Холодный борщ

Спелые, помидоры, разрежьте,, дайте постоять отожмите. Кожицу и отжимки водой варите 10—15, затем процедите,, соедините отжатым. Нарежьте кружками картофель,, брюкву, очищенные, крутые, нашинкуйте зелень (, сельдерей,, укроп), , залейте отваром, , заправьте.

Приготовьте летом по этому рецепту литовский холодный борщ на кефире - вкусно, полезно и прохладно!

Литовский холодник - борщ на кислом молоке или кефире.

Оригинальный холодного .

Отварите свеклу и нарежьте ее брусочками или соломкой. Измельчите щавель и поварите в кипящей воде 4 минуты. Охладите. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Взбейте простоквашу и залейте приготовленные компоненты, добавьте зелень. Отдельно взбейте сметану. Все смешайте, добавьте соль и сахар по вкусу.

Щавель перебрать, тщательно промыть, мелко изрубить. Нарезанный кубиками картофель отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 10 минут. Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, влить молоко, размешать, влить немного горячего борща, снова размешать и заправить весь борщ. Остудить.

Приготовить зеленую заправку. Лук, укроп, петрушку мелко нарезать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Вареные яйца очистить и порубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все это смешать, заправить сметаной.

При подаче в каждую тарелку положить 1-2 ст. ложки зеленой заправки с яйцами и залить холодным борщом.

Промытую почищенную свеклу сварить до готовности, вынуть из посуды и нарезать соломкой. В кипящий свекольный отвар положить нарезанные стебли свеклы, немного нарезанных листьев и варить до готовности. Добавить подготовленную свеклу охладить, залить хлебным квасом, добавить очищенные и разрезанные на дольки свежие огурцы, мелко нарезанные зеленый лук, зелень укропа и петрушки.

При подаче в тарелку с охлажденным борщом положить разрезанные на части крутые яйца и сметану.

Интересный вариант холодного борща с морской рыбой холодного копчения.

Оригинальный рецепт холодного борща с клюквенным соком, тыквой, творогом и малиной.

Оригинальный холодный борщ с тыквой, белокочанной капустой и творогом.

Одну часть свеклы запечь в кожуре, а другую очистить и варить в 1 л воды с уксусом. Печеную свеклу очистить от кожицы и вместе с вареной нарезать соломкой, добавить отваренный в 1 л воды, нарезанный ломтиками картофель, залить смешанным отваром свеклы и картофеля и поставить в холодное место. После охлаждения в борщ добавить нарезанные зеленый лук и вареные яйца, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, соль, сахар и все хорошо перемешать. Разлить борщ по тарелкам, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

Белуга, осетрина или севрюга хороши везде, в том числе и в холодном борще.

Используются консервированные гарнирные овощи.

Зеленый холодный борщ с листьями щавеля и черенками ревеня.

Свекольную ботву (или лист крапивы) нарезать, сварить в 1 л воды, слить отвар и охладить. В миску положить нарезанные кубиками огурцы, измельченные укроп и базилик, зеленый лук, растертые желтки яиц, специи и соль. Порезать маленькими кусочками помидоры, измельченный белок яйца, разбавить их холодным отваром свекольной ботвы или отваром крапивы и перемешать. В каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Вариант сладкого холодного борща с сухофруктами, отваренными с шафраном.

Килька в томате - главное украшение этого рецепта холодного борща. Видимо, она часто доплывает до Волгограда...

Холодный борщ из печеной свеклы и сухофруктов.

Холодный борщ варится с картошкой и луком.

Холодный борщ со свеклой и сухофруктами.

Летом хороший свекольник – идеальный выбор первого блюда для обеда. Горячие супы не слишком хочется есть в жаркий день, а прохладный легкий супчик не только утоляет голод, но и превосходно освежает. Вот простой рецепт, как приготовить холодный свекольник (летний).

Обычный холодный борщ плюс редиска.

Холодный борщ с консервированной рыбой в томате. Бывает и такое...

Интересный рецепт холодного борща с печеной свеклой и отваренными сухофруктами.

Холодный борщ на хлебно-свекольном квасе с фасолью и грибами.

И не просто с рыбой, а с осетриной...

Сытный вариант холодного борща - с вареной говядиной.

Традиционный рецепт холодного борща с предварительно припущенными овощами.

Картофель, фасоль, капуста и сладкий перец делают обычный холодный борщ намного богаче по вкусу и сытности.

Простейший рецепт свекольника с добавлением кваса.