Блюда с пивом

Отбивные обжарить с двух сторон в сливочном масле до золотистого оттенка. Выложить на противень, полить пивом, посолить, поперчить, положить паприку, базилик и душицу, очень мелко нарезанный лук. Закрыть крышкой и поставить в духовку с умеренной температурой на 45—60 мин.

Филе трески нарезать кусочками, масло растопить, смешать с мукой, яйцом и пивом. Посолить, посахарить. Рыбу залить тестом и запечь в духовке.

Подготовленную к варке рыбу (крупную — порционными кусками, а мелкую — целиком, без голов и плавников) посыпать солью, черным и душистым молотым перцем, полить виноградным уксусом и оставить в холодном месте на 30—40 минут.

В посуду для варки рыбы влить пиво, нагреть до кипения. Положить небольшими кусочками сливочное масло, а когда оно растопится, — рыбу вместе со специями и укропом, прибавить протертый через решето черствый белый хлеб, мелкий изюм без косточек (кишмиш) или коринку, немного натереть на терке лимонной цедры и тушить все в закрытой посуде 30—40 минут в жарочном шкафу.

Подать рыбу можно в горячем или в холодном виде. В последнем случае ее готовят с подсолнечным или оливковым маслом. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу.

Филе рыбы разделать на куски толщиной 1 см и длиной 5— 6 см, положить в посуду с растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и выдержать 15—20 минут. Затем кусочки рыбы опустить в тесто, вынуть и жарить во фритюре. При подаче уложить в тарелку в виде пирамиды и оформить лимоном и зеленью петрушки.

Соус томатный острый смешать с майонезом и подать отдельно.

Для приготовления теста соединить желтки, муку и пиво. В замешанное тесто перед употреблением добавить взбитые белки.

Выпотрошить, хорошо промыть, посолить рыбу и обсушить ее в чистой ткани. Приготовить из муки, пива, растительного масла жидкое тесто. Добавить в тесто соль и взбитые в пену белки. Сильно разогреть жир. Нанизывая на вилку каждую сардину, окунать в тесто и опускать во фритюр.

Готовые сардины выложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.

На гарнир подать жареный картофель.

Так же можно приготовить свежую салаку, кильку, корюшку и другую мелкую рыбу.

В блюдо высыпать муку и соль, вылить туда яичный желток и пиво, размешать. Добавить туда же разогретое сливочное масло. Взбить яичный белок до образования воздушной пены и смешать с тестом.

Отварную рыбу (желательно с минимальным количеством костей) порезать на кусочки, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем. Выложите рыбу в тесто. Размешать так, чтобы тесто обволокло все кусочки рыбы.

Ложкой бросать кусочки рыбы, покрытые тестом, в кипящий жир. Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, чтобы стек жир. Подавать рыбу в горячем виде.

Хорошо промыть и почистить мелкую рыбу. Завернуть в салфетку, чтобы немного подсохла, и залить небольшим количеством свежего молока. Приготовить жидкое тесто из муки и пива. Обмакнуть каждую рыбку в тесто и жарить в сильно нагретом масле. Уложить поджаренную рыбу горкой на блюдо. Посыпать нарезанной зеленью петрушки и украсить ломтиками лимона.

Обработанную рыбу нарезать на куски, посыпать солью и перцем, залить разбавленным уксусом и выдержать 30 минут на холоде. Пиво подогреть до кипения, заправить растительным маслом, положить в него рыбу, всыпать подсушенные хлебные крошки и припускать в течение 30 минут. Незадолго до готовности ввести натертую лимонную корочку и изюм.

Рыбу очистить, выпотрошить, помыть, нарезать на порции, посолить. Из рыбьих голов, хвостов, овощей, специй и небольшого количества воды приготовить бульон; муку поджарить в маргарине, влить процеженный бульон, пиво, добавить протертую сквозь сито луковицу из бульона, вино, хорошо поперчить, заправить сахаром по вкусу. Если соус выкипает, подливать бульон.

Перед подачей на стол уложить рыбу на овальное блюдо, полить соусом, украсить зеленью.

В кастрюлю налить пиво, добавить соль, немного воды, довести до кипения, положить подготовленных раков и варить 10—12 минут. При подаче раков выложить в миску и залить отваром, в котором они варились.

Подать в горячем виде.

Муку высыпать в миску, вылить туда желток, пиво и размешать. Затем добавить размягченное масло, вымешать. Белок взбить и ввести в тесто.

Креветки отварить, очистить, разрезать пополам и высыпать в тесто. Перемешать так, чтобы тесто обволокло кусочки креветок, и чайной ложкой бросать их в кипящий жир. Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, чтобы жир стек. Подать в горячем виде.

Муку просеять, смешать с манной крупой, пиво нагреть до кипения и быстро влить в муку с крупой, тщательно вымесить, постепенно взбивая яйца. Если тесто получится жидким, добавить муки и крупы. После того как тесто перестанет липнуть, оставить его на 1 ч при комнатной температуре. За это время приготовить фарш. Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком, тыквой, морковью, добавить в фарш сухое вино, вымесить. Из теста раскатать длинные полоски, положить на них фарш, вылепить колбаски и отварить, как обычные пельмени.

Рецепт получен при содействии веселых сибирских ребят из WWW.MADBOX.RU - Экстрим – скейтборд, сноуборд, ролики, BMX, вейкборд, винсёрфинг, горные лыжи… соревнования, вечеринки, концерты, магазины Иркутска, скейт

Тофу нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления кляра муку развести пивом, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку водки, перемешать, добавить 2 взбитых белка. Ломтики творога окунуть в кляр и обжарить на масле до золотистой корочки.

Мясо, запеченное целым куском, получается очень сочным. Особенно, если предварительно его выдержать в таком маринаде из вина или пива с лимоном и специями.

Хорошо вымыть крабов. Выдернуть хвосты и положить в кастрюлю. Добавить 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку перца, 1 ч. ложку зиры, 2 горьких перца целиком и 1 луковицу целиком. Влить пиво и залить сверху кипящей водой, чтобы вода покрыла всех крабов. Варить 1,5 ч.

В муку добавьте яичный желток, соль, пиво и тщательно перемешайте. Белок взбейте в крепкую пену, добавьте в тесто вместе с размягченным сливочным маслом и еще раз хорошо перемешайте.

Филе отварной рыбы нарежьте на порционные куски, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком, молотым перцем и выложите в пивное тесто. Кусочки доставайте чайной ложкой и обжаривайте в предварительно раскаленном жире.

Очищенную рыбу разрежьте на кусочки, посолите, поперчите, сбрызните уксусом и поставьте в холодильник на 45-60 минут. Вымытый изюм замочите в горячей воде на 40 минут. Затем выложите в утятницу подготовленную рыбу, изюм и цедру лимона и получившуюся массу залейте растительным маслом и пивом. Посуду закройте крышкой и тушите 10—15 минут на среднем огне.

Замесите тесто из муки, яиц, пива и соли. На сковороде растопите масло (оно должно почти кипеть). Окорочка промойте, обсушите, обмакните в кляр и обжарьте в масле до появления золотистой корочки.

Куриное филе нарежьте на небольшие порционные куски, отбейте и обжарьте с обеих сторон. В оставшемся жире потушите мелко нарезанную зелень и нашинкованный лук. Затем в кастрюлю слоями уложите лук, мясо и зелень, прикройте ломтиками хлеба, предварительно удалив с него корочку и смазав горчицей. Добавьте немного пива, тмин, соль, перец и лавровый лист, тушите на слабом огне. По мере выпаривания жидкости

добавляйте пиво. Затем заправьте уксусом и сахаром и тушите еще 5-10 минут. К столу подавайте в горячем виде.

Сосиски залейте пивом и готовьте 4 минуты на сильном огне. Затем убавьте огонь, добавьте отжатую капусту и продолжайте готовить 5-7 минут.

Ломтики батона обжарьте с обеих сторон. Масло растопите на слабом огне, и постоянно помешивая, добавьте сыр и пиво. Через 2 минуты приправьте перцем и горчицей. Желтки взбейте, влейте на сковороду с сыром и пивом и подержите на огне, не давая массе закипеть. Полученную массу намажьте на гренки, и запекайте в течение 5 минут в духовом шкафу.

Раков промойте, положите в кастрюлю, добавьте нарезанные лук и морковь, соль, зелень, лавровый лист. Все залейте литром воды и литром пива, варите 10 минут.

Вымыть утку, ошпарить кипятком, затем ополоснуть холодной водой и промокнуть. Натереть внутреннюю полость солью.

Налить в жаровню воду. В тонкую ткань завернуть красный рис, лук, имбирь, семена аниса и положить в жаровню. Довести до кипения воду и, когда она окрасится в красный цвет, вынуть пакет с приправами. Положить утку. Добавить кусковой сахар, соль и вино. Уменьшить огонь и тушить утку около двух часов, пока не останется 200 мл жидкости.

Продолжать жарить, зачерпывая подливу и поливая утку. Когда останется лишь 100 мл подливы, вынуть утку, слить с нее жидкость и остудить.

К подаче на стол нарезать кусочками.

Оригинальный пикантный рецепт гренок по-валлийски.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

В сковороду с разогретым маслом влить пиво, добавить нарезанный маленькими кубиками сыр, специи и нагревать, постоянно перемешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится.

Горячим сыром смазать обжаренные ломтики хлеба и запекать 3—4 мин в разогретой духовке.

Светлое пиво влить в эмалированную кастрюлю и вскипятить с мякишем ржаного хлеба, добавить сливочное масло, тмин, соль и сахар. Когда суп вскипит, протереть его сквозь сито и разбавить кипятком.

Для приготовления маринада смешать пиво, уксус, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смесь довести до кипения. Баранину обсыпать семенами горчицы и измельченной зеленью, залить кипящим маринадом и оставить в нем не менее чем на 8—10 часов. В таком маринаде мясо можно держать в течение нескольких суток.

Непосредственно перед жареньем свиное сало нарезать на тонкие брусочки. Мясо вынуть из маринада, нашпиговать салом, смазать маслом и запечь на вертеле до готовности, периодически поливая сметаной.

Кусок мяса обмыть водой, обсушить салфеткой, смазать маслом и посолить. Жарить на решетке в течение 2—3 часов, поливая сначала квасом или пивом, а потом собственным соком.

Рыбное филе нарезать на кусочки толщиной 1,5 см и посыпать молотым черным перцем и солью. Из яиц, муки и пива приготовить пасту, запанировать в ней кусочки рыбы и обжарить во фритюре. Готовое панированное филе подать с жареным картофелем, лимоном, солеными огурчиками и др.

Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей. В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которой смазаны маслом, уложить куски рыбы, произвольно нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Все это залить пивом. Довести смесь до кипения и варить до готовности рыбы. Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами (картофель, морковь), украсить зеленью. Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус.