. Ведь готовится жаркое в горшочках из картофельных зразов с грибами.

Жаркое по-домашнему в горшочках с крышками из чесночных пампушек.

Говядину, или нарезают ( 2—3 кусочка порцию),, посыпают, обжаривают добавлением -пюре тушат полуготовности, бульоном. нарезают кубиками, , морковь, средними, жарят почти готовности, все, добавляют рубленый, посыпают. Полученную кладут сотейник вперемежку полуготовым, заливают и до. В тушения перец, лист заправляют чесноком.

из готовят специй чеснока.

Простой, доступный, сытный, настоящий домашний рецепт - ребрышки свиные в духовке. Сочные нежные ребрышки, картофель, пропитавшийся мясным соком и базилик для аромата – классическое сочетание гарантирует замечательный вкус!

Мясо нарезать крупными, толщиной в 1,5 см кусками. Почистить лук, чеснок и картофель. Налить в глубокую чугунную посудину масло так, чтобы оно закрывало дно. Поставить на огонь, нагреть и выложить мясо. Посолить, поперчить. Закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Картофель нарезать крупными кусками. Нарезанные лук и чеснок разделить на 2 равные части. Одну часть выложить поверх мяса. Заложить в кастрюлю картофель и сверху прикрыть оставшимся луком и чесноком. Тушить на медленном огне еще 20 минут. Перемешать. Если картофель и мясо дали недостаточно сока, можно добавить воды. Оставить на огне еще минут на 20. Жаркое готово, когда картофель разварился. Готовое блюдо перед подачей на стол украсить зеленью и подавать с салатом из крупно нарезанных помидоров и огурцов.

Мясо задней ноги нарезать кусками, обжарить на жирах до золотистого цвета, переложить в сотейник, залить бульоном, добавить спассированный томат-пюре, репчатый лук и тушить под закрытой крышкой 40 минут. Затем картофель и морковь очистить, нарезать дольками, слегка обжарить на жирах и опустить к тушеному мясу. В конце тушения добавить соль, перец, лавровый лист, тертый чеснок и тушить еще 15 — 20 минут. При подаче на стол в тарелку положить по 2 — 3 куска мяса, сбоку уложить картофель и морковь и залить соусом, в котором тушилось мясо. Все посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Мелко листья, смешать с специями добавить мас­. Полученной смесью натереть для. При можно взять пряные , однако лю­ случае должен. Оста­ мясо на 2 — 3. Выложить , положить веточки ­фея крупно чеснок. по­ натертой лимона. мясо ­лым и в при 200° 1,5 часа. каждые часа по­ образующимся время соком, ­ворачивая этом шалфея проводя по мяса.

Мясо (окорок) надрезать по длине и в надрез поместить заранее замоченные в воде сливы без косточек. Мясо обжарить в кастрюле со всех сторон до золотистого цвета, затем к нему добавить мелко нарезанные овощи, налить немного горячей воды, посолить, положить черный перец горошком и варить до мягкости. За полчаса до готовности мяса положить в кастрюлю картофель, очищенный и нашинкованный брусочками. Подготовленное таким образом блюдо запекать в духовке 15 мин. Подается на стол с салатом.

Свиные ребрышки с картошкой -простое и сытное горячее мясное блюдо, которым можно накормить очень голодного мужчину)

При покупке мяса нужно выбрать не очень жирный кусок, желательно чтобы он был прямым и по форме напоминал кирпич. Кроме того мясо должно „свободно“ помещаться в кастрюле так, чтобы крышка ложилась свободно, а мясо не „наползало“ на стенки кастрюли.

1. Для начала солим и перчим мясо со всех сторон, хорошо растираем соль по поверхности, заворачиваем его в плёнку или пакет и оставляем так на 20-30минут.

2. Как только соль впиталась, берем кастрюлю, наливаем туда воды (примерно на 1см), ставим кастрюлю на плиту на 2/3 мощности и кладем туда мясо (естественно без пакетика).

3. Накрываем кастрюлю крышкой и „забываем“ о ней примерно на 20 минут. У кого есть возможность, может использовать крышки с отверстиями для выхода пара. Важно что-бы вода в кастрюле могла постепенно испаряться.

4. После того как вода испарится, переворачиваем мясо на другую сторону.

Если мясо прилипло и „не хочет“ отлипать – подливаем немного воды, поддеваем вилкой и мясо должно отлипнуть. Теперь можно добавить воды (примерно на 1 см) и оставить на 20 минут.

(Естественно на плите и с закрытой крышкой)

5. После того как вода снова выкипит, ставим комфорку на 2 мощности, и периодически по чуть-чуть подливаем воду, так чтобы на донышке всегда было немного жидкости. При этом можно иногда переворачивать мясо. Главное вовремя добавлять воду, не давая образующейся накипи подгореть.

6. В общей сложности примерно через 1-1,5 часа жаркое готово. Теперь выкладываем мясо на блюдо, а в кастрюлю наливаем немного воды чтобы растворить всю накипь. Добавляем туда же сливки или сметану, перемешиваем, доводим до кипения – соус готов. Обычно соус досаливать не надо.

7. Подавать жаркое можно как в горячем так и в холодном виде.

Как гарнир очень хорошо подходит картофельное пюре. Можно подавать и с рисом или гречкой.

От и корейки порционные вместе косточкой. зачищают, отбивают,, перчат панируют муке. кусок также, перчат молотым и смазывают горчицей. шпик кожей на ломтики. каждом делают 2 см надрезов самой, придавая вид. Подготовленное обжаривают способом сковороде разогретым до. Свиной обжаривают фритюре. подачи используют дере­ блюдо, центре имеется, отделен­ глубоким от части ; по стекает жир, попадая холодный. На блюда жаренный отварного, на — жареные мяса, сверху — шпик. блюдо петрушки. желобком краю укладывают гарнир: из, белокочанной ­пусты, огурцы, зеленый, помидоры, фрукты т..

Промытый кусок свинины обсушить, на­тереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень с жиром и зажарить в духовке с обеих сторон. Обжаренное мясо опу­стить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить 5 горошин перца, лимонную ко­рочку, тмин и тушить в закрытой кастрюле под крышкой. Если жидкость не покрывает мясо, перевернуть его, по мере надобно­сти жидкость долить. Мягкое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, подавать с соком, образовавшимся во время жарения. На гарнир подать отварные овощи.

Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки. Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа. Добавить крахмал, сахар, лимонную кислоту, досолить по вкусу. Полить мясо полученным соусом. Соус можно дополнительно загустить тертым пряником. Подать с отварными фасолью, бобами, картофелем, капустой или рисом.

Для приготовления вкусного сытного обеда пригодится рецепт жаркого по-русски в горшочках. Подавать рекомендуем прямо в горшочках.

Разогреть духовой шкаф до температуры 260" С.

1 Сделать насечки на свиной коже. Втереть соль. Поместить свинину кожей кверху на решетку в большое блюдо. Налить в блюдо немного воды. Жарить 30 мин, пока кожа не начнет хрустеть. Уменьшить температуру до 180° С и жарить 2 ч 40 мин (20 мин на каждые 500 г).

2 Время от времени поливать мясо соком из блюда; не накрывать, чтобы корочка не размягчилась. Вынуть из духовки. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Подавать с яблочным соусом и подливкой.

3 Яблочный соус. Яблоко залить водой, накрыть крышкой и варить 10 мин. Снять с огня. Не давая остыть, перемешать с сахаром и сливочным маслом. Пропустить через сито.

Подливка. Сохранить примерно 2 ст. л. мясного сока в блюде. Нагреть на плите, добавить бренди и быстро перемешать. Готовить 1 мин. Снять с огня, добавить муку; хорошо перемешать. Поставить блюдо на огонь и готовить 2 мин. Постепенно добавить куриный бульон, пока подливка не загустеет. Приправить мясо по вкусу.

Разогреть духовой шкаф до 180° С. Срезать с мяса жир. Смешать фарш, яблоко, инжир, панировочные сухари, лук и перец горошком.

1 Раскатать мясо, разложить смесь с фаршем, крепко скатать мясо. Стянув бечевкой, поместить мясо швом вниз в глубокое блюдо.

2 Жарить мясо 1 ч 45 мин, пока оно не будет готово. Вынуть из духового шкафа. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Удалить бечевку. Подавать с соусом из яблочного вина.

3 Соус из яблочного вина. Смешать яблочное вино и куриный бульон в средней кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, кипятить, не накрывая, 15 мин, пока количество не уменьшится до 250 мл. Снять с огня, охладить. Нагреть масло в средней сковороде, добавить лук и чеснок, пассеровать. Добавить муку, помешивая на слабом огне 2 мин, пока смесь слегка не подрумянится.

Смешать смесь яблочного вина с горчицей и соусом, вылить постепенно в сковороду, довести на среднем огне (2 мин) до загустевания соуса. Кипятить еще 1 мин, снять с огня.

Соотношение продуктов по вкусу.

Свиную корейку нарежьте кусками (диаметром 7 см), отбейте до толщины 1/2 см, придав изделию круглую форму. Посыпьте солью и перцем. Картофель нарежьте в форме бочонка, выньте середину, слегка посолите и жарьте во фритюре до полуготовности.

Жареный картофель наполните грибным фаршем. Душ этого нарезанный кубиками репчатый лук запассеруйте в жире, добавьте нарезанные кубиками вареные грибы, соль, перец и жарьте.

На фаршированный картофель положите подготовленный мясной полуфабрикат и жарьте в духовке.

Во время жарки блюдо полейте грибным отваром, а незадолго до окончания жарки смажьте мясо сметаной.

«Баравикас» подают с малосольными огурцами. Украшают зеленью петрушки. Отдельно подают грибной соус.

Мясо дикого поросенка на 2 или 3 суток опустить в маринад со специями. Для приготовления маринада 4—5 стаканов уксуса с лавровым листом, можжевеловыми ягодами, луком и 30 шт. черного перца горошком и сахаром вскипятить, остудить. Дно кастрюли выложить тонкими кусочками шпика, положить мясо, посыпать его нашинкованными кореньями и специями, кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить тушить на маленький огонь. Когда мясо подрумянится, влить 100 мл бульона и продолжать тушить. Затем снова подлить 100 мл бульона, тушить и, наконец, влить столовое вино. Тушить до мягкости, протыкая вилкой.

Когда жаркое будет готово, нарезать его кусочками, выложить на блюдо и полить соусом.

Для приготовления соуса полученный от жаркого соус процедить и смешать со 100 мл вишневого сока. За полчаса до подачи на стол обсыпать жаркое тертым хлебом, смешанным с ложкой тертого сыра, сахаром, корицей, поставить в печь на 5—10 мин., дать подрумяниться.

В свинине сделать острым ножом продольные разрезы, в которые поместить вперемежку чернослив без косточек и ломтики яблок. Мясо положить на противень, полить кипящей водой и жарить при температуре 170—177°С. Подрумяненное мясо посыпать солью и перцем, к отвару добавить горчицу. Затем жарить 1,5—2 часа, после чего подать на стол в горячем или холодном виде. Горячее жаркое едят с жареным или печеным картофелем и тушеными овощами.

Мясо порезать порционными кусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Затем переложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыть мясо. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томат-пюре. Закрыть крышкой и тушить около 1 часа при слабом кипении. Потом добавить очищенные целые картофелины, чернослив и тушить до готовности Подать на стол с зеленью петрушки или укропа.

Мясо порезать порционными кусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Затем переложить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыть мясо. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, томат-пюре. Закрыть крышкой и тушить около 1 часа при слабом кипении. Потом добавить очищенные целые картофелины и продолжить тушить до готовности. Подать на стол с зеленью петрушки или укропа.

Из, ветчины, мелкими, зеленого и приготовить. Крупные мяса омлетом,, поперчить,, а тушить готовности красном, периодически. При нарезать порции подать столу кнедликами.

Картофель и кружочками, лук кольцами, - полосками. сковороде топленое и на картофель. добавить лист,, зеленый репчатый. Маринованные и разрезать и выложить сковороду. залить яйцами жарить 5 - 7. Затем посолить, и измельченной петрушки.

Мясо промыть под проточной холодной водой, обсушить в салфетке. Посыпать специями, выложить в стеклянную или фарфоровую форму, вставить термометр, установить температуру 80—85 градусов и полную мощность. Готовить 20 минут. Завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Сок от жаркого смешать с 200 мл воды. Масло смешать вилкой с мукой, размешать в соке, прогревать 2 минуты при полной мощности под крышкой, перемешать, добавить в готовый соус специи по вкусу.

Рекомендуемый гарнир: брюссельская капуста или брокколи и зеленая фасоль

Острием ножа сделайте в мясе четыре прокола и заложите туда зубчики чеснока.

Приготовьте маринад: растопите при 35°С гусиный жир, посолите, поперчите, добавьте столовую ложку карри. Перемешайте.

Хорошенько обмажьте мясо этим маринадом.

Поставьте в духовку, разогретую до 220°С, на 1 час 15 минут. Оставшийся маринад вылейте в форму для тушения вместе с 1/2 стакана воды.

Перед подачей на стол добавьте сметану.

Мясо нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить, обжарить (3-4 кусочка на порцию).

Грибы замочить, отварить. Сырой очищенный, вымытый и обсушенный картофель натереть на терке, дать стечь. Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить, добавить грибы, нарезанные соломкой, обжарить 2-3 минуты.

В картофель добавить муку, соль, яйцо, сформировать небольшие лепешки, на середину выложить фарш, сформировать в виде шариков и обжарить до румяной корочки (3-4 шт. на порцию).

Приготовление соуса: муку обжарить с маслом, добавить бульон и сметану, приправить солью и перцем.

Мясо и картофельные зразы выложить в горшочки, залить соусом, если соус густой добавить 1—2 ч. ложки грибного бульона, тушить в духовке 20-30 минут. Подавать в горшочках.

В скороварке на маргарине обжарить нарезанное кусочками мясо и нашинкованный кольцами лук, посыпать мукой, влить 1/2 стакана воды. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать кольцами. Перец и помидоры уложить на мясо, добавить рубленый чеснок, соль, перец — по вкусу. Закрыть кастрюлю, тушить 15 минут.

Подать с картофельным пюре, отварным рисом.

Сварить вкрутую 3 яйца, охладить. Лук почистить, нарезать кольцами, обжарить на сале до светло-золотис­того цвета. Мясо обмыть, очистить от сухожилий, наре­зать кусочками, пропустить через мясорубку с луком и замоченной в воде булкой. Добавить сырое яйцо, соль, перец, хорошо перемешать, чтобы получилась однород­ная масса. На противне, смазанном салом, разложить две салфетки (или два листа кулинарной бумаги), наложив их посередине одну на другую. Посыпать сухарями, вы­ложить фарш, на середину положить целые очищенные яйца. Свернуть мясо рулетом, помогая салфетками, сал­фетки удалить. Мясо полить растопленным маслом, вы­ровнять поверхность ножом. Запекать 40 минут в разогре­той до 200 °С духовке, поливая соком, образующимся при жаренье. При необходимости добавить воды. Готовый рулет охладить, нарезать ломтиками. Выложить на блюдо с листьями салата. Подать с острым холодным соусом.